通化(hua)(hua)地區的地域特征與通化(hua)(hua)山葡(pu)萄的質量特點
葡萄(tao)酒是“七分原(yuan)料(liao)，三分工藝(yi)”，沒(mei)有好的葡萄(tao)原(yuan)料(liao)不可能釀造出優質的葡萄(tao)酒，在特(te)定的自然環境(jing)條件下生產的葡萄(tao)品種，可釀造出風格獨特(te)的葡萄(tao)酒。
全市土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)多為山(shan)林黑鈣土(tu)(tu)(tu)(tu)、栗鈣土(tu)(tu)(tu)(tu)及棕(zong)色森(sen)林土(tu)(tu)(tu)(tu)，土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)通(tong)透性(xing)強(qiang)，土(tu)(tu)(tu)(tu)質(zhi)肥沃，土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)PH值為5.5—7。通(tong)化地(di)區這種特殊的(de)(de)地(di)域環境(jing)，特別(bie)適宜山(shan)葡萄(tao)的(de)(de)生長和栽(zai)培，造(zao)就(jiu)了山(shan)葡萄(tao)獨(du)特的(de)(de)品質(zhi)。
1、多酚類和黃酮類物(wu)質含量(liang)高(gao)：每當秋季山葡萄(tao)成(cheng)熟期(qi)，白天(tian)溫(wen)度(du)25℃以上，夜間(jian)溫(wen)度(du)2—3℃，晝(zhou)夜溫(wen)差極大(da)的森(sen)林(lin)氣候利于(yu)山葡萄(tao)多酚類和黃酮類物(wu)質積累(lei)，而這些物(wu)質是釀造(zao)優質葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的基(ji)礎，它們使得(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)香氣濃郁、色澤(ze)艷麗、酒(jiu)(jiu)體豐滿、口感醇(chun)厚。
2、抗(kang)(kang)寒(han)、抗(kang)(kang)菌、抗(kang)(kang)病(bing)(bing)能(neng)(neng)(neng)力強：山葡萄(tao)在夏季(ji)(ji)高達36℃的(de)(de)條件(jian)下能(neng)(neng)(neng)正常生(sheng)長(chang)，在冬季(ji)(ji)-42.5℃的(de)(de)低(di)溫下能(neng)(neng)(neng)安全(quan)越冬，是葡萄(tao)屬中最抗(kang)(kang)寒(han)的(de)(de)一個(ge)品(pin)(pin)種，據研究，野(ye)生(sheng)山葡萄(tao)枝蔓能(neng)(neng)(neng)耐-40—-50℃的(de)(de)低(di)溫，根系能(neng)(neng)(neng)耐-14—-16℃。冬季(ji)(ji)寒(han)冷的(de)(de)氣溫抑制了微生(sheng)物的(de)(de)生(sheng)長(chang)，減少了病(bing)(bing)蟲害的(de)(de)侵襲，同時造就了山葡萄(tao)抗(kang)(kang)白腐病(bing)(bing)、白粉病(bing)(bing)、炭疽病(bing)(bing)、黑痘病(bing)(bing)等能(neng)(neng)(neng)力，在野(ye)生(sheng)狀態下不(bu)用農藥防治即(ji)可正常生(sheng)長(chang)，是真正的(de)(de)綠(lv)色食(shi)品(pin)(pin)。
3、酸(suan)高(gao)、糖(tang)低(di)(di)：由(you)于(yu)有效(xiao)積溫少，山葡(pu)萄(tao)的生(sheng)長期短，造就了(le)山葡(pu)萄(tao)酸(suan)高(gao)、糖(tang)低(di)(di)，使(shi)得山葡(pu)萄(tao)酒具有較高(gao)的抗氧(yang)化性，是(shi)制(zhi)作低(di)(di)醇葡(pu)萄(tao)酒最好的原(yuan)料。
我心明亮 
