通化地區的地域特(te)征與通化山(shan)葡萄的質量特(te)點
葡萄(tao)酒(jiu)是“七分原料，三分工藝”，沒(mei)有好的(de)葡萄(tao)原料不可(ke)能釀(niang)造出優(you)質的(de)葡萄(tao)酒(jiu)，在(zai)特定的(de)自然(ran)環境條件下生產的(de)葡萄(tao)品(pin)種，可(ke)釀(niang)造出風格獨特的(de)葡萄(tao)酒(jiu)。
全市土(tu)壤多為(wei)山林(lin)黑(hei)鈣土(tu)、栗鈣土(tu)及棕色森林(lin)土(tu)，土(tu)壤通透性強，土(tu)質(zhi)肥沃，土(tu)壤PH值為(wei)5.5—7。通化地區這種特(te)殊(shu)的地域環(huan)境，特(te)別適(shi)宜(yi)山葡萄的生長和栽培，造就了山葡萄獨特(te)的品質(zhi)。
1、多酚類(lei)和黃酮類(lei)物質(zhi)含(han)量高：每當秋(qiu)季山葡萄(tao)成熟期(qi)，白天(tian)溫(wen)度25℃以(yi)上(shang)，夜間溫(wen)度2—3℃，晝夜溫(wen)差極大的森(sen)林氣候利于山葡萄(tao)多酚類(lei)和黃酮類(lei)物質(zhi)積累，而(er)這些物質(zhi)是(shi)釀造優質(zhi)葡萄(tao)酒的基礎，它們使(shi)得葡萄(tao)酒香氣濃(nong)郁、色澤艷麗、酒體豐滿、口感醇(chun)厚。
2、抗寒(han)、抗菌、抗病能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)力(li)強：山(shan)葡萄(tao)在夏季(ji)高達(da)36℃的(de)條(tiao)件(jian)下能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)正(zheng)常(chang)生長(chang)，在冬(dong)(dong)季(ji)-42.5℃的(de)低(di)(di)溫下能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)安全(quan)越冬(dong)(dong)，是葡萄(tao)屬(shu)中最抗寒(han)的(de)一(yi)個品(pin)種，據研(yan)究，野(ye)生山(shan)葡萄(tao)枝(zhi)蔓能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)耐-40—-50℃的(de)低(di)(di)溫，根系能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)耐-14—-16℃。冬(dong)(dong)季(ji)寒(han)冷的(de)氣溫抑制了(le)(le)微生物的(de)生長(chang)，減(jian)少了(le)(le)病蟲害的(de)侵襲，同(tong)時造(zao)就了(le)(le)山(shan)葡萄(tao)抗白腐病、白粉(fen)病、炭疽(ju)病、黑痘病等(deng)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)力(li)，在野(ye)生狀態下不用(yong)農藥防治即可(ke)正(zheng)常(chang)生長(chang)，是真正(zheng)的(de)綠色食品(pin)。
3、酸高(gao)、糖低：由于(yu)有效(xiao)積溫少，山(shan)葡(pu)(pu)萄(tao)的(de)生長(chang)期短，造就了(le)山(shan)葡(pu)(pu)萄(tao)酸高(gao)、糖低，使得山(shan)葡(pu)(pu)萄(tao)酒具有較高(gao)的(de)抗氧化性，是制(zhi)作低醇葡(pu)(pu)萄(tao)酒最(zui)好的(de)原料。
我心明亮 
