發展歷史
東莞(guan)(guan)飲食風(feng)俗博(bo)物館現(xian)任負責(ze)人為(wei)(wei)東莞(guan)(guan)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)莞(guan)(guan)香樓(lou)服務有限公司總經(jing)理(li)黃錫坤(kun)先生，它于(yu)2006年1月18日正式對(dui)外免費開放，是為(wei)(wei)響應(ying)東莞(guan)(guan)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)委市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)政府提出的(de)“文化之城”由企業出資(zi)三百余萬興建，地理(li)位置十分(fen)優(you)越，博(bo)物館坐落于(yu)廣(guang)東省東莞(guan)(guan)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)萬江(jiang)區金泰路1號(hao)莞(guan)(guan)香樓(lou)四樓(lou)，毗鄰萬江(jiang)汽(qi)車總站(zhan)、華南摩爾和城市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)候(hou)機(ji)樓(lou)等城市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)地標(biao)性建筑。
東莞飲食(shi)(shi)(shi)風(feng)俗博物館以(yi)(yi)弘(hong)揚本土飲食(shi)(shi)(shi)風(feng)俗為平臺，通(tong)過收(shou)藏和展(zhan)示具(ju)有東莞飲食(shi)(shi)(shi)風(feng)俗特色的(de)文物，借以(yi)(yi)研(yan)究(jiu)東莞飲食(shi)(shi)(shi)發(fa)展(zhan)趨勢、倡導飲食(shi)(shi)(shi)行業行為規范、推動東莞飲食(shi)(shi)(shi)健康發(fa)展(zhan)。
中華飲食(shi)文(wen)(wen)化(hua)源遠(yuan)流長(chang)、歷(li)史悠(you)久(jiu)，是(shi)一(yi)(yi)個(ge)民族、一(yi)(yi)個(ge)地區(qu)的(de)(de)(de)自(zi)(zi)(zi)然氣候、地理環境(jing)、水土物(wu)產、文(wen)(wen)化(hua)傳(chuan)統、價值觀(guan)念、生活方式的(de)(de)(de)集中體現(xian)，是(shi)人(ren)(ren)們長(chang)期共同勞(lao)動、共同生活、共同遵守一(yi)(yi)定規(gui)律逐漸(jian)形成的(de)(de)(de)。我(wo)國(guo)自(zi)(zi)(zi)古流傳(chuan)兩(liang)句話，一(yi)(yi)是(shi)“民以食(shi)為(wei)天”，二是(shi)“衣食(shi)足則知(zhi)榮辱”，可見“吃”的(de)(de)(de)重要。勤(qin)勞(lao)聰明的(de)(de)(de)我(wo)國(guo)人(ren)(ren)民不但善吃，而且(qie)還吃出了(le)文(wen)(wen)化(hua)。自(zi)(zi)(zi)遠(yuan)古以來，我(wo)國(guo)人(ren)(ren)民就有(you)自(zi)(zi)(zi)己獨特的(de)(de)(de)飲食(shi)風尚和習(xi)俗，有(you)著(zhu)高超的(de)(de)(de)烹飪(ren)和各種食(shi)品(pin)加工(gong)技藝。被考古學界譽為(wei)“珠三角第一(yi)(yi)村”的(de)(de)(de)東莞南城區(qu)勝(sheng)和蠔崗貝丘遺址的(de)(de)(de)發(fa)現(xian)，告(gao)訴人(ren)(ren)們新石(shi)器時代，就有(you)人(ren)(ren)類在此群(qun)居，為(wei)研究(jiu)東莞飲食(shi)文(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)(de)發(fa)展揭(jie)開了(le)序幕。
自改革開放后，全國各行各業(ye)數(shu)百(bai)萬的(de)精英云集東(dong)(dong)莞(guan)(guan)，加速了東(dong)(dong)莞(guan)(guan)經濟的(de)發展(zhan)，東(dong)(dong)莞(guan)(guan)飲(yin)食(shi)(shi)的(de)物(wu)質基(ji)礎更加豐厚，飲(yin)食(shi)(shi)風俗(su)(su)更加多姿(zi)多彩。各地飲(yin)食(shi)(shi)業(ye)和(he)民工帶來(lai)的(de)名菜名吃、飲(yin)食(shi)(shi)風俗(su)(su)交流(liu)融會(hui)、潛移(yi)默(mo)化，東(dong)(dong)莞(guan)(guan)的(de)飲(yin)食(shi)(shi)及(ji)其風俗(su)(su)更加絢麗輝煌。但與此同時，傳統(tong)的(de)東(dong)(dong)莞(guan)(guan)飲(yin)食(shi)(shi)風俗(su)(su)、飲(yin)食(shi)(shi)文物(wu)也受到沖擊，急待(dai)我們挖掘(jue)和(he)搶救，于是(shi)東(dong)(dong)莞(guan)(guan)飲(yin)食(shi)(shi)風俗(su)(su)博(bo)物(wu)館(guan)便由(you)此成立。
陳列展覽
博(bo)物館展覽(lan)主要(yao)分為(wei)兩大(da)部(bu)分，一部(bu)分展示(shi)了(le)五(wu)千年以(yi)來東(dong)莞人民(min)的(de)(de)勞動方式(shi)、烹飪器具、美食(shi)和(he)餐(can)具，另一部(bu)分則展現了(le)東(dong)莞各鎮區(qu)的(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)特(te)色、傳(chuan)統節日(ri)、紅(hong)白喜事(shi)的(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)風俗和(he)東(dong)莞飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)化的(de)(de)發展趨勢(shi)。展覽(lan)從東(dong)莞飲(yin)(yin)(yin)食(shi)風俗的(de)(de)起(qi)源(yuan)開(kai)始，以(yi)景(jing)觀展示(shi)東(dong)莞地(di)形(xing)地(di)貌、農耕情景(jing)、舊時廚房；以(yi)模(mo)型(xing)展示(shi)東(dong)莞美食(shi)；以(yi)圖片(pian)展示(shi)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)風俗、
時節飲(yin)(yin)食(shi)、婚嫁(jia)壽誕的(de)飲(yin)(yin)食(shi)和飲(yin)(yin)茶風俗等(deng)。
基本陳列
東(dong)莞(guan)飲食風(feng)俗博(bo)物館通過圖片陳列、實物展覽(lan)和場景復原這三(san)種方式來讓觀眾認識了解東(dong)莞(guan)飲食文化(hua)的歷史(shi)源流、講述清至(zhi)民國時期東(dong)莞(guan)水鄉人的民情風(feng)俗。整個展覽(lan)面(mian)積923平方米。
《東莞(guan)（漁、耕、樵(qiao)）景觀(guan)》：該展(zhan)示廳(ting)巧妙利用空間設(she)計，將展(zhan)覽內容更加不露痕跡地移(yi)到場景設(she)計中。制作精美逼真的東莞(guan)水(shui)鄉人(ren)生(sheng)活場景和農(nong)耕情(qing)景，將勾起現代(dai)人(ren)童年時期(qi)的辛酸回憶。該展(zhan)示廳(ting)將舊時農(nong)耕的鐵(tie)犁、鐵(tie)耙(pa)、竹(zhu)圍、筲(shao)箕、扁擔(dan)、舊灑水(shui)桶、舊水(shui)車、舊禾(he)桶、蜆耙(pa)、魚網等(deng)各類文(wen)物，分別進行系(xi)統的介紹。反映東莞(guan)舊時農(nong)業生(sheng)產全手(shou)工作業和現代(dai)全機器化的強烈(lie)對比。
《小(xiao)食制作展示(shi)和(he)（糖、油）展示(shi)》：內(nei)容更加(jia)豐富多彩，是匯聚了(le)珠三角一(yi)帶的(de)(de)小(xiao)食文化(hua)，特做了(le)一(yi)些(xie)應時節(jie)有(you)關吃的(de)(de)模型，這(zhe)部(bu)分(fen)是顧客最愛看和(he)最想吃的(de)(de)一(yi)角，其中(zhong)有(you)冬(dong)團(tuan)、麻(ma)葛、咸(xian)湯丸(wan)、咸(xian)魚龍、糖環(huan)、油角、碌堆、糧不甩、白糖糕、碗仔糕、眉豆糕等(deng)。這(zhe)些(xie)著(zhu)名的(de)(de)傳統小(xiao)吃除了(le)好吃之外，還將東莞(guan)人(ren)制作小(xiao)食用的(de)(de)碓臼、竹(zhu)盤、竹(zhu)篩、氣死蟻(yi)雙唇(chun)罐、大(da)小(xiao)舊(jiu)手提籃、舊(jiu)飯(fan)桶、舊(jiu)洗碗盆等(deng)大(da)量文物的(de)(de)陳列展出(chu)，分(fen)別進行概括性(xing)述說，加(jia)上糧票和(he)肉票的(de)(de)出(chu)現更加(jia)說明東莞(guan)的(de)(de)飲(yin)食文化(hua)歷史是有(you)依可據(ju)的(de)(de)，東莞(guan)人(ren)民(min)富有(you)傳統的(de)(de)務實(shi)精神。
《（碗、箸、磣）展示》：該陳列(lie)品(pin)較多，其(qi)中(zhong)有(you)花碗、雞公(gong)碗、葵口(kou)雙系(xi)青釉瓶、雙鳳(feng)瓶、古(gu)戲湯盅(zhong)和參盅(zhong)、綠釉瓶、五彩罐、明清(qing)系(xi)列(lie)、豆青系(xi)列(lie)和各時期(qi)的筷子(zi)筒等，這(zhe)些(xie)都是(shi)早期(qi)的食(shi)(shi)用(yong)器具。可見先(xian)人(ren)(ren)們歷(li)來不把飲(yin)(yin)食(shi)(shi)單(dan)獨視(shi)為果腹之(zhi)需，而且(qie)把它列(lie)入了文(wen)化藝術的范疇(chou)。據報(bao)導，當(dang)今世界有(you)華(hua)人(ren)(ren)的地方就有(you)中(zhong)餐(can)館，可見我國飲(yin)(yin)食(shi)(shi)文(wen)化影響力(li)之(zhi)強，堪稱中(zhong)國文(wen)化寶庫中(zhong)的一顆光輝燦(can)爛的明珠。我國是(shi)禮(li)儀之(zhi)邦(bang)，歷(li)來十(shi)分重視(shi)風(feng)(feng)俗。宋(song)代樓鑰曾說(shuo)：“國家元(yuan)氣(qi)，全(quan)在(zai)風(feng)(feng)俗；風(feng)(feng)俗之(zhi)本，實乃紀綱。：明代鄭曉則說(shuo)：“夫世之(zhi)所謂(wei)風(feng)(feng)俗者(zhe)，施(shi)于朝廷(ting)，通于天下(xia)，貫(guan)于人(ren)(ren)心，關乎氣(qi)運，不可一旦而無(wu)焉者(zhe)。”中(zhong)國飲(yin)(yin)食(shi)(shi)風(feng)(feng)俗歷(li)經千百年的演變，在(zai)人(ren)(ren)民生活中(zhong)發揮不可估量的作用(yong)。而這(zhe)些(xie)餐(can)具就是(shi)歷(li)史的見證。
藏品管理
東莞飲(yin)食(shi)風(feng)俗博(bo)物館通(tong)過多種合法途徑拓寬藏(zang)品(pin)(pin)獲得渠道。有群眾(zhong)、個人(ren)捐贈及從廣(guang)大收藏(zang)家手(shou)中購買。截止2007年底(di)，整(zheng)理展(zhan)出(chu)的(de)(de)藏(zang)品(pin)(pin)數量為(wei)約1800件。博(bo)物館注(zhu)重(zhong)文物藏(zang)品(pin)(pin)的(de)(de)安全和(he)保(bao)護，在延緩(huan)自然老化、防(fang)(fang)止損傷(shang)、物理生物因(yin)素的(de)(de)破壞(huai)等方面進行(xing)不懈努力。館內(nei)配備有紫外射線滅(mie)菌、二(er)氧(yang)化碳氣(qi)體滅(mie)火和(he)恒(heng)溫(wen)恒(heng)濕(shi)等功能。溫(wen)度保(bao)持在20攝氏度左右(you)，濕(shi)度保(bao)持在50%—55%左右(you)，且每(mei)年視(shi)情況(kuang)放置(zhi)防(fang)(fang)蟲藥、防(fang)(fang)潮劑。
科研隊伍
目(mu)前，飲食風俗博物館(guan)現專業(ye)技術人(ren)員(yuan)共有9。其中(zhong)公(gong)司總經理、副總經理、館(guan)長各(ge)1名，企業(ye)主代表2名，中(zhong)級技術職稱者4，大專以上(shang)文化程度人(ren)員(yuan)2。
張(zhang)鐵文(wen)(wen)老師(shi)為副研究館(guan)員，是廣(guang)東(dong)省民俗文(wen)(wen)化(hua)研究會(hui)理事、東(dong)莞收藏家(jia)。主(zhu)要嶺南地(di)區(qu)民俗文(wen)(wen)化(hua)的研究，東(dong)莞歷(li)史以(yi)及東(dong)莞地(di)區(qu)非物質(zhi)文(wen)(wen)化(hua)遺產(chan)的保護利(li)用。
交流合作
《鳳凰(huang)周刊》、《廣(guang)飲(yin)(yin)廣(guang)食》、《東(dong)莞(guan)鄉(xiang)情(qing)》、《文(wen)(wen)化周末》、《廣(guang)東(dong)烹飪》和(he)《環球美(mei)食》均報道了研究東(dong)莞(guan)飲(yin)(yin)食風俗博物(wu)(wu)館(guan)的(de)飲(yin)(yin)食文(wen)(wen)化。東(dong)莞(guan)飲(yin)(yin)食風俗博物(wu)(wu)館(guan)創辦人(ren)黃錫坤(kun)先生，不(bu)定時(shi)期地參加(jia)各類(lei)餐飲(yin)(yin)文(wen)(wen)化交流(liu)會和(he)國內外(wai)的(de)實地考查研究工(gong)作，為(wei)推廣(guang)東(dong)莞(guan)飲(yin)(yin)食文(wen)(wen)化不(bu)懈努力地工(gong)作。博物(wu)(wu)館(guan)每年選派工(gong)作人(ren)員(yuan)(yuan)參加(jia)省內外(wai)和(he)市級文(wen)(wen)博單位舉辦的(de)各類(lei)學術研討和(he)培訓班，努力提高本館(guan)的(de)專業水平，積極培養技術人(ren)員(yuan)(yuan)。
宣傳教育
博物館(guan)通(tong)過媒體進行宣傳，獲得較好的(de)社會(hui)效(xiao)益。東莞(guan)(guan)電視臺(tai)、廣東電臺(tai)東莞(guan)(guan)廣播、廣州日報等(deng)媒介都(dou)曾傳播過東莞(guan)(guan)飲(yin)食(shi)風(feng)俗博物館(guan)舉辦(ban)的(de)各(ge)(ge)種飲(yin)食(shi)文娛活(huo)動。并與(yu)(yu)宣傳部、文化(hua)中(zhong)心(xin)、餐飲(yin)協會(hui)、旅游局(ju)、教育局(ju)、文體廣電新聞出(chu)版(ban)局(ju)、各(ge)(ge)中(zhong)小學校、收藏家協會(hui)、攝影家協會(hui)、美食(shi)家協會(hui)等(deng)各(ge)(ge)職能機構、團體合作，舉辦(ban)各(ge)(ge)種展覽(lan)、活(huo)動，青少(shao)年進行免費(fei)參觀，并大力發動廣大民眾參與(yu)(yu)到東莞(guan)(guan)飲(yin)食(shi)風(feng)俗博物館(guan)的(de)各(ge)(ge)種展覽(lan)、活(huo)動中(zhong)。
配合(he)東(dong)莞舉辦(ban)的“走進東(dong)莞文明”博(bo)物(wu)館(guan)(guan)之(zhi)城，弘(hong)揚人文精神活(huo)動(dong)。東(dong)莞飲食風俗博(bo)物(wu)館(guan)(guan)前往周邊文博(bo)單(dan)位(wei)參(can)(can)加(jia)活(huo)動(dong)，共同(tong)宣傳文博(bo)事業(ye)，并邀請美(mei)食家唯靈、蔡瀾、梁文韜、莊臣等(deng)參(can)(can)加(jia)美(mei)食文化活(huo)動(dong)，并探(tan)討高品質飲食文化研究。
東莞飲(yin)食風俗(su)博(bo)物館注重與港澳方面(mian)的(de)(de)文(wen)化(hua)交流，通過舉辦各種(zhong)展覽加深莞港澳三地的(de)(de)飲(yin)食傳統文(wen)化(hua)交流，聯絡(luo)與港澳鄉(xiang)親的(de)(de)感情，使(shi)飲(yin)食文(wen)化(hua)間接為經(jing)濟的(de)(de)發展添加力量。
交通
東莞(guan)(guan)飲食(shi)風俗博物館 位于東莞(guan)(guan)市萬(wan)江區金(jin)泰社區花(hua)(hua)園(yuan)粥(zhou)城(cheng)(cheng)萬(wan)江店樓(lou)上，距離東莞(guan)(guan)市汽(qi)車總(zong)站(zhan)(zhan)約1公里，交通便利（公共汽(qi)車L2路(lu)汽(qi)車總(zong)站(zhan)(zhan)至石龍金(jin)沙灣公園(yuan)、L5路(lu)汽(qi)車總(zong)站(zhan)(zhan)至虎英公園(yuan)、K3路(lu)汽(qi)車總(zong)站(zhan)(zhan)至榴花(hua)(hua)公園(yuan)、K5路(lu)高(gao)涉(she)車站(zhan)(zhan)至南城(cheng)(cheng)車站(zhan)(zhan)、LGl路(lu)汽(qi)車總(zong)站(zhan)(zhan)至西湖樂園(yuan)、59路(lu)汽(qi)車總(zong)站(zhan)(zhan)至石龍、60路(lu)汽(qi)車總(zong)站(zhan)(zhan)至常(chang)平，均途徑東莞(guan)(guan)飲食(shi)風俗博物館附近的江濱(bin)花(hua)(hua)園(yuan)站(zhan)(zhan)）。
我心明亮 
