芒果视频下载

基本介紹

大派火(huo)腿是湖北省恩(en)施土家(jia)族(zu)(zu)苗族(zu)(zu)自治(zhi)州的一種特(te)色肉(rou)類(lei)食(shi)(shi)品，選(xuan)用新鮮豬后(hou)腿，經選(xuan)料(liao)、修坯、腌(a)制、洗(xi)曬(shai)、整形、后(hou)熟等工藝加(jia)工而成(cheng)的一種腌(a)臘制品，其原料(liao)考究，工藝獨特(te)，成(cheng)熟期長，是當地民眾日常食(shi)(shi)用的富(fu)硒肉(rou)食(shi)(shi)品。

因(yin)其具(ju)有獨特的土家苗寨風味的加工工藝享譽全國(guo)，曾榮獲全國(guo)“碩果杯”金獎(jiang)，第二屆中國(guo)國(guo)際食品(pin)博覽會“國(guo)際名牌食品(pin)”獎(jiang)。

制作方法

選(xuan)用(yong)新鮮豬(zhu)后腿，經選(xuan)料、修坯、腌制、洗曬、整形、后熟等(deng)工藝(yi)加(jia)工而成的一種腌臘(la)制品。

歷史起源

恩施州(zhou)素有加(jia)工腌臘豬(zhu)肉(rou)的(de)風俗，每年春節之(zhi)前，千家萬(wan)戶都要宰殺年豬(zhu)，加(jia)工制作臘肉(rou)，把臘肉(rou)作為贈送親戚朋(peng)友的(de)禮物。

當地還有(you)一個重要的習(xi)俗：未(wei)過(guo)門的女婿第一年春節到岳父岳母家拜年，必須要送一個“肘子”，也(ye)就是(shi)人(ren)們常說(shuo)的“火腿(tui)”。

久而久之，造就了火(huo)腿獨特的加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)和品(pin)質的講(jiang)究。