豬腰子(zi),韭(jiu)菜(cai)花。爆炒(chao)雙花是一道傳統的地方名菜(cai),屬于閩菜(cai)系(xi),韭(jiu)菜(cai)花鮮嫩(nen)爽(shuang)脆,腰花脆嫩(nen)爽(shuang)滑(hua),兩者搭配在一起,好吃到爆。
爆炒雙花的配料
豬腰1個(ge)、韭菜花(hua)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、蔥適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、姜(jiang)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、蒜頭適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、糖適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、生油適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、麻油適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、醬油適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、蠔油適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、雞粉(fen)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、酒適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)。
爆炒雙花的做法
1、豬腰用油,鹽,生粉一起拌(ban)腌洗凈,重復(fu)洗兩次(ci)以(yi)上,切格子紋(wen)(wen)或菱形(xing)紋(wen)(wen),不要切的太(tai)深,以(yi)免形(xing)狀不好看,再(zai)切成小件。
2、韭菜花(hua)切段。
3、豬腰(yao)花(hua)用沸水淖至卷起,待用。
4、蔥,姜(jiang),蒜(suan)用油爆(bao)出香味(wei)。
5、下(xia)淖過的腰花,下(xia)酒(jiu),醬(jiang)油和(he)蠔油爆炒(chao),盛(sheng)起待用。
6、另用鍋爆油,下韭菜花翻炒變綠。
7、下之(zhi)前炒過的豬(zhu)腰花,再下除(chu)鹽外的其它(ta)調味(wei)料(liao),淋點芝麻油(you),上碟。
8、裝(zhuang)盤成出(chu)就可以吃了。
豬腰子具(ju)有補腎(shen)(shen)氣、通膀胱(guang)、消(xiao)積(ji)滯、止消(xiao)渴之功效。可用于治療腎(shen)(shen)虛腰痛、水腫(zhong)、耳聾等(deng)癥(zheng)。
韭菜花(hua)富含(han)水分,蛋(dan)白質(zhi),脂肪,糖(tang)類,灰(hui)分,礦物質(zhi)鈣、磷、鐵,維(wei)生(sheng)素(su)A原、維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)B2、維(wei)生(sheng)素(su)c和食物纖維(wei)等。適(shi)宜(yi)夜(ye)盲癥(zheng),干眼(yan)病之人(ren)食用(yong),因為韭菜花(hua)中所含(han)大量的維(wei)生(sheng)索A原可維(wei)持視紫質(zhi)的正常效能。又適(shi)宜(yi)皮膚(fu)粗(cu)糙以及便秘之人(ren)食用(yong)。