一、烤田鼠是哪里的
烤(kao)田鼠(shu)是(shi)廣(guang)西(xi)地區的(de)美食。不過這里(li)所(suo)用的(de)是(shi)稻田里(li)吃稻草生長的(de)田鼠(shu),而(er)不是(shi)我們(men)日常(chang)街邊看(kan)見的(de)那(nei)種。之所(suo)以烤(kao)田鼠(shu)能(neng)受(shou)到廣(guang)西(xi)人的(de)歡迎,是(shi)因為其先(xian)經過風(feng)干,然后烤(kao)制(zhi)后的(de)肉(rou)質非(fei)常(chang)酥脆香甜(tian),沒有任何異味,而(er)且營養價值豐富,在廣(guang)西(xi)甚至有“一鼠(shu)賽三(san)雞(ji)“的(de)說法。
二、烤田鼠怎么做好吃
在(zai)廣(guang)(guang)西田鼠一(yi)(yi)(yi)般是燒烤(kao),去頭扒(ba)皮,刷點鹽(yan)。直(zhi)接(jie)用(yong)火烤(kao),就和烤(kao)五花肉一(yi)(yi)(yi)樣。廣(guang)(guang)西田鼠一(yi)(yi)(yi)般是在(zai)稻田里(li)面的,抓(zhua)起來很(hen)方便,直(zhi)接(jie)用(yong)水灌(guan),留一(yi)(yi)(yi)個(ge)洞口(kou)(kou),然后洞口(kou)(kou)外面用(yong)漁(yu)網包住(zhu),出(chu)一(yi)(yi)(yi)個(ge)敲死一(yi)(yi)(yi)個(ge)。
比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)大(da)個的山鼠(shu),廣西習慣(guan)用(yong)來煲(bao)湯,也是(shi)直接去(qu)頭扒皮,然后加黑豆煲(bao)湯,聽(ting)說很補(bu)。山鼠(shu)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)難抓,一(yi)(yi)般是(shi)用(yong)煙熏,方(fang)法也是(shi)一(yi)(yi)樣(yang)留(liu)一(yi)(yi)個洞口(kou)等老鼠(shu)出(chu)來。
三、烤田鼠多少錢一只
田鼠(shu)價位還(huan)頗高(gao),普遍在35至60元/斤(jin)左右。考慮原因是田鼠(shu)當(dang)美食的人畢竟少數,捕捉的多(duo)半是直接處理,很少為了出售(shou)而捕捉,所(suo)以供求關系較(jiao)為穩定,價格(ge)變動較(jiao)小。