川貝(bei)雪(xue)梨豬(zhu)肺(fei)湯(tang)以滋(zi)潤肺(fei)燥、清化熱痰(tan)為主(zhu)。湯(tang)中川貝(bei)母(mu)性味(wei)苦甘微寒,功能潤肺(fei)、鎮咳(ke)、祛痰(tan),含有(you)多種生物堿及甾醇、淀粉,可擴張支氣管(guan)平滑肌,減少分泌起鎮咳(ke)、祛痰(tan)作用(yong),是(shi)常用(yong)的(de)潤肺(fei)化痰(tan)之品;雪(xue)梨性(xing)味甘微酸(suan)涼,有潤肺(fei)生津、清(qing)熱(re)化痰的作用,是肺(fei)燥咳嗽(sou)常用之果(guo)品;豬肺(fei)性(xing)味甘(gan)平,有補肺(fei)的(de)作(zuo)用(yong)。合(he)而為湯,既可(ke)清(qing)肺之(zhi)(zhi)燥(zao)(zao)熱,又(you)可(ke)補肺之(zhi)(zhi)不足,既可(ke)鎮咳,又(you)可(ke)祛痰,共奏清(qing)燥(zao)(zao)潤肺、化痰、止咳之(zhi)(zhi)功,是標(biao)本同治之(zhi)(zhi)湯品(pin)。
食材:豬肺半個,川貝母15個,雪梨4個。
做法:
1、豬肺切厚片,泡水(shui)中用手擠洗干凈(jing),放入(ru)開水(shui)中煮5分鐘,撈(lao)起過(guo)冷水,滴(di)干水。
2、雪梨洗凈(jing),連(lian)皮切四塊(kuai),去核,川貝母洗凈(jing)。
3、把全部材(cai)料放入開水(shui)鍋內,待火煮沸后,微火煲(bao)2-3小時,調味供用(yong)。
若寒(han)痰、濕痰內盛之咳(ke)嗽清(qing)稀色白者(zhe),不宜(yi)食用川貝雪梨豬肺(fei)湯。