百合鯽(ji)魚(yu)湯用(yong)(yong)益氣健脾、清(qing)(qing)熱利水(shui)的鯽(ji)魚(yu)，配滋陰(yin)潤肺(fei)、清(qing)(qing)心泄(xie)降、安神之(zhi)(zhi)百合，共成滋補清(qing)(qing)降之(zhi)(zhi)功，適用(yong)(yong)于(yu)虛(xu)熱、虛(xu)咳、虛(xu)腫或(huo)肺(fei)陰(yin)虛(xu)、肺(fei)燥、干咳、癆嗽、吐(tu)血，以及(ji)熱病(bing)后期，虛(xu)煩、驚悸、神志恍惚、失眠多夢等癥。
食材：鯽魚、百合、食鹽、蔥、姜、江米酒、胡椒粉、植(zhi)物油、水
做法：
1、材料備好，鯽(ji)魚去鱗、去鰓、去內臟，去黑膜，取了(le)魚籽洗凈(jing)收拾好，并用(yong)(yong)廚房用(yong)(yong)紙抹干魚表面的(de)水份；
2、鮮(xian)百合清洗干凈，姜切(qie)絲(si)，蔥切(qie)花備好(hao)，煎鍋(guo)下油燒(shao)熱后放入姜絲(si)；
3、當姜與(yu)油接觸(chu)發出(chu)吱吱的聲(sheng)音(yin)時，放入鯽魚(yu)，撒入少(shao)量鹽，中小火(huo)分次將(jiang)鯽魚(yu)和魚(yu)籽煎(jian)至(zhi)兩面金黃，淋入1湯(tang)匙米酒；
4、將(jiang)煎好的鯽魚鏟入鑄鐵鍋中，加入適量清水，大火滾至湯色(se)發(fa)白；
5、然后再加入適量(liang)的熱(re)水，煲沸后改小火，蓋(gai)上蓋(gai)子繼續熬10-15分鐘左(zuo)右，放入(ru)鮮(xian)百合和蔥花(hua)，煮開后(hou)，撒入(ru)胡椒粉(fen)和鹽即可。
烹飪技巧：
1、煎魚最(zui)好用不(bu)粘鍋來(lai)煎，這(zhe)樣魚不(bu)容易煎破；
2、煎魚(yu)的(de)時候先撒入少許(xu)鹽，魚(yu)煎好(hao)后(hou)淋入少許(xu)料酒，先加入清水(shui)，燒開(kai)熬白后(hou)要加入熱水(shui)，這樣熬出來的(de)魚(yu)湯才(cai)會濃白；
3、滾湯(tang)的過程(cheng)中要勺去表(biao)面的油沫，魚湯(tang)的顏色更濃白；
4、百合(he)如果喜歡吃軟綿，可以煮(zhu)得時間長(chang)些。
詩(shi)酒(jiu)趁年華
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