枸杞甲魚湯(tang)暖肝、滋陰補(bu)腎、清熱、補(bu)腎、滋陰、益(yi)氣、輔助(zhu)降血(xue)脂、輔助(zhu)降血(xue)壓、擴張血(xue)管、潤肺、輔助(zhu)降血(xue)脂、輔助(zhu)降血(xue)壓、和胃、通絡(luo)舒筋、化濕。
食材:甲魚、黃(huang)酒、枸杞、黨(dang)參、當歸、鹽
做法:
1、放血劃開肚子(zi)處理一(yi)下(xia),放水(shui)(shui)(shui)槽里(li),用清水(shui)(shui)(shui)浸(jin)(jin)泡一(yi)兩小時左右,期間(jian)水(shui)(shui)(shui)變(bian)紅(hong)就換幾次水(shui)(shui)(shui),因(yin)為這樣(yang)燉出來的甲魚不會(hui)腥臭,燒一(yi)鍋水(shui)(shui)(shui),水(shui)(shui)(shui)開了,把浸(jin)(jin)泡過血水(shui)(shui)(shui)的甲魚,放入(ru)鍋中煮開翻面(mian)繼續煮開,兩面(mian)煮開有浮沫了就可以(yi)了。
2、再撈出浸泡在(zai)熱(re)水里剝皮,開水燙(tang)煮(zhu)過,用筷子可以快速(su)去掉(diao)甲魚皮。
3、把內(nei)臟掏干(gan)凈(jing),肉質里(li)有黃(huang)色物體(ti)是甲魚的油脂也要掏出。
4、處(chu)理好的甲魚(yu)沖洗(xi)幾次,干(gan)凈后瀝(li)水備用。
5、把瀝水過的(de)甲魚放入燉湯的(de)鍋里(li),底下倒(dao)入點黃酒(jiu)就(jiu),蓋上燜(men)(men)十五分(fen)鐘(zhong)燜(men)(men)出酒(jiu)香(xiang)味(wei)。
6、十(shi)五分鐘后再加入(ru)燒(shao)好的開水(shui),淹(yan)沒甲魚即可(ke),湯水(shui)要一(yi)次加夠,按煲(bao)湯模式兩(liang)小(xiao)(xiao)時(shi)就(jiu)可(ke)以了燉到(dao)一(yi)小(xiao)(xiao)時(shi)左(zuo)右,洗干凈(jing)黨參,當歸切段,枸杞一(yi)把(ba)洗凈(jing)后一(yi)起(qi)放入(ru)湯里蓋上(shang)繼續煲(bao)一(yi)小(xiao)(xiao)時(shi)。
7、兩小時煲好一鍋(guo)甲魚湯,撒上鹽就可以喝了(le)。