就是(shi)(shi)冬(dong)(dong)至(zhi)節(jie)氣時(shi)吃的(de)面條(tiao)。俗(su)話說,“吃了冬(dong)(dong)至(zhi)面,一(yi)(yi)(yi)天(tian)長(chang)一(yi)(yi)(yi)線”,冬(dong)(dong)至(zhi)面一(yi)(yi)(yi)天(tian)長(chang)一(yi)(yi)(yi)線是(shi)(shi)什么意(yi)思?這句(ju)話的(de)意(yi)思是(shi)(shi)冬(dong)(dong)至(zhi)這天(tian),白(bai)晝最短,過了冬(dong)(dong)至(zhi)后,每天(tian)日照(zhao)時(shi)間多一(yi)(yi)(yi)點,白(bai)天(tian)變長(chang)一(yi)(yi)(yi)點。冬(dong)(dong)至(zhi),為一(yi)(yi)(yi)年中陰氣最盛、陽氣最弱之季,因此冬(dong)(dong)至(zhi)也是(shi)(shi)適合進(jin)補(bu)的(de)季節(jie),用上羊肉(rou)、牛肉(rou)、雞肉(rou)燉湯,煮上碗(wan)熱氣騰騰的(de)面條(tiao),既滋補(bu)又御寒還飽腹。
每年12月22日(ri)前后是(shi)(shi)二十四節氣的"冬(dong)至",太(tai)(tai)陽(yang)黃經達(da)270度,冬(dong)至是(shi)(shi)反(fan)映季節變(bian)化的節氣之一。冬(dong)至這(zhe)天,太(tai)(tai)陽(yang)光(guang)直射(she)(she)南回歸線,是(shi)(shi)北(bei)半球(qiu)(qiu)白天最(zui)短、黑(hei)夜最(zui)長的一天,北(bei)極(ji)圈(quan)以內,則終日(ri)為(wei)夜。過了(le)冬(dong)至,太(tai)(tai)陽(yang)直射(she)(she)位置(zhi)將逐(zhu)漸向北(bei)移動,北(bei)半球(qiu)(qiu)的白天就會逐(zhu)漸增(zeng)長了(le),所(suo)謂(wei)"吃了(le)冬(dong)至面,一天長一線",所(suo)表達(da)的就是(shi)(shi)這(zhe)個意思。
牛肉雞蛋面
原(yuan)料:面條(tiao)鹵牛肉片鹵雞蛋青菜油鹽
制(zhi)作:燒鍋水,水煮開后下入準備好的面(mian)條,將面(mian)條煮至(zhi)六(liu),七熟,加入鹵好的雞(ji)蛋和牛肉片(pian)繼(ji)續煮上一分鐘;放入青菜進鍋去煮至(zhi)變色,最后加入少許鹽(yan)和胡椒粉調味即(ji)可。
雞蛋掛面
用料:掛(gua)面1份、雞(ji)蛋(dan)1個(ge)、青菜適(shi)量、鹽適(shi)量、芝麻油(you)適(shi)量、醬油(you)2勺、香醋1勺、小蔥適(shi)量。
做法步驟:
1、煎一(yi)個荷包蛋(dan)盛出備用;
2、將鍋中放入適量的(de)水,開大火燒(shao),水開后(hou)放入面(mian)條;
3、面條快熟了(le)時放入小青菜(cai),撒少許(xu)鹽(yan),放入蔥花和適量(liang)的(de)芝麻油,2勺(shao)醬油和1勺(shao)香醋;
4、面條煮(zhu)好后盛(sheng)入碗中,倒(dao)入適量(liang)的(de)面湯,攪拌均勻后擺上青(qing)菜;
5、最后放上雞蛋,這樣冬至面就做好了。