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一、擂圓是什么

擂(lei)(lei)圓(yuan)(yuan)(yuan)又叫(jiao)冬至圓(yuan)(yuan)(yuan)，是用糯米粉(fen)做的，先(xian)把糯米粉(fen)和溫水揉(rou)成面團，搓成小圓(yuan)(yuan)(yuan)子煮熟，或者蒸熟后搓成小圓(yuan)(yuan)(yuan)子，再放入紅糖黃豆粉(fen)中滾(gun)拌，因為這個過程在當地的方言中叫(jiao)“擂(lei)(lei)”，所以冬至圓(yuan)(yuan)(yuan)起名叫(jiao)“擂(lei)(lei)圓(yuan)(yuan)(yuan)”，也借此(ci)取圓(yuan)(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)(yuan)潤(run)潤(run)、團圓(yuan)(yuan)(yuan)之意。

二、擂圓怎么做

臺州人吃的“冬至圓(yuan)”有兩種，有甜(tian)、咸之分(fen)，甜(tian)的“冬至圓(yuan)”有的地(di)方叫“擂(lei)(lei)圓(yuan)”、“硬擂(lei)(lei)圓(yuan)”、“翻糙圓(yuan)”。

甜擂圓的(de)做法是將黃豆炒熟磨成豆黃粉(fen)，加入(ru)(ru)紅糖、芝麻(ma)、桂花等拌(ban)勻備用；糯(nuo)米粉(fen)做成乒乓球(qiu)大小實(shi)心圓，入(ru)(ru)沸(fei)水煮熟撈起，扔在拌(ban)好(hao)的(de)豆黃粉(fen)上滾(gun)一圈，擂圓就做好(hao)了。

除了經典的(de)甜圓，也(ye)有很多家(jia)庭喜(xi)歡咸(xian)的(de)冬至圓，咸(xian)圓就是里面“包(bao)著餡的(de)糯米團”，外邊(bian)不粘上“農米粉”，內餡可用豬肉、豆腐干、冬筍、香(xiang)菇、紅蘿卜(bu)(bu)、白(bai)蘿卜(bu)(bu)等細丁，可蒸可煮，鮮(xian)香(xiang)多汁，另有一番滋味。

三、擂圓的由來

擂(lei)圓(yuan)(yuan)(yuan)是冬至(zhi)的(de)(de)重頭(tou)戲，“圓(yuan)(yuan)(yuan)”意(yi)味著“團圓(yuan)(yuan)(yuan)”“圓(yuan)(yuan)(yuan)滿”，與平(ping)日里(li)吃(chi)的(de)(de)湯圓(yuan)(yuan)(yuan)相比，臨(lin)海人的(de)(de)冬至(zhi)圓(yuan)(yuan)(yuan)不(bu)但內容豐富(fu)、形式各異，而且意(yi)味深長。吃(chi)冬至(zhi)圓(yuan)(yuan)(yuan)是臺州的(de)(de)老傳統，擂(lei)圓(yuan)(yuan)(yuan)取(qu)圓(yuan)(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)(yuan)潤(run)(run)潤(run)(run)、團圓(yuan)(yuan)(yuan)之意(yi)。