吃(chi)(chi)赤(chi)(chi)豆糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)飯的風(feng)俗最早起源于(yu)江(jiang)南水鄉,在(zai)冬至(zhi)時(shi)節(jie)家人(ren)齊聚一(yi)堂,共享美(mei)味的糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)飯,實屬人(ren)生幸事。吃(chi)(chi)赤(chi)(chi)豆糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)飯的由來據說是古(gu)代有一(yi)共工(gong)氏的人(ren),兒子無(wu)惡不作,死于(yu)冬至(zhi)這(zhe)一(yi)天,為(wei)避免其繼續(xu)為(wei)禍人(ren)間,人(ren)們就在(zai)這(zhe)一(yi)天煮吃(chi)(chi)赤(chi)(chi)豆糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)飯,用以去除(chu)災禍。
紅(hong)豆糯(nuo)米中具(ju)有補中益氣,健脾(pi)養(yang)胃(wei),止(zhi)虛汗(han),增強(qiang)體力,調節(jie)內分(fen)泌功(gong)效。經常食用(yong)(yong)能(neng)夠(gou)有效的提高體力,可以快(kuai)速(su)恢復(fu)疲勞,調節(jie)女性內分(fen)泌,腸胃(wei)不(bu)好的人食用(yong)(yong),還可以補脾(pi)養(yang)血,養(yang)胃(wei)健胃(wei)。利尿(niao),防止(zhi)便秘,使人臉色紅(hong)潤,達到美容養(yang)顏的作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。但(dan)要注意適量食用(yong)(yong),尿(niao)頻者(zhe),內熱高,虛火較旺人不(bu)適宜食用(yong)(yong),紅(hong)豆有利尿(niao)的作(zuo)(zuo)用(yong)(yong),會加重尿(niao)頻的癥狀。
食材:糯米300克,花(hua)生米適(shi)量(liang)(liang),赤豆適(shi)量(liang)(liang),蔥末適(shi)量(liang)(liang),香芹末少許(xu),熟芝麻少許(xu),臘(la)肉(rou)適(shi)量(liang)(liang),鹽適(shi)量(liang)(liang),雞(ji)粉少許(xu),水適(shi)量(liang)(liang)。
做法:
1、把(ba)糯米先用(yong)水泡發(fa)濾干水份,赤豆(dou)提(ti)前(qian)一天泡軟備用(yong)。
2、花生米去皮,準備(bei)(bei)姜末香(xiang)芹末,熟芝麻(ma),臘肉(rou)切片過(guo)水備(bei)(bei)用。
3、熱鍋(guo)下油(you),爆(bao)香臘肉,撒(sa)姜末(mo),倒入(ru)糯米(mi),花生米(mi),赤豆不斷翻炒,最后撒(sa)少許鹽和雞粉拌勻了(le),倒入(ru)電飯鍋(guo),水一定不能(neng)放多了(le),剛好和臘肉糯米(mi)平水即可(ke)。
4、等電(dian)飯鍋跳閘后,開蓋撒上熟芝(zhi)麻和(he)香芹末即可。
1、老一(yi)輩(bei)的(de)長(chang)沙人都知(zhi)道,在冬至那一(yi)天(tian)一(yi)定(ding)要吃上(shang)(shang)糯米(mi)(mi)飯。糯米(mi)(mi)味(wei)甘、性溫,能夠補養人體(ti)正氣,吃了(le)后(hou)會周身發熱,起(qi)到御寒(han)、滋補的(de)作(zuo)用(yong),最適合在冬天(tian)食用(yong)。若是(shi)能用(yong)上(shang)(shang)黑(hei)(hei)糯米(mi)(mi),那就更好了(le),黑(hei)(hei)糯米(mi)(mi)有(you)助(zhu)于(yu)產(chan)婦滋補產(chan)后(hou)造(zao)成的(de)身體(ti)虛弱,有(you)利于(yu)增加(jia)乳汁(zhi),哺乳嬰兒。這道食譜糯米(mi)(mi)噴香,臘肉油(you)而(er)不(bu)膩,赤豆(dou)和花(hua)生都燜入味(wei)了(le),特別好吃。若是(shi)想吃得更為健康,可減(jian)少(shao)臘肉的(de)比例,增加(jia)多一(yi)點豆(dou)類(lei)雜糧亦(yi)可。
2、在(zai)(zai)江南水鄉,也有冬(dong)(dong)至之夜(ye)全家歡聚(ju)一(yi)(yi)堂(tang)共吃(chi)赤豆糯(nuo)米飯的(de)習(xi)俗。相傳,有一(yi)(yi)位(wei)叫共工氏的(de)人,他的(de)兒子不成才(cai),作惡多端,死于(yu)冬(dong)(dong)至這一(yi)(yi)天,死后變成疫鬼(gui)(gui),繼續殘害(hai)百姓(xing)。但(dan)是,這個疫鬼(gui)(gui)最怕赤豆,于(yu)是,人們就(jiu)在(zai)(zai)冬(dong)(dong)至這一(yi)(yi)天煮吃(chi)赤豆飯,用以驅避疫鬼(gui)(gui),防災祛病。