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苦筍煲食用價值

苦(ku)筍(sun)又名甘筍(sun)、涼筍(sun)，野生于(yu)重山峻嶺之中，其呈苦(ku)味的糖甙(dai)有刺激(ji)巨噬(shi)細(xi)胞生成的作用(yong)，該(gai)細(xi)胞有防癌(ai)解毒的功(gong)效(xiao)，筍(sun)含(han)豐富的纖維素，能促進腸(chang)蠕(ru)動(dong)，從而縮短(duan)膽固(gu)醇、脂肪(fang)等物(wu)質(zhi)在體內的停留(liu)時間(jian)，故苦(ku)筍(sun)有減肥和預防便(bian)秘、結(jie)腸(chang)癌(ai)等功(gong)效(xiao)，中醫認為苦(ku)筍(sun)味甘、淡、微苦(ku)，寒，有清熱(re)利尿、活血祛風(feng)功(gong)用(yong)，可治(zhi)風(feng)濕(shi)、食積(ji)、咳嗽、瘡瘍等癥(zheng)。

苦筍煲制作方法

食材：鮮苦筍300克，仔(zi)鴨肉(rou)200克，西蘭花50克，鹽5克，雞(ji)粉5克，淀(dian)粉8克，香菜5克，色拉油(you)20克。

做法：

1、將苦筍剝去(qu)外(wai)皮，洗凈后切成長薄片，放入沸水中大(da)火氽1分(fen)鐘(zhong)后取出(chu)沖涼(liang)，將筍(sun)片(pian)放(fang)入沸水中再氽水半(ban)分(fen)鐘(zhong)，取出(chu)沖涼(liang)，然后再氽水半(ban)分(fen)鐘(zhong)，再取出(chu)沖涼(liang)待用。

2、仔鴨肉斬(zhan)成的塊，放(fang)入(ru)沸水(shui)中(zhong)大(da)火氽5分鐘，取出(chu)備(bei)用(yong)；西蘭花切成5克重(zhong)的(de)塊，放入沸水中大火氽2分(fen)鐘，取出備用(yong)。

3、鍋內(nei)放入色拉(la)油，燒(shao)至七成熱(re)時放入煲仔醬小火炒(chao)香，放入鮮湯、仔鴨小火燒(shao)30分鐘至八成熟，下苦筍(sun)、西蘭花同燒10分(fen)鐘后(hou)用(yong)鹽、雞(ji)粉調味(wei)，用(yong)濕淀(dian)粉勾薄芡(qian)后(hou)出鍋裝入(ru)煲仔內，點綴香菜即成。

小訣竅：

1、將煲仔(zi)醬放入鍋中(zhong)翻炒時一(yi)定要用小火。

2、苦筍要分三次(ci)氽(tun)水，否則苦味太重(zhong)，口(kou)味不好，每次(ci)氽(tun)水后必須(xu)用清水過(guo)涼。