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椒麻兔食用價值

兔(tu)肉味甘、性涼(liang)(liang)，入肝(gan)、脾(pi)、大(da)腸經，具(ju)有補中益(yi)氣、涼(liang)(liang)血解毒、清熱止渴(ke)等(deng)作用，可(ke)治熱氣濕(shi)痹、止渴(ke)健脾(pi)、涼(liang)(liang)血、解熱毒、利大(da)腸。

椒麻兔制作方法

食材：兔腿、蔥、姜、油(you)、生抽、鹽、糖、鮮花(hua)椒、辣椒、白酒等

做法：

1、兔腿沖(chong)洗(xi)干凈(jing)后用(yong)刀(dao)斬成小塊，下開(kai)水鍋氽(tun)燙至熟，去除(chu)肉里的血沫和(he)臟(zang)東西，撈出備用(yong)；

2、蔥姜(jiang)切(qie)段切(qie)絲(si)、辣(la)椒(jiao)切(qie)小(xiao)段，鮮花(hua)椒(jiao)搗碎備用，鍋里放油，燒熱后，下(xia)入花(hua)椒(jiao)碎和(he)辣(la)椒(jiao)；

3、爆出(chu)香味后，下入(ru)氽(tun)好的兔肉，倒入(ru)少許白酒，下蔥姜絲，不斷翻炒兔肉，這時候兔肉里會滲出(chu)一些水；

4、加入少(shao)許生(sheng)抽和(he)鹽調(diao)色調(diao)味，繼續(xu)翻炒，加入一(yi)(yi)點糖提鮮，不斷翻炒兔肉，直到湯汁(zhi)收干即(ji)可(ke)出鍋，撒一(yi)(yi)些香(xiang)菜(cai)。

小貼士：

1、兔(tu)肉下開水(shui)鍋氽熟(shu)，不但(dan)能去除臟東西，還有利于后面的炒制；

2、鮮花椒搗碎更容易出味，先用油爆一(yi)下那更是飄(piao)香；

3、加入少許白酒，能增(zeng)加去腥(xing)增(zeng)香(xiang)；

4、炒兔肉的時候不用加水(shui)，兔肉本身的水(shui)分就夠；

5、加入(ru)一點糖可以提鮮；

6、不喜(xi)歡(huan)香菜的可以(yi)換成青(qing)椒和兔肉(rou)一(yi)起炒。

椒麻兔食用須知

1、兔肉(rou)與桔(jie)子(zi)(zi)(zi)。桔(jie)子(zi)(zi)(zi)是一(yi)種營養(yang)豐富的水果，其性味甘酸(suan)而(er)溫，多食生熱。兔肉(rou)酸(suan)冷，食兔肉(rou)后，不宜馬(ma)上食桔(jie)子(zi)(zi)(zi)。同時，多吃也會引起腸胃功能(neng)紊亂，易致腹(fu)瀉。

2、兔肉與芥(jie)末。芥(jie)末性溫(wen)(wen)，能溫(wen)(wen)中(zhong)利(li)竅，通肺豁痰(tan)，利(li)脾開胃。其味辛辣能刺激皮膚、黏(nian)膜(mo)，擴(kuo)張毛細血管，大(da)量(liang)食用可使血容量(liang)和(he)心率下降。兔肉酸冷性寒(han)，與芥(jie)末性味相反(fan)不(bu)宜(yi)同食，芥(jie)末粉碎后用作調(diao)味品，烹(peng)制(zhi)兔肉時不(bu)可使用。

3、兔(tu)肉與雞蛋。兔(tu)肉性(xing)味甘(gan)(gan)寒(han)酸冷，雞蛋甘(gan)(gan)平微寒(han)。二者各(ge)有一些(xie)生物(wu)活性(xing)物(wu)質，若同(tong)炒共食，則易(yi)產(chan)生刺激(ji)腸(chang)胃(wei)道的物(wu)質而引起(qi)腹瀉，所以不宜同(tong)食。