椒麻桃(tao)仁(ren)是一款傳統冷碟，多用于初秋的筵席，核桃(tao)新收，為時(shi)令佳肴，時(shi)令嘗(chang)鮮，桃(tao)仁(ren)生用，若(ruo)(ruo)炸若(ruo)(ruo)煮，全失風味特點。
核桃仁營養豐(feng)富，富含亞(ya)硝酸甘油脂，還(huan)有強腎補腦的(de)功效(xiao)，常食可(ke)令人長壽，故桃仁又有“萬歲子”之稱。
食材：鮮核桃仁、醬油、花椒、味精、蔥(cong)葉、冷雞(ji)湯(tang)、鹽、芝麻油
做法：
1、將(jiang)鮮核桃仁用沸(fei)水燙燜一下，撕去皮衣(yi)，將(jiang)花椒、蔥(cong)葉加鹽鍘成蔥(cong)椒茸。
2、碗里盛蔥(cong)椒茸加醬油、味精(jing)、冷(leng)雞湯和勻，放入(ru)核桃仁拌上味，淋上芝(zhi)麻油盛盤即(ji)成。
詩酒(jiu)趁(chen)年(nian)華(hua)
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