螺肉素有“盤中明珠”的美(mei)譽 它不(bu)僅肉質豐腴(yu)細膩、味道鮮美(mei),而且營養價值極高,富含蛋白蛋、維生(sheng)素和人體必(bi)需的氨基酸和微量元(yuan)素,是典型的高蛋白、低(di)脂(zhi)肪的食品(pin)。
食材:凍螺頭50克、乳瓜250克、鹽5克(ke)、味精5克、白(bai)糖5克、蔥油(you)20克、醋5克、椒麻汁10克
做法:
1、主輔料初加工:將螺(luo)頭(tou)解凍后片為薄(bo)片汆水備用(yong),乳瓜切圓片碼鹽擠干水分(fen)備用(yong)。
2、制作椒(jiao)麻調味汁:將蔥(cong)(cong)葉與(yu)花(hua)椒(jiao)粒一起洗凈剁(duo)茸、剁(duo)細加(jia)入蔥(cong)(cong)油(you)和(he)調勻即可。
3、拌制:取(qu)一(yi)盆加入(ru)(ru)鹽、味(wei)精、白糖、醋(cu)、椒麻汁、調(diao)勻后拌入(ru)(ru)螺片與乳(ru)瓜片裝盤即可。
1、花椒(jiao)粒一定要剁細,這樣食用時(shi)才會有細膩感。
2、螺片一定要片薄才能較為入(ru)味。
3、黃瓜腌制(zhi)后一定(ding)將水分擠干,這樣才有脆勁,食用(yong)效果(guo)才好。