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椒麻螺片食用價值

螺肉素有“盤中明珠”的美譽 它(ta)不僅肉質豐腴細膩、味道鮮美，而且營養價值極高，富含(han)蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基(ji)酸和微量元素，是典型(xing)的高蛋白、低脂肪的食品。

椒麻螺片制作方法

食材：凍螺頭50克、乳(ru)瓜250克、鹽5克、味(wei)精5克、白(bai)糖5克、蔥油20克、醋(cu)5克(ke)、椒麻(ma)汁10克

做法：

1、主輔料初(chu)加工(gong)：將(jiang)螺頭(tou)解(jie)凍(dong)后片為薄(bo)片汆水備用，乳瓜切圓(yuan)片碼鹽(yan)擠(ji)干水分備用。

2、制作椒(jiao)麻(ma)調味汁：將蔥葉與花椒(jiao)粒(li)一(yi)起洗凈剁(duo)茸、剁(duo)細加入蔥油和(he)調勻(yun)即可。

3、拌(ban)制：取一盆加(jia)入(ru)鹽(yan)、味(wei)精、白糖、醋、椒麻汁、調(diao)勻后拌(ban)入(ru)螺片(pian)與乳瓜片(pian)裝盤即可。

椒麻螺片烹制要點

1、花椒粒(li)一(yi)定要剁細，這樣(yang)食(shi)用時(shi)才(cai)會有(you)細膩感。

2、螺片一定(ding)要片薄才能較為入(ru)味。

3、黃瓜腌制后一定將水(shui)分(fen)擠干(gan)，這樣(yang)才有脆勁，食用效果才好。