施瑯（1621年-1696年），字尊侯，號琢公，福建省泉州府晉江縣（今晉江市龍湖鎮衙口村）人，祖籍河南固始，明末清初軍事家，清朝初期重要將領。1696年（康熙三十五年）施瑯逝世，賜謚襄莊，贈太子少傅銜。施瑯死后與其妻王氏、黃氏合葬，泉州城內有靖海侯府和施氏大宗祠，在同安東郊有績光銅柱坊，現為福建省文物保護單位。施瑯著有《靖海紀事》、《平南實錄》等。

俞大猷（1503年-1579年），字志輔，又字遜堯，號虛江，晉江（福建泉州）人，明代抗倭名將，軍事家、武術家、詩人、民族英雄。俞大猷一生與倭寇作戰，戰功顯赫，率領“俞家軍”能將敵人嚇退，與戚繼光并稱為“俞龍戚虎”，掃平了為患多年、趁機作亂的偽倭寇。俞大猷戰功累累，常被彈劾，遭到免官，被人冒領軍功，從不計較。創立兵車營，設計創造用兵車對付騎兵的戰術。官授平蠻將軍，死后被追謚為武襄。著有《兵法發微》、《劍經》、《洗海近事》、《續武經總要》等軍事、武術作品，后人將俞大猷詩詞編成《正氣堂集》。

李贄（1527年-1602年），初姓林，名載贄，后改姓李，名贄，字宏甫，號卓吾，別號溫陵居士、百泉居士等，福建泉州人，明代官員、思想家、文學家，泰州學派的一代宗師。李贄在社會價值導向方面，批判重農抑商，揚商賈功績，倡導功利價值，符合明中后期資本主義萌芽的發展要求。其重要著作有《藏書》、《續藏書》、《焚書》、《續焚書》、《史綱評要》。他曾評點過的《水滸傳》、《西廂記》、《浣紗記》、《拜月亭》等等。

歐陽詹（755年-800年），字行周，泉州晉江（今晉江池店潘湖村歐厝）人，博羅縣丞歐陽昌之子，唐代文學家。歐陽詹的文章以古文運動“文以載道”的理論來創作，精于說理，所作文章大多有新意，有獨見。如《片言折獄論》，指孔子說子路“片言折獄者，其由也歟”，學者普遍認為這是稱贊子路善于折獄。他卻指出，這句話并非稱贊子路，世代“以片言折獄”為害不淺。歐陽詹著有《歐陽行周集》10卷，是泉州十大古代名人之一。

留從效（906年-962年），字元范，原籍泉州桃林縣（今福建泉州永春縣），后遷居泉州永春縣，五代十國時期割據閩南地區的軍閥。留從效在統治閩南的十余年內，采取息兵安民、保守疆土的政策。他重視文教，積極發展農業，又在泉州整建城港，招徠海外商賈，發展海運。此外，還靈活周旋于中原王朝及南唐之間，使泉、漳二州在五代全國性的戰亂中獨得繁榮和發展。

洪承疇（1593年10月16日-1665年4月3日），字彥演，號亨九，福建泉州南安英都（今英都鎮良山村霞美）人。萬歷四十四年（1616年）進士，累官至陜西布政使參政，在明末農民起義的戰事中屢立戰功，升任陜西三邊總督。崇禎年間轉任薊遼總督，松錦之戰后投清朝，深受皇太極重視。洪承疇于明朝崇禎年間，曾輯有《古今平定略》12冊。后人又輯有《洪承疇章奏文冊匯輯》及《經略紀要》24卷。

何喬遠（1558年-1631年），字穉孝，或稱稚孝，號匪莪，晚號鏡山，晉江人，是杰出的方志史學家。他博覽群書，里居20余年，輯明朝十三代遺事成《名山藏》，又纂《閩書》150卷，頗行于世。何喬遠宅在泉州郡城東街萊巷。何喬遠性格剛直不阿，在史學上敢于秉筆直書、發表自己獨特見解。何喬遠一家是中國少見的方志家族。其父何炯很重視地方文獻，是泉州著名學者、教育家，官止教諭，曾編纂《清源文獻》。其兄何喬遷也是個很有才華的文人，萬歷年間中解元，任建陽教諭，編纂《潭陽文獻》。

李光地（1642年9月29日-1718年6月26日），字晉卿，號厚庵，別號榕村，福建泉州府安溪（今福建安溪）人，清代康熙朝大臣，理學名臣。李光地生平著作豐富，主要有《周易通論》四卷、《周易觀象》十二卷、《詩所》八卷、《大學古本說》一卷、《中庸章段》一卷、《中庸余論》一卷、《讀論語札記》二卷、《讀孟子雜記》二卷、《古樂經傳》五卷、《陰符經注》一卷、《參同契章句》一卷、《注解正蒙》二卷、《朱子禮纂》五卷、《榕村語錄》三十卷、《榕村文集》四十卷、《榕村別集》五卷等。

何朝宗（1522年-1600年），又名何來，生于福建省德化縣，潯中鎮隆泰后所村人，明代瓷塑家。何朝宗是德化窯瓷塑的代表人物，他主要活動在明朝嘉靖、萬歷年間。何朝宗非常注重自己作品的藝術性，不是成熟的作品，決不輕易燒制，所以何朝宗的傳世作品較少，作品以達摩、觀音、羅漢等佛教人物居多。何朝宗的作品，非常強調對人物神情的刻畫，其中的代表作有《渡海達摩》。

洪天錫（1202年-1267年），字君疇，號裕昆，又名陽巖，泉州石獅后廳人。其年少好學，于南宋理宗寶慶二年（1226年）舉進士，歷任潭州知州、監察御史、福建安撫使、顯文閣直學士、工部侍郎、刑部尚書、端明殿學士。洪天錫著有《經筵講義》、《通禮輯略》、《味言發墨》、《陽巖文集》、《洪文毅奏議》，是泉州有名的古代人物。