1月必吃的十大海鮮

本文章由 MAIGOO榜單研究員(yuan)804號上傳提供 2024-01-04 0

1.鰻魚 肉厚刺少/肥而不膩 推薦：蒲燒鰻魚/鰻魚壽司

鰻魚也叫海鰻，是一種名貴的食用魚類，脂肪和膽固醇含量都比較少，是一種健康養生魚類。海鰻肉厚、質細、味美，海鰻肉與其他魚肉摻和制成魚丸和魚香腸，味更鮮美而富有彈性，曬干品"鰻魚鲞"和干制海鰻鰾均為食用佳品。野生鰻魚是要冬眠的，隨著冬天的水溫下降，鰻魚會進行冬眠。為了積蓄營養，在秋末冬初的時候，會努力把自己吃肥，所以1月份的鰻魚肥美好吃，一定不要錯過。詳細

2.帶魚 鮮嫩無腥味/細膩筋道 推薦：紅燒帶魚/香煎帶魚

一月份適合吃什么海鮮？冬季是帶魚的捕撈旺季，因為帶魚在準備越冬，所以體內此時積蓄了脂肪，肉厚油潤。帶魚雖然有魚鱗，但是非常細小，是由帶皮脂分泌出的物質，也稱為銀脂，可以食用，所以在食用帶魚時不需要去鱗。小帶魚酥炸最好，肉不厚，主骨和魚鰭骨細小，用油炸后酥香美味，骨頭都是香脆的；大帶魚可以紅燒，切成段，不蒸不炸，兩邊稍微煎一下，加調料煮一會，帶魚入味，鮮得很。詳細

3.小黃魚 肥美鮮嫩 推薦：酥炸小黃花魚/紅燒小黃魚

小黃魚又名小黃花魚，是一月份的應季海鮮，其肉質肥美，鮮嫩無比，入口即化。小黃魚作為我國四大海產之一，自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”的美譽。小黃魚和大黃魚相比，雖然體積要小一些而且刺也比較多，但是味道鮮美，尤其適合煎炸，用這種方式做出來的小黃魚，連里面的魚刺都炸得非常酥脆，就可以放心吃下整條魚。小黃魚的魚肉很軟很嫩，不僅口感比較好，還比較容易被消化和吸收，里面特殊的脂肪酸可以幫助防止動脈硬化和冠心病，老年人也可以多吃小黃魚。詳細

4.大黃魚 滑嫩爽口/肉碎刺少 推薦：干燒大黃魚/鮮蒸大黃魚

大黃魚，硬骨魚綱，鱸形目，石首魚科，黃魚屬，又名黃魚、大王魚等，為傳統“四大海產”之一，是我國近海主要經濟魚類。因為上世紀的大量捕撈，野生大黃魚幾近滅絕，所以能捕捉到的野生黃魚價格都是非常高的。M aigoo編輯了解到，大黃魚在廣東沿海的盛產期為10月、福建為12～3月、江蘇、浙江為5月。野生大黃魚顏色金黃，體形苗條修長，肉質細嫩，無論是蒸著吃還是煎著吃，都非常美味，而且含有豐富的蛋白質和微量元素硒，是一種優質的水生滋補保健食品。詳細

5.海鱸魚 肉質緊實細嫩/肥美鮮香 推薦：紅燒海鱸魚/宮保海鱸球

鱸魚魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。尤其是入冬后，成熟的鱸魚特別肥美，魚體內積累的營養物質也最豐富，所以是吃魚的最好時令，海鱸魚也是1月最好吃的十大海鮮之一。中醫認為，鱸魚味甘，性平，入脾、胃、肝、腎經。可益脾胃，補肝腎。主治脾胃虛弱，食少體倦或氣血不足等。不過由于海鱸魚腥味偏重，所以不太適合清蒸，更適合紅燒等重口味的做法。詳細

6.生蠔 味道咸鮮/口感較軟 推薦：炭烤生蠔/生蠔炒蛋

每年12月以后，生蠔最成熟，因此也最豐滿，所以1月份吃生蠔是非常合適的。鮮牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩。生蠔中含有豐富的優質蛋白、多種氨基酸、礦物質及微量元素，食用后能給身體補充營養，同時還有補腎益精、緩解疲勞等多種作用。一般沿海地區鮮活生蠔常用清蒸的方法，點蘸洋蔥、辣椒、蒜蓉、紅醋等調成的味汁，也可制作蒜蓉烤生蠔、蠔烙、生蠔粥等。詳細

7.章魚 鮮嫩有嚼勁 推薦：白灼章魚/辣炒八爪魚

1月也是食用章魚的最佳時節，此時的章魚非常肥美好吃。章魚就是我們常說的八爪魚，是一種軟體動物，軀體很小，八條觸角又細又長。八爪魚含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、多種礦物質、維生素b族、維生素E、硫磺酸等營養成分，具有增強男性的性功能、調節血壓、生乳催乳等功效。八爪魚不管是白灼還是辣炒，味道都特別的鮮。詳細

8.泥丁 鮮甜爽脆/滋陰補腎 推薦：泥丁粥/蒜黃炒泥丁

泥丁又叫“泥蟲”或”土釘”，主要分布于廣東湛江市以及廣西北海市等兩廣沿海地區。冬季里是吃泥丁的最佳季節，它是一種長得像沙蟲又比沙蟲小一點的海鮮，具有滋陰降火、清肺補虛、活血強身及補腎養顏等功效，是一種滋陰補腎的健康食品。泥丁可腌制、涼拌、滾湯、滾粥、刺身等，滋陰降火，特別爽甜，滾粥尤可緩解牙痛。詳細

9.沙螺 肉嫩味美/有營養 推薦：沙螺粥/蒜蓉粉絲蒸沙螺

沙螺，學名為尖紫蛤，又名西施舌，分布于我國福建和廣東沿海，生活在河口咸、淡水交匯處。沙螺肉嫩味美，營養價值高，據分析蛤肉干含蛋白質58.65%，糖類5.3 1%，脂類8.75%。Mai goo小編了解到，夏季是沙螺繁殖期，捕捉會造成濫殺，秋季沙螺產后卻較瘦，一般選擇在冬春捕捉。吃沙螺，以雌性為佳，其個體大，質地美，特別香醇，在市場很受青睞。詳細

10.扇貝 貝肉鮮嫩多汁/貝黃柔軟爽滑 推薦：蒜蓉蒸扇貝/香辣扇貝丁

1月份什么海鮮好吃？MA igoo網編輯推薦扇貝。扇貝主要是在春天的時候產卵，在產卵之前扇貝體內會將能量儲存下來，為產卵做好準備，所以每年的12月-4月份期間都是扇貝肉質最肥美、豐厚的時候。扇貝的做法以蒸、煮為佳，常見的有“粉絲蒜茸蒸扇貝”和“金銀蒜蒸扇貝”等菜肴，也有以醬汁燒焗的做法，其實，烹制扇貝著重火候，不能使用冷水，用冷水蒸扇貝會又老又腥，應該先把水燒開后，用水蒸氣把扇貝蒸熟，這樣蒸的扇貝肉質飽滿不縮小，扇貝肉也容易脫落，口感非常鮮美。詳細

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