如何保證孩子的(de)飲(yin)食安(an)全 寶(bao)寶(bao)飲(yin)食安(an)全知識

不買反季節的蔬菜和瓜果

因為激素、抗生(sheng)素對(dui)提高(gao)農牧業(ye)產量有一定的(de)作(zuo)用,所以近年來(lai)，激素、抗生(sheng)素在農牧業(ye)中的(de)應用十分普遍,但濫用的(de)后果(guo)對(dui)兒童來(lai)說是災難性的(de)。

看不見、摸不著的(de)(de)激素、抗(kang)生素，已經成(cheng)了寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)食品中最(zui)危險(xian)的(de)(de)因素,它不只(zhi)影響(xiang)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的(de)(de)身高體重,還影響(xiang)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的(de)(de)神經系統、免疫系統、生殖系統,甚至(zhi)影響(xiang)孩子后(hou)代(dai)的(de)(de)后(hou)代(dai),他們的(de)(de)智力、生育等。

生(sheng)活中我(wo)們(men)對激(ji)素與抗生(sheng)素的(de)防范還是(shi)比較(jiao)被動的(de)。我(wo)們(men)總(zong)不(bu)能不(bu)吃雞，不(bu)吃牛肉，但是(shi)我(wo)們(men)可以盡(jin)量避免。

要想(xiang)保證寶寶食品的質量和安全，首先就要把好選料這一關。

第一，盡(jin)量選擇無公(gong)害的(de)綠(lv)色食品，因為蔬菜、水果大都(dou)有殘留的(de)污(wu)染物(wu)；盡(jin)量吃(chi)土生土長的(de)東西(xi)，本雞、本雞蛋，這一點很多爸(ba)爸(ba)媽媽已經在做了(le)。

第二,沒到蔬(shu)(shu)菜瓜果(guo)收獲季節(jie)，不(bu)買反季節(jie)的蔬(shu)(shu)菜和(he)瓜果(guo),盡(jin)(jin)量(liang)回避(bi)激素催熟的食品。盡(jin)(jin)量(liang)選擇(ze)新(xin)鮮的時蔬(shu)(shu)、隨吃隨買，不(bu)要(yao)為了省(sheng)事(shi)一次性(xing)買很多蔬(shu)(shu)菜、水果(guo)。

第(di)三，注(zhu)意選(xuan)料(liao)的(de)(de)(de)多樣性，因(yin)為(wei)每種食物都(dou)含有(you)不同的(de)(de)(de)營養(yang)(yang)素，各種營養(yang)(yang)素的(de)(de)(de)作用(yong)各不相同，為(wei)保證寶寶的(de)(de)(de)營養(yang)(yang)均衡全面，首先就要從選(xuan)料(liao)開始。

魚內的黑膜不能吃

要保(bao)證小(xiao)寶(bao)寶(bao)的(de)食品安全(quan)，制作(zuo)安全(quan)也很重要。首先(xian)，在加(jia)工制作(zuo)前，應將蔬(shu)菜、水(shui)(shui)果先(xian)用淘米水(shui)(shui)、淡鹽水(shui)(shui)或清(qing)水(shui)(shui)浸(jin)泡(pao)半小(xiao)時，或者將果蔬(shu)去皮(pi)，以去除其表面殘(can)留(liu)的(de)農藥。

魚內(nei)的黑膜,是有毒(du)物質往(wang)外排時的淤(yu)積,媽媽在做魚時要把魚鱗刮凈,魚內(nei)黑膜去掉。雞、鴨、鵝的臀尖,最好不吃。

其次(ci)，還要(yao)注意(yi)避免寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)食(shi)物(wu)的(de)二(er)次(ci)污(wu)(wu)染(ran)。被(bei)污(wu)(wu)染(ran)的(de)水、塵埃(ai)、蒼蠅、不清潔的(de)餐具以及制(zhi)作(zuo)人不潔凈的(de)手等(deng)都是微生物(wu)污(wu)(wu)染(ran)源，加之嬰幼兒腸道未發育(yu)成熟，機體抵抗力差，如果在給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)制(zhi)作(zuo)食(shi)品(pin)過程中有上(shang)述污(wu)(wu)染(ran)，都可能引起寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)腹瀉，所以，在制(zhi)作(zuo)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)食(shi)物(wu)時(shi)要(yao)特(te)別注意(yi)避免以上(shang)污(wu)(wu)染(ran)源。

除了防止制(zhi)作過程(cheng)中的(de)(de)微(wei)生物(wu)污染(ran)外(wai)，還(huan)要(yao)注(zhu)意(yi)儲存時(shi)(shi)間和溫度，避(bi)免食物(wu)的(de)(de)二次污染(ran)。例如，生肉在夏(xia)季高溫下放置兩小時(shi)(shi)就(jiu)會被(bei)細(xi)菌(jun)污染(ran)，而做(zuo)熟(shu)的(de)(de)白(bai)菜隔夜(ye)就(jiu)會產(chan)生對人體有(you)害的(de)(de)物(wu)質，因此不(bu)要(yao)給寶(bao)寶(bao)吃(chi)。制(zhi)作寶(bao)寶(bao)的(de)(de)食物(wu)每次也不(bu)宜太(tai)多，隨做(zuo)隨吃(chi)，一(yi)次吃(chi)完最好。不(bu)能當(dang)時(shi)(shi)吃(chi)完的(de)(de)食物(wu)一(yi)定要(yao)放入(ru)冰箱保存，并盡快吃(chi)完。

扁豆不熟會中毒

要(yao)想保證食(shi)品營養(yang)盡可能地(di)被(bei)寶寶吸收，還要(yao)注意不(bu)同食(shi)物采取不(bu)同的制作(zuo)方法。

含維生(sheng)素(su)C和類胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)高的綠葉(xie)蔬(shu)菜(cai)不能長時(shi)間高溫烹制，否(fou)則(ze)維生(sheng)素(su)就會(hui)(hui)大量(liang)損失；而黃豆煮(zhu)的時(shi)間不夠則(ze)會(hui)(hui)引(yin)起(qi)腹瀉；扁(bian)豆一定要(yao)煮(zhu)熟煮(zhu)透，否(fou)則(ze)會(hui)(hui)引(yin)起(qi)中毒；胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)富含溶于油的類胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)，因此最好用油炒，這(zhe)樣才最有助于寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)對類胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)的吸(xi)收和利用。有些雞(ji)蛋可能被(bei)寄生(sheng)蟲污(wu)染，因此雞(ji)蛋一定要(yao)煮(zhu)熟煮(zhu)透再給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)吃。

不要什么都“抗菌”

生活中(zhong)有(you)(you)很多(duo)(duo)(duo)的抗生素：肥皂是抗菌(jun)(jun)的，冰箱、空調(diao)也(ye)(ye)有(you)(you)抗菌(jun)(jun)的,具(ju)有(you)(you)抗菌(jun)(jun)性的生活用品越來越多(duo)(duo)(duo),這就意味著(zhu)細菌(jun)(jun)對抗生素耐藥性的機會也(ye)(ye)越多(duo)(duo)(duo)。這樣(yang)做最可怕的結果會是在(zai)某(mou)一(yi)個地(di)區、某(mou)一(yi)時間里所有(you)(you)的抗生素都不管(guan)用。

所以,家庭中要(yao)減少抗生素對病原菌(jun)耐藥性的機會,例如,給寶寶洗手,洗干凈就(jiu)可以了(le),不要(yao)什么都“抗菌(jun)”。家庭食品(pin)安(an)全來源于廚(chu)(chu)房,要(yao)保持廚(chu)(chu)房衛(wei)生,經(jing)常用開水燙洗公共餐具、兒童(tong)餐具、用具(案板、刀(dao)等(deng)),少用消毒劑、化學清洗劑。

總之，除了加(jia)強(qiang)(qiang)在(zai)飲食上的(de)嚴(yan)格把關(guan)，父(fu)母還(huan)要(yao)讓孩子(zi)增強(qiang)(qiang)鍛煉(lian)，只(zhi)有(you)不斷提(ti)高孩子(zi)的(de)免疫能力，才能更好的(de)抵御外來疾(ji)病的(de)侵襲。

從一開(kai)始(shi)就建立(li)好習(xi)慣，總是比日后打破壞習(xi)慣要更加容易(yi)。在寶貝進(jin)入(ru)“吃飯(fan)”行列的(de)(de)(de)最初(chu)，就幫他建立(li)一個健康的(de)(de)(de)飲食習(xi)慣。對他的(de)(de)(de)一生的(de)(de)(de)健康都有(you)益。

寶貝1歲之后，就要逐漸從吃輔食(shi)過渡到和爸爸媽媽一(yi)(yi)起吃飯了(le)。養成一(yi)(yi)個良好的(de)飲(yin)食(shi)習慣，是這一(yi)(yi)時(shi)(shi)期(甚至更早一(yi)(yi)些，也包括日后更長一(yi)(yi)些的(de)時(shi)(shi)間)特別重要的(de)一(yi)(yi)項任務。要知道(dao)，孩子最初(chu)3年(nian)的(de)飲(yin)食(shi)習慣，會影(ying)響他一(yi)(yi)生對食(shi)物的(de)喜好、偏愛(ai)和拒絕。

所有的(de)爸爸媽媽都希望孩子不挑(tiao)食，但寶(bao)貝天性，好(hao)吃(chi)賴吃(chi)總(zong)是(shi)分(fen)得(de)無比清楚，越長大，他的(de)這種就意識就越清晰。于是(shi)，我們(men)就要在孩子接觸(chu)各種各樣食物的(de)最(zui)開始(shi)，幫助他習慣、適應甚至是(shi)喜歡上一(yi)種健康的(de)飲食生活(huo)。下(xia)面(mian)有6個(ge)原(yuan)則，請(qing)爸爸媽媽們(men)參考。

1. 媽媽不挑食

“孩(hai)子開始學習認識味(wei)道(dao)的最初(chu)途徑(jing)之一，就(jiu)是通過羊水(shui)和(he)母(mu)乳。”美國費城Monell化學感覺中(zhong)心的味(wei)覺研究員Julie Mennella博士向我們解釋(shi)道(dao)，“研究發(fa)現(xian)(xian)，母(mu)親在懷孕的時候(hou)(hou)吃的東西以(yi)及哺乳時候(hou)(hou)分泌的乳汁，會影(ying)響到孩(hai)子日后對(dui)食(shi)物(wu)(wu)(或者說(shuo)是孩(hai)子對(dui)食(shi)物(wu)(wu)的口味(wei))的接受傾向。”同時，研究者還(huan)發(fa)現(xian)(xian)，母(mu)乳喂養的孩(hai)子要比(bi)人(ren)工喂養的孩(hai)子更不挑食(shi)(甚(shen)至這種好習慣可以(yi)一直延(yan)續到成年)，特(te)別是當喂奶的媽(ma)媽(ma)們不挑食(shi)的時候(hou)(hou)。

當然(ran)，在孩子成長的過程中，父母首先要以身作則(ze)，自(zi)己保持一(yi)個良好的飲食習(xi)慣。如果你們不挑揀蔬菜的味(wei)道(dao)什(shen)么都吃、常(chang)常(chang)吃一(yi)些粗糧、在飯桌上準備足(zu)夠而適量的魚、肉，孩子就會把這(zhe)樣的飲食習(xi)慣看作自(zi)然(ran)而然(ran)，而不會產生(sheng)挑食的模仿效應了。

2. 讓牛奶成為日常

研(yan)究發現，絕大多數孩(hai)子每天不能攝(she)取足夠的(de)牛(niu)奶(nai)。兒童(tong)時(shi)期是骨骼發育的(de)關鍵時(shi)期，孩(hai)子每天需要大概兩杯牛(niu)奶(nai)，來(lai)(lai)幫助骨骼的(de)強健。專家還建議，在孩(hai)子兩歲之后，就可以(yi)用低脂奶(nai)來(lai)(lai)代替全(quan)脂奶(nai)給孩(hai)子喝。如果孩(hai)子不愿意，你可以(yi)告訴他，喝低脂奶(nai)為的(de)是不使(shi)他發胖，使(shi)他能跑得(de)快(kuai)跳得(de)高。

3. 豐富的食物，豐富的口味

大多數孩(hai)子(zi)(zi)開(kai)始接(jie)(jie)觸(chu)(chu)固體食(shi)物是從6個月開(kai)始的。當你開(kai)始給孩(hai)子(zi)(zi)添加輔(fu)食(shi)的時候，要按(an)照(zhao)通常的規則(ze)，等孩(hai)子(zi)(zi)接(jie)(jie)受(shou)了一種(zhong)(zhong)食(shi)物，再(zai)添加下(xia)一種(zhong)(zhong)，這為(wei)的是觀察一下(xia)孩(hai)子(zi)(zi)是否對哪些食(shi)物有過敏反應。不過，當孩(hai)子(zi)(zi)能(neng)夠(gou)接(jie)(jie)受(shou)一種(zhong)(zhong)食(shi)物之后，父母千萬不要害怕去(qu)繼續擴大孩(hai)子(zi)(zi)接(jie)(jie)觸(chu)(chu)食(shi)物的范(fan)圍(wei)。孩(hai)子(zi)(zi)在(zai)小的時候接(jie)(jie)觸(chu)(chu)越多各(ge)種(zhong)(zhong)口味、各(ge)種(zhong)(zhong)氣味、不同質地(di)的食(shi)物，對他們將(jiang)來對食(shi)物的接(jie)(jie)受(shou)性越有幫助。

4. 拒絕甜飲料

兒童時(shi)期(qi)的(de)肥(fei)胖似(si)乎不能歸罪(zui)于任(ren)何一(yi)(yi)種食(shi)物的(de)效應，但專(zhuan)家們(men)嚴肅地(di)指出：那些五(wu)顏六(liu)色的(de)無比誘人的(de)甜(tian)甜(tian)的(de)碳(tan)酸飲料，其(qi)實(shi)(shi)正在沖擊(ji)著孩子的(de)生活，這就是最大的(de)問題所在。“American Dietetic Association”雜志做過這樣一(yi)(yi)個實(shi)(shi)驗：讓一(yi)(yi)些7個月的(de)寶寶用奶瓶喝一(yi)(yi)點碳(tan)酸飲料，到了他們(men)兩歲，其(qi)中便有1/4的(de)孩子幾(ji)乎每(mei)天都要喝一(yi)(yi)點甜(tian)飲料。加州Sansun醫(yi)學(xue)研究學(xue)院的(de)兒科專(zhuan)家主任(ren)、醫(yi)學(xue)博士Fima Lifshitz告誡父母們(men)：“家中根本(ben)不要有碳(tan)酸飲料！它除了增加熱量和滿足口(kou)味(wei)的(de)欲望之外，沒有任(ren)何的(de)營(ying)養(yang)價值。” 而(er)同時(shi)，盡管果汁(zhi)相對來(lai)說會有更營(ying)養(yang)一(yi)(yi)些，但果汁(zhi)飲料中，也是含有大量的(de)糖份的(de)。

所以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)，父母可以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)自己給(gei)孩子(zi)榨一(yi)些100%的(de)鮮(xian)果汁。對于6歲以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下的(de)孩子(zi)，可以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)每天給(gei)他們喝(he)110～170克(ke)鮮(xian)果汁，6歲以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)上(shang)可以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)每天喝(he)340克(ke)。為(wei)了沖淡其(qi)中的(de)熱(re)量，你也可以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)把(ba)鮮(xian)果汁中加上(shang)水。當然，最好的(de)解渴飲品其(qi)實還是白開水。

5. 吃東西要有規律

孩(hai)(hai)子一(yi)天(tian)到晚吃(chi)東(dong)(dong)西(xi)，就(jiu)會使他逐漸(jian)喪失感覺(jue)真正餓的能(neng)力。他覺(jue)得無聊了吃(chi)東(dong)(dong)西(xi)、覺(jue)得緊張或(huo)煩躁(zao)了吃(chi)東(dong)(dong)西(xi)、玩兒的時(shi)(shi)候吃(chi)東(dong)(dong)西(xi)、在路途上吃(chi)東(dong)(dong)西(xi)……這(zhe)種(zhong)習慣(guan)不(bu)僅會導(dao)致孩(hai)(hai)子發(fa)胖，還會使他因為不(bu)正常吃(chi)飯(fan)而營養不(bu)良。1歲左右的孩(hai)(hai)子，應(ying)該每天(tian)吃(chi)3頓(dun)飯(fan)，兩次加餐，每餐之間(jian)相(xiang)隔3～4小時(shi)(shi)。這(zhe)時(shi)(shi)候是(shi)孩(hai)(hai)子身(shen)體結構(gou)旺(wang)盛(sheng)發(fa)育的時(shi)(shi)期，所以(yi)每天(tian)要按時(shi)(shi)按頓(dun)按量(或(huo)適量)給孩(hai)(hai)子吃(chi)東(dong)(dong)西(xi)。

父母一定不(bu)要(yao)為了讓孩(hai)子(zi)安靜(jing)或者(zhe)讓他(ta)有事兒做不(bu)打攪你，就給他(ta)零食吃，比(bi)如在開(kai)車的時(shi)候，或者(zhe)去購物的時(shi)候。“孩(hai)子(zi)需要(yao)明白，食物是(shi)用來(lai)添(tian)飽肚子(zi)、讓自(zi)己(ji)不(bu)餓的，而(er)不(bu)是(shi)用來(lai)滿足(zu)精神或情(qing)感的一些需要(yao)，或者(zhe)緩(huan)解(jie)無(wu)聊的。”華盛(sheng)頓(dun)大學的營養學專家、高級(ji)醫(yi)師(shi)Connie Diekman 建議(yi)父母。

6. 抵制壓力

孩(hai)(hai)子(zi)(zi)(zi)逐漸長大，逐漸會接(jie)觸到更(geng)多(duo)的(de)(de)(de)人(ren)：鄰居、親戚、小(xiao)(xiao)(xiao)伙(huo)伴等(deng)等(deng)。即使(shi)在(zai)(zai)你自(zi)(zi)(zi)己的(de)(de)(de)家里堅持著(zhu)健(jian)康綠色的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)習慣，那些(xie)(xie)(xie)“垃(la)圾(ji)食(shi)(shi)品”對孩(hai)(hai)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)誘(you)惑(huo)還是(shi)無(wu)處不(bu)(bu)(bu)在(zai)(zai)。大人(ren)會用糖來哄小(xiao)(xiao)(xiao)孩(hai)(hai)，小(xiao)(xiao)(xiao)朋友(you)手中有顏色的(de)(de)(de)水很吸引人(ren)，快餐廣告的(de)(de)(de)形(xing)象(xiang)讓孩(hai)(hai)子(zi)(zi)(zi)喜(xi)愛。非(fei)健(jian)康飲(yin)食(shi)(shi)的(de)(de)(de)壓(ya)力真的(de)(de)(de)很大。首先，父母們可以盡量(liang)(liang)向親友(you)說明(ming)自(zi)(zi)(zi)己的(de)(de)(de)原(yuan)則，請他們不(bu)(bu)(bu)要用這些(xie)(xie)(xie)東西(xi)來哄逗孩(hai)(hai)子(zi)(zi)(zi)，也不(bu)(bu)(bu)要在(zai)(zai)孩(hai)(hai)子(zi)(zi)(zi)面前強調這些(xie)(xie)(xie)東西(xi)有多(duo)好吃(chi)。另外，盡量(liang)(liang)在(zai)(zai)孩(hai)(hai)子(zi)(zi)(zi)吃(chi)過(guo)飯后，再(zai)和其他小(xiao)(xiao)(xiao)朋友(you)一起玩(wan)兒，吃(chi)飽了(le)額肚子(zi)(zi)(zi)總(zong)是(shi)對誘(you)惑(huo)要降低(di)幾(ji)分熱情(qing)的(de)(de)(de)。再(zai)有就(jiu)是(shi)，要耐心地(di)溫(wen)和地(di)給孩(hai)(hai)子(zi)(zi)(zi)講為什么不(bu)(bu)(bu)能吃(chi)那些(xie)(xie)(xie)垃(la)圾(ji)食(shi)(shi)品，用的(de)(de)(de)語言和道理都要盡量(liang)(liang)簡單淺易(yi)，不(bu)(bu)(bu)要怕小(xiao)(xiao)(xiao)寶貝聽(ting)不(bu)(bu)(bu)懂你的(de)(de)(de)話，久(jiu)而(er)久(jiu)之，他就(jiu)能聽(ting)懂，并且形(xing)成自(zi)(zi)(zi)己的(de)(de)(de)潛意識，幫助他來抵制誘(you)惑(huo)，判斷自(zi)(zi)(zi)己的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)選取了(le)。

Tips

國外一(yi)項(xiang)關于3000名幼兒飲食(shi)習(xi)慣的(de)調查(cha)數據，也許會(hui)給國內的(de)父母一(yi)些警(jing)示。雖然(ran)我們(men)與外國人的(de)生活和飲食(shi)有很多不同，但是(shi)，俗話說(shuo)“壞容易，學好難”，某(mou)些“垃圾”習(xi)慣已(yi)經在(zai)侵蝕(shi)著寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)們(men)的(de)生活了(le)。爸爸媽(ma)媽(ma)們(men)為(wei)了(le)孩子健康，一(yi)定要引(yin)以為(wei)戒啊(a)！

* 1～2歲的(de)孩(hai)子，每天需要(yao)的(de)熱(re)量為(wei)950卡。但(dan)實際(ji)調查顯示，這(zhe)個(ge)年齡組實際(ji)每天攝取的(de)熱(re)量為(wei)1220卡，比(bi)實際(ji)需要(yao)多了將(jiang)近30%。

* 據統計，在兩歲以下的(de)孩(hai)(hai)子(zi)(zi)中，有起(qi)碼(ma)1/3的(de)孩(hai)(hai)子(zi)(zi)不吃(chi)水果(guo)或者(zhe)不吃(chi)蔬(shu)菜(cai)。

* 有(you)60%的(de)1歲(sui)以上(shang)的(de)孩子每(mei)天至少會吃一(yi)塊甜點或者糖(tang)。而(er)30%～40%的(de)15個月以上(shang)的(de)孩子，幾(ji)乎每(mei)天都能嘗到甜果(guo)汁，有(you)10%的(de)孩子還會接觸(chu)到碳(tan)酸飲料。