如何保證(zheng)孩子的飲食安全 寶寶飲食安全知識

不買反季節的蔬菜和瓜果

因為激素(su)(su)、抗生素(su)(su)對(dui)提高(gao)農(nong)牧(mu)(mu)業產量有(you)一定的(de)作用,所以近年來，激素(su)(su)、抗生素(su)(su)在農(nong)牧(mu)(mu)業中的(de)應用十分普遍,但濫用的(de)后(hou)果對(dui)兒童來說(shuo)是災(zai)難性的(de)。

看(kan)不見、摸不著(zhu)的激素、抗生(sheng)素，已經成了(le)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)食(shi)品中最危險的因素,它不只影(ying)響(xiang)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的身(shen)高體重,還影(ying)響(xiang)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的神經系統(tong)、免疫系統(tong)、生(sheng)殖系統(tong),甚(shen)至影(ying)響(xiang)孩子后代的后代,他(ta)們的智力、生(sheng)育等。

生(sheng)(sheng)活(huo)中我(wo)們(men)(men)對(dui)激素(su)(su)與(yu)抗生(sheng)(sheng)素(su)(su)的防范(fan)還是(shi)比較(jiao)被動(dong)的。我(wo)們(men)(men)總不能不吃雞，不吃牛肉，但(dan)是(shi)我(wo)們(men)(men)可(ke)以盡量避免。

要想保證寶寶食品的質量和安全(quan)，首先(xian)就要把好選料這一(yi)關。

第(di)一，盡量(liang)選擇無(wu)公(gong)害的綠色食品，因為蔬菜、水(shui)果大都有(you)殘留的污(wu)染物；盡量(liang)吃土(tu)生(sheng)土(tu)長的東西，本雞(ji)、本雞(ji)蛋，這一點(dian)很多(duo)爸爸媽(ma)媽(ma)已經(jing)在做了。

第(di)二,沒到蔬菜(cai)瓜果收(shou)獲季節(jie)，不買(mai)反季節(jie)的蔬菜(cai)和瓜果,盡量(liang)回(hui)避激素(su)催(cui)熟的食品(pin)。盡量(liang)選(xuan)擇(ze)新(xin)鮮的時蔬、隨吃(chi)隨買(mai)，不要為了省事一次性買(mai)很(hen)多蔬菜(cai)、水果。

第(di)三，注(zhu)意(yi)選(xuan)料的(de)多(duo)樣(yang)性，因(yin)為每(mei)種食物都(dou)含有不同(tong)的(de)營養素，各種營養素的(de)作(zuo)用各不相同(tong)，為保(bao)證寶寶的(de)營養均(jun)衡全(quan)面，首先就要從選(xuan)料開(kai)始。

魚內的黑膜不能吃

要保證小寶(bao)寶(bao)的食(shi)品安全，制(zhi)作(zuo)安全也很重要。首(shou)先，在加工制(zhi)作(zuo)前，應將(jiang)蔬菜(cai)、水(shui)果先用淘米水(shui)、淡(dan)鹽水(shui)或清水(shui)浸泡半小時，或者將(jiang)果蔬去皮，以去除其表面殘留的農(nong)藥。

魚(yu)(yu)內的黑膜,是有毒物質往外排時的淤積,媽(ma)媽(ma)在做魚(yu)(yu)時要把(ba)魚(yu)(yu)鱗(lin)刮(gua)凈,魚(yu)(yu)內黑膜去掉。雞、鴨、鵝的臀尖,最好不吃(chi)。

其次，還要注意避(bi)免(mian)寶(bao)寶(bao)食(shi)物的(de)(de)二次污(wu)染(ran)(ran)。被污(wu)染(ran)(ran)的(de)(de)水(shui)、塵埃、蒼蠅、不清潔的(de)(de)餐具(ju)以(yi)(yi)及制作人不潔凈(jing)的(de)(de)手等都是微生物污(wu)染(ran)(ran)源，加之(zhi)嬰幼兒腸道未發育成熟，機體抵抗力(li)差，如果在給寶(bao)寶(bao)制作食(shi)品過程中有(you)上述污(wu)染(ran)(ran)，都可(ke)能(neng)引(yin)起寶(bao)寶(bao)腹瀉，所(suo)以(yi)(yi)，在制作寶(bao)寶(bao)食(shi)物時要特別(bie)注意避(bi)免(mian)以(yi)(yi)上污(wu)染(ran)(ran)源。

除(chu)了防止制(zhi)(zhi)作過程中的(de)微生(sheng)物(wu)污(wu)(wu)染(ran)外，還要注意儲存(cun)(cun)時(shi)間(jian)和溫度，避免(mian)食(shi)物(wu)的(de)二次污(wu)(wu)染(ran)。例(li)如，生(sheng)肉在夏(xia)季高溫下(xia)放置(zhi)兩小時(shi)就(jiu)會被細菌(jun)污(wu)(wu)染(ran)，而做熟的(de)白菜(cai)隔夜(ye)就(jiu)會產生(sheng)對人體有害的(de)物(wu)質(zhi)，因此不要給(gei)寶(bao)寶(bao)吃。制(zhi)(zhi)作寶(bao)寶(bao)的(de)食(shi)物(wu)每次也不宜太多，隨做隨吃，一次吃完最好。不能當時(shi)吃完的(de)食(shi)物(wu)一定(ding)要放入冰箱保存(cun)(cun)，并盡(jin)快吃完。

扁豆不熟會中毒

要想保證食品營(ying)養盡可能(neng)地被寶寶吸收(shou)，還要注意不同食物采取不同的制作方法。

含維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C和類(lei)胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜素(su)(su)高的綠葉蔬(shu)菜不能(neng)(neng)長時間高溫烹制(zhi)，否(fou)則(ze)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)就會(hui)(hui)大(da)量損失；而(er)黃豆(dou)煮(zhu)的時間不夠則(ze)會(hui)(hui)引起腹瀉；扁豆(dou)一定(ding)要煮(zhu)熟煮(zhu)透，否(fou)則(ze)會(hui)(hui)引起中毒；胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜富含溶于(yu)油(you)(you)的類(lei)胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜素(su)(su)，因(yin)此最好用(yong)油(you)(you)炒，這樣(yang)才最有助(zhu)于(yu)寶寶對(dui)類(lei)胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜素(su)(su)的吸收和利用(yong)。有些(xie)雞蛋(dan)可(ke)能(neng)(neng)被寄生(sheng)(sheng)蟲污染，因(yin)此雞蛋(dan)一定(ding)要煮(zhu)熟煮(zhu)透再(zai)給寶寶吃。

不要什么都“抗菌”

生(sheng)活(huo)中有(you)很多(duo)的(de)(de)抗(kang)生(sheng)素：肥皂(zao)是抗(kang)菌(jun)的(de)(de)，冰箱、空(kong)調也有(you)抗(kang)菌(jun)的(de)(de),具有(you)抗(kang)菌(jun)性(xing)的(de)(de)生(sheng)活(huo)用(yong)品越來(lai)越多(duo),這(zhe)就意味著細菌(jun)對抗(kang)生(sheng)素耐藥性(xing)的(de)(de)機會也越多(duo)。這(zhe)樣(yang)做最可怕的(de)(de)結(jie)果(guo)會是在某(mou)(mou)一個(ge)地(di)區、某(mou)(mou)一時(shi)間里所(suo)有(you)的(de)(de)抗(kang)生(sheng)素都(dou)不管(guan)用(yong)。

所(suo)以,家庭(ting)中(zhong)要減(jian)少抗(kang)生(sheng)(sheng)素對病原菌耐藥(yao)性(xing)的機會,例如,給寶(bao)寶(bao)洗(xi)(xi)手,洗(xi)(xi)干凈就可(ke)以了,不要什么都“抗(kang)菌”。家庭(ting)食品安(an)全來源(yuan)于廚房(fang),要保持廚房(fang)衛生(sheng)(sheng),經常用(yong)開水燙(tang)洗(xi)(xi)公共餐(can)具、兒童(tong)餐(can)具、用(yong)具(案板、刀等),少用(yong)消毒劑(ji)、化學清(qing)洗(xi)(xi)劑(ji)。

總(zong)之，除了(le)加強在飲食上的(de)(de)嚴(yan)格把關，父母(mu)還要讓孩(hai)子增強鍛煉，只有不斷提高孩(hai)子的(de)(de)免疫能(neng)(neng)力，才能(neng)(neng)更好的(de)(de)抵御外(wai)來疾病的(de)(de)侵(qin)襲。

從一開始就(jiu)建立(li)好習慣，總是比日后打破壞習慣要更加容易(yi)。在寶貝進入(ru)“吃(chi)飯”行列(lie)的(de)最(zui)初，就(jiu)幫他建立(li)一個健康的(de)飲食習慣。對他的(de)一生的(de)健康都(dou)有益。

寶貝1歲之后(hou)，就要(yao)逐漸從吃輔食(shi)(shi)過渡(du)到和爸(ba)爸(ba)媽媽一(yi)(yi)起吃飯(fan)了。養成一(yi)(yi)個良好的(de)(de)飲食(shi)(shi)習(xi)慣，是這一(yi)(yi)時期(甚至更早(zao)一(yi)(yi)些(xie)，也包(bao)括日后(hou)更長一(yi)(yi)些(xie)的(de)(de)時間(jian))特別重要(yao)的(de)(de)一(yi)(yi)項任務(wu)。要(yao)知道，孩子(zi)最初3年(nian)的(de)(de)飲食(shi)(shi)習(xi)慣，會影響他一(yi)(yi)生對食(shi)(shi)物的(de)(de)喜好、偏愛和拒絕。

所有的(de)爸(ba)(ba)爸(ba)(ba)媽(ma)媽(ma)都(dou)希(xi)望孩(hai)子不挑(tiao)食，但(dan)寶貝(bei)天性，好吃(chi)賴吃(chi)總是分得無比清(qing)楚，越(yue)(yue)長大，他(ta)的(de)這種就意識(shi)就越(yue)(yue)清(qing)晰(xi)。于是，我們就要在(zai)孩(hai)子接觸各(ge)種各(ge)樣(yang)食物的(de)最開始，幫助他(ta)習慣、適應甚至是喜歡上一種健康的(de)飲食生(sheng)活。下面有6個原則，請爸(ba)(ba)爸(ba)(ba)媽(ma)媽(ma)們參考。

1. 媽媽不挑食

“孩(hai)(hai)子(zi)開始(shi)學習(xi)認(ren)識味道的(de)(de)(de)(de)(de)最初途徑(jing)之一(yi)，就是通過羊水和(he)母(mu)(mu)乳(ru)。”美國費城Monell化學感覺中心(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)味覺研究員(yuan)Julie Mennella博(bo)士向我們解釋道，“研究發現(xian)，母(mu)(mu)親在懷孕的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)東西以及哺(bu)乳(ru)時(shi)候分泌的(de)(de)(de)(de)(de)乳(ru)汁，會(hui)影(ying)響到孩(hai)(hai)子(zi)日后對食(shi)物(wu)(或者說是孩(hai)(hai)子(zi)對食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)口味)的(de)(de)(de)(de)(de)接受傾向。”同時(shi)，研究者還發現(xian)，母(mu)(mu)乳(ru)喂養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)孩(hai)(hai)子(zi)要比(bi)人工(gong)喂養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)孩(hai)(hai)子(zi)更不挑(tiao)食(shi)(甚至這種好習(xi)慣可以一(yi)直(zhi)延續到成年(nian))，特別是當喂奶的(de)(de)(de)(de)(de)媽媽們不挑(tiao)食(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候。

當(dang)然(ran)(ran)，在孩(hai)子成長的過(guo)程中，父母首先要以身(shen)作(zuo)則(ze)，自(zi)己保持一個良好的飲食(shi)(shi)習慣。如果你們不挑(tiao)揀蔬菜的味道什(shen)么都吃(chi)、常常吃(chi)一些粗糧、在飯(fan)桌上準備(bei)足夠而(er)適量(liang)的魚、肉，孩(hai)子就會把這樣的飲食(shi)(shi)習慣看作(zuo)自(zi)然(ran)(ran)而(er)然(ran)(ran)，而(er)不會產生挑(tiao)食(shi)(shi)的模仿效應了(le)。

2. 讓牛奶成為日常

研究發現，絕(jue)大(da)多數(shu)孩子(zi)每(mei)天不能(neng)攝取足夠的(de)牛奶(nai)。兒童時(shi)(shi)期是(shi)骨骼發育(yu)的(de)關鍵時(shi)(shi)期，孩子(zi)每(mei)天需要大(da)概兩杯牛奶(nai)，來幫助骨骼的(de)強健。專家(jia)還建(jian)議，在孩子(zi)兩歲之后，就可(ke)以用低脂奶(nai)來代替全脂奶(nai)給孩子(zi)喝(he)。如果(guo)孩子(zi)不愿意，你可(ke)以告訴他，喝(he)低脂奶(nai)為的(de)是(shi)不使(shi)他發胖，使(shi)他能(neng)跑得(de)快跳得(de)高。

3. 豐富的食物，豐富的口味

大多數孩(hai)(hai)(hai)(hai)子(zi)開(kai)始接(jie)(jie)觸(chu)固體食(shi)(shi)物(wu)是(shi)從6個月開(kai)始的(de)(de)(de)。當你開(kai)始給(gei)孩(hai)(hai)(hai)(hai)子(zi)添加(jia)輔食(shi)(shi)的(de)(de)(de)時候(hou)(hou)，要按(an)照通常的(de)(de)(de)規則，等孩(hai)(hai)(hai)(hai)子(zi)接(jie)(jie)受(shou)了一(yi)種食(shi)(shi)物(wu)，再添加(jia)下(xia)(xia)一(yi)種，這為的(de)(de)(de)是(shi)觀察一(yi)下(xia)(xia)孩(hai)(hai)(hai)(hai)子(zi)是(shi)否(fou)對(dui)哪(na)些食(shi)(shi)物(wu)有過(guo)(guo)敏反應(ying)。不過(guo)(guo)，當孩(hai)(hai)(hai)(hai)子(zi)能夠接(jie)(jie)受(shou)一(yi)種食(shi)(shi)物(wu)之(zhi)后，父(fu)母千萬不要害怕(pa)去繼續擴大孩(hai)(hai)(hai)(hai)子(zi)接(jie)(jie)觸(chu)食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)范圍。孩(hai)(hai)(hai)(hai)子(zi)在小的(de)(de)(de)時候(hou)(hou)接(jie)(jie)觸(chu)越多各(ge)種口味、各(ge)種氣(qi)味、不同質地(di)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)，對(dui)他們(men)將(jiang)來對(dui)食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)接(jie)(jie)受(shou)性(xing)越有幫(bang)助(zhu)。

4. 拒絕甜飲料

兒童(tong)時期(qi)的(de)(de)(de)肥胖似(si)乎(hu)不能歸罪于任何(he)一(yi)(yi)種食物(wu)的(de)(de)(de)效應，但(dan)專家們(men)嚴肅地指出：那些(xie)五(wu)顏(yan)六色的(de)(de)(de)無比(bi)誘(you)人的(de)(de)(de)甜(tian)甜(tian)的(de)(de)(de)碳酸飲(yin)(yin)料(liao)，其實正(zheng)在沖(chong)擊著孩子(zi)的(de)(de)(de)生(sheng)活，這就是最大(da)的(de)(de)(de)問題所在。“American Dietetic Association”雜(za)志做過這樣一(yi)(yi)個實驗：讓一(yi)(yi)些(xie)7個月的(de)(de)(de)寶(bao)寶(bao)用(yong)奶瓶(ping)喝(he)(he)一(yi)(yi)點碳酸飲(yin)(yin)料(liao)，到了他們(men)兩歲，其中(zhong)(zhong)便有1/4的(de)(de)(de)孩子(zi)幾乎(hu)每(mei)天都要喝(he)(he)一(yi)(yi)點甜(tian)飲(yin)(yin)料(liao)。加(jia)州Sansun醫(yi)(yi)學研究(jiu)學院的(de)(de)(de)兒科專家主任、醫(yi)(yi)學博士Fima Lifshitz告誡父母們(men)：“家中(zhong)(zhong)根(gen)本不要有碳酸飲(yin)(yin)料(liao)！它(ta)除了增加(jia)熱量和滿足口味的(de)(de)(de)欲望之外，沒(mei)有任何(he)的(de)(de)(de)營養(yang)價值(zhi)。” 而同時，盡管果(guo)汁相對來說會(hui)有更(geng)營養(yang)一(yi)(yi)些(xie)，但(dan)果(guo)汁飲(yin)(yin)料(liao)中(zhong)(zhong)，也(ye)是含有大(da)量的(de)(de)(de)糖份的(de)(de)(de)。

所以(yi)(yi)，父母可以(yi)(yi)自己給(gei)孩子(zi)榨一(yi)些100%的(de)鮮果汁。對于6歲以(yi)(yi)下(xia)的(de)孩子(zi)，可以(yi)(yi)每天給(gei)他們喝110～170克(ke)鮮果汁，6歲以(yi)(yi)上可以(yi)(yi)每天喝340克(ke)。為(wei)了(le)沖淡其中(zhong)的(de)熱量，你也可以(yi)(yi)把鮮果汁中(zhong)加上水。當然，最好的(de)解渴飲品其實還是白開水。

5. 吃東西要有規律

孩(hai)(hai)子(zi)(zi)一天到晚吃(chi)(chi)(chi)東西(xi)，就會使他(ta)逐(zhu)漸喪失感覺(jue)真正餓(e)的(de)(de)能(neng)力。他(ta)覺(jue)得無(wu)聊了吃(chi)(chi)(chi)東西(xi)、覺(jue)得緊張(zhang)或煩(fan)躁了吃(chi)(chi)(chi)東西(xi)、玩兒的(de)(de)時(shi)(shi)候吃(chi)(chi)(chi)東西(xi)、在(zai)路途上吃(chi)(chi)(chi)東西(xi)……這種習慣不(bu)僅會導(dao)致(zhi)孩(hai)(hai)子(zi)(zi)發胖，還會使他(ta)因為不(bu)正常吃(chi)(chi)(chi)飯而營(ying)養不(bu)良(liang)。1歲左右的(de)(de)孩(hai)(hai)子(zi)(zi)，應該(gai)每(mei)天吃(chi)(chi)(chi)3頓飯，兩次加餐(can)(can)，每(mei)餐(can)(can)之間(jian)相隔3～4小時(shi)(shi)。這時(shi)(shi)候是孩(hai)(hai)子(zi)(zi)身體(ti)結構旺(wang)盛發育(yu)的(de)(de)時(shi)(shi)期，所以每(mei)天要(yao)按時(shi)(shi)按頓按量(liang)(或適量(liang))給孩(hai)(hai)子(zi)(zi)吃(chi)(chi)(chi)東西(xi)。

父母一定不(bu)要為了讓(rang)孩子(zi)(zi)安靜(jing)或者(zhe)讓(rang)他(ta)有事兒做不(bu)打攪你，就(jiu)給(gei)他(ta)零食吃，比如在開(kai)車的(de)時候，或者(zhe)去購物(wu)的(de)時候。“孩子(zi)(zi)需要明(ming)白，食物(wu)是用來添飽肚子(zi)(zi)、讓(rang)自己不(bu)餓的(de)，而不(bu)是用來滿(man)足精神或情感的(de)一些需要，或者(zhe)緩解無聊的(de)。”華盛頓大學的(de)營養(yang)學專家、高級醫師Connie Diekman 建議(yi)父母。

6. 抵制壓力

孩(hai)子(zi)逐漸(jian)長大(da)，逐漸(jian)會(hui)接觸到更多(duo)的(de)(de)(de)人(ren)：鄰居、親(qin)戚、小伙伴(ban)等(deng)等(deng)。即(ji)使在(zai)你自(zi)己的(de)(de)(de)家里堅持著健康綠色的(de)(de)(de)飲食習(xi)慣，那些“垃圾(ji)食品(pin)”對孩(hai)子(zi)的(de)(de)(de)誘(you)惑(huo)還是無處(chu)不(bu)在(zai)。大(da)人(ren)會(hui)用(yong)糖(tang)來(lai)哄小孩(hai)，小朋(peng)友(you)手中(zhong)有顏色的(de)(de)(de)水(shui)很吸(xi)引人(ren)，快餐廣(guang)告(gao)的(de)(de)(de)形(xing)象讓孩(hai)子(zi)喜(xi)愛。非健康飲食的(de)(de)(de)壓力真的(de)(de)(de)很大(da)。首先，父母們可以盡量(liang)(liang)向親(qin)友(you)說明自(zi)己的(de)(de)(de)原則，請他(ta)們不(bu)要用(yong)這些東(dong)西來(lai)哄逗(dou)孩(hai)子(zi)，也不(bu)要在(zai)孩(hai)子(zi)面前強調這些東(dong)西有多(duo)好吃(chi)。另外(wai)，盡量(liang)(liang)在(zai)孩(hai)子(zi)吃(chi)過飯后(hou)，再(zai)和其(qi)他(ta)小朋(peng)友(you)一起玩兒(er)，吃(chi)飽了額肚子(zi)總是對誘(you)惑(huo)要降低幾分(fen)熱情的(de)(de)(de)。再(zai)有就是，要耐心地溫和地給(gei)孩(hai)子(zi)講為什么不(bu)能吃(chi)那些垃圾(ji)食品(pin)，用(yong)的(de)(de)(de)語言和道理都(dou)要盡量(liang)(liang)簡單淺易，不(bu)要怕(pa)小寶貝聽(ting)不(bu)懂你的(de)(de)(de)話，久(jiu)而久(jiu)之，他(ta)就能聽(ting)懂，并且形(xing)成自(zi)己的(de)(de)(de)潛意識(shi)，幫(bang)助(zhu)他(ta)來(lai)抵(di)制誘(you)惑(huo)，判斷自(zi)己的(de)(de)(de)飲食選(xuan)取了。

Tips

國外一(yi)(yi)項(xiang)關于3000名(ming)幼兒飲(yin)食習慣(guan)的(de)調查數據，也許會(hui)給國內的(de)父母一(yi)(yi)些(xie)(xie)警(jing)示。雖然(ran)我們(men)與外國人的(de)生活(huo)和飲(yin)食有(you)很多不同，但是，俗話說(shuo)“壞容易(yi)，學好難(nan)”，某(mou)些(xie)(xie)“垃圾”習慣(guan)已(yi)經在侵蝕著寶寶們(men)的(de)生活(huo)了。爸爸媽媽們(men)為了孩子健康，一(yi)(yi)定要引以為戒啊！

* 1～2歲的(de)孩(hai)子，每天需要的(de)熱(re)量為950卡(ka)。但(dan)實(shi)際(ji)調查顯示，這個(ge)年(nian)齡組(zu)實(shi)際(ji)每天攝取的(de)熱(re)量為1220卡(ka)，比實(shi)際(ji)需要多了將近(jin)30%。

* 據(ju)統計(ji)，在兩(liang)歲以下的(de)孩子(zi)中，有起碼1/3的(de)孩子(zi)不(bu)(bu)吃水果(guo)或者不(bu)(bu)吃蔬菜(cai)。

* 有60%的1歲以上(shang)的孩(hai)子每(mei)天至少會(hui)吃一塊甜點或者糖。而30%～40%的15個月以上(shang)的孩(hai)子，幾(ji)乎每(mei)天都能嘗到(dao)甜果汁(zhi)，有10%的孩(hai)子還會(hui)接觸到(dao)碳(tan)酸飲料(liao)。