一、生姜是什么

生姜，中藥(yao)名(ming)(ming)。是姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)科(ke)多年生(sheng)草本植物(wu)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)新鮮根莖(jing)，別名(ming)(ming)有姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)根、百辣云(yun)、勾裝指、因(yin)地辛、炎涼小子、鮮生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)根莖(jing)(干姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang))、栓皮(pi)(pi)(姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)皮(pi)(pi))、葉(姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)葉)均可入藥(yao)。全國大部(bu)分地區有栽培，主產于四(si)川(chuan)、廣東、山東、陜西等地。生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)為常用調料類(lei)食(shi)物(wu)，也可用于做醬菜(cai)(cai)及小吃等，一般做醬菜(cai)(cai)和(he)小吃用嫩(nen)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，做調料和(he)藥(yao)用以老姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)為佳。

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二、生姜的營養價值

生姜含(han)有辛(xin)辣和芳香成分(fen)。辛(xin)辣成分(fen)為(wei)一(yi)種芳香性揮發油(you)脂中的"姜油(you)酮"。其中主要為(wei)姜油(you)萜、水茴香、樟腦萜、姜酚(fen)、桉(an)葉油(you)精(jing)、淀粉、粘液等(deng)。

可(ke)食(shi)用部分(fen)(fen)(fen)95%。每100g中(zhong)含(han)能量172kj，水分(fen)(fen)(fen)87g、蛋(dan)白質(zhi)1.3g、脂肪0.6g，膳食(shi)纖維2.7g，碳水化(hua)合物7.6g、胡蘿卜素(su)(su)170μg、視(shi)黃醇當量28μg，硫胺(an)素(su)(su)0.02mg、核黃素(su)(su)0.03mg、尼克酸0.8mg；維生(sheng)素(su)(su)C 4mg；鉀295mg、鈉(na)14.9mg，鈣27mg，鎂(mei)44mg、鐵1.4mg，錳320mg、鋅0.34mg、鉬0.14mg、磷(lin)25mg、硒0.56μg。尚含(han)促進(jin)消化(hua)液分(fen)(fen)(fen)泌的姜辣素(su)(su)等成分(fen)(fen)(fen)。

三、生姜的功效與作用

1、治療惡心嘔吐

生姜是傳統的治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽。因胃腸不適、口腔異味等引起的惡心，欲嘔等不適時，可早晨含1片姜片來解決。民間用吃生姜防暈(yun)車、暈(yun)船，或(huo)貼內關穴，有明顯的效(xiao)果。

2、開胃健脾促進食欲

在炎熱的(de)夏(xia)天，或者(zhe)某些疾病的(de)原因，人(ren)體唾液(ye)(ye)、胃液(ye)(ye)分泌會減少，因而影響食欲(yu)，如(ru)果(guo)飯前吃幾片(pian)生(sheng)姜(jiang)(jiang)，可刺激唾液(ye)(ye)、胃液(ye)(ye)和消化液(ye)(ye)分泌，增加胃腸(chang)蠕動，增進食欲(yu)。這就是人(ren)們常說的(de)“冬(dong)吃蘿卜，夏(xia)吃姜(jiang)(jiang)”，“飯不香，吃生(sheng)姜(jiang)(jiang)”的(de)道理。

3、降溫提神

在炎熱的時候有興奮、排汗降溫(wen)、提神的作用。對一(yi)般暑熱表現為頭昏(hun)、心悸、胸悶惡心等(deng)的病人，適當喝點(dian)姜(jiang)(jiang)湯(tang)大(da)有裨益。中國傳統的防暑中成藥--人丹就(jiu)含有生姜(jiang)(jiang)成分，其(qi)作用就(jiu)是健胃、提神、醒腦(nao)。

4、驅散寒邪

由于著涼、受寒等引起的感冒、頭疼、腹痛等，喝些姜湯水，可增加血液循環，使全身發熱，有助于驅逐體內風寒。如果泡腳(jiao)水中加入適量的生姜，生姜性熱，既可以快速驅寒，又能(neng)預防流感。

5、抗菌

生(sheng)姜(jiang)提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滴蟲的(de)功效，可治(zhi)療(liao)各(ge)種癰(yong)腫瘡毒(du)。當吃(chi)(chi)了(le)受(shou)了(le)污染的食品(pin)，引起急性(xing)胃(wei)腸炎(yan)(yan)，可(ke)適量(liang)吃(chi)(chi)些生姜起到防治作用。另外(wai)，可(ke)用生姜水含漱治療口臭和牙周炎(yan)(yan)。

6、抗衰老

經常吃生姜可以抗(kang)衰老，因為生(sheng)(sheng)姜中的姜辣素進(jin)入體內后，能產(chan)生(sheng)(sheng)一種抗(kang)氧(yang)化酶，它有很(hen)強的對付氧(yang)自由基(ji)的本領，比維生(sheng)(sheng)素E還要強得多。