一、生姜是什么

生姜，中藥(yao)名。是姜(jiang)科多年(nian)生(sheng)(sheng)草本植物姜(jiang)的新鮮根(gen)莖，別(bie)名有姜(jiang)根(gen)、百(bai)辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小(xiao)(xiao)子(zi)、鮮生(sheng)(sheng)姜(jiang)。姜(jiang)的根(gen)莖(干(gan)姜(jiang))、栓皮(pi)(pi)(姜(jiang)皮(pi)(pi))、葉(xie)(姜(jiang)葉(xie))均(jun)可(ke)(ke)入藥(yao)。全(quan)國大部(bu)分地區(qu)有栽培，主(zhu)產于四川、廣東、山(shan)東、陜西等(deng)地。生(sheng)(sheng)姜(jiang)為(wei)常用(yong)調(diao)料(liao)(liao)類食(shi)物，也可(ke)(ke)用(yong)于做(zuo)醬(jiang)菜(cai)及小(xiao)(xiao)吃等(deng)，一般做(zuo)醬(jiang)菜(cai)和小(xiao)(xiao)吃用(yong)嫩姜(jiang)，做(zuo)調(diao)料(liao)(liao)和藥(yao)用(yong)以老姜(jiang)為(wei)佳。

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二、生姜的營養價值

生姜(jiang)含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為(wei)一種芳香性揮(hui)發油(you)脂中的"姜(jiang)油(you)酮"。其中主要為(wei)姜(jiang)油(you)萜、水茴香、樟腦萜、姜(jiang)酚、桉葉油(you)精、淀粉、粘液等。

可食(shi)(shi)用(yong)部分(fen)95%。每100g中含能量172kj，水(shui)分(fen)87g、蛋白質1.3g、脂肪(fang)0.6g，膳食(shi)(shi)纖維2.7g，碳(tan)水(shui)化合物7.6g、胡(hu)蘿卜素(su)170μg、視黃醇當量28μg，硫胺素(su)0.02mg、核黃素(su)0.03mg、尼克酸0.8mg；維生(sheng)素(su)C 4mg；鉀295mg、鈉14.9mg，鈣27mg，鎂44mg、鐵1.4mg，錳320mg、鋅0.34mg、鉬0.14mg、磷25mg、硒(xi)0.56μg。尚含促進消化液分(fen)泌的姜辣素(su)等(deng)成分(fen)。

三、生姜的功效與作用

1、治療惡心嘔吐

生姜是傳統的治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽。因胃腸不適、口腔異味等引起的惡心，欲嘔等不適時，可早晨含1片姜片來解決。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼(tie)內關穴，有明顯的(de)效果。

2、開胃健脾促進食欲

在(zai)炎(yan)熱的(de)夏天，或者(zhe)某些疾病的(de)原因，人(ren)體唾液(ye)(ye)、胃(wei)液(ye)(ye)分泌會減少，因而影(ying)響食(shi)欲，如果飯(fan)前吃(chi)幾片生姜，可刺激(ji)唾液(ye)(ye)、胃(wei)液(ye)(ye)和(he)消化液(ye)(ye)分泌，增加胃(wei)腸(chang)蠕動，增進食(shi)欲。這就是(shi)人(ren)們(men)常說(shuo)的(de)“冬吃(chi)蘿卜(bu)，夏吃(chi)姜”，“飯(fan)不香，吃(chi)生姜”的(de)道理。

3、降溫提神

在(zai)炎熱的(de)時候有(you)興奮、排汗降溫(wen)、提神的(de)作用。對一(yi)般(ban)暑(shu)熱表現為頭昏、心(xin)悸、胸(xiong)悶惡(e)心(xin)等的(de)病人，適(shi)當喝點姜湯大(da)有(you)裨益。中國傳(chuan)統的(de)防暑(shu)中成(cheng)藥--人丹就(jiu)(jiu)含有(you)生姜成(cheng)分，其作用就(jiu)(jiu)是健胃(wei)、提神、醒腦(nao)。

4、驅散寒邪

由于著涼、受寒等引起的感冒、頭疼、腹痛等，喝些姜湯水，可增加血液循環，使全身發熱，有助于驅逐體內風寒。如果泡(pao)腳水中(zhong)加(jia)入適量(liang)的生姜(jiang)，生姜(jiang)性熱，既(ji)可以快速驅寒(han)，又能預(yu)防流(liu)感。

5、抗菌

生姜提取液具(ju)有(you)顯著抑制皮膚真菌和殺滴蟲的功效，可(ke)治療各(ge)種癰(yong)腫瘡毒。當吃了受了污染的食(shi)品，引起(qi)急性(xing)胃腸(chang)炎，可適(shi)量吃些生姜(jiang)起(qi)到防治作用。另外，可用生姜(jiang)水含漱治療口臭和牙周炎。

6、抗衰老

經常吃生姜可以(yi)抗衰老，因為生姜(jiang)中(zhong)的姜(jiang)辣(la)素進入(ru)體內后，能產生一種抗氧化酶，它有(you)很(hen)強的對付氧自由基的本領(ling)，比維生素E還要強得多。