一、跳跳糖為什么會跳

說起跳(tiao)(tiao)跳(tiao)(tiao)糖，想必很(hen)(hen)多有(you)童年(nian)的(de)(de)朋友(you)都不(bu)(bu)會陌(mo)生，這種糖果顆粒在嘴巴里(li)碰(peng)撞、跳(tiao)(tiao)躍(yue)的(de)(de)感覺，給我們的(de)(de)童年(nian)帶來了很(hen)(hen)多的(de)(de)歡樂，不(bu)(bu)少朋友(you)都有(you)這樣一個(ge)疑問，那就是(shi)跳(tiao)(tiao)跳(tiao)(tiao)糖為什么會在嘴巴里(li)跳(tiao)(tiao)，下面為大家揭(jie)曉答(da)案：

其實跳(tiao)(tiao)(tiao)跳(tiao)(tiao)(tiao)糖之(zhi)所以會跳(tiao)(tiao)(tiao)，是(shi)(shi)因(yin)為跳(tiao)(tiao)(tiao)跳(tiao)(tiao)(tiao)糖內含(han)有(you)很多(duo)小氣(qi)泡結構(gou)，里面(mian)裝著(zhu)高(gao)壓的(de)(de)(de)二(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳氣(qi)泡，由(you)于跳(tiao)(tiao)(tiao)跳(tiao)(tiao)(tiao)糖儲存時是(shi)(shi)隔絕(jue)空氣(qi)和水分儲存的(de)(de)(de)，不(bu)會有(you)什么變化(hua)(hua)，進入人體口腔后(hou)，唾(tuo)液(ye)會將外面(mian)的(de)(de)(de)糖衣融化(hua)(hua)，溫度(du)提(ti)高(gao)，接觸水分，失去保護的(de)(de)(de)氣(qi)泡遇到唾(tuo)液(ye)，二(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳就會被快速釋放，就會隨之(zhi)發(fa)生(sheng)爆(bao)破(po)，并(bing)發(fa)出類似(si)跳(tiao)(tiao)(tiao)躍的(de)(de)(de)聲響(xiang)，所以跳(tiao)(tiao)(tiao)跳(tiao)(tiao)(tiao)糖并(bing)不(bu)是(shi)(shi)真的(de)(de)(de)在我們(men)嘴里跳(tiao)(tiao)(tiao)，而是(shi)(shi)二(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳氣(qi)泡爆(bao)破(po)的(de)(de)(de)過程，讓(rang)我們(men)感覺(jue)嘴巴里有(you)東西(xi)在跳(tiao)(tiao)(tiao)。

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二、制作跳跳糖原理是什么

很多(duo)人都以(yi)為跳(tiao)跳(tiao)糖是用特殊原(yuan)料(liao)(liao)制作的(de)，其(qi)實跳(tiao)跳(tiao)糖的(de)原(yuan)料(liao)(liao)與(yu)普通(tong)硬(ying)糖差不(bu)多(duo)，不(bu)同之處(chu)就在于關(guan)鍵的(de)一步——充(chong)氣，即(ji)充(chong)入二(er)氧(yang)化碳，那么(me)制作跳(tiao)跳(tiao)糖是什么(me)原(yuan)理呢？

在制作跳跳糖的(de)(de)(de)(de)時候，首先根據需要做出的(de)(de)(de)(de)味道，將各種原料混合加(jia)熱，做成濃(nong)濃(nong)的(de)(de)(de)(de)熱糖(tang)漿(jiang)，制作時，先將熱糖(tang)漿(jiang)送到高(gao)壓二氧化(hua)碳氣(qi)體(ti)的(de)(de)(de)(de)環境里(li)進行(xing)攪拌，這里(li)所(suo)用到的(de)(de)(de)(de)壓力大(da)約是普通大(da)氣(qi)壓的(de)(de)(de)(de)50倍，等糖(tang)漿(jiang)在(zai)高(gao)壓環境中(zhong)冷卻固化(hua)，恢復(fu)到常(chang)壓的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，充了高(gao)壓氣(qi)體(ti)的(de)(de)(de)(de)糖(tang)果會(hui)裂(lie)開，而在(zai)碎裂(lie)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)塊(kuai)中(zhong)依(yi)然(ran)會(hui)存在(zai)很多封住(zhu)了高(gao)壓氣(qi)體(ti)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)氣(qi)泡結構，這也是跳(tiao)跳(tiao)糖(tang)是不(bu)規則顆粒狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)原因。