霜降節氣如何養生

1、飲食

“霜降(jiang)”之(zhi)時已經進入深秋(qiu)，中醫認為此(ci)季節屬(shu)于五(wu)行(xing)中的(de)“金(jin)”，對(dui)應肺臟。因此(ci)，此(ci)時飲(yin)(yin)食(shi)養(yang)生適(shi)合的(de)是“平(ping)(ping)補”。適(shi)宜(yi)的(de)食(shi)物有梨、蘋果、橄欖、白果、洋蔥、芥菜等。這些食(shi)物有生津潤燥、清熱化(hua)痰、止(zhi)咳平(ping)(ping)喘、固(gu)腎補肺的(de)功效(xiao)。此(ci)時應少吃寒涼的(de)食(shi)物，如海魚、蝦、各種冷飲(yin)(yin)等，以免傷肺引發疾病。

“霜降”后一般是進補的好時(shi)候，諺(yan)語有“補冬(dong)不如補霜降”的說(shuo)法，以(yi)保暖潤燥健脾養胃為(wei)主，應(ying)該多吃些(xie)(xie)梨、蘋果、白果、洋蔥、雪里(li)蕻。少吃冷(leng)硬(ying)食物(wu)，忌強刺激、暴(bao)飲暴(bao)食，還要注意胃的保暖。“春天吃花，秋(qiu)天吃果”，白薯(shu)、山芋、山藥、藕、荸薺，都是這個(ge)時(shi)節適(shi)宜吃的食物(wu)。此(ci)外，還可以(yi)多吃些(xie)(xie)百(bai)合、蜂蜜、大棗、芝麻(ma)、核桃(tao)等食物(wu)，也很有保健效果。

2、起居

俗語有“霜(shuang)降(jiang)不算冷(leng)，霜(shuang)降(jiang)變了天”。此時(shi)(shi)節，晝夜溫差變化(hua)增大(da)，人們要注(zhu)意添加衣服，特別要注(zhu)意腳部和胃部保暖，同(tong)時(shi)(shi)要加強體育(yu)鍛(duan)煉(lian)，做好御寒準備(bei)，預防感冒。

保健專家特別提醒，秋天人體皮(pi)膚(fu)易干(gan)燥、脫屑，貼身衣(yi)服應定期換洗。手(shou)足保養上，要(yao)保持雙(shuang)腳干(gan)爽。老年人不要(yao)穿(chuan)硬底(di)鞋(xie)，鞋(xie)要(yao)寬松些，襪子(zi)要(yao)透氣護膚(fu)。

霜降時節(jie)，還要(yao)養(yang)成睡(shui)前用(yong)熱水洗腳(jiao)的習慣，熱水泡腳(jiao)除(chu)了可(ke)預防呼吸道感染(ran)性疾(ji)病外，還能使血管擴張、血流加快，改善腳(jiao)部皮膚和組織營(ying)養(yang)，并(bing)減少下肢酸痛(tong)的發生，緩(huan)解或(huo)消除(chu)一天的疲勞。此外還要(yao)避(bi)免賴(lai)床不起，宜早睡(shui)早起，養(yang)成規律(lv)。

3、運動

“霜(shuang)(shuang)降”前后是呼(hu)吸系統疾病的(de)發病高峰，常見(jian)的(de)呼(hu)吸道疾病如過敏性哮喘(chuan)、慢性支氣管炎、上(shang)感等(deng)。為(wei)預防這些疾病，首先要注(zhu)意保暖(nuan)，有哮喘(chuan)發作史的(de)人(ren)尤(you)其(qi)要注(zhu)意增減衣服，外出時(shi)可戴口罩(zhao)，避(bi)免寒冷對(dui)呼(hu)吸道的(de)刺激。其(qi)次，還要加強(qiang)體育鍛(duan)煉，通(tong)過鍛(duan)煉增加抗(kang)病能力，廣播操、太極拳、散步(bu)、慢跑(pao)、登山等(deng)都是比較適宜的(de)運動方式。霜(shuang)(shuang)降后要減少(shao)秋凍(dong)，尤(you)其(qi)要注(zhu)意下肢的(de)保暖(nuan)。

4、情志

從藏象(xiang)說(shuo)來看，肺與秋(qiu)(qiu)氣(qi)相應，肺氣(qi)虛者對秋(qiu)(qiu)天氣(qi)候的(de)變化特別敏感。秋(qiu)(qiu)風(feng)冷雨，花(hua)木凋零，萬物蕭條，常會讓人在心(xin)(xin)中引起悲(bei)秋(qiu)(qiu)、凄涼之(zhi)(zhi)感，易(yi)產(chan)生(sheng)抑郁(yu)情(qing)緒，所以還應注重調(diao)攝精(jing)(jing)神養(yang)生(sheng)。應有“心(xin)(xin)無其(qi)心(xin)(xin)，百(bai)病不生(sheng)”的(de)養(yang)生(sheng)素(su)質(zhi)，養(yang)成不以物喜、不為(wei)己悲(bei)，樂觀開朗，寬容豁達(da)，淡泊寧(ning)靜(jing)的(de)性(xing)格。收神斂氣(qi)，保持內(nei)心(xin)(xin)寧(ning)靜(jing)，以減(jian)緩秋(qiu)(qiu)季肅殺之(zhi)(zhi)氣(qi)對精(jing)(jing)神的(de)影響。

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霜降養生食譜

一、粥類

1、大棗蓮子銀杏粥

材料：百(bai)合30克(ke)、大棗(zao)枚、蓮子(zi)適量克(ke)、銀杏5粒、粳米100克(ke)、冰糖(tang)適量。

做(zuo)法：蓮子先煮片刻，再放入(ru)百合、大(da)棗、銀杏、粳(jing)米煮沸(fei)后，改用(yong)小火煮至粥(zhou)稠(chou)時(shi)加入(ru)冰糖稍燉即成。

功(gong)效(xiao)：養陰潤肺，健脾(pi)和胃(wei)。

2、銀耳白果粥

材料：香糯米150克(ke)、銀耳(er)20克(ke)、白果(guo)50克(ke)、枸杞(qi)、精鹽(yan)少許。

做(zuo)法(fa)：將銀耳洗凈，用冷水浸泡去根，撕(si)成(cheng)小朵，白果用熱水燙過切成(cheng)兩半。文火(huo)熬煮成(cheng)粥后，再放入銀耳和(he)白果，煮開(kai)即成(cheng)。

功效(xiao)：具有(you)養陰潤燥、益肺止咳的功效(xiao)。適合秋季保健及慢性支氣(qi)管炎(yan)、干咳少痰的人群食用(yong)。

3、白果蘿卜粥

材料：白果(guo)6粒，白蘿卜100克，糯(nuo)米100克，白糖50克。

做法：蘿卜(bu)(bu)洗凈(jing)切絲，放入(ru)熱(re)水焯熟備用。先將(jiang)白(bai)果洗凈(jing)與糯米同煮(zhu)，待米開花時倒入(ru)白(bai)糖文(wen)火再煮(zhu)10分鐘(zhong)，拌入(ru)蘿卜(bu)(bu)絲即可出(chu)鍋食之。

功效：固腎(shen)補肺，止咳(ke)平喘，具(ju)有良好地降壓效果。

4、菠菜根粥

材料：鮮菠菜(cai)根250克(ke)(ke)，淮山藥50克(ke)(ke)，雞內金10克(ke)(ke)，粳米50克(ke)(ke)。

做法：菠菜根(gen)洗凈，切碎，同淮山藥(yao)、雞內金共煎30分鐘至40分鐘。然后(hou)加粳米煮粥食。每(mei)天(tian)早、晚各1劑(ji)。

功效：增(zeng)神，提力，生津和(he)胃。

5、紅棗花生山藥粥

材料：紅(hong)棗10枚(mei)，花生45克(ke)，山藥1段，大米100克(ke)。

做法(fa)：山藥(yao)洗(xi)(xi)凈(jing)去皮切塊(kuai)，花(hua)生、紅棗洗(xi)(xi)凈(jing)。加水適(shi)量，先把山藥(yao)、花(hua)生、紅棗煮開，然后把大米放(fang)進去，用勺(shao)子攪拌一(yi)下，防止粘(zhan)鍋。煮10來分鐘就好了。

功效：紅棗具有補(bu)氣(qi)血、健睥胃的(de)作用；花(hua)生連紅衣一起食用不(bu)僅健脾和胃、滋(zi)養(yang)(yang)調(diao)氣(qi)，還可(ke)以補(bu)血；山藥補(bu)脾養(yang)(yang)胃、補(bu)中益氣(qi)。本粥養(yang)(yang)脾補(bu)血，滋(zi)養(yang)(yang)容顏。

6、黑豆柿餅粥

材料：黑(hei)皮青豆25克，大黑(hei)棗5個(ge)(ge)，柿餅1個(ge)(ge)，糯米(mi)30克。

做法：黑(hei)(hei)皮青豆(dou)慢火(huo)燒至黑(hei)(hei)皮裂(lie)開，黑(hei)(hei)棗去核，柿餅切(qie)片，糯(nuo)米洗凈。先將黑(hei)(hei)豆(dou)、黑(hei)(hei)棗、柿餅同放入鍋內，加適量清水，慢火(huo)煎30分鐘(zhong)，然后加入糯(nuo)米煲粥。粥成(cheng)后便可食用。

功效：此粥可(ke)補脾、益肺。治(zhi)肺虛久咳。

二、湯類

1、山藥老鴨湯

材料：老(lao)鴨1只、山藥(yao)4小節、生姜1塊、小蔥3-4根。鹽(yan)適量(liang)、胡椒粉少許、料酒。

做法：

① 老鴨洗(xi)凈(jing)瀝水備(bei)用(yong)；生(sheng)姜(jiang)分(fen)做兩(liang)份(fen)，刀背拍松，小蔥(cong)洗(xi)凈(jing)挽(wan)成兩(liang)個蔥(cong)結(jie)備(bei)用(yong)；大鍋坐水加熱，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)1份(fen)蔥(cong)結(jie)1個，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鴨塊氽燙(tang)至血腥浮(fu)沫泛起撈出(chu)沖洗(xi)干凈(jing)，瀝干水備(bei)用(yong)。

② 將山藥洗凈刮去外皮，切滾刀塊狀，清水(shui)浸泡備用。將氽水(shui)后(hou)的鴨塊放入湯(tang)煲中，一次(ci)性加入足量清水(shui)，湯(tang)煲內投入生姜1份蔥結1個，中大火煮開，將湯(tang)滾后(hou)泛起的浮沫再次(ci)撇(pie)清。

③ 去皮山藥(yao)控干水分(fen)投入湯煲(bao)內，再(zai)次滾開鍋后，轉(zhuan)小火(huo)煲(bao)至山藥(yao)軟糯鴨塊肉可(ke)用筷頭戳(chuo)透（約2個鐘），調入精(jing)鹽，少(shao)許胡(hu)椒粉(fen)即可(ke)熄火(huo)。

功效：祛燥、益肺止咳、健脾(pi)養胃、降低(di)膽(dan)固醇。

2、銀耳銀杏烏雞湯

材料(liao)：烏雞半只，銀(yin)杏20克(ke)，大棗4粒，銀(yin)耳30克(ke)，精鹽(yan)、姜片、香菜末各(ge)適量。

做法：烏雞(ji)斬去(qu)頭、腳，從脊(ji)背刮(gua)開(kai)，去(qu)內臟，洗凈(jing)切塊。烏雞(ji)塊放(fang)(fang)(fang)入沸水鍋中焯(zhuo)水，除去(qu)血(xue)污(wu)，撈出后再沖洗干凈(jing)，瀝凈(jing)水。銀(yin)(yin)耳(er)用清(qing)(qing)水浸透(tou)，撕成小朵。大(da)(da)棗、銀(yin)(yin)杏分(fen)別(bie)洗凈(jing)。湯鍋內加(jia)適量清(qing)(qing)水燒開(kai)，放(fang)(fang)(fang)入烏雞(ji)、姜片慢(man)火煲2小時，再放(fang)(fang)(fang)入銀(yin)(yin)杏、銀(yin)(yin)耳(er)、大(da)(da)棗煲40分(fen)鐘(zhong)，加(jia)精鹽(yan)調味，撒少許香(xiang)菜末即成。

功效(xiao)：滋陰養血、潤肺(fei)養胃、美容養顏。

3、猴頭菇雞湯

材(cai)料(liao)：猴頭菇三顆(ke)，雞半只(zhi)，枸杞，姜(jiang)，鹽，料(liao)酒，火(huo)腿幾片。

做法(fa)：猴頭菇用(yong)溫水泡六個(ge)(ge)小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)，用(yong)手抓一(yi)(yi)下(xia)，洗干凈(jing)。雞(ji)放到沸騰(teng)的(de)鍋里(li)焯水，加兩片(pian)(pian)姜(jiang)，一(yi)(yi)些酒去腥，焯水完畢(bi)撈(lao)出來沖洗干凈(jing)。雞(ji)切塊，火腿(tui)切片(pian)(pian)，把(ba)雞(ji)，火腿(tui)，猴頭菇和(he)姜(jiang)片(pian)(pian)一(yi)(yi)起放進電燉紫砂鍋里(li)，一(yi)(yi)次加足冷(leng)水，燉四個(ge)(ge)小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)。最后還(huan)有半個(ge)(ge)小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)的(de)時(shi)(shi)候(hou)加枸杞(qi)，喝前加鹽調(diao)味(wei)。

功效：補脾益氣，助消化(hua)。適用(yong)于(yu)脾胃虛弱(ruo)、消化(hua)不良、食欲不振等(deng)癥。

4、板栗老鴨湯

材料(liao)：鴨半只、板栗250克(ke)、食鹽5克(ke)，陳皮10克(ke)，水適量(liang)。

做法：陳(chen)皮洗(xi)凈、老姜(jiang)(jiang)洗(xi)凈切片，老鴨(ya)洗(xi)凈，斬成(cheng)大(da)小適中的塊(kuai)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)沸水中焯燙去(qu)除(chu)血沫(mo)。板栗(li)用刀(dao)在表殼(ke)劃一道口(kou)子，放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)滾水中浸(jin)泡約3分鐘，趁熱撈出剝去(qu)外殼(ke)。將老鴨(ya)、陳(chen)皮、姜(jiang)(jiang)片一同放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)湯煲中，加入(ru)(ru)(ru)適量清(qing)水，大(da)火煮(zhu)開后(hou)轉小火燉煮(zhu)2個(ge)小時(shi)(shi)。最后(hou)放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)板栗(li)繼續(xu)燉煮(zhu)1個(ge)小時(shi)(shi)，喝時(shi)(shi)根據口(kou)味(wei)加鹽調(diao)味(wei)即可(ke)。

功效：板栗有(you)養胃健脾的(de)功效，老鴨性偏涼，有(you)滋五(wu)臟之(zhi)陽、清虛(xu)勞之(zhi)熱、補(bu)血(xue)行水、養胃生津的(de)功效。板栗與老鴨同燉(dun)可以(yi)益氣補(bu)脾、補(bu)腎強筋、和胃潤肺。

三、炒菜類

1、百合炒馬蹄

材料(liao)：鮮百合6兩(liang)(約240克)，碎豬肉4兩(liang)(約160克)，馬蹄10粒(li)，姜蓉2茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)。糖、鹽各(ge)1/2茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)，生抽1茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)，水1湯匙(chi)(chi)(chi)，油、生粉(fen)各(ge)1/2湯匙(chi)(chi)(chi)。上湯2湯匙(chi)(chi)(chi)，蠔油、麻油各(ge)1茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)。

做法：鮮百(bai)合切開，洗凈瀝干;馬蹄(ti)去皮(pi)剁碎(sui)。碎(sui)豬肉加(jia)入腌料(liao)，腌15分鐘。燒熱鍋(guo)，下油(you)1湯(tang)匙，炒熟(shu)碎(sui)豬肉，放入鮮百(bai)合、馬蹄(ti)及姜蓉，炒勻，最后加(jia)調味料(liao)，炒至汁干即成。

功效：百合(he)能止咳補(bu)肺(fei)，馬(ma)蹄消(xiao)痰(tan)清積食。鮮百合(he)味淡(dan)，可加少許姜及(ji)肉(rou)碎，增加鮮味，不寒又不燥。

2、西芹炒蝦仁

材料(liao)：西(xi)芹、蝦仁、腰果、胡蘿卜、蒜、蔥、姜末、鹽、砂糖。

做法(fa)：將蝦仁洗干(gan)凈(jing)，西芹(qin)切丁(ding)，胡(hu)蘿卜切小(xiao)薄片。鍋內(nei)放(fang)(fang)(fang)2大匙油(you)，冷油(you)小(xiao)火放(fang)(fang)(fang)入(ru)腰果(guo)(guo)炸(zha)至酥脆撈起放(fang)(fang)(fang)涼。炸(zha)腰果(guo)(guo)時，一定要(yao)(yao)冷油(you)、小(xiao)火，一邊(bian)炸(zha)一邊(bian)要(yao)(yao)翻(fan)動以(yi)免燒糊，炸(zha)好后(hou)要(yao)(yao)徹底放(fang)(fang)(fang)涼才(cai)會酥脆。將油(you)倒(dao)出一半，剩下的(de)油(you)燒熱放(fang)(fang)(fang)入(ru)蒜、蔥、姜末(mo)爆香，再放(fang)(fang)(fang)胡(hu)蘿卜及西芹(qin)丁(ding)，大火翻(fan)炒(chao)約1分鐘。放(fang)(fang)(fang)入(ru)蝦仁，鹽，砂糖大火翻(fan)炒(chao)約1分鐘即可盛出，灑上放(fang)(fang)(fang)涼的(de)腰果(guo)(guo)即可。

功效(xiao)：西芹(qin)是一種(zhong)保健蔬菜，有(you)促(cu)進(jin)食欲、降低血(xue)壓、健腦、清腸利便、解毒消(xiao)腫、促(cu)進(jin)血(xue)液(ye)循環等功效(xiao);蝦的營養價值極高，食用(yong)后對身體大有(you)好處。

3、山藥炒木耳

材料：山藥(yao)1段，水發木耳5朵，蒜(suan)2瓣，鹽(yan)、雞精、油少許。

做(zuo)法：山藥(yao)去皮、洗(xi)凈，切片備(bei)用;水發木耳洗(xi)凈，摘小朵備(bei)用;把蒜(suan)剁碎成末(mo);燒(shao)開一鍋(guo)水，然后(hou)將山藥(yao)片放入焯30秒后(hou)撈出備(bei)用;熱(re)鍋(guo)倒油(you)，放入蒜(suan)末(mo)爆香后(hou)加(jia)入焯好的(de)山藥(yao)片炒(chao)半分鐘后(hou)加(jia)入木耳一起炒(chao)熟，加(jia)鹽、雞(ji)精(jing)調味(wei)即可(ke)。

功效：山藥一(yi)般在(zai)霜降前后(hou)收獲，中醫(yi)認為，山藥一(yi)味入(ru)三經：即(ji)肺、脾、腎(shen)(shen)經。具有健(jian)脾補肺、益(yi)(yi)胃補腎(shen)(shen)、固腎(shen)(shen)益(yi)(yi)精(jing)、聰(cong)耳明目、助五臟、強筋骨、長志(zhi)安(an)神(shen)、延年益(yi)(yi)壽的(de)功效。