霜降節氣如何養生

1、飲食

“霜降”之時(shi)已經進入深秋，中醫認為此季(ji)節(jie)屬于(yu)五行(xing)中的(de)“金”，對應肺(fei)臟。因此，此時(shi)飲食(shi)養生適合的(de)是“平補”。適宜的(de)食(shi)物有梨、蘋果(guo)、橄欖、白果(guo)、洋蔥、芥菜(cai)等(deng)。這些(xie)食(shi)物有生津(jin)潤(run)燥、清(qing)熱化痰(tan)、止咳(ke)平喘、固腎補肺(fei)的(de)功(gong)效。此時(shi)應少(shao)吃寒涼的(de)食(shi)物，如海魚、蝦、各種(zhong)冷飲等(deng)，以(yi)免傷(shang)肺(fei)引發疾病。

“霜(shuang)降”后一般是進補的(de)(de)好(hao)時候，諺語有“補冬不如補霜(shuang)降”的(de)(de)說法，以(yi)保(bao)暖(nuan)潤燥健脾養胃為主，應該多(duo)吃些梨、蘋果(guo)、白果(guo)、洋蔥、雪(xue)里蕻。少吃冷硬食(shi)物，忌強(qiang)刺激(ji)、暴飲暴食(shi)，還(huan)要(yao)注意(yi)胃的(de)(de)保(bao)暖(nuan)。“春天吃花，秋天吃果(guo)”，白薯、山芋、山藥(yao)、藕、荸薺，都是這(zhe)個時節適宜吃的(de)(de)食(shi)物。此外(wai)，還(huan)可以(yi)多(duo)吃些百合、蜂(feng)蜜、大棗、芝麻、核桃等(deng)食(shi)物，也很有保(bao)健效果(guo)。

2、起居

俗語有“霜降(jiang)不(bu)算冷，霜降(jiang)變了(le)天(tian)”。此時節，晝夜溫差變化增(zeng)大，人們要注(zhu)意添加衣(yi)服，特別要注(zhu)意腳部和胃部保暖(nuan)，同時要加強體(ti)育鍛煉，做好御寒準備，預防(fang)感(gan)冒。

保健專家特別提醒，秋天人體皮膚(fu)易干燥、脫(tuo)屑，貼身(shen)衣服應定期換洗。手(shou)足保(bao)養上，要(yao)保(bao)持(chi)雙腳(jiao)干爽。老年人不要(yao)穿硬底鞋(xie)，鞋(xie)要(yao)寬(kuan)松些，襪子要(yao)透氣(qi)護膚(fu)。

霜降時節，還(huan)要養成睡(shui)前用熱(re)水洗腳的習慣，熱(re)水泡(pao)腳除了可預防呼吸道感染性疾病外，還(huan)能使(shi)血管擴張(zhang)、血流加快，改(gai)善腳部(bu)皮(pi)膚和(he)組織(zhi)營養，并減少下肢酸(suan)痛(tong)的發生，緩解或消(xiao)除一天的疲勞。此外還(huan)要避(bi)免賴床不(bu)起(qi)，宜早睡(shui)早起(qi)，養成規(gui)律。

3、運動

“霜降”前后是呼(hu)吸系統(tong)疾病(bing)(bing)的(de)(de)發(fa)(fa)病(bing)(bing)高峰，常見的(de)(de)呼(hu)吸道疾病(bing)(bing)如過(guo)敏性哮喘(chuan)、慢性支氣管炎(yan)、上感等(deng)。為預防這(zhe)些疾病(bing)(bing)，首先(xian)要注(zhu)意(yi)保暖(nuan)，有哮喘(chuan)發(fa)(fa)作(zuo)史的(de)(de)人尤(you)其要注(zhu)意(yi)增(zeng)減(jian)衣服(fu)，外出時可戴口罩，避免寒冷(leng)對呼(hu)吸道的(de)(de)刺激。其次，還(huan)要加強(qiang)體育鍛煉，通(tong)過(guo)鍛煉增(zeng)加抗病(bing)(bing)能力，廣播操、太(tai)極拳、散步、慢跑、登山等(deng)都是比較適宜的(de)(de)運動方式。霜降后要減(jian)少(shao)秋凍(dong)，尤(you)其要注(zhu)意(yi)下(xia)肢(zhi)的(de)(de)保暖(nuan)。

4、情志

從(cong)藏象(xiang)說來看(kan)，肺(fei)與(yu)秋(qiu)氣(qi)相應(ying)，肺(fei)氣(qi)虛(xu)者對(dui)秋(qiu)天(tian)氣(qi)候的(de)(de)變化特別敏(min)感。秋(qiu)風冷雨，花木(mu)凋零，萬物(wu)蕭條(tiao)，常會(hui)讓人在心(xin)(xin)中引起悲秋(qiu)、凄涼之(zhi)感，易產生(sheng)抑郁(yu)情(qing)緒，所以(yi)(yi)還應(ying)注重調攝精(jing)神養生(sheng)。應(ying)有“心(xin)(xin)無(wu)其心(xin)(xin)，百病(bing)不生(sheng)”的(de)(de)養生(sheng)素質，養成不以(yi)(yi)物(wu)喜(xi)、不為己悲，樂觀開(kai)朗(lang)，寬(kuan)容豁達，淡泊寧(ning)(ning)靜的(de)(de)性(xing)格。收神斂氣(qi)，保持內(nei)心(xin)(xin)寧(ning)(ning)靜，以(yi)(yi)減(jian)緩(huan)秋(qiu)季肅殺(sha)之(zhi)氣(qi)對(dui)精(jing)神的(de)(de)影(ying)響。

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霜降養生食譜

一、粥類

1、大棗蓮子銀杏粥

材料(liao)：百(bai)合(he)30克、大棗枚、蓮子適(shi)量(liang)克、銀杏5粒、粳米(mi)100克、冰(bing)糖適(shi)量(liang)。

做法(fa)：蓮子(zi)先(xian)煮片(pian)刻(ke)，再放入百合、大棗、銀杏、粳米煮沸后，改(gai)用小火煮至粥(zhou)稠時(shi)加入冰糖稍(shao)燉即(ji)成。

功效：養陰(yin)潤肺，健脾和胃。

2、銀耳白果粥

材料：香糯米150克、銀耳20克、白(bai)果50克、枸杞、精鹽少許。

做法：將銀(yin)(yin)耳洗凈，用冷水浸泡去根，撕(si)成小朵，白果(guo)(guo)用熱(re)水燙(tang)過切(qie)成兩半。文火熬煮(zhu)成粥(zhou)后，再放入銀(yin)(yin)耳和白果(guo)(guo)，煮(zhu)開即成。

功(gong)效(xiao)：具有養陰潤燥、益肺止(zhi)咳的功(gong)效(xiao)。適(shi)合秋(qiu)季保健及(ji)慢性支氣管炎、干咳少痰(tan)的人群(qun)食用(yong)。

3、白果蘿卜粥

材料：白果(guo)6粒，白蘿卜100克(ke)(ke)，糯米100克(ke)(ke)，白糖50克(ke)(ke)。

做(zuo)法：蘿卜(bu)洗(xi)凈切(qie)絲(si)，放入(ru)熱水焯(zhuo)熟備用。先將白(bai)果洗(xi)凈與糯米同煮，待(dai)米開花時倒入(ru)白(bai)糖文火(huo)再煮10分鐘(zhong)，拌(ban)入(ru)蘿卜(bu)絲(si)即可出(chu)鍋食之。

功(gong)效(xiao)(xiao)：固(gu)腎補肺，止咳(ke)平喘，具有良好(hao)地(di)降壓效(xiao)(xiao)果。

4、菠菜根粥

材(cai)料：鮮菠菜根250克，淮山藥50克，雞內金10克，粳米50克。

做(zuo)法(fa)：菠菜根洗凈，切碎，同(tong)淮山(shan)藥、雞內金共煎30分鐘至40分鐘。然后(hou)加粳米煮粥食(shi)。每天(tian)早、晚各1劑。

功效：增神，提力，生津(jin)和胃(wei)。

5、紅棗花生山藥粥

材料：紅棗10枚，花生(sheng)45克，山藥1段，大米100克。

做(zuo)法：山(shan)(shan)藥洗凈(jing)(jing)去皮(pi)切(qie)塊，花(hua)生、紅棗洗凈(jing)(jing)。加水適量(liang)，先把山(shan)(shan)藥、花(hua)生、紅棗煮開，然后把大(da)米放進去，用勺(shao)子攪拌一下，防(fang)止粘鍋。煮10來分鐘就(jiu)好了。

功效：紅棗具有補(bu)氣血、健睥胃(wei)的(de)作(zuo)用(yong)；花生(sheng)連紅衣一起食用(yong)不(bu)僅健脾(pi)和胃(wei)、滋(zi)養(yang)調(diao)氣，還(huan)可以(yi)補(bu)血；山藥補(bu)脾(pi)養(yang)胃(wei)、補(bu)中(zhong)益氣。本(ben)粥養(yang)脾(pi)補(bu)血，滋(zi)養(yang)容顏。

6、黑豆柿餅粥

材料：黑皮青豆25克(ke)，大黑棗(zao)5個，柿餅1個，糯米(mi)30克(ke)。

做法：黑(hei)皮(pi)青豆慢火(huo)燒至(zhi)黑(hei)皮(pi)裂開，黑(hei)棗去核，柿餅切片，糯(nuo)米(mi)洗(xi)凈。先將(jiang)黑(hei)豆、黑(hei)棗、柿餅同放入鍋內(nei)，加適量清(qing)水，慢火(huo)煎30分鐘，然后(hou)加入糯(nuo)米(mi)煲(bao)粥(zhou)。粥(zhou)成后(hou)便(bian)可食(shi)用。

功效：此粥(zhou)可補(bu)脾、益(yi)肺。治肺虛久咳。

二、湯類

1、山藥老鴨湯

材料(liao)：老(lao)鴨1只、山(shan)藥4小(xiao)節、生(sheng)姜1塊、小(xiao)蔥3-4根。鹽(yan)適量、胡椒(jiao)粉少許、料(liao)酒。

做法：

① 老鴨洗(xi)凈瀝水(shui)備(bei)用；生姜(jiang)分(fen)做兩(liang)份(fen)(fen)，刀(dao)背拍松，小蔥洗(xi)凈挽成兩(liang)個蔥結(jie)備(bei)用；大(da)鍋坐(zuo)水(shui)加熱，放(fang)入生姜(jiang)1份(fen)(fen)蔥結(jie)1個，大(da)火(huo)煮沸后淋入料(liao)酒小勺，下鴨塊氽燙至血腥浮(fu)沫泛(fan)起撈出沖洗(xi)干(gan)凈，瀝干(gan)水(shui)備(bei)用。

② 將山藥洗凈刮(gua)去外皮，切滾刀塊狀，清水(shui)浸泡(pao)備(bei)用。將氽水(shui)后的鴨(ya)塊放入(ru)(ru)湯煲中，一次(ci)性(xing)加入(ru)(ru)足量清水(shui)，湯煲內投入(ru)(ru)生姜1份(fen)蔥(cong)結1個，中大(da)火煮開，將湯滾后泛起(qi)的浮沫再次(ci)撇清。

③ 去皮山藥控干水分(fen)投(tou)入(ru)湯煲內，再(zai)次滾開(kai)鍋(guo)后，轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉(rou)可用筷頭戳(chuo)透（約2個鐘），調(diao)入(ru)精鹽，少(shao)許(xu)胡椒粉(fen)即(ji)可熄(xi)火。

功(gong)效：祛(qu)燥、益(yi)肺止咳、健脾養胃(wei)、降低膽(dan)固醇。

2、銀耳銀杏烏雞湯

材料：烏雞(ji)半只，銀杏20克，大棗4粒，銀耳30克，精鹽、姜片、香(xiang)菜(cai)末各(ge)適量(liang)。

做法(fa)：烏雞斬去(qu)頭、腳，從(cong)脊背刮開，去(qu)內臟，洗凈切塊(kuai)。烏雞塊(kuai)放入(ru)沸水(shui)(shui)鍋中焯水(shui)(shui)，除去(qu)血(xue)污，撈出后再沖洗干凈，瀝凈水(shui)(shui)。銀耳(er)用清水(shui)(shui)浸(jin)透，撕成小(xiao)朵。大(da)(da)棗、銀杏(xing)分別洗凈。湯鍋內加(jia)適量清水(shui)(shui)燒開，放入(ru)烏雞、姜片慢(man)火煲2小(xiao)時，再放入(ru)銀杏(xing)、銀耳(er)、大(da)(da)棗煲40分鐘(zhong)，加(jia)精鹽(yan)調味，撒少許(xu)香(xiang)菜(cai)末(mo)即成。

功效：滋陰(yin)養血、潤肺養胃、美容養顏。

3、猴頭菇雞湯

材(cai)料：猴頭菇三顆，雞半(ban)只，枸(gou)杞(qi)，姜，鹽(yan)，料酒，火腿幾片。

做法(fa)：猴頭菇(gu)用(yong)溫水(shui)泡六個(ge)小時，用(yong)手抓一(yi)(yi)下，洗干凈。雞(ji)放到(dao)沸騰的鍋里(li)焯水(shui)，加(jia)兩片(pian)姜，一(yi)(yi)些(xie)酒去腥，焯水(shui)完畢撈出來沖洗干凈。雞(ji)切(qie)塊(kuai)，火(huo)腿切(qie)片(pian)，把雞(ji)，火(huo)腿，猴頭菇(gu)和姜片(pian)一(yi)(yi)起放進(jin)電燉(dun)紫砂鍋里(li)，一(yi)(yi)次(ci)加(jia)足冷水(shui)，燉(dun)四個(ge)小時。最后(hou)還有(you)半個(ge)小時的時候加(jia)枸杞，喝前(qian)加(jia)鹽調味(wei)。

功(gong)效：補脾益氣(qi)，助消化(hua)。適用于脾胃虛弱、消化(hua)不(bu)良(liang)、食(shi)欲不(bu)振(zhen)等癥。

4、板栗老鴨湯

材料(liao)：鴨半只、板(ban)栗250克、食鹽5克，陳皮10克，水適量。

做法(fa)：陳皮洗(xi)凈、老(lao)姜(jiang)洗(xi)凈切片(pian)，老(lao)鴨洗(xi)凈，斬成大小適中(zhong)的塊，放(fang)入沸(fei)水中(zhong)焯燙去(qu)除血沫。板栗(li)用刀在表殼劃(hua)一道口子，放(fang)入滾水中(zhong)浸泡約3分鐘，趁熱(re)撈(lao)出剝去(qu)外殼。將老(lao)鴨、陳皮、姜(jiang)片(pian)一同放(fang)入湯煲中(zhong)，加(jia)入適量清水，大火煮開(kai)后(hou)轉小火燉(dun)煮2個小時(shi)(shi)。最后(hou)放(fang)入板栗(li)繼續燉(dun)煮1個小時(shi)(shi)，喝時(shi)(shi)根(gen)據口味加(jia)鹽(yan)調味即可。

功(gong)效(xiao)(xiao)(xiao)：板栗有(you)養胃(wei)健(jian)脾的功(gong)效(xiao)(xiao)(xiao)，老鴨性偏(pian)涼，有(you)滋(zi)五臟之陽、清虛勞之熱、補(bu)血(xue)行(xing)水、養胃(wei)生津的功(gong)效(xiao)(xiao)(xiao)。板栗與老鴨同燉可以益氣補(bu)脾、補(bu)腎強筋、和胃(wei)潤肺。

三、炒菜類

1、百合炒馬蹄

材料：鮮百合(he)6兩(約240克(ke)(ke))，碎豬肉4兩(約160克(ke)(ke))，馬(ma)蹄10粒，姜蓉2茶匙(chi)(chi)(chi)。糖、鹽各(ge)1/2茶匙(chi)(chi)(chi)，生(sheng)(sheng)抽1茶匙(chi)(chi)(chi)，水1湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)，油、生(sheng)(sheng)粉各(ge)1/2湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)。上湯(tang)2湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)，蠔油、麻(ma)油各(ge)1茶匙(chi)(chi)(chi)。

做法：鮮百(bai)合(he)切開，洗(xi)凈瀝干;馬蹄去皮剁碎。碎豬(zhu)肉加入(ru)腌料，腌15分鐘。燒熱(re)鍋，下油1湯匙，炒熟碎豬(zhu)肉，放入(ru)鮮百(bai)合(he)、馬蹄及(ji)姜蓉，炒勻，最(zui)后(hou)加調味料，炒至汁干即成。

功效(xiao)：百合能止咳補肺，馬(ma)蹄消痰(tan)清積(ji)食。鮮百合味(wei)淡，可加(jia)少許姜及肉碎，增加(jia)鮮味(wei)，不寒又不燥。

2、西芹炒蝦仁

材(cai)料：西芹(qin)、蝦仁(ren)、腰果、胡蘿卜、蒜、蔥、姜末、鹽、砂糖。

做法：將(jiang)蝦仁(ren)洗干凈，西芹(qin)切(qie)丁，胡蘿卜(bu)切(qie)小(xiao)(xiao)薄片。鍋內放(fang)(fang)2大匙油，冷(leng)油小(xiao)(xiao)火放(fang)(fang)入腰果(guo)炸(zha)至酥(su)脆撈起放(fang)(fang)涼。炸(zha)腰果(guo)時，一(yi)定要(yao)冷(leng)油、小(xiao)(xiao)火，一(yi)邊(bian)炸(zha)一(yi)邊(bian)要(yao)翻動(dong)以免(mian)燒糊(hu)，炸(zha)好后(hou)要(yao)徹底(di)放(fang)(fang)涼才會(hui)酥(su)脆。將(jiang)油倒出一(yi)半，剩(sheng)下的油燒熱放(fang)(fang)入蒜、蔥、姜末爆香，再放(fang)(fang)胡蘿卜(bu)及西芹(qin)丁，大火翻炒約1分(fen)鐘。放(fang)(fang)入蝦仁(ren)，鹽(yan)，砂(sha)糖(tang)大火翻炒約1分(fen)鐘即(ji)可(ke)盛出，灑上放(fang)(fang)涼的腰果(guo)即(ji)可(ke)。

功(gong)效：西芹(qin)是一種保健(jian)蔬菜，有促(cu)進(jin)食(shi)欲(yu)、降低(di)血壓(ya)、健(jian)腦、清腸(chang)利便、解毒消(xiao)腫、促(cu)進(jin)血液循環等(deng)功(gong)效;蝦的營(ying)養價(jia)值極高，食(shi)用后對身體大有好處。

3、山藥炒木耳

材料：山藥1段，水發木耳(er)5朵，蒜2瓣，鹽、雞(ji)精、油少許。

做法：山藥去皮、洗凈(jing)，切片備(bei)用(yong);水(shui)發木耳洗凈(jing)，摘小朵備(bei)用(yong);把蒜(suan)剁(duo)碎成末(mo);燒開一鍋水(shui)，然后(hou)將(jiang)山藥片放入(ru)焯(zhuo)30秒后(hou)撈出備(bei)用(yong);熱(re)鍋倒油，放入(ru)蒜(suan)末(mo)爆香后(hou)加入(ru)焯(zhuo)好的山藥片炒(chao)半分鐘后(hou)加入(ru)木耳一起炒(chao)熟，加鹽、雞精調味(wei)即可。

功效(xiao)：山藥一般(ban)在霜降(jiang)前(qian)后收獲，中(zhong)醫認為，山藥一味(wei)入三(san)經：即肺(fei)、脾(pi)、腎經。具有健脾(pi)補肺(fei)、益胃(wei)補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟(zang)、強筋骨、長志安神、延年益壽(shou)的功效(xiao)。