消毒(du)柜是指通過紫外線、遠紅外線(xian)、高溫、臭氧(yang)等方式，給食具(ju)、餐具(ju)、毛巾、衣物、美容美發(fa)用具(ju)、醫療(liao)器(qi)械等物品進行烘干、殺菌消(xiao)毒、保溫除濕的工具(ju)，外形一(yi)般為柜箱狀，柜身大部分材質(zhi)為不(bu)銹鋼。

按照用途可分

商用消(xiao)毒柜(ju)：一般指的(de)就是飯店酒(jiu)店用的(de)消(xiao)毒柜(ju)，比(bi)如：餐具、毛巾、筷子(zi)、茶(cha)具消(xiao)毒柜等；

家用(yong)消毒(du)柜(ju)：一般是茶具和餐(can)具還有衣服消毒(du)柜(ju)等這些家用(yong)的消毒(du)柜，多為嵌入式(shi)消毒(du)柜；

按(an)照結(jie)構(gou)及用途分

普通(tong)臥(wo)式 a）單(dan)門(men)(men)　b）雙門(men)(men)；普(pu)通立式(shi)(shi) a) 單(dan)門(men)(men) b) 雙門(men)(men)；大碗(wan)柜(ju)系列(lie)；壁掛(gua)式(shi)(shi)；嵌入式(shi)(shi) a) 單(dan)翻門(men)(men) b) 雙抽屜 c) 立式(shi)(shi) d) 橫式(shi)(shi)；茶柜(ju)；毛巾柜(ju)；內(nei)衣寶（內(nei)衣晾曬清(qing)新機）；紅酒杯(bei)消毒柜(ju)；3D眼鏡消毒柜(ju)；

按(an)照(zhao)消(xiao)毒方式(shi)分

高壓蒸(zheng)(zheng)汽(qi)食具消(xiao)毒柜：通過高溫蒸(zheng)(zheng)汽(qi)對食具消(xiao)毒的消(xiao)毒柜；

電(dian)熱食(shi)具消(xiao)毒(du)柜：通(tong)過電(dian)熱元(yuan)件(jian)加熱進行食(shi)具消(xiao)毒(du)的消(xiao)毒柜(ju)；

臭(chou)氧食(shi)具消(xiao)毒(du)柜：通過臭(chou)氧進行(xing)食(shi)具消(xiao)毒(du)的消毒(du)柜；

紫(zi)外線食具消毒(du)(du)柜(ju)：把紫(zi)外線作為食具消毒(du)(du)手(shou)段(duan)之一的消(xiao)毒(du)柜；

組合型食具消毒柜(ju)：由兩種(zhong)或兩種(zhong)以上(shang)消毒(du)方法組合(he)而成，對食具進(jin)行消毒(du)的(de)消毒(du)柜。

按照消毒效果(guo)分

一星級消毒(du)柜：對大腸桿菌(jun)金黃葡萄球菌(jun)殺(sha)滅率應(ying)不小(xiao)于99.9%，工(gong)作要求臭氧濃度不低于每平方(fang)米20毫克，持(chi)續20分鐘。

二星級消毒(du)柜： a)對大腸桿菌金黃葡萄球菌滅殺對數值應≥3( ≥ 99.9%)； b)對脊髓灰(hui)質炎病(bing)毒感染滴度(TCID50)≥105、滅活對數值(zhi)≥4.00，工(gong)作(zuo)要求溫度達120度，持續15分(fen)鐘，或臭氧濃度不低于每立方米40毫克，持續60分鐘。

嵌入式消毒柜：嵌入式消毒柜可以分為雙門和三門，對于這兩種尺寸相差就比較大，常用的雙門嵌入式消毒柜，一般來說長600mm左右,寬420-450mm左右，高650mm左右。一般家用消毒柜標準尺寸80L~100L的就行(xing)。

立式消毒柜：主要是不傷餐具,可消毒塑料制品，內式藏有滑軌可防止餐具二次污染。前置還有排氣孔,有效地防止了水蒸氣腐蝕櫥柜。立式消毒柜標準尺寸對于一般家庭人口是16L就足夠了。

壁掛式消毒柜：一般這種消毒柜需要根據自己家裝廚房的設計而定。按照平時的總結，此類壁掛式消毒柜它的消毒柜標準尺寸一般在80L~100L就可以了。

1. 紫外線(xian)消毒柜(ju)的(de)原理

紫(zi)外線(xian)消毒柜的(de)(de)滅菌原理是經(jing)過紫(zi)外線(xian)對細菌、病毒等(deng)微生物的(de)(de)照射，以損壞其機體內 DNA的結構，殺死細菌或損(sun)失繁衍(yan)才能。 DNA 對波(bo)長 253.7nm 的紫外線吸(xi)收最(zui)強。紫外線的(de)滅菌(jun)作用與其照(zhao)射(she)強度(du)和總(zong)的(de)照(zhao)射(she)量有關，一般可(ke)達殺滅率≥ 99 %。

2. 高溫消毒柜原理

高溫消毒是通過(guo)把溫度(du)加熱到100 ℃，并保持15分鐘以上，從而(er)達到殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)目的(de)(de)，這種高(gao)(gao)溫(wen)(wen)殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)主要(yao)包(bao)括了：細菌(jun)(jun)(jun)、病毒(du)在(zai)內(nei)的(de)(de)微生物機體。高(gao)(gao)溫(wen)(wen)消毒(du)柜一般是采用(yong)遠紅外線加熱方式，電熱元件(jian)通(tong)過加熱空氣(qi)或產生輻射(she)熱，器(qi)具受高(gao)(gao)溫(wen)(wen)持續作用(yong)一段時間后，其表面的(de)(de)細菌(jun)(jun)(jun)、病毒(du)等微生物機體蛋(dan)白質組織變形，從而被(bei)殺(sha)(sha)滅。

1.應(ying)將餐飲具洗凈瀝干后再放入消毒(du)碗(wan)柜(ju)內(nei)消毒(du)，這樣(yang)能縮短消毒時間和降(jiang)低電(dian)能(neng)消耗(hao)。

2.塑料等不(bu)耐高溫的(de)餐飲具不(bu)能放(fang)在下層(ceng)高溫消(xiao)毒柜內，而(er)應(ying)放(fang)在上層(ceng)臭氧消(xiao)毒的(de)低溫消(xiao)毒柜內消(xiao)毒，以免損壞餐具。

3.碗、碟、杯等餐具應(ying)豎直放在層架上(shang)，最好不要疊放，以便通氣和盡快消(xiao)毒(du)。

4.要注意臭(chou)氧發生器是否(fou)正(zheng)常工(gong)作，凡聽(ting)不(bu)到高壓放電的吱(zhi)吱(zhi)聲或看不到放電藍(lan)光，說明臭氧發生器(qi)可能出現故障，應(ying)及時維修。

5.消(xiao)毒期間(jian)非必要時，請勿開門，以免(mian)影響消毒效(xiao)率。

6.消(xiao)毒結(jie)束(shu)后(hou)，如(ru)過10分鐘再取用的(de)話，效果(guo)更佳。打開柜門(men)時有少量臭氧味溢(yi)出，這(zhe)濃度(du)是無礙人體健康(kang)的。

1.看應用場合

用戶(hu)購買消(xiao)毒柜(ju)時應考(kao)慮家庭(ting)人(ren)口數量(liang)、消(xiao)毒(du)食(shi)具的種類等多(duo)種因素。如(ru)人口多(duo)要選購大(da)容量柜(ju)。

2.看功能

消(xiao)毒柜設有消(xiao)毒、保溫、烘(hong)干、開門報警等多(duo)種功(gong)能(neng)，以(yi)電腦柜消毒功能最好。

3.看消毒效果

購買消毒柜的(de)(de)主要目(mu)的(de)(de)就(jiu)是對食具進行(xing)消毒。但(dan)是不是所有的(de)(de)消毒柜都(dou)具有消毒效果呢?針對(dui)目(mu)前消毒柜(ju)行業良莠(you)不齊的(de)質量狀況(kuang)，消費者在(zai)選購(gou)產品時，還要注意該產品是否有權威衛生部門的(de)衛生檢驗報(bao)告(gao)。

4.看節能性

加(jia)熱時間的(de)長短及(ji)其工作的(de)穩定(ding)性，直(zhi)接關系到電能的(de)耗(hao)費。一般來說(shuo)，電腦消(xiao)毒柜采用恒(heng)溫消(xiao)毒，用最佳(jia)的(de)溫度和最短的(de)時間(jian)完成(cheng)消(xiao)毒過程，從(cong)根本上解決省電問題(ti)，可大大降低使用成(cheng)本。

5.看售后服務

售后(hou)服(fu)務是產品質量保證的(de)延伸，購買時要充分考(kao)慮(lv)廠家在本地區是否有完善的(de)售后(hou)服(fu)務網(wang)點及良好的(de)服(fu)務信譽(yu)。很多小企(qi)業因資源限制，售后(hou)服(fu)務是無法保證的(de)。

1.要放置到消毒柜中消毒的物品應保持它的干燥

消毒柜里面的(de)紅外線(xian)加熱器(qi)管的(de)電極是很容(rong)易因為潮(chao)濕(shi)而氧化，所以如果刷(shua)完的碗還滴(di)著水就放進(jin)消(xiao)(xiao)毒柜里消(xiao)(xiao)毒，其內部的(de)各個電器元(yuan)件及金屬(shu)表面就容易受潮氧化，縮短消(xiao)(xiao)毒柜的(de)使(shi)用壽命。所(suo)以在使(shi)用時(shi)要(yao)注(zhu)意不能(neng)將存有水分的餐具(ju)、食具(ju)、毛巾等放(fang)置到(dao)消毒柜中消毒。

2.要注意讓消毒柜經常通電消毒

雖說消毒碗柜(ju)的(de)密封性(xing)比較(jiao)好，但是如果里(li)面的(de)紅(hong)外管長(chang)期(qi)不發熱(re)，柜子里的潮濕空(kong)氣(qi)難以(yi)(yi)及時排出，附(fu)著在餐具上的霉菌照樣會滋生，危害人體健康。所以(yi)(yi)平時即使沒有使用消毒柜，也應將其通電消毒殺菌，避免附(fu)著在餐具上的(de)霉菌的(de)滋(zi)生。

3.餐具材料要有選擇

不(bu)同(tong)類(lei)型的餐具(ju)應該分別消(xiao)毒，即(ji)將不(bu)耐高溫的餐具放(fang)進(jin)低溫消(xiao)(xiao)毒(du)室(shi)消(xiao)(xiao)毒(du)，耐高(gao)溫的可放(fang)入高(gao)溫消(xiao)(xiao)毒(du)室(shi)。消(xiao)(xiao)毒(du)柜在工作狀態下，內部溫度(du)可高(gao)達(da)200攝氏(shi)度。經常在這些消(xiao)毒過的(de)彩色瓷(ci)器里(li)放置食(shi)品(pin)(pin)，容易使食(shi)品(pin)(pin)受到污(wu)染，危害(hai)健(jian)康。

4.位置擺放要科學

消毒柜應放(fang)置在干燥通風處，離(li)墻不宜小于30厘(li)米。消毒(du)期間非必要(yao)時，請勿(wu)開門，以免影(ying)響效果。消毒(du)結束后，如(ru)過(guo)十分(fen)鐘(zhong)再取用的話，效果更(geng)好。

5.對于消毒柜，也要定期進行清潔保養

首先，應該先將消(xiao)毒(du)(du)柜(ju)(ju)的柜(ju)(ju)體下(xia)端集(ji)水盒中(zhong)的水倒(dao)出并(bing)清洗干凈。清潔(jie)消(xiao)毒(du)(du)柜(ju)(ju)時，還(huan)要先拔下(xia)電(dian)源插頭，用(yong)干凈的濕布擦拭消(xiao)毒(du)(du)柜(ju)(ju)內外表面，而且要注意禁(jin)止用(yong)水沖淋消(xiao)毒(du)(du)柜(ju)(ju)。