黑茶(cha)(cha)屬(shu)于(yu)后(hou)發(fa)酵茶(cha)(cha)，因茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)外表呈(cheng)現黑色而得名，是我國六(liu)大茶(cha)(cha)類之一。傳(chuan)統(tong)黑茶(cha)(cha)采用的(de)黑毛茶(cha)(cha)原料成熟(shu)度(du)較高，是壓(ya)制(zhi)緊壓(ya)茶(cha)(cha)的(de)主要原料。黑茶(cha)(cha)制(zhi)茶(cha)(cha)工(gong)藝一般(ban)包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工(gong)序。黑茶(cha)(cha)的(de)歷史至少可以追溯(su)到唐朝后(hou)期的(de)茶(cha)(cha)馬互市。主要產于(yu)湖(hu)南(nan)的(de)安化縣、陜(shan)西、湖(hu)北、四川(chuan)、云南(nan)、廣西等地。

黑茶按(an)照產區的不同(tong)和(he)工藝上的差別，可以分為湖(hu)南黑茶、湖(hu)北老青(qing)茶、四川雅安藏茶和(he)滇(dian)桂黑茶。

湖南安化(hua)黑茶(cha)(cha)的成品茶(cha)(cha)耐存儲，并(bing)且存放時(shi)間越(yue)久，沖泡(pao)的飲用(yong)口感越(yue)醇厚(hou)甘甜，安化(hua)黑茶(cha)(cha)的條索緊卷，茶(cha)(cha)葉(xie)帶(dai)有(you)松煙香，但無粗(cu)澀的味(wei)道，沖泡(pao)后(hou)的茶(cha)(cha)湯(tang)顏色為(wei)橙黃色，茶(cha)(cha)葉(xie)呈現黃褐(he)色。

陜西茯(fu)(fu)茶(cha)主要指的(de)(de)涇陽茯(fu)(fu)磚茶(cha)，歷史較(jiao)為悠(you)久，陜西茯(fu)(fu)茶(cha)的(de)(de)茶(cha)體緊實，色澤呈現黑褐色具有油(you)潤，沖泡后菌(jun)香四(si)溢，茶(cha)湯(tang)為橙紅色，口感醇厚悠(you)長。

四川藏茶的花色(se)品種較多，具(ju)有金(jin)(jin)尖(jian)、康磚(zhuan)、金(jin)(jin)倉(cang)、金(jin)(jin)玉(yu)、雅細、毛尖(jian)等，目前生長(chang)康磚(zhuan)和金(jin)(jin)尖(jian)較多，這兩(liang)類茶都是經(jing)過蒸煮碾壓而制(zhi)成的磚(zhuan)茶，具(ju)有較強的耐儲存性。

云南黑茶(cha)(cha)是用滇(dian)曬青毛茶(cha)(cha)經潮水漚堆發(fa)酵后干燥而制成，統稱普洱(er)茶(cha)(cha)。這種普洱(er)散茶(cha)(cha)條索肥(fei)壯，湯色橙黃(huang)，香味(wei)醇濃，帶有特(te)殊(shu)的(de)陳香，可直接飲(yin)用。以這種普洱(er)散茶(cha)(cha)為原料，可蒸壓成不同形狀的(de)緊壓茶(cha)(cha)——餅茶(cha)(cha)、緊茶(cha)(cha)、圓茶(cha)(cha)。

老(lao)青茶(cha)產于蒲圻、咸寧、通山、崇陽(yang)、通城等縣，采割的茶(cha)葉較粗(cu)老(lao)，含有較多的茶(cha)梗，經殺青、揉捻、初曬(shai)、復炒、復揉、渥堆、曬(shai)干而制成。以老(lao)青茶(cha)為原料(liao)，蒸(zheng)壓(ya)成磚(zhuan)形的成品稱“老(lao)青磚(zhuan)”，主銷內蒙古自治區。

1、原料不同

黑茶加工(gong)的初級原料是(shi)一種中小葉種；普洱茶加工(gong)的原料是(shi)一種云南(nan)大葉種。

2、發酵方式不同

黑茶(cha)的(de)(de)加工(gong)濕(shi)度(du)是(shi)(shi)鮮葉本身經水分(fen)殺青(qing)的(de)(de)剩余部分(fen)，一(yi)般(ban)堆溫來源(yuan)于(yu)殺青(qing)后(hou)的(de)(de)殘余溫度(du)，殘存酶促呼吸作用的(de)(de)熱量，黑茶(cha)特征(zheng)形(xing)成于(yu)初制(zhi)(zhi)。一(yi)般(ban)普洱生(sheng)茶(cha)是(shi)(shi)新鮮的(de)(de)茶(cha)葉采摘后(hou)，經過(guo)(guo)殺青(qing)、揉捻、毛茶(cha)干燥后(hou)，以自然的(de)(de)方式進(jin)行陳放，是(shi)(shi)沒有經過(guo)(guo)渥(wo)堆發(fa)酵(jiao)處(chu)理的(de)(de)茶(cha)，而熟(shu)茶(cha)是(shi)(shi)生(sheng)茶(cha)經過(guo)(guo)人工(gong)快速后(hou)熟(shu)發(fa)酵(jiao)，灑水渥(wo)堆工(gong)序(xu)后(hou)制(zhi)(zhi)成的(de)(de)一(yi)種茶(cha)品。

3、加工工藝不同

黑茶加(jia)工(gong)過(guo)程中(zhong)的(de)鮮葉至成品是連(lian)續完成的(de)，一般由于原料(liao)嫩變的(de)不同，加(jia)工(gong)時間也有所(suo)差別。普洱茶是利(li)用(yong)人工(gong)調節(jie)溫(wen)(wen)度、水(shui)分、空氣，實現有限控制微生物消長及水(shui)熱作(zuo)用(yong)，發(fa)展出了(le)高溫(wen)(wen)渥堆快速發(fa)酵普洱茶的(de)工(gong)藝。

4、光化學反應不同

由于黑茶(cha)加工的(de)(de)(de)原(yuan)料是一(yi)種(zhong)中小葉種(zhong)，內含(han)物(wu)質比較低(di)，特(te)別是有效化(hua)學(xue)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)含(han)量(liang)少(shao)，也就是咖啡堿、茶(cha)多酚、茶(cha)多糖(tang)等有益成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)少(shao)，微生物(wu)作(zuo)用時(shi)間(jian)比較短，有益成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)的(de)(de)(de)轉化(hua)也相對少(shao)，同(tong)時(shi)黑茶(cha)原(yuan)料中的(de)(de)(de)化(hua)學(xue)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)沒有受光的(de)(de)(de)作(zuo)用，因(yin)此沒有光化(hua)學(xue)的(de)(de)(de)參與(yu)。

普洱茶則有所不同，因為云(yun)南大葉種內(nei)含豐(feng)富物質(zhi)(zhi)，而且普洱茶品質(zhi)(zhi)的形(xing)(xing)成(cheng)除茶樹(shu)品種外(wai)，會直接(jie)受光化學和有益(yi)微生物的作用，這(zhe)也是普洱茶品質(zhi)(zhi)形(xing)(xing)成(cheng)與黑(hei)茶品質(zhi)(zhi)形(xing)(xing)成(cheng)不同的關(guan)鍵點(dian)。

1、降血糖

黑茶(cha)中(zhong)的(de)(de)茶(cha)多(duo)糖復合(he)物是降血糖的(de)(de)重要成分，發酵茶(cha)中(zhong)糖苷酶(mei)(mei)、蛋白酶(mei)(mei)和(he)水解(jie)酶(mei)(mei)的(de)(de)作用，形成相對(dui)長(chang)度(du)較短的(de)(de)肽鏈，短肽鏈更(geng)易被(bei)吸收，而且生物活性更(geng)強，所以黑茶(cha)的(de)(de)降糖功效(xiao)遠遠高過于其他(ta)茶(cha)類。

2、降血壓

黑茶中特有(you)的(de)茶氨酸能(neng)通過活化多巴胺能(neng)神經元，起到抑制血(xue)壓升高的(de)作用(yong)。此(ci)外，黑茶中的(de)咖啡堿和兒茶素(su)類能(neng)使血(xue)管壁(bi)松弛，增加血(xue)管的(de)有(you)效(xiao)直徑(jing)，通過讓血(xue)管舒張使血(xue)壓下降。

3、促消化

黑(hei)茶中(zhong)的咖啡(fei)堿、維生(sheng)素、氨基酸、磷脂(zhi)等有助(zhu)于人體(ti)消化，能幫助(zhu)調節脂(zhi)肪代(dai)謝。咖啡(fei)堿的刺激(ji)作(zuo)用更(geng)能提(ti)高胃液的分泌量，從(cong)而增進食欲，幫助(zhu)消化。

4、幫助減肥

黑茶中含有豐富的維生素B1，維生素B1在脂(zhi)肪氧化分解釋放熱量過程中起著重要作(zuo)用，可以促(cu)進脂(zhi)肪燃燒；黑茶中豐富的單(dan)寧酸可以清(qing)理腸胃(wei)，促(cu)進體內代謝(xie)廢物及時排出。

5、美容護膚

黑茶(cha)(cha)中的茶(cha)(cha)色素是(shi)一(yi)種強(qiang)效的抗氧化劑(ji)，具(ju)有(you)清除(chu)人(ren)體中損(sun)害健康細胞的自由基的作用(yong)，從而緩解皮膚老化和皺紋的出現，經常飲用(yong)黑茶(cha)(cha)具(ju)有(you)不(bu)錯的美(mei)容效果(guo)。

6、延緩衰老

黑茶中(zhong)含有的豐富礦物質如鋅、錳、銅(tong)、硒等，具有促進細(xi)胞新生、延緩衰老(lao)的作用。

1、投茶：將黑茶(cha)(cha)大約(yue)15g投(tou)入如意杯中(zhong)。如意杯是(shi)泡(pao)黑茶(cha)(cha)的專用(yong)杯，它可以實現茶(cha)(cha)水分離，更好(hao)的泡(pao)出黑茶(cha)(cha)。

2、沖泡：按(an)1：40左(zuo)右的茶水(shui)比(bi)例沸水(shui)沖泡。由于(yu)黑茶比(bi)較老(lao)，所以泡茶時一定要用(yong)100攝氏度的沸水(shui)，才能將(jiang)黑茶的茶味完全泡出(chu)。

3、茶水分離：如果用(yong)如意杯沖(chong)泡(pao)黑茶(cha)，直(zhi)接按杯口(kou)按鈕，便可(ke)(ke)(ke)實現茶(cha)水(shui)分離。再將如意杯中的茶(cha)水(shui)帶入茶(cha)杯用(yong)直(zhi)接飲用(yong)即可(ke)(ke)(ke)，也可(ke)(ke)(ke)直(zhi)接用(yong)如意杯飲用(yong)。

4、maigoo網小提示：泡黑茶時不要攪拌黑茶、或壓緊黑茶茶葉，這樣會(hui)使(shi)茶水渾濁。

1、注意沖泡時間的長短：沖泡(pao)時(shi)(shi)間以(yi)茶(cha)湯濃度適(shi)合飲用者為宜(yi)，一般沖泡(pao)黑(hei)茶(cha)的時(shi)(shi)間約1-2分(fen)鐘即可，隨(sui)著沖泡(pao)次數增加，沖泡(pao)時(shi)(shi)間可適(shi)當延長。

2、注意選用適合的茶具：沖泡黑(hei)茶適宜(yi)選用粗獷、大氣的茶具，泡茶皿一般以厚壁紫砂壺或如意杯(bei)為主，公道杯(bei)與品茗杯(bei)則以白色或透明玻(bo)璃(li)杯(bei)為佳。

3、注意講究水質的好壞：自古以來，人(ren)們對泡(pao)茶(cha)用(yong)水的選(xuan)擇講究水活、水甘、水清，一(yi)般用(yong)天然水，條件允許的話(hua)，在沖(chong)泡(pao)時(shi)可選(xuan)用(yong)山泉水、純(chun)凈(jing)水等優(you)質水源(yuan)來彰顯黑茶(cha)的香(xiang)醇。

4、注意沖泡時的水溫：黑茶普遍較為粗(cu)老，一般要用100℃的(de)頂沸水(shui)沖泡。為了保(bao)持水(shui)溫，在沖泡前可以(yi)用開水(shui)溫杯燙壺。

1、蓋碗喝法：先(xian)用煮水壺煮水至沸騰，將開(kai)水倒入(ru)(ru)(ru)茶(cha)(cha)具(ju)中(zhong)，燙洗茶(cha)(cha)具(ju)，為茶(cha)(cha)具(ju)升溫。然后(hou)取8克(ke)左(zuo)右黑(hei)茶(cha)(cha)，投(tou)入(ru)(ru)(ru)蓋碗中(zhong)。接(jie)著注入(ru)(ru)(ru)開(kai)水，迅速洗茶(cha)(cha)一遍，倒去茶(cha)(cha)湯(tang)。再次注入(ru)(ru)(ru)100℃開(kai)水開(kai)始沖泡，靜置1-2分鐘，待茶(cha)(cha)湯(tang)充分浸出。再用濾網濾出茶(cha)(cha)渣，倒入(ru)(ru)(ru)公道杯。最后(hou)把公道杯中(zhong)的(de)茶(cha)(cha)湯(tang)分入(ru)(ru)(ru)品茗杯，即可(ke)開(kai)始品飲。

2、飄逸杯喝法：先(xian)將水(shui)(shui)煮至100℃，然后依次(ci)溫杯燙壺(hu)。取8克左(zuo)右黑茶(cha)(cha)(cha)，投(tou)入飄逸杯中，往杯中注(zhu)入開水(shui)(shui)快速洗茶(cha)(cha)(cha)一(yi)遍并倒去茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)。再(zai)次(ci)注(zhu)入100℃開水(shui)(shui)，泡1-2分鐘后濾出茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)。將飄逸杯中的茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)分入品(pin)茗杯即可品(pin)飲。

3、紫砂壺喝法：沖泡前先將水燒開(kai)，溫杯燙(tang)壺(hu)。燙(tang)洗茶具過后，往紫砂壺(hu)中(zhong)投入8克黑茶，注入100℃開(kai)水至壺(hu)的(de)七八成滿，沖泡1-2分(fen)鐘(zhong)。然后濾出(chu)茶湯，分(fen)到品茗(ming)杯中(zhong)，即可聞香(xiang)、觀色(se)、品飲。

黑(hei)茶(cha)(cha)雖好，但(dan)是(shi)喝黑(hei)茶(cha)(cha)也(ye)是(shi)要因人(ren)而異的(de)，并(bing)不(bu)是(shi)所有(you)人(ren)都適(shi)合喝黑(hei)茶(cha)(cha)的(de)。買購(gou)網小編(bian)提醒大家(jia)，孕婦以及哺乳(ru)期(qi)婦女不(bu)宜(yi)喝黑(hei)茶(cha)(cha)；患有(you)營養(yang)不(bu)良或(huo)者蛋白質缺乏癥的(de)人(ren)、貧(pin)血(xue)、低血(xue)糖(tang)、神經(jing)衰弱、發燒、肝臟病人(ren)、胃潰瘍病人(ren)等不(bu)宜(yi)喝黑(hei)茶(cha)(cha)；月經(jing)期(qi)間不(bu)適(shi)合喝茶(cha)(cha)，尤其(qi)是(shi)濃茶(cha)(cha)；素食者不(bu)宜(yi)喝黑(hei)茶(cha)(cha)，會(hui)阻(zu)礙一(yi)些(xie)維(wei)生素吸(xi)收。

1、每(mei)逢節日活動(dong)，就到了網購(gou)達人們大展身手的(de)時候(hou)了，然(ran)而面(mian)對(dui)五花(hua)八(ba)門的(de)商品(pin)、參差不齊的(de)價(jia)格卻不知(zhi)如(ru)何(he)下手？

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