一、紅酒杯的種類

紅酒杯類型主要有三種：波(bo)爾多酒(jiu)杯(bei)(bei)、勃根(gen)地酒(jiu)杯(bei)(bei)和全(quan)用途(tu)的(de)酒(jiu)杯(bei)(bei)。波(bo)爾多酒(jiu)杯(bei)(bei)比(bi)較高，杯(bei)(bei)口較勃根(gen)地酒(jiu)杯(bei)(bei)窄，以保(bao)留杯(bei)(bei)內波(bo)爾多紅酒(jiu)的(de)香味。容量從(cong)12到(dao)18盎斯。

這(zhe)兩(liang)種由葡萄產(chan)區(qu)命名的(de)(de)杯(bei)(bei)子(zi)的(de)(de)確(que)可以(yi)說(shuo)是(shi)(shi)為了適合(he)不(bu)(bu)同產(chan)區(qu)的(de)(de)葡萄品種而(er)量身(shen)定做的(de)(de)——波爾(er)多(duo)(duo)杯(bei)(bei)更適合(he)用于品嘗波爾(er)多(duo)(duo)產(chan)區(qu)的(de)(de)葡萄酒(jiu)，無論是(shi)(shi)濃(nong)郁厚重(zhong)的(de)(de)Cabernet ?Sauvignon還是(shi)(shi)單寧柔(rou)順(shun)、酸(suan)(suan)度較低的(de)(de)Merlot，都能(neng)很(hen)好(hao)地表現(xian)；而(er)勃艮(gen)第杯(bei)(bei)則在品嘗勃艮(gen)第產(chan)區(qu)的(de)(de)酸(suan)(suan)度較高的(de)(de)黑皮諾葡萄(Pinot ?Noir)時更出(chu)色。因為舌頭(tou)(tou)的(de)(de)不(bu)(bu)同部位對(dui)味道的(de)(de)敏(min)感度是(shi)(shi)不(bu)(bu)同的(de)(de)——舌尖對(dui)甜味最(zui)敏(min)感、舌后對(dui)苦味最(zui)敏(min)感、而(er)舌頭(tou)(tou)內(nei)側、外側則分(fen)(fen)別對(dui)酸(suan)(suan)、咸敏(min)感，酒(jiu)杯(bei)(bei)的(de)(de)設計就是(shi)(shi)基(ji)于這(zhe)樣的(de)(de)人體構造，酒(jiu)液(ye)包(bao)裹(guo)舌頭(tou)(tou)的(de)(de)順(shun)序的(de)(de)差別可以(yi)平衡水(shui)果甜味和單寧的(de)(de)酸(suan)(suan)，讓(rang)口感更順(shun)滑(hua)。而(er)無論波爾(er)多(duo)(duo)杯(bei)(bei)還是(shi)(shi)勃艮(gen)第杯(bei)(bei)，又(you)有若干細致(zhi)的(de)(de)分(fen)(fen)類，感興趣的(de)(de)話(hua)可以(yi)拉出(chu)Riedel單子(zi)來研究。

勃艮(gen)第杯Riedel是(shi)世界(jie)上(shang)最富盛名的(de)酒(jiu)杯專(zhuan)業制(zhi)造廠。公元1756年(nian)，Riedel家族在奧地(di)(di)(di)利創(chuang)立了他(ta)的(de)第一座工廠，距今已有(you)二百多(duo)年(nian)的(de)歷史。每(mei)年(nian)，Riedel生產(chan)100萬支以(yi)上(shang)人工吹(chui)制(zhi)的(de)水(shui)(shui)晶杯以(yi)及300萬支以(yi)上(shang)機器吹(chui)制(zhi)的(de)水(shui)(shui)晶杯。全部產(chan)品暢(chang)銷世界(jie)各地(di)(di)(di)，可以(yi)說(shuo)有(you)喝葡萄酒(jiu)的(de)地(di)(di)(di)方，就有(you)Riedel玻璃杯。

波(bo)爾多(duo)杯(bei)(bei)(bei)對酒杯(bei)(bei)(bei)的(de)功能的(de)研究(jiu)，世(shi)上(shang)(shang)無人(ren)比得上(shang)(shang)Riedel，它為每一款酒研究(jiu)并設(she)計專(zhuan)用的(de)杯(bei)(bei)(bei)子，形狀大小都(dou)有(you)根有(you)據。Riedel已(yi)是全世(shi)界最富盛名的(de)專(zhuan)業酒杯(bei)(bei)(bei)領(ling)導品牌。不管是優雅精致(zhi)的(de)造型(xing)、清亮透明的(de)外(wai)觀、細(xi)致(zhi)靈巧的(de)杯(bei)(bei)(bei)腳與(yu)杯(bei)(bei)(bei)座、以及纖薄的(de)外(wai)壁，都(dou)令品味人(ren)士競相追逐。

該圖片由注冊用戶"沉靜時光"提供，版權聲明反饋

二、紅酒杯的選擇

1、上(shang)好(hao)的(de)(de)專(zhuan)業葡萄酒(jiu)杯形體必須(xu)優雅柔順、光滑溫(wen)潤，杯身(shen)渾圓薄巧、重(zhong)量輕盈(ying)宜(yi)人，一方面擁有絕佳的(de)(de)美感與(yu)觸感，一方面使(shi)酒(jiu)能(neng)與(yu)空氣(qi)充分接觸，溫(wen)度(du)、濃度(du)、和諧度(du)、均勻度(du)與(yu)豐富度(du)均完(wan)美展現。另外，還須(xu)具備晶瑩(ying)剔透的(de)(de)質地(di)與(yu)絕佳的(de)(de)透明度(du)，以令品酒(jiu)者完(wan)整觀(guan)察酒(jiu)汁的(de)(de)色(se)澤(ze)、清澈(che)度(du)、氣(qi)泡與(yu)漸層狀況(kuang)。

2、紅酒杯的容量一定要大，500-600多毫升的酒杯在很多人看來是有些大了，但從專業角度看不過剛好，杯子太小了是沒辦法晃酒的，紅酒也得不到充分回旋空間，不利于口味的發揮。白葡萄酒要小一些，因為白葡萄酒適飲的溫度要低，一次飲用的量少，杯子小一點溫(wen)度上升的慢。

3、手(shou)工(gong)與機(ji)器(qi)吹制的(de)杯(bei)(bei)(bei)子(zi)外型(xing)上(shang)十分相似，但價(jia)格卻相距(ju)甚遠。只要仔細觀察，手(shou)工(gong)杯(bei)(bei)(bei)子(zi)在(zai)弧度(du)上(shang)格外細膩洗煉(lian)，若以手(shou)指觸摸(mo)杯(bei)(bei)(bei)腳，機(ji)器(qi)杯(bei)(bei)(bei)則常可以感覺出一道由(you)上(shang)往下(xia)直(zhi)直(zhi)貫(guan)穿的(de)細細接縫，不難辨識。

4、在(zai)酒杯里斟紅白酒最好不要倒得太(tai)滿，一般(ban)而言，約(yue)倒至酒杯的1/2~1/3就夠了，但(dan)香檳(bin)則可倒至約(yue)1/2~2/3，以方便(bian)觀(guan)賞美麗的金澤(ze)與(yu)氣泡。

5、執葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)杯(bei)時則最好以(yi)(yi)手(shou)指輕持(chi)杯(bei)腳或底座(zuo)部分，飲用(yong)前(qian)旋轉晃動(dong)酒(jiu)(jiu)杯(bei)，以(yi)(yi)使酒(jiu)(jiu)氣發散，方(fang)便聞香(xiang)。不(bu)要用(yong)手(shou)掌(zhang)握住杯(bei)身，以(yi)(yi)免(mian)影響(xiang)酒(jiu)(jiu)溫。看過國(guo)外的視頻(pin)有的晃動(dong)的很劇烈。

三、紅酒杯尺寸

杯底寬度(du) ?65 ?公厘 ?±5 ?公厘；

杯腳(jiao)長度 ?55 ?公厘 ?±3 ?公厘；

杯體長度 ?100 ?公厘(li) ?±2 ?公厘(li)；

杯(bei)體(ti)底寬 ?65 ?公厘 ?±2 ?公厘；

杯口寬度 ?46 ?公(gong)(gong)厘 ?±2 ?公(gong)(gong)厘；

四、紅酒杯多大容量合適

各(ge)種葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)要(yao)選用(yong)不(bu)同種類的(de)酒(jiu)(jiu)杯(bei)，才能(neng)令酒(jiu)(jiu)更香(xiang)醇。酒(jiu)(jiu)杯(bei)的(de)功(gong)能(neng)主(zhu)要(yao)是(shi)留住酒(jiu)(jiu)的(de)香(xiang)氣，讓酒(jiu)(jiu)能(neng)在杯(bei)內轉動并與空氣充分結合。標準杯(bei)型為腹大口小(xiao)的(de)高腳杯(bei)，即(ji)所謂的(de)郁(yu)金(jin)香(xiang)杯(bei)，如(ru)此(ci)才有利于(yu)香(xiang)氣聚集于(yu)杯(bei)子上方(fang)。高腳的(de)原(yuan)因(yin)是(shi)可以(yi)供手握住杯(bei)子，以(yi)免手碰到杯(bei)腹而影響酒(jiu)(jiu)溫。紅葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)杯(bei)的(de)杯(bei)底(di)部有握柄，上身較(jiao)(jiao)白葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)杯(bei)更為圓胖(pang)寬大，主(zhu)要(yao)用(yong)于(yu)裝(zhuang)紅葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)和(he)用(yong)其制(zhi)作的(de)雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)。紅酒(jiu)(jiu)杯(bei)中，波爾多紅酒(jiu)(jiu)專用(yong)的(de)酒(jiu)(jiu)杯(bei)口徑(jing)較(jiao)(jiao)窄，容量以(yi)170CC左右最理想(xiang)。勃艮(gen)第紅酒(jiu)(jiu)杯(bei)為杯(bei)底(di)較(jiao)(jiao)寬的(de)郁(yu)金(jin)香(xiang)杯(bei)。

其實，家用紅酒杯沒有太大的(de)講(jiang)究，可(ke)以根據個人喜好隨意購買。