洋酒(jiu)是指進口酒(jiu)類(lei)的(de)(de)(de)總稱(cheng)。它包括(kuo)烈酒(jiu)、啤酒(jiu)、葡萄酒(jiu)、利口酒(jiu)(Liqueur)等，不(bu)同酒(jiu)精含量的(de)(de)(de)酒(jiu)水(shui)品種。 酒(jiu)的(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)過程都少不(bu)了(le)發(fa)酵(jiao)(jiao)這一工(gong)藝，它是通(tong)過酵(jiao)(jiao)母菌的(de)(de)(de)作(zuo)用，將(jiang)糖類(lei)分(fen)解成乙醇（酒(jiu)精）的(de)(de)(de)可飲用的(de)(de)(de)液體。

洋酒(jiu)是指進(jin)口酒(jiu)類的(de)(de)總稱。洋酒(jiu)可以根據不同的(de)(de)劃(hua)分標準進(jin)行劃(hua)分。

以(yi)飲(yin)用時機來進(jin)行酒(jiu)類(lei)的(de)(de)劃分，有餐(can)前酒(jiu)（開胃酒(jiu)）、佐餐(can)酒(jiu)、餐(can)后酒(jiu)和特飲(yin)酒(jiu)的(de)(de)不(bu)同；

以酒(jiu)精含量(liang)的(de)不同進行(xing)分(fen)類，又有低度(du)酒(jiu)、中度(du)酒(jiu)、和(he)高(gao)度(du)酒(jiu)之分(fen)；

以酒(jiu)的性(xing)質來加以劃(hua)分，可以將(jiang)它們歸(gui)結為三大類：

1、發酵酒(jiu)類：包括葡萄酒(jiu)、啤酒(jiu)、米酒(jiu)和(he)果酒(jiu)等。

2、蒸餾(liu)酒(jiu)(jiu)類：包(bao)括中國的白酒(jiu)(jiu)、法(fa)國的白蘭地、威士忌(ji)、荷蘭琴酒(jiu)(jiu)、伏特加、朗姆酒(jiu)(jiu)、特其拉酒(jiu)(jiu)。

3、精煉和綜合再制酒(jiu)類：包括英國琴(qin)酒(jiu)、利口酒(jiu)、味(wei)美思酒(jiu)（苦艾酒(jiu)）、苦味(wei)酒(jiu)（Bitter）、藥酒(jiu)等(deng)。

按制造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。【詳細】

（1）看包裝。真(zhen)洋酒(jiu)商標十分講(jiang)究(jiu)，整(zheng)齊，清(qing)晰，凹(ao)凸(tu)感(gan)強，印刷(shua)鮮(xian)明，精(jing)細(xi)工整(zheng)，字跡圖案不(bu)會(hui)出(chu)現(xian)陳舊、模糊(hu)現(xian)象。反之(zhi)，則可(ke)能是假酒(jiu)。

（2）看封口。洋酒的(de)封(feng)口有(you)鋁封(feng)和鉛封(feng)。使用集裝箱(xiang)運輸的(de)名貴洋酒，箱(xiang)外一般都(dou)有(you)鉛封(feng)，如(ru)鉛封(feng)打開或無(wu)鉛封(feng)，則該酒有(you)問題，不可購買(mai)。

（3）看防偽標志。洋(yang)酒的瓶頸上一般都有商標(biao)(biao)，商標(biao)(biao)內有各(ge)種(zhong)防(fang)偽(wei)(wei)標(biao)(biao)志，不同洋(yang)酒的防(fang)偽(wei)(wei)標(biao)(biao)志也(ye)不相(xiang)同，應注(zhu)意觀(guan)察(cha)識別(bie)，如無防(fang)偽(wei)(wei)標(biao)(biao)志或(huo)標(biao)(biao)志不對，則可認(ren)定其是假酒。

（4）看商標密碼。不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)酒(jiu)印(yin)有不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)數(shu)字密(mi)碼，分(fen)別(bie)表示(shi)酒(jiu)的(de)生產日期、生產廠(chang)家(jia)以及進口時間(jian)。如果該(gai)酒(jiu)商標上的(de)編號(hao)與該(gai)種(zhong)洋酒(jiu)的(de)編號(hao)不(bu)(bu)同(tong)(tong)，則表明其為假冒貨。

（5）看數字。各洋酒行都有各自的(de)(de)密碼(ma)數(shu)字，這些阿拉伯數(shu)字暗示著(zhu)酒的(de)(de)生產(chan)日期、何時進入國內等。

（6）嘗口味。從口(kou)味(wei)上辨(bian)別，真洋酒口(kou)味(wei)有層次留香(xiang)久(jiu)，以(yi)芝華士12年為例，真洋酒香(xiang)型比較(jiao)復雜，有層次感(gan)，有常見的辛辣味(wei)和微酸味(wei)，重要的是有獨特的木(mu)炭味(wei)道。假洋酒是用香(xiang)精(jing)或劣質原料制(zhi)成，香(xiang)味(wei)散(san)發得快，倒進酒杯(bei)五六分鐘后酒香(xiang)可能就揮發得差(cha)不(bu)多(duo)了。

（7）看酒瓶正背面編碼。真(zhen)洋酒的商標(biao)上會(hui)有(you)(you)中文注解，如(ru)“山東地區專賣”的標(biao)示，有(you)(you)些(xie)品牌還會(hui)有(you)(you)防偽編碼。

（8）瓶塞中有碎木屑要警惕。正品酒一(yi)般(ban)都會(hui)(hui)采用從(cong)百年(nian)大樹上摳出的(de)(de)整塊樹皮(pi)做瓶塞(sai)，沒有任(ren)何黏合的(de)(de)痕跡(ji)，僅瓶塞(sai)價格(ge)就可以達到10元左(zuo)右;假洋酒不(bu)會(hui)(hui)采用成(cheng)本較高的(de)(de)塞(sai)子，通(tong)常會(hui)(hui)使用木屑和樹皮(pi)二(er)合一(yi)的(de)(de)材料，塞(sai)子兩(liang)頭用樹皮(pi)，中間用碎木屑壓實黏合而成(cheng)，能看到木屑的(de)(de)小(xiao)顆粒。

（9）紙上顏色分辨。從酒液顏色和透光度上來看。把酒瓶倒過來，對光觀察，真酒色澤通透，透光度高，色澤深淺一致;假酒則暗淡渾濁，深淺不一致，深色下沉，有的還有少許沉淀。【詳細】

柜子保存

我(wo)(wo)們家里面有很(hen)多柜子(zi)(zi)(zi)，是專門用來放(fang)(fang)東西的，如果我(wo)(wo)們有酒要放(fang)(fang)，自然就(jiu)會(hui)想(xiang)到柜子(zi)(zi)(zi)了，酒保存的條件不苛刻，所以(yi)放(fang)(fang)柜子(zi)(zi)(zi)里面大可以(yi)放(fang)(fang)心，只要把酒蓋子(zi)(zi)(zi)蓋好(hao)就(jiu)行了。

木箱子保存

利用木(mu)箱子來保存我(wo)們(men)(men)的洋酒(jiu)，比如(ru)白蘭地(di)酒(jiu) ，也是一(yi)種(zhong)不錯的辦法，大家可以利用一(yi)下，一(yi)個簡單的木(mu)箱子，既不占地(di)方，用起來也方便。我(wo)們(men)(men)只要將我(wo)們(men)(men)的洋酒(jiu)直接放里面就(jiu)OK了。

泡沫箱保存

用泡沫箱來保存洋酒可謂是(shi)一種時尚(shang)的方(fang)法，看起來比較獨特而又有創(chuang)意，我們不(bu)妨試一試，效果也絕對令你滿意。

地下室保存

如果你要保存(cun)的(de)洋酒(jiu)比較多，那么這時(shi)候你應該想到的(de)地(di)方(fang)就是地(di)下(xia)室(shi)了(le)。在釀酒(jiu)的(de)地(di)方(fang)，利用(yong)地(di)下(xia)室(shi)來保存(cun)酒(jiu)是一種最常用(yong)的(de)方(fang)法，所以我(wo)們大可以放心保存(cun)。

冰箱保存

我說過，冰箱保存東西，永遠都是第一選擇，也永遠不過時，當然如果你對你保存的洋酒十分昂貴，而對用普通的保存方法又不放心，這時候你就用冰箱來試試吧!這些你可以絕對放心了，還不放心就放冰箱下層。【詳細】