一、清酒是什么酒

清酒，是(shi)以大(da)米(mi)與(yu)天然礦泉水為(wei)原料，經過制(zhi)(zhi)(zhi)曲(qu)、制(zhi)(zhi)(zhi)酒母、最后(hou)釀(niang)造(zao)等工序，通過并行(xing)復合發(fa)酵，釀(niang)造(zao)出酒精(jing)度(du)達18%左右的(de)(de)酒醪。之后(hou)加入石灰使其沉淀，經過壓榨制(zhi)(zhi)(zhi)得清(qing)酒的(de)(de)原酒。但清(qing)酒原酒還不是(shi)我們平時(shi)所看到的(de)(de)清(qing)澈透明的(de)(de)酒。

日(ri)本清酒，原料(liao)只用米(mi)和水，所(suo)以(yi)有人將它形容成：用米(mi)做(zuo)成的(de)不(bu)可思議液(ye)體(ti)。而因(yin)為(wei)日(ri)本各地風土(tu)民情的(de)不(bu)同，日(ri)本清酒也因(yin)此成為(wei)深具(ju)地方(fang)特色(se)的(de)一(yi)種代(dai)表酒。

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二、清酒和燒酒的區別

1、制作方式不同

清(qing)酒(jiu)是用大米為原料，在(zai)酒(jiu)曲的(de)(de)作用下慢慢發酵釀(niang)造而成(cheng)的(de)(de)，一般(ban)(ban)用的(de)(de)都是粳(jing)米、糙米和曲米，按(an)照不(bu)同的(de)(de)比例釀(niang)造，這樣得到的(de)(de)清(qing)酒(jiu)口感更有層次(ci)。燒酒(jiu)一般(ban)(ban)是用紅薯(shu)、土(tu)豆等淀粉(fen)含(han)量高的(de)(de)食材，經過蒸餾發酵制作而成(cheng)的(de)(de)。

2、度數不同

燒酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)度(du)(du)數一(yi)般在25-35度(du)(du)之間(jian)，在酒(jiu)(jiu)(jiu)類中算是比(bi)較高的(de)，而一(yi)般的(de)清(qing)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)度(du)(du)數比(bi)較低，大約在12度(du)(du)-18度(du)(du)之間(jian)，因(yin)為清(qing)酒(jiu)(jiu)(jiu)中蒸餾水的(de)占(zhan)比(bi)比(bi)較大，所以味(wei)道比(bi)較清(qing)香，因(yin)此(ci)被稱為清(qing)酒(jiu)(jiu)(jiu)。

3、飲用方式不同

清酒的(de)飲(yin)用方式比較傳(chuan)統，一(yi)般在三月(yue)至(zhi)九月(yue)飲(yin)用的(de)是冷(leng)酒，如果在冬(dong)天氣(qi)溫較低的(de)情況下，也可以稍微加熱后再飲(yin)用。燒(shao)酒的(de)飲(yin)用方式就是加熱水或(huo)者加冰塊(kuai)飲(yin)用，類(lei)似雞尾酒一(yi)樣，還能加入一(yi)些果汁、碳酸飲(yin)料等。