一、清酒是什么酒

清酒，是以(yi)大米與天(tian)然礦(kuang)泉水(shui)為原(yuan)料，經過(guo)(guo)(guo)制(zhi)曲(qu)、制(zhi)酒(jiu)母(mu)、最后(hou)釀(niang)造等工序，通過(guo)(guo)(guo)并行(xing)復合發酵(jiao)，釀(niang)造出酒(jiu)精度達18%左右的酒(jiu)醪。之(zhi)后(hou)加(jia)入石灰使(shi)其沉淀，經過(guo)(guo)(guo)壓榨制(zhi)得(de)清酒(jiu)的原(yuan)酒(jiu)。但清酒(jiu)原(yuan)酒(jiu)還不是我(wo)們平時所(suo)看到(dao)的清澈透明的酒(jiu)。

日(ri)(ri)本清酒，原料只用米和水，所(suo)以有人將它形容成(cheng)：用米做成(cheng)的不(bu)可思(si)議液(ye)體。而因為(wei)日(ri)(ri)本各(ge)地(di)風土民情的不(bu)同(tong)，日(ri)(ri)本清酒也因此成(cheng)為(wei)深具(ju)地(di)方特(te)色的一種代表酒。

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二、清酒和燒酒的區別

1、制作方式不同

清(qing)酒是(shi)用(yong)(yong)大米(mi)(mi)(mi)為原料，在酒曲的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)下慢慢發酵釀造(zao)而成(cheng)的(de)(de)(de)，一般(ban)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)都是(shi)粳米(mi)(mi)(mi)、糙米(mi)(mi)(mi)和曲米(mi)(mi)(mi)，按照不同(tong)的(de)(de)(de)比例(li)釀造(zao)，這樣(yang)得到的(de)(de)(de)清(qing)酒口感更有層次。燒酒一般(ban)是(shi)用(yong)(yong)紅薯、土(tu)豆等淀粉含量(liang)高(gao)的(de)(de)(de)食材，經過蒸餾(liu)發酵制作而成(cheng)的(de)(de)(de)。

2、度數不同

燒酒的度數一般在25-35度之(zhi)間，在酒類中算是比(bi)較高的，而一般的清酒的度數比(bi)較低(di)，大(da)約(yue)在12度-18度之(zhi)間，因為(wei)清酒中蒸餾水的占比(bi)比(bi)較大(da)，所以味道比(bi)較清香(xiang)，因此被稱(cheng)為(wei)清酒。

3、飲用方式不同

清酒的(de)飲(yin)(yin)(yin)(yin)用方式比較(jiao)(jiao)傳(chuan)統，一般在(zai)(zai)三月至九月飲(yin)(yin)(yin)(yin)用的(de)是冷酒，如果(guo)在(zai)(zai)冬天氣溫(wen)較(jiao)(jiao)低(di)的(de)情況下，也可以(yi)稍微加(jia)熱后(hou)再飲(yin)(yin)(yin)(yin)用。燒酒的(de)飲(yin)(yin)(yin)(yin)用方式就(jiu)是加(jia)熱水或(huo)者加(jia)冰塊飲(yin)(yin)(yin)(yin)用，類(lei)似雞尾酒一樣(yang)，還(huan)能加(jia)入一些(xie)果(guo)汁、碳(tan)酸飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)等(deng)。