一、清酒保質期多長時間

清酒是一種谷(gu)物(wu)原汁酒，是以大(da)米與天(tian)然礦泉水為原料，經過(guo)(guo)制曲、制酒母(mu)、最后(hou)釀(niang)(niang)造等工(gong)序，通過(guo)(guo)復合發(fa)酵，釀(niang)(niang)造出酒精度達18%左右(you)的(de)(de)酒醪(lao)，加(jia)入(ru)石灰(hui)使其沉淀，經過(guo)(guo)壓榨(zha)制得清(qing)酒的(de)(de)原酒。因(yin)為在(zai)(zai)清(qing)酒的(de)(de)釀(niang)(niang)造過(guo)(guo)程中是經過(guo)(guo)發(fa)酵為主釀(niang)(niang)造成的(de)(de)，所以它的(de)(de)保(bao)質(zhi)期相對長一些，但也不(bu)宜久(jiu)藏，一般(ban)在(zai)(zai)兩年(nian)之(zhi)內就必須(xu)要(yao)飲用完畢(bi)。

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二、日本清酒怎么保存

清酒(jiu)(jiu)(jiu)與葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)一(yi)樣(yang)都(dou)是發酵酒(jiu)(jiu)(jiu)，沒有經過蒸餾(liu)的(de)工藝，所以清酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)存(cun)放中(zhong)容(rong)易受到“溫度”和“光”的(de)影響，其(qi)風(feng)味緩(huan)緩(huan)產生變化。白色瓶裝清酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)日光下直射3小時(shi)，其(qi)顏色會(hui)加深(shen)3~5倍。即使庫內(nei)散光，長時(shi)間(jian)的(de)照射影響也很大。所以，清酒(jiu)(jiu)(jiu)應盡可能避光保存(cun)，酒(jiu)(jiu)(jiu)庫內(nei)保持潔凈(jing)、干爽(shuang)，同(tong)時(shi)，要求(qiu)低溫（10~12℃）貯存(cun)。

三、日本清酒的特點

日本清酒雖然借鑒了中國(guo)黃(huang)酒的釀造法，但卻有別于中國(guo)的黃(huang)酒。該酒色澤呈淡(dan)黃(huang)色或(huo)無色，清亮透(tou)明，芳香宜人，口味純(chun)正，綿柔(rou)爽口，其酸(suan)、甜、苦、澀(se)、辣(la)諸味諧調，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸(suan)、維生(sheng)素，是營養豐富的飲(yin)料酒。