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一、清酒是什么酒

清(qing)酒(jiu)(jiu)，是(shi)以大米與天然(ran)礦泉水為原(yuan)(yuan)料，經(jing)過(guo)制曲、制酒(jiu)(jiu)母、最后(hou)釀造(zao)等工序，通過(guo)并行(xing)復合(he)發酵，釀造(zao)出(chu)酒(jiu)(jiu)精度達18%左右的酒(jiu)(jiu)醪。之后(hou)加入石灰使其沉淀，經(jing)過(guo)壓榨(zha)制得清(qing)酒(jiu)(jiu)的原(yuan)(yuan)酒(jiu)(jiu)。但清(qing)酒(jiu)(jiu)原(yuan)(yuan)酒(jiu)(jiu)還(huan)不(bu)是(shi)我們平(ping)時所(suo)看到的清(qing)澈(che)透明(ming)的酒(jiu)(jiu)。

日本(ben)清酒(jiu)，原料(liao)只用米(mi)和(he)水，所以有人(ren)將(jiang)它形容成：用米(mi)做(zuo)成的不可思(si)議液體。而(er)因為日本(ben)各地風土民情的不同，日本(ben)清酒(jiu)也因此成為深具地方特色的一種代表酒(jiu)。

二、日本清酒多少度

日本的清酒是用大米、米曲和水等原料發酵蒸餾而成的酒精飲料，其酒精含量一般在14%到19%之間，比葡萄酒的酒精含量高一些，所以比較容易喝醉，注意適量飲酒。其中特級清酒品牌的酒精度(du)數最(zui)高，至少在16度(du)以上。

三、日本清酒是什么味道

日本(ben)清酒色澤呈淡黃色或無色，清亮(liang)透明，芳香(xiang)宜人，口味純(chun)正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀(se)、辣諸味諧調，酒精(jing)含量(liang)在15%以上，含多種氨(an)基(ji)酸、維(wei)生素，是營養豐富的飲料酒。

四、日本清酒和中國黃酒的區別

1、源頭不同

日本的(de)清酒(jiu)(jiu)源于中國黃酒(jiu)(jiu)，日本清酒(jiu)(jiu)的(de)釀造方法借鑒了中國黃酒(jiu)(jiu)的(de)釀造方法：酒(jiu)(jiu)曲復式(shi)發酵(jiao)法，而后將本土(tu)的(de)文化、材料、精神將其(qi)精練，并逐步(bu)改良成為現(xian)在清酒(jiu)(jiu)。

中國的黃(huang)酒有著(zhu)悠久的歷史，和啤酒、葡萄(tao)酒并稱世界三大古(gu)酒，可以追溯到三千多年前的商周時代(dai)。

2、制作原料不同

中國黃酒(jiu)主要(yao)原料(liao)(liao)是稻米(mi)；日本清酒(jiu)主要(yao)原料(liao)(liao)有米(mi)、水和酵母。這兩種酒(jiu)類制作原料(liao)(liao)的差別還(huan)是比較大的。

3、口味不同

日本清酒(jiu)的顏(yan)色呈(cheng)現出淡黃色或無(wu)色，口味純正，綿(mian)柔爽口，富含(han)多種氨基酸(suan)、維生素，是營養豐富的飲料酒(jiu)。

中國黃酒中含有著(zhu)豐富的氨基酸、糖、醋、有機酸和多(duo)種維生(sheng)素等，有著(zhu)濃郁的香氣(qi)，醇(chun)厚的風味(wei)。