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一、清酒是什么酒

清酒(jiu)(jiu)(jiu)，是以大米與天(tian)然礦泉水為原料，經(jing)過(guo)制(zhi)曲、制(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)母(mu)、最(zui)后(hou)釀造等(deng)工(gong)序，通(tong)過(guo)并行復合發酵，釀造出(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度達18%左右的酒(jiu)(jiu)(jiu)醪。之后(hou)加入(ru)石(shi)灰使(shi)其(qi)沉淀，經(jing)過(guo)壓榨制(zhi)得(de)清酒(jiu)(jiu)(jiu)的原酒(jiu)(jiu)(jiu)。但清酒(jiu)(jiu)(jiu)原酒(jiu)(jiu)(jiu)還不是我們平時所(suo)看到(dao)的清澈透明的酒(jiu)(jiu)(jiu)。

日(ri)本(ben)(ben)清酒，原料只(zhi)用米和水，所以有人將它形容成(cheng)：用米做(zuo)成(cheng)的不(bu)(bu)可(ke)思議液體。而因為(wei)日(ri)本(ben)(ben)各(ge)地(di)風土民情的不(bu)(bu)同，日(ri)本(ben)(ben)清酒也因此成(cheng)為(wei)深(shen)具地(di)方(fang)特色的一種代(dai)表(biao)酒。

二、日本清酒多少度

日本的清酒是用大米、米曲和水等原料發酵蒸餾而成的酒精飲料，其酒精含量一般在14%到19%之間，比葡萄酒的酒精含量高一些，所以比較容易喝醉，注意適量飲酒。其中特級清酒品牌的酒精度數最高，至少在16度以(yi)上。

三、日本清酒是什么味道

日本(ben)清酒(jiu)色(se)澤呈淡黃色(se)或無(wu)色(se)，清亮透明，芳香宜人，口(kou)味(wei)純正，綿柔(rou)爽口(kou)，其酸、甜(tian)、苦(ku)、澀、辣諸味(wei)諧調，酒(jiu)精含量在15%以上，含多種(zhong)氨基酸、維生(sheng)素，是(shi)營(ying)養豐富的飲料酒(jiu)。

四、日本清酒和中國黃酒的區別

1、源頭不同

日本(ben)的(de)(de)清酒源(yuan)于中國(guo)黃(huang)酒，日本(ben)清酒的(de)(de)釀(niang)造方法借鑒了中國(guo)黃(huang)酒的(de)(de)釀(niang)造方法：酒曲復式發酵法，而后(hou)將(jiang)本(ben)土的(de)(de)文化(hua)、材料、精神將(jiang)其精練，并(bing)逐步(bu)改良成為現在清酒。

中國的(de)黃酒(jiu)(jiu)有著悠久(jiu)的(de)歷史，和啤酒(jiu)(jiu)、葡萄酒(jiu)(jiu)并(bing)稱世界三(san)大古(gu)酒(jiu)(jiu)，可以追溯到(dao)三(san)千多年前的(de)商周時(shi)代。

2、制作原料不同

中國黃酒主(zhu)要(yao)原(yuan)(yuan)料是(shi)稻(dao)米(mi)；日本清酒主(zhu)要(yao)原(yuan)(yuan)料有米(mi)、水和酵母。這兩種酒類(lei)制作原(yuan)(yuan)料的差別還(huan)是(shi)比較大的。

3、口味不同

日本(ben)清(qing)酒(jiu)的(de)顏色呈現出(chu)淡黃色或無色，口(kou)味純正(zheng)，綿柔(rou)爽口(kou)，富(fu)含多種氨基酸、維生素，是(shi)營養豐富(fu)的(de)飲(yin)料酒(jiu)。

中(zhong)國黃酒中(zhong)含(han)有著豐(feng)富的(de)氨基酸(suan)、糖、醋、有機酸(suan)和多種維生素等，有著濃(nong)郁的(de)香氣，醇(chun)厚的(de)風味(wei)。