一、清酒是什么酒
清酒(jiu)(jiu),是以大米與天然礦泉水為(wei)原料,經過制(zhi)曲、制(zhi)酒(jiu)(jiu)母、最后釀(niang)造等工序,通(tong)過并行復合(he)發酵(jiao),釀(niang)造出酒(jiu)(jiu)精度達18%左右的(de)酒(jiu)(jiu)醪。之后加(jia)入石灰使其沉淀,經過壓榨制(zhi)得清酒(jiu)(jiu)的(de)原酒(jiu)(jiu)。但清酒(jiu)(jiu)原酒(jiu)(jiu)還不(bu)是我們平時所看到(dao)的(de)清澈透明的(de)酒(jiu)(jiu)。
日(ri)(ri)本清(qing)酒,原料只用(yong)(yong)米和水,所以有人(ren)將它形容成:用(yong)(yong)米做成的不(bu)可思議(yi)液體。而因為(wei)日(ri)(ri)本各地風土民情的不(bu)同(tong),日(ri)(ri)本清(qing)酒也因此成為(wei)深具地方(fang)特(te)色的一種(zhong)代表(biao)酒。
二、日本清酒多少度
日本的清酒是用大米、米曲和水等原料發酵蒸餾而成的酒精飲料,其酒精含量一般在14%到19%之間,比葡萄酒的酒精含量高一些,所以比較容易喝醉,注意適量飲酒。其中特級清酒品牌的(de)酒精(jing)度(du)數最(zui)高,至(zhi)少在16度(du)以上。
三、日本清酒是什么味道
日本清(qing)酒(jiu)色(se)澤呈(cheng)淡黃色(se)或無色(se),清(qing)亮透明(ming),芳香(xiang)宜(yi)人,口味(wei)(wei)純正,綿柔爽口,其酸、甜、苦(ku)、澀、辣諸(zhu)味(wei)(wei)諧(xie)調,酒(jiu)精含量在15%以上,含多種氨基酸、維生素,是營養(yang)豐富的(de)飲料酒(jiu)。
四、日本清酒和中國黃酒的區別
1、源頭不同
日本(ben)的(de)清(qing)(qing)酒(jiu)(jiu)(jiu)源于中國黃酒(jiu)(jiu)(jiu),日本(ben)清(qing)(qing)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)釀造(zao)方法借鑒了中國黃酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)釀造(zao)方法:酒(jiu)(jiu)(jiu)曲復式發酵法,而后將本(ben)土的(de)文化、材(cai)料、精神將其精練(lian),并逐步改良成(cheng)為現在清(qing)(qing)酒(jiu)(jiu)(jiu)。
中國(guo)的(de)黃酒(jiu)有著悠久的(de)歷(li)史,和啤酒(jiu)、葡萄(tao)酒(jiu)并稱世(shi)界三大古酒(jiu),可以追溯(su)到(dao)三千多年前的(de)商周時代。
2、制作原料不同
中國黃酒主要(yao)原料(liao)是稻(dao)米;日本清酒主要(yao)原料(liao)有(you)米、水和酵(jiao)母。這兩種酒類制作(zuo)原料(liao)的差(cha)別還是比較(jiao)大(da)的。
3、口味不同
日(ri)本清酒(jiu)的(de)(de)顏色(se)呈現出淡黃色(se)或(huo)無色(se),口味純正(zheng),綿柔爽口,富含多種氨基酸、維生素,是營養豐富的(de)(de)飲料酒(jiu)。
中國黃酒中含有(you)著豐富的氨(an)基酸、糖、醋(cu)、有(you)機(ji)酸和多種維生素等,有(you)著濃郁的香氣(qi),醇厚(hou)的風味。