1、日本清酒(jiu)是釀造酒(jiu)，而(er)中國(guo)白(bai)酒(jiu)屬(shu)于蒸(zheng)餾酒(jiu)，這也是二者(zhe)之(zhi)間本質的(de)(de)區別。清酒(jiu)的(de)(de)酒(jiu)精度(du)在(zai)15度(du)左右(you)，而(er)白(bai)酒(jiu)的(de)(de)酒(jiu)精度(du)比較(jiao)高(gao)，通常原酒(jiu)在(zai)50度(du)左右(you)，因此中國(guo)的(de)(de)白(bai)酒(jiu)在(zai)烈性酒(jiu)的(de)(de)行(xing)列(lie)。

2、釀造清酒(jiu)的主要(yao)原(yuan)(yuan)料(liao)是大(da)米，釀造白(bai)酒(jiu)的主要(yao)原(yuan)(yuan)料(liao)是高粱，釀酒(jiu)原(yuan)(yuan)料(liao)上(shang)的區別(bie)造就了兩種酒(jiu)口味(wei)上(shang)的本質區別(bie)。

此外，日(ri)本清(qing)(qing)酒(jiu)(jiu)和(he)中(zhong)國的白酒(jiu)(jiu)一(yi)樣，也(ye)分為不同的種(zhong)類(lei)，中(zhong)國白酒(jiu)(jiu)分不同的香型(xing)(xing)，有(you)濃(nong)香型(xing)(xing)、醬(jiang)香型(xing)(xing)、清(qing)(qing)香型(xing)(xing)等(deng)等(deng)，日(ri)本的清(qing)(qing)酒(jiu)(jiu)也(ye)有(you)甜(tian)口(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)、辣(la)口(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)、濃(nong)醇(chun)酒(jiu)(jiu)、淡麗酒(jiu)(jiu)、高酸味酒(jiu)(jiu)等(deng)不同的口(kou)(kou)味。