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始建于1770年，日本知名清酒品牌，主營純米大吟釀清酒，以二割三分系列清酒為代表產品，口感以甘甜淡雅、帶有水果清香而聞名

酒(jiu)廠(chang)所在(zai)地(di)地(di)名(ming)「獺(ta)越」的(de)(de)由(you)來為(wei)(wei)「上游(you)村落有(you)年老(lao)的(de)(de)河獺(ta)，變身成小孩追(zhui)越至本村。」所以稱為(wei)(wei)獺(ta)越（出(chu)處：地(di)下(xia)上申）由(you)此取地(di)名(ming)一字命名(ming)為(wei)(wei)「獺(ta)祭」獺(ta)祭的(de)(de)詞(ci)義也有(you)，河獺(ta)會將捕獲的(de)(de)魚(yu)排在(zai)岸上，猶如祭典一般(ban)。也引申為(wei)(wei)作詩文時排列許(xu)多參考資(zi)料的(de)(de)情(qing)景。

釀酒(jiu)(jiu)是創(chuang)造(zao)夢(meng)想。開拓日本(ben)酒(jiu)(jiu)新(xin)時(shi)代(dai)(dai)。說到獺(ta)祭一詞會(hui)聯(lian)想起(qi)自稱(cheng)為「獺(ta)祭書(shu)屋主人」在明治時(shi)期掀起(qi)日本(ben)文學(xue)革(ge)命的(de)正岡子規。我(wo)們以「釀酒(jiu)(jiu)是創(chuang)造(zao)夢(meng)想開拓日本(ben)酒(jiu)(jiu)新(xin)時(shi)代(dai)(dai)為標語(yu)，不以傳統或手(shou)工等詞句安堵如故，要在變(bian)革(ge)及革(ge)新(xin)中造(zao)出更優良的(de)酒(jiu)(jiu)，這(zhe)便是旭酒(jiu)(jiu)造(zao)將酒(jiu)(jiu)名取(qu)為「獺(ta)祭」的(de)由(you)來。