葡萄酒十大品牌

1、張裕CHANGYU：煙臺張裕(yu)集(ji)團有限公司，其前身是“張裕(yu)釀酒公司”，1892年，由我國近代愛國華僑(qiao)實業家張弼士投資300萬兩白銀(yin)創(chuang)辦。

2、長城葡萄酒GREATWALL：中(zhong)糧集團旗下知(zhi)名葡萄酒(jiu)品牌(pai)，見證新中(zhong)國首瓶葡萄酒(jiu)的誕(dan)生，國內(nei)葡萄酒(jiu)行業標志性品牌(pai)，款待世(shi)界的“美(mei)酒(jiu)名片”。

3、莫高MOGAO：成立于1995年，國內知名葡萄酒品牌，專注于葡萄酒研(yan)發生產(chan)(chan)及銷售的(de)(de)企業(ye)(ye)。目前(qian)，莫(mo)高公(gong)司在甘(gan)肅武威(wei)建(jian)成(cheng)2萬畝(mu)釀酒(jiu)葡(pu)萄(tao)種(zhong)植基(ji)地(di)和5萬噸貯(zhu)酒(jiu)能力的(de)(de)莫(mo)高莊(zhuang)園，在蘭(lan)州建(jian)成(cheng)集研(yan)發、生產(chan)(chan)、參觀(guan)、旅游、文化(hua)、體驗、培訓為(wei)一體的(de)(de)高標準、多功能、藝(yi)術化(hua)的(de)(de)莫(mo)高國際(ji)酒(jiu)莊(zhuang)，在甘(gan)肅武威(wei)建(jian)成(cheng)集生產(chan)(chan)加工、觀(guan)光旅游、休閑娛樂、商業(ye)(ye)地(di)產(chan)(chan)為(wei)一體的(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)生態系(xi)統(tong)圈——莫(mo)高?中國葡(pu)萄(tao)酒(jiu)城(cheng)。

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4、王朝Dynasty：始建于1980年，合(he)資外方是世界知名(ming)的(de)法國人頭馬集團亞太有(you)(you)限公(gong)司，致力(li)于生產既(ji)有(you)(you)中(zhong)國地(di)(di)域特色又有(you)(you)歐洲傳統風格的(de)葡萄酒和白蘭地(di)(di)。

5、通化TONHWA：始于1937年(nian)，甜(tian)型(xing)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)代表及生(sheng)產(chan)基地，專業(ye)從事葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)種(zhong)植/葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)釀制銷售(shou)的(de)(de)公司。通化(hua)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)股份(fen)有限(xian)公司（以下(xia)簡(jian)稱通葡(pu)(pu)(pu)股份(fen)），前身(shen)是(shi)1937年(nian)成(cheng)立的(de)(de)通化(hua)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)廠，是(shi)中國較早(zao)的(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)生(sheng)產(chan)企業(ye)之(zhi)一，擁有總面積10340平方米的(de)(de)地下(xia)酒(jiu)(jiu)窖，貯存(cun)量達6000噸(dun)，擁有大(da)橡木桶772個，是(shi)中國較早(zao)的(de)(de)地下(xia)酒(jiu)(jiu)窖之(zhi)一。

6、威龍GRANDDRAGON：始于(yu)1982年，國內大型葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)生產(chan)企業(ye)，原料產(chan)自威(wei)龍(long)(long)甘肅沙漠(mo)綠洲有(you)機葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)莊園。威(wei)龍(long)(long)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)股份有(you)限公(gong)司是(shi)(shi)中(zhong)國A股主(zhu)板(ban)上市公(gong)司（603779），是(shi)(shi)中(zhong)國大型葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)生產(chan)企業(ye)之(zhi)一(yi)。

7、尼雅NIYA：隸屬于國安集團(tuan)旗下，知名干紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)品牌，始于1979年，上市公司，集葡萄(tao)種植/加工/貿易/科研(yan)為一體的大型葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)企業。

8、龍徽DRAGONSEAL：始(shi)于1910年，北京市名牌產品(pin)(pin)，歷史悠久(jiu)的(de)起泡酒(jiu)和單(dan)品(pin)(pin)種(zhong)葡萄(tao)酒(jiu)的(de)生(sheng)產廠商(shang)，包含干白/干紅(hong)/桃紅(hong)/半(ban)干/半(ban)甜等多個品(pin)(pin)種(zhong)。

9、香格里拉Shangeri-La：創立于2000年，其特殊(shu)的(de)地理環境使香格里拉酒風(feng)味獨特，主要從事葡萄酒和(he)青稞干酒系列的(de)研究開發、生產和(he)銷(xiao)售。

10、云南紅：集葡萄種植和葡萄酒/高原葡萄瑪咖烈酒的生產/銷售/酒莊觀光旅游綜合為一體的原生態健康產業集團。詳情+

世界各國特色葡萄酒 | 原裝進口紅酒精選推薦 | 國產紅酒精選推薦 | 世界十大葡萄酒莊園

葡萄酒常見種類

1、紅(hong)葡(pu)萄(tao)(tao)酒：紅(hong)葡(pu)萄(tao)(tao)酒是(shi)用皮(pi)紅(hong)肉白(bai)或皮(pi)肉皆紅(hong)的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)帶皮(pi)發酵而(er)成，酒液(ye)中含有果(guo)皮(pi)或果(guo)肉中的(de)有色(se)物質(zhi)，使之成為以紅(hong)色(se)調為主的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒，按含糖量又(you)細(xi)分為干紅(hong)、半(ban)干紅(hong)、半(ban)甜(tian)紅(hong)、甜(tian)紅(hong)葡(pu)萄(tao)(tao)酒。

2、白(bai)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)：白(bai)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)是選用(yong)白(bai)葡(pu)萄或去(qu)皮的紅葡(pu)萄釀制，酒(jiu)(jiu)精含量(liang)一般在8%-16%。其酒(jiu)(jiu)液呈果綠色，清(qing)澈透(tou)明(ming)，氣(qi)味清(qing)爽，酒(jiu)(jiu)香(xiang)濃郁，回味深長，按含糖量(liang)又細(xi)分為干白(bai)、半(ban)干白(bai)、半(ban)甜白(bai)、甜白(bai)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)。

3、桃紅葡萄酒：桃紅葡萄酒是用(yong)帶(dai)色葡萄經(jing)部(bu)分(fen)浸(jin)出(chu)有色物(wu)質發(fa)酵而成，顏色介于紅葡萄酒和白(bai)葡萄酒之間(jian)，其口味清(qing)爽、色澤亮麗，僅(jin)僅(jin)從感官上就能給人以時尚(shang)、親切的氣息，因此漸漸流行起來(lai)。

4、冰(bing)(bing)酒(jiu)/冰(bing)(bing)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)：冰(bing)(bing)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)是將葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)推遲采(cai)收(shou)(shou)，當(dang)氣溫低于-7℃，使(shi)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)在樹體上保持一定時間，結(jie)冰(bing)(bing)，然后采(cai)收(shou)(shou)、帶冰(bing)(bing)壓榨(zha)，用此葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)汁(zhi)釀成的葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)，其酒(jiu)體飽滿，爽口清新，甜而(er)不膩(ni)，果(guo)香沁人心(xin)脾。

5、起泡酒/香檳酒：起泡葡萄酒又稱為香檳酒，通俗的說就是會冒泡泡的酒。主要在歐洲和美洲比較流行，是葡萄酒經密閉二次發酵產生二氧化碳，在20℃時二氧化碳的壓力大于或等于0.35MPa。詳情+

不同口味葡萄酒 | 不同品種葡萄酒

不同價格葡萄酒

1、100元以下葡萄酒：在這個價格(ge)區間(jian)可(ke)(ke)以買(mai)到不(bu)錯的(de)干(gan)紅葡萄酒，陳放時(shi)間(jian)不(bu)會很長、酒體比(bi)較(jiao)輕、單寧(ning)含量比(bi)較(jiao)多、酒體比(bi)較(jiao)單薄，還是具有欣賞價值的(de)。干(gan)白葡萄酒口(kou)感還是比(bi)較(jiao)好的(de)，要是可(ke)(ke)以買(mai)到時(shi)間(jian)比(bi)較(jiao)短的(de)干(gan)白葡萄酒那就(jiu)更好了。在這個區間(jian)也是可(ke)(ke)以買(mai)到甜的(de)氣泡酒，那是晚餐的(de)時(shi)候想要佳人的(de)最(zui)佳飲品(pin)。

2、200-300元葡(pu)萄(tao)酒：200-300元的(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒就要上一個(ge)等次，喝到10年陳釀(niang)的(de)(de)干紅葡(pu)萄(tao)酒完全有可能。很(hen)多董酒的(de)(de)人(ren)也(ye)會在(zai)這個(ge)區間逗(dou)留(liu)，挑(tiao)選(xuan)自己(ji)喜歡的(de)(de)品(pin)牌和產地(di)。

3、300-500元(yuan)葡萄酒(jiu)：300-500元(yuan)這個價位可(ke)以選(xuan)擇(ze)的種類還是很(hen)多的，如果你喜歡(huan)濃郁一些的，可(ke)以選(xuan)擇(ze)赤霞珠品(pin)種，口感稍微柔(rou)和的，選(xuan)梅洛葡萄品(pin)種。不過需要注意的一點就是避免買到由于分銷商擺放(fang)儲存(cun)不當而導致紅酒(jiu)變質的產品(pin)。因(yin)為日光還有人造光源都會對比較嬌嫩的紅酒(jiu)起到影響。

4、500-799元葡萄(tao)酒：對于(yu)更(geng)(geng)有資本(ben)，或者愿意(yi)花更(geng)(geng)多(duo)錢(qian)來(lai)購買(mai)更(geng)(geng)高(gao)級的(de)酒進(jin)一(yi)步享受葡萄(tao)酒更(geng)(geng)好美(mei)味的(de)購買(mai)者來(lai)說，十年以內的(de)高(gao)級葡萄(tao)酒，價格(ge)基本(ben)上不會(hui)超(chao)過1000元人(ren)民幣，大部(bu)分這個級別的(de)酒，價格(ge)都會(hui)在(zai)500-799元人(ren)民幣之間，不管是(shi)(shi)送(song)禮還是(shi)(shi)自己品嘗，都是(shi)(shi)非常不錯的(de)。

5、800-999元葡萄酒(jiu)：800-999元的(de)葡萄酒(jiu)，在世(shi)界范圍(wei)內(nei)，少(shao)說有上(shang)(shang)千種，無(wu)法一(yi)一(yi)列舉出來。800-999元左右的(de)葡萄酒(jiu)，從等質的(de)概念(nian)上(shang)(shang)來說，相(xiang)當(dang)于法國波爾(er)多(duo)1855列級(ji)名莊的(de)普(pu)通年(nian)(nian)份2級(ji)名莊、優秀(xiu)年(nian)(nian)份三四級(ji)莊的(de)水平，酒(jiu)質肯定應該是(shi)(shi)相(xiang)當(dang)高的(de)。不論(lun)是(shi)(shi)在宴會上(shang)(shang)或者是(shi)(shi)送禮都(dou)是(shi)(shi)非常(chang)有面子的(de)。

6、1000以上元葡萄酒：假如你想喝好酒，但又不想過于奢侈，那么你可以選擇這一價格區間的葡萄酒，它們通常來自于知名產區，或是一些列級名莊的副牌。這種價位的葡萄酒除了具有優秀品質之外，其酒莊背后數百年的歷史和文化，以及它所形成的品牌效應也是十分有價值的。詳情+

葡萄酒度數

什么是酒精度

酒的(de)度數表示(shi)酒中含乙(yi)醇的(de)體積百分比(bi)(Vol)，而葡(pu)萄酒的(de)酒精度，是由糖分含量的(de)多少來決定的(de)，在發酵過程(cheng)中，糖分殘留(liu)越少，酒精度就會越高。

按通常來說，葡萄酒的酒精含量大概8%vol到16%vol左右，而法國葡萄酒的酒精度普遍在12、13左右，不(bu)過，16%vol的葡萄酒基本是沒有(you)的。

各種葡萄酒的酒精度

1、酒精度低的葡萄酒（<12.5%）

（1）起(qi)泡(pao)酒(jiu)：意大(da)利阿斯蒂（Asti）起(qi)泡(pao)酒(jiu)、意大(da)利普羅塞克（Prosecco）起(qi)泡(pao)酒(jiu)

（2）白(bai)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)：法(fa)國武(wu)弗雷(lei)（Vouvray）白(bai)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)、法(fa)國慕斯卡德（Muscadet）葡萄(tao)(tao)酒(jiu)、德國雷(lei)司令（Riesling）葡萄(tao)(tao)酒(jiu)、葡萄(tao)(tao)牙綠酒(jiu)（Vinho Verde）

（3）桃紅(hong)(hong)(hong)葡萄(tao)酒：加利福尼(ni)亞州仙粉黛（Zinfandel）桃紅(hong)(hong)(hong)葡萄(tao)酒、葡萄(tao)牙桃紅(hong)(hong)(hong)葡萄(tao)酒

2、酒精度中等的葡萄酒（12.5%-13.5%）

（1）起(qi)(qi)泡酒：加利福尼(ni)亞州(zhou)起(qi)(qi)泡酒、法國香(xiang)檳（Champagne）、西(xi)班牙卡(ka)瓦（Cava）起(qi)(qi)泡酒。

（2）白(bai)(bai)(bai)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)：奧(ao)地利(li)綠維特利(li)納（Gruner Veltliner）葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、澳大(da)利(li)亞雷(lei)司令葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、法(fa)國(guo)阿爾(er)薩(sa)斯（Alsace）白(bai)(bai)(bai)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、法(fa)國(guo)盧瓦爾(er)河谷(gu)（Loire Valley）白(bai)(bai)(bai)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、法(fa)國(guo)波爾(er)多（Bordeaux）白(bai)(bai)(bai)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、法(fa)國(guo)勃艮第（Burgundy）白(bai)(bai)(bai)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、意大(da)利(li)灰皮諾（Pinot Grigio）葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、美(mei)國(guo)雷(lei)司令葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、新西(xi)蘭長相(xiang)思（Sauvignon Blanc）葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、美(mei)國(guo)俄勒(le)岡(gang)州灰皮諾（Pinot Gris）葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、南(nan)非長相(xiang)思葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、西(xi)班(ban)牙(ya)阿爾(er)巴利(li)諾（Albarino）葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)。

（3）桃(tao)紅(hong)葡萄(tao)酒：法國(guo)桃(tao)紅(hong)葡萄(tao)酒、西班牙(ya)桃(tao)紅(hong)葡萄(tao)酒。

（4）紅(hong)(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)：法國(guo)博若萊（Beaujolais）紅(hong)(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)、法國(guo)勃艮第(di)紅(hong)(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)、法國(guo)波爾多紅(hong)(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)、意大(da)利基安(an)帝(di)（Chianti）葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)、西班牙里奧(ao)哈（Rioja）紅(hong)(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)。

3、酒精度高的葡萄酒（13.5%-14.5%）

（1）白(bai)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)：澳大利(li)(li)亞霞多麗（Chardonnay）葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、加(jia)利(li)(li)福(fu)尼亞州(zhou)(zhou)霞多麗葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、加(jia)利(li)(li)福(fu)尼亞州(zhou)(zhou)灰(hui)皮(pi)諾葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、加(jia)利(li)(li)福(fu)尼亞州(zhou)(zhou)長(chang)相(xiang)思(si)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、加(jia)利(li)(li)福(fu)尼亞州(zhou)(zhou)維(wei)歐(ou)尼（Viognier）葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、智利(li)(li)霞多麗葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、法國蘇玳（Sauternes）白(bai)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、南(nan)非白(bai)詩(shi)南(nan)（Chenin Blanc）葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)

（2）紅葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)：阿根(gen)廷(ting)馬(ma)爾貝克（Malbec）葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、澳大(da)利(li)(li)亞(ya)西拉（Shiraz）葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、加利(li)(li)福尼亞(ya)州赤霞(xia)珠（Cabernet Sauvignon）葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、加利(li)(li)福尼亞(ya)州黑皮諾（Pinot Noir）葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、加利(li)(li)福尼亞(ya)州西拉（Syrah）葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、智利(li)(li)梅(mei)洛(luo)（Merlot）葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、法國羅納河(he)谷（Rhone Valley）紅葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、意大(da)利(li)(li)巴羅洛(luo)（Barolo）葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)。

4、酒精度非常高的葡萄酒（>14.5%）

（1）白(bai)葡萄酒：法國博姆-德(de)-沃尼(ni)斯（Beaumes–de-Venise）密(mi)斯卡(ka)岱加強(qiang)型甜(tian)葡萄酒、葡萄牙馬德(de)拉（Madeira）加強(qiang)型甜(tian)葡萄酒、西班牙雪(xue)利酒（Sherry）。

（2）紅葡萄酒：加利福尼亞州仙粉黛紅葡萄酒、意大利阿瑪羅尼（Amarone）甜葡萄酒、葡萄牙波特酒（Port）。詳情+

葡萄酒之最

1、世界上藏酒量最多的酒窖

摩(mo)爾瓦(wa)多(duo)的米列什季米奇酒(jiu)(jiu)窖(jiao)（Milestii Mici）藏有150萬瓶(ping)葡萄酒(jiu)(jiu)。酒(jiu)(jiu)窖(jiao)全長34英(ying)里，于1968年開始啟用，每年都有新酒(jiu)(jiu)加入，被(bei)視(shi)為“世界上藏酒(jiu)(jiu)量最(zui)多(duo)的酒(jiu)(jiu)窖(jiao)”。

2、世界上最高的酒窖

位于(yu)世界第一高電(dian)視(shi)塔，加拿大(da)多倫多市國家電(dian)視(shi)CN塔上(shang)的“360飯(fan)店”，建造(zao)完成了(le)世界上(shang)最高的葡萄酒窖(jiao)，該酒窖(jiao)距地面351米高，窖(jiao)中儲存有(you)900瓶葡萄酒。這(zhe)個(ge)歐式酒窖(jiao)始建于(yu)1997年(nian)。

3、世界上最大的葡萄酒酒杯

由馬(ma)(ma)耳(er)他Kumitat Festi Esterni San Gorg Hal Qormi打造的(de)該款(kuan)酒杯(bei)高3.87米，最寬處達2.04米。2012年4月21日，該酒杯(bei)在馬(ma)(ma)耳(er)他Hal Qormi展示，并被認定(ding)為“世界上最大(da)的(de)葡萄酒酒杯(bei)”。酒杯(bei)采(cai)用樹(shu)脂玻璃、按普通(tong)杯(bei)子(zi)的(de)大(da)小等(deng)比例(li)制作。不過(guo)，從(cong)外(wai)形上，這并不太像(xiang)一個葡萄酒杯(bei)。

4、世界上最大的葡萄酒瓶

世界上(shang)最大的(de)(de)葡萄(tao)酒酒瓶高達3.8米(mi)，直徑(jing)1米(mi)，可裝(zhuang)2,019.79升葡萄(tao)酒。該(gai)酒瓶被用來裝(zhuang)瓦特酒（Watter-Wein），一種由黑(hei)皮諾（Pinot Noir）和(he)丹菲(fei)特（Dornfelder）混釀的(de)(de)特釀。

5、世界上最大規模的葡萄酒品鑒會

2006年9月15日在西班牙最古老(lao)的斗牛(niu)場Plaza de Toros舉辦(ban)的品鑒會共(gong)吸(xi)引了5095人參(can)與，成為吉尼斯世(shi)界紀錄規(gui)模最大的品鑒會。

6、世界上最長的葡萄酒酒單

世界上最長的葡萄酒酒單包括1,746款葡萄酒，來自盧森堡的遲格瑞餐廳（Restaurant Chiggeri）。酒單上所有的酒都已經在該酒單上停留6個月以上。詳情+

紅酒文化

紅酒品酒文化

1、紅酒該怎么喝

（1）拿酒(jiu)：紅酒(jiu)的(de)(de)味道很(hen)容易(yi)受溫度(du)影響，因此(ci)要(yao)盡(jin)量減少手(shou)部與酒(jiu)瓶(ping)(ping)(ping)的(de)(de)接(jie)觸。拿酒(jiu)時要(yao)用拇指(zhi)頂著瓶(ping)(ping)(ping)底，四(si)指(zhi)指(zhi)尖(jian)輕(qing)壓瓶(ping)(ping)(ping)身使之平(ping)衡，這樣(yang)可以讓溫度(du)最高的(de)(de)手(shou)心遠離(li)酒(jiu)瓶(ping)(ping)(ping)。

（2）品評：喝紅(hong)(hong)酒(jiu)先從眼(yan)睛開始，因為紅(hong)(hong)酒(jiu)的外觀是其(qi)健(jian)康程(cheng)(cheng)度(du)、品質特性(xing)及藏釀程(cheng)(cheng)度(du)的一個重要指標(biao)。對于資深的顧客來說，這(zhe)些資料十分重要，比(bi)如通過(guo)葡萄的生長年(nian)份，可(ke)知道其(qi)生長過(guo)程(cheng)(cheng)是否完美，還可(ke)決定其(qi)是即時(shi)飲(yin)用(yong)還是需要再多儲存(cun)幾年(nian)飲(yin)用(yong)更好。

（3）倒(dao)酒(jiu)：把(ba)酒(jiu)杯(bei)側斜45度來觀察，此(ci)時(shi)，酒(jiu)與杯(bei)壁(bi)結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒(jiu)的酒(jiu)精度越高。

（4）搖晃：手(shou)握酒(jiu)(jiu)杯底托，不停地搖晃杯中紅(hong)酒(jiu)(jiu)，使(shi)酒(jiu)(jiu)體(ti)掛于杯壁上。搖晃會使(shi)酒(jiu)(jiu)中的(de)酯、醚和乙醛釋放(fang)出來，使(shi)氧氣與紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)充(chong)分融合，最大(da)程度(du)地釋放(fang)出紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)獨特(te)香氣。

（5）聞(wen)(wen)香：將酒杯旋轉搖動后(hou)，迅速聞(wen)(wen)酒中(zhong)釋放出的氣(qi)味，此為(wei)酒的“第二氣(qi)味”，也叫“后(hou)香”。

（6）品(pin)(pin)嘗(chang)：品(pin)(pin)嘗(chang)紅葡萄酒前不要吃過甜(tian)的食物，否則(ze)會有酸(suan)、苦(ku)(ku)、澀之感。品(pin)(pin)酒是(shi)一件用味蕾(lei)去從事(shi)的事(shi)情。記住，讓酒布滿(man)你(ni)口腔四周、舌頭(tou)兩側(ce)、舌背、舌尖(jian)，并(bing)延伸到喉(hou)頭(tou)底部。舌頭(tou)上(shang)的味蕾(lei)能分辨(bian)四種基(ji)本味道：甜(tian)、咸(xian)、酸(suan)、苦(ku)(ku)。

2、喝紅酒的講究

（1）喝紅(hong)酒(jiu)不(bu)要添加(jia)雪(xue)碧一(yi)類碳(tan)酸(suan)(suan)飲(yin)料(liao)(liao)和(he)冰塊，紅(hong)酒(jiu)中如果加(jia)入雪(xue)碧或者碳(tan)酸(suan)(suan)類飲(yin)料(liao)(liao)，就會破環紅(hong)酒(jiu)原有(you)的(de)醇香口味，因為碳(tan)酸(suan)(suan)飲(yin)料(liao)(liao)中含有(you)大量糖分和(he)汽體的(de)，對(dui)紅(hong)酒(jiu)的(de)營養功效和(he)口味都(dou)會產生一(yi)定(ding)的(de)影(ying)響。而(er)紅(hong)酒(jiu)中加(jia)入冰塊會把(ba)紅(hong)酒(jiu)稀(xi)釋，對(dui)于(yu)胃酸(suan)(suan)過多和(he)胃潰(kui)瘍病的(de)患(huan)者不(bu)適合飲(yin)用。

（2）一般的紅(hong)(hong)酒(jiu)不(bu)(bu)需要(yao)冰(bing)鎮，一般紅(hong)(hong)酒(jiu)在(zai)(zai)正(zheng)常溫度(du)下就可(ke)以飲用(yong)，不(bu)(bu)用(yong)經過冰(bing)鎮后在(zai)(zai)飲用(yong)，將紅(hong)(hong)酒(jiu)啟(qi)開后倒(dao)入酒(jiu)杯靜(jing)置一會，這樣紅(hong)(hong)酒(jiu)可(ke)以很好的與空氣產生反應，使味道(dao)更加醇(chun)香。只有(you)極(ji)個別種類的紅(hong)(hong)酒(jiu)需要(yao)冰(bing)鎮。

（3）喝紅酒的杯子，要選用高腳杯。因為我們手掌的溫度，握在杯子上，會通過杯子將手掌的熱度傳遞給紅酒，使得紅酒喪失了其本身的營養成分和功效。而高腳杯，解決了這個問題，是紅酒專用的杯子。詳情+

紅酒酒具文化

1、紅酒三件套

（1）醒(xing)酒(jiu)(jiu)器：即(ji)便是最簡易的醒(xing)酒(jiu)(jiu)器，都能提升你的葡萄酒(jiu)(jiu)品鑒(jian)體(ti)驗，因為就是這么一個(ge)簡易的東西，能令(ling)葡萄酒(jiu)(jiu)完(wan)全地(di)釋(shi)放出其(qi)風味，并改善其(qi)口感。

（2）溫(wen)度(du)調節器：葡(pu)萄酒(jiu)就如一(yi)件(jian)藝術品一(yi)樣，對外部(bu)條件(jian)的要求非常嚴(yan)苛，尤其(qi)是儲藏溫(wen)度(du)。溫(wen)度(du)過高（超過70法攝氏(shi)度(du)），葡(pu)萄酒(jiu)將直接衰敗(bai)；而溫(wen)度(du)過低（低于45法攝氏(shi)度(du)），軟木塞(sai)將變干以(yi)致于空氣就能進(jin)入瓶中(zhong)，加(jia)速(su)葡(pu)萄酒(jiu)氧化，并縮短其(qi)陳年潛力。

（3）酒杯(bei)：“工欲善其(qi)事，必先利其(qi)器”。當(dang)你品嘗(chang)一款(kuan)美味葡萄酒時，倘若沒(mei)有合適(shi)的酒杯(bei)，那感覺就像盲人沒(mei)了(le)拐杖，酒的魅力將(jiang)會大打折扣。合適(shi)的酒杯(bei)能(neng)通過合適(shi)杯(bei)形的引(yin)導，將(jiang)酒液引(yin)向舌(she)頭上最適(shi)宜的味覺區。

2、紅酒四件套

（1）酒(jiu)刀(dao)：即紅(hong)酒(jiu)酒(jiu)刀(dao)（葡萄酒(jiu)開(kai)瓶(ping)器(qi)）。又稱小刀(dao)開(kai)瓶(ping)器(qi)，多(duo)功能開(kai)瓶(ping)器(qi)。

（2）酒(jiu)塞：酒(jiu)塞是用來保鮮儲存(cun)紅酒(jiu)。利用抽真空原理(li)，使紅酒(jiu)內處于(yu)真空狀態，以達到紅酒(jiu)保鮮儲存(cun)的效果。

（3）酒(jiu)(jiu)(jiu)溫計(ji)：酒(jiu)(jiu)(jiu)溫計(ji)又叫酒(jiu)(jiu)(jiu)溫表，用(yong)(yong)來測量紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)溫度，以便于飲用(yong)(yong)，紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)的最(zui)佳(jia)飲用(yong)(yong)溫度是18°-20°。

（4）止(zhi)滴環：在開(kai)瓶后倒酒前，直(zhi)接將止(zhi)滴環套在瓶頸上(shang)方即可，使用后記(ji)得清洗(xi)干(gan)凈，方便再次使用。

（5）倒酒器：在倒紅酒的過程中，倒酒器的作用是可以有效的防止紅酒在倒酒過程中灑出來，不光有防止紅酒灑出來，更能起到醒酒的作用。詳情+

葡萄酒歷史起源

關于葡萄酒的起源，古籍記載各不相同。大概是在一萬年前誕生，已遠至歷史無法記載。葡萄酒是自然發酵的產物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸后不久，最早的葡萄酒就產生了。我們的遠祖嘗到這自然的產物，從而去模仿大自然生物本能的釀酒過程。因此，從現代科學的觀點來看，酒的起源是經歷了一個從自然酒過渡到人工造酒的過程。詳情+

葡萄酒釀酒工藝

1、破(po)皮(pi)去梗：紅酒(jiu)的顏色(se)和緊澀口(kou)味主要來自(zi)葡(pu)萄皮(pi)中的紅色(se)素和單寧等，所(suo)以必須先破(po)皮(pi)讓葡(pu)萄汁液(ye)能和皮(pi)接觸(chu)釋出這類物(wu)質。

2、浸(jin)皮(pi)(pi)與發(fa)酵(jiao)：完成破皮(pi)(pi)去梗后(hou)葡萄汁和(he)皮(pi)(pi)會一起放入酒(jiu)(jiu)槽(cao)(cao)中，一邊(bian)發(fa)酵(jiao)一邊(bian)浸(jin)皮(pi)(pi)。較高的(de)溫度可以加深(shen)酒(jiu)(jiu)的(de)顏色，但過(guo)會殺(sha)死酵(jiao)母并喪失葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)新鮮果香，所(suo)以溫度的(de)控制必須(xu)適(shi)度(30℃)。發(fa)酵(jiao)產生的(de)CO2會將葡萄皮(pi)(pi)推(tui)到釀酒(jiu)(jiu)槽(cao)(cao)頂(ding)端，無法達(da)到浸(jin)皮(pi)(pi)的(de)效果，可用邦浦淋灑，機械攪扮或用腳踩碎(sui)葡萄皮(pi)(pi)塊和(he)葡萄酒(jiu)(jiu)充分混和(he)。浸(jin)皮(pi)(pi)的(de)時間越長，釋(shi)入酒(jiu)(jiu)中的(de)酚類(lei)物質、香味物質、礦物質等越濃。發(fa)酵(jiao)完后(hou)，酒(jiu)(jiu)槽(cao)(cao)中液體(ti)的(de)部份(fen)(fen)導引(yin)到其它酒(jiu)(jiu)槽(cao)(cao)。固體(ti)的(de)部份(fen)(fen)則還須(xu)經過(guo)榨汁的(de)程序。

3、榨汁(zhi)：葡萄皮榨汁(zhi)后(hou)所得的液體濃稠(chou)，單寧(ning)含(han)量(liang)高，酒精低。部(bu)份將加到(dao)葡萄酒中。

4、橡木(mu)桶培(pei)養(yang)(yang)(yang)：所有高品質(zhi)(zhi)的紅酒(jiu)(jiu)都經橡木(mu)桶的培(pei)養(yang)(yang)(yang)，有補(bu)充紅酒(jiu)(jiu)的香(xiang)味，提供適度(du)的氧(yang)氣使酒(jiu)(jiu)更圓潤和諧等功(gong)用。培(pei)養(yang)(yang)(yang)時(shi)間依據酒(jiu)(jiu)質(zhi)(zhi)而定，較澀的酒(jiu)(jiu)需要較長的時(shi)間，通常不會超過兩年。

5、酒(jiu)(jiu)槽(cao)(cao)培(pei)養(yang)：適(shi)合年(nian)輕(qing)就飲用的紅葡萄酒(jiu)(jiu)通常只在酒(jiu)(jiu)槽(cao)(cao)中培(pei)養(yang)，培(pei)養(yang)過程主要為了提(ti)高(gao)穩定性、使酒(jiu)(jiu)成熟，口味更和諧。

6、澄清：紅酒是否(fou)清澈(che)跟品質沒有太(tai)大的關(guan)系。為(wei)了美觀，或使(shi)酒更穩定，通常還是會進行澄清及過濾的程序。

7、裝瓶。詳情+