紅酒怎么喝才是正確的

1、拿酒

紅酒的味道(dao)很(hen)容(rong)易受溫(wen)度(du)影響，因此要盡量減少手部與酒瓶(ping)的接觸。拿酒時要用拇指(zhi)頂(ding)著瓶(ping)底，四指(zhi)指(zhi)尖輕壓瓶(ping)身使之平衡，這(zhe)樣可以讓溫(wen)度(du)最高的手心(xin)遠離酒瓶(ping)。

2.品評

喝紅酒先從眼睛開始，因為紅酒的外觀是其(qi)健康程(cheng)度、品質特性(xing)及藏釀程(cheng)度的一(yi)個重要指標。對于(yu)資深的顧(gu)客來(lai)說(shuo)，這些資料十(shi)分重要，比如通過葡(pu)萄的生長年份，可知道其(qi)生長過程(cheng)是否完美，還(huan)可決定其(qi)是即時飲用還(huan)是需要再多儲存(cun)幾年飲用更好。

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3.倒酒

把酒(jiu)(jiu)(jiu)杯側斜45度來觀察，此時，酒(jiu)(jiu)(jiu)與杯壁結合部(bu)有一層水(shui)狀(zhuang)體，它越寬則表明酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度越高(gao)。在(zai)大多數(shu)正常的(de)(de)情況下，干紅(hong)(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)呈(cheng)現鮮紅(hong)(hong)色(se)，代(dai)表著酒(jiu)(jiu)(jiu)齡(ling)頗淺，通常在(zai)1至4歲之間；干紅(hong)(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)呈(cheng)現紫色(se)，代(dai)表酒(jiu)(jiu)(jiu)已(yi)到中年(nian)，約4至8歲；當干紅(hong)(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)呈(cheng)現咖啡色(se)，代(dai)表酒(jiu)(jiu)(jiu)已(yi)到達壯年(nian)或(huo)老年(nian)，通常在(zai)9或(huo)10歲以上。不(bu)同(tong)的(de)(de)造(zao)酒(jiu)(jiu)(jiu)程序，不(bu)同(tong)的(de)(de)造(zao)酒(jiu)(jiu)(jiu)風格，對(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)變(bian)化(hua)起著不(bu)同(tong)程度的(de)(de)影響。

4.搖晃

手(shou)握酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)底托(tuo)，不停地(di)搖(yao)晃(huang)杯(bei)(bei)中(zhong)紅(hong)酒(jiu)(jiu)，使酒(jiu)(jiu)體掛于杯(bei)(bei)壁上。搖(yao)晃(huang)會使酒(jiu)(jiu)中(zhong)的(de)酯、醚和乙醛(quan)釋(shi)(shi)放(fang)出來(lai)，使氧氣與紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)充(chong)分(fen)融合，最大程度(du)地(di)釋(shi)(shi)放(fang)出紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)獨特香氣，從而使品者(zhe)根據酒(jiu)(jiu)的(de)香氣來(lai)判斷酒(jiu)(jiu)的(de)優劣和特色。從酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)正(zheng)側方的(de)水平方向看，搖(yao)動酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)，看酒(jiu)(jiu)從杯(bei)(bei)壁均(jun)勻流(liu)下時的(de)速(su)度(du)。酒(jiu)(jiu)越黏稠，速(su)度(du)流(liu)得越慢(man)，酒(jiu)(jiu)質(zhi)越好。

5.聞香

將(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯旋轉搖動后，迅速(su)聞(wen)酒(jiu)(jiu)(jiu)中釋放(fang)出的氣味(wei)，此為酒(jiu)(jiu)(jiu)的“第二(er)氣味(wei)”，也叫“后香(xiang)”。記住，紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的氣味(wei)如同顏色一樣，能反映紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)品種及紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)本身(shen)的成(cheng)熟程度，部分源(yuan)于釀制方法(fa)。

6.品嘗

品嘗紅葡萄酒前不(bu)要吃過甜的(de)(de)食(shi)物，否則(ze)會有酸(suan)、苦(ku)、澀之感。對大部分(fen)人來說(shuo)，品酒(jiu)(jiu)指的(de)(de)是啜(chuo)一口酒(jiu)(jiu)并快速吞下去(qu)，但這不(bu)叫品酒(jiu)(jiu)。品酒(jiu)(jiu)是一件用(yong)味(wei)(wei)(wei)蕾(lei)(lei)去(qu)從(cong)事的(de)(de)事情(qing)。記住，讓酒(jiu)(jiu)布滿你(ni)口腔四(si)周、舌(she)(she)(she)頭(tou)(tou)兩(liang)側、舌(she)(she)(she)背、舌(she)(she)(she)尖，并延伸到喉頭(tou)(tou)底部。舌(she)(she)(she)頭(tou)(tou)上的(de)(de)味(wei)(wei)(wei)蕾(lei)(lei)能(neng)分(fen)辨(bian)四(si)種基本味(wei)(wei)(wei)道:甜、咸(xian)、酸(suan)、苦(ku)。舌(she)(she)(she)尖嘗(chang)甜味(wei)(wei)(wei)，舌(she)(she)(she)兩(liang)旁(pang)邊沿嘗(chang)咸(xian)味(wei)(wei)(wei)，舌(she)(she)(she)上部兩(liang)旁(pang)嘗(chang)酸(suan)味(wei)(wei)(wei)，舌(she)(she)(she)根嘗(chang)苦(ku)味(wei)(wei)(wei)。

將酒(jiu)(jiu)液(ye)(ye)啜入一小口(kou)放于口(kou)腔前部(bu)，讓舌(she)頭及(ji)相(xiang)關部(bu)分把(ba)酒(jiu)(jiu)液(ye)(ye)溫熱，使各種(zhong)香味緩(huan)緩(huan)逸出，漸入佳境(jing)。通常會(hui)感到下(xia)列味道相(xiang)互揉(rou)合(he):甜(tian)味不甜(tian)的稱(cheng)為“干(gan)(gan)”，提前終止發酵的酒(jiu)(jiu)會(hui)留下(xia)一些天然(ran)糖(tang)(tang)分，舌(she)頭若(ruo)明顯感觸到糖(tang)(tang)分，便屬(shu)于微甜(tian)至十(shi)分甜(tian)的酒(jiu)(jiu)；酸(suan)(suan)味，可(ke)于舌(she)頭兩側和顎部(bu)感覺(jue)到；澀(se)味，紅葡萄酒(jiu)(jiu)丹(dan)寧酸(suan)(suan)含量最高(gao)，干(gan)(gan)澀(se)的感覺(jue)也(ye)較強；酒(jiu)(jiu)精味，酒(jiu)(jiu)液(ye)(ye)流進喉嚨里時，會(hui)彌漫(man)一股暖氣(qi)。酒(jiu)(jiu)精越多，溫暖度越強。

喝紅酒有哪些講究

1、喝紅(hong)酒不要添加(jia)雪碧一(yi)類碳(tan)酸(suan)飲料(liao)和冰塊，紅(hong)酒中(zhong)(zhong)如果加(jia)入(ru)雪碧或(huo)者碳(tan)酸(suan)類飲料(liao)，就會(hui)破(po)環紅(hong)酒原有的(de)醇香口味，因(yin)為碳(tan)酸(suan)飲料(liao)中(zhong)(zhong)含有大(da)量糖分(fen)和汽體的(de)，對紅(hong)酒的(de)營養功效和口味都會(hui)產生一(yi)定的(de)影響。而(er)紅(hong)酒中(zhong)(zhong)加(jia)入(ru)冰塊會(hui)把紅(hong)酒稀釋(shi)，對于胃(wei)酸(suan)過多和胃(wei)潰瘍(yang)病的(de)患者不適合飲用。

2、一般的(de)(de)紅酒不需要冰(bing)鎮，一般紅酒在(zai)正常溫度(du)下就(jiu)可以(yi)飲(yin)(yin)用，不用經(jing)過(guo)冰(bing)鎮后(hou)在(zai)飲(yin)(yin)用，將紅酒啟開后(hou)倒入酒杯(bei)靜置(zhi)一會，這(zhe)樣紅酒可以(yi)很好的(de)(de)與空氣(qi)產生反應，使味道更加醇香。只有極個別種類(lei)的(de)(de)紅酒需要冰(bing)鎮。

3、喝紅(hong)(hong)酒的(de)杯(bei)子(zi)，要(yao)選用高腳(jiao)(jiao)杯(bei)。因為我們手(shou)掌(zhang)的(de)溫度，握在杯(bei)子(zi)上，會通過杯(bei)子(zi)將手(shou)掌(zhang)的(de)熱(re)度傳遞給紅(hong)(hong)酒，使得紅(hong)(hong)酒喪(sang)失了(le)其本身的(de)營養成分和(he)功效。而高腳(jiao)(jiao)杯(bei)，解決了(le)這個問題，是紅(hong)(hong)酒專用的(de)杯(bei)子(zi)。

4、倒(dao)(dao)入(ru)紅(hong)酒，和(he)別的酒有很大區別。紅(hong)酒杯比較(jiao)大，而倒(dao)(dao)入(ru)時(shi)候，一般是(shi)倒(dao)(dao)入(ru)三分(fen)之(zhi)一左右。就算倒(dao)(dao)多了(le)，也(ye)不要超(chao)過一半。紅(hong)酒的雅(ya)興(xing)和(he)雅(ya)致，有其自身的喝法，也(ye)就是(shi)所謂(wei)的酒文化(hua)。

5、待倒(dao)置紅(hong)(hong)(hong)酒(jiu)杯(bei)中(zhong)后，也(ye)不(bu)要(yao)馬上就(jiu)喝(he)。用手指拿住紅(hong)(hong)(hong)酒(jiu)高(gao)腳杯(bei)的高(gao)腳部(bu)分，畫圓圈那(nei)樣，輕(qing)輕(qing)搖(yao)晃紅(hong)(hong)(hong)酒(jiu)杯(bei)，讓里面的酒(jiu)繞著杯(bei)子轉(zhuan)轉(zhuan)，目的是讓紅(hong)(hong)(hong)酒(jiu)更充分的氧化(hua)。

6、紅酒的度數不高，但是后勁比較足。不要覺得度數不高，就碰杯喝一大口。應該抿一小口，含在口中，讓紅酒在口(kou)(kou)中與舌(she)頭(tou)(tou)和口(kou)(kou)腔接觸，讓舌(she)頭(tou)(tou)上的(de)味蕾充分感受一下(xia)紅酒的(de)味道，再小口(kou)(kou)咽下(xia)去。