在中國高(gao)(gao)端(duan)葡萄(tao)酒市場上(shang)，拉(la)菲絕對獨占(zhan)鰲(ao)頭，它早已(yi)成(cheng)為家喻戶曉的紅(hong)酒品牌，各種高(gao)(gao)端(duan)商務宴會上(shang)都少不了拉(la)菲的身影。而(er)其高(gao)(gao)昂的價格早已(yi)使得拉(la)菲在中國變(bian)得“LV化”。也因如此，在“無利不起早”的市場規律作用下，中國的拉菲市場變得混亂不堪。【洋酒種類有哪些】

據相(xiang)關(guan)數據顯示，我(wo)國(guo)市(shi)場(chang)上(shang)山寨拉(la)菲的數量是(shi)真品(pin)拉(la)菲的30倍之多，其在中國(guo)葡萄酒(jiu)行業的市場份額(e)遠(yuan)遠(yuan)超過真品(pin)拉菲(fei)。這種(zhong)魚目(mu)混珠的市場現(xian)象一(yi)方(fang)(fang)面自然(ran)是(shi)由(you)(you)于(yu)拉菲(fei)價格高昂，有利可圖，因此(ci)很(hen)多不法商人投機取巧(qiao)，制(zhi)造假酒(jiu)混亂市場。另外一(yi)個很(hen)重(zhong)要的方(fang)(fang)面原因則是(shi)由(you)(you)于(yu)大部分中國(guo)消費者不懂紅酒(jiu)，更不懂關(guan)系復雜(za)的拉菲(fei)紅酒(jiu)。

到底什么是“拉菲”呢？一般而言，“拉菲”的含義有三點。第一、“拉菲”是指世界頂級酒莊拉菲古堡。第二、“拉菲”是指拉菲古堡釀制的拉菲古堡干紅葡萄酒（也稱大拉菲、拉菲酒莊干紅葡萄酒、拉菲正牌）以及拉菲珍寶干紅葡萄酒（也稱小拉菲、拉菲副牌）。第三、“拉菲”是其酒莊所有者拉菲羅斯柴爾德男爵集團DBR的簡(jian)稱，這個集團屬于赫赫有名的羅(luo)斯柴(chai)爾德家(jia)族。

因此，只有拉菲古堡所釀制的大、小拉菲才是真正意義上的拉菲紅酒，而拉菲羅斯柴爾德集團其它酒莊旗下的酒款只屬于也只是拉菲羅斯柴爾德集團的其它酒業品牌，這些酒款也只屬于拉菲系列紅酒而不是拉菲紅酒。【紅酒怎么開】

釀造工藝

收成之后，每個(ge)地(di)塊出產的(de)(de)葡萄都(dou)立刻(ke)進入各個(ge)釀酒桶獨(du)立發酵以在第一時(shi)間保(bao)留土(tu)地(di)的(de)(de)風味特征(zheng)。今天的(de)(de)拉菲(fei)莊(zhuang)園將(jiang)傳統(tong)工藝與(yu)現代技(ji)術相互(hu)補足，技(ji)術人員依靠自己的(de)(de)品鑒能力來決定收獲、發酵和潷酒的(de)(de)時(shi)間。所有的(de)(de)酒必須在橡木桶中(zhong)進行發酵，需時(shi)18到25天。【詳細>>】

發酵，嘗酒(jiu)，裝入優質葡萄(tao)酒(jiu)發酵槽的酒(jiu)桶中。分離葡萄(tao)汁和果(guo)渣(zha)，萃(cui)取出葡萄(tao)酒(jiu)(第一次壓榨(zha)出的葡萄汁)，隨后將剩余的果渣進(jin)行加壓，從(cong)而壓榨(zha)出(chu)葡(pu)萄酒(jiu)，稱(cheng)為“壓榨(zha)汁”(第二次壓榨(zha)的葡萄酒)。進(jin)行稱為蘋果酸乳酸發(fa)酵的第二次發(fa)酵過程(cheng)，隨后將葡萄酒(jiu)分批裝入酒(jiu)桶中。

所用(yong)酒(jiu)桶(tong)全部來自(zi)葡萄園自(zi)己(ji)的(de)(de)造桶(tong)廠。每一個陳放酒(jiu)的(de)(de)酒(jiu)桶(tong)都要進(jin)行幾次嘗酒(jiu)以挑選出頂級品(pin)質的(de)(de)佳釀。次年(nian)三月第一次潷酒(jiu)，此時(shi)進(jin)行混(hun)合。之后進(jin)入酒(jiu)窖陳年(nian)，需時(shi)18到24個月，陳年期間還要經一系列潷酒(jiu)以(yi)分(fen)離酒(jiu)與酒(jiu)渣。

最(zui)后(hou)，為了去除(chu)剩余的(de)那些懸(xuan)浮顆(ke)粒，裝(zhuang)(zhuang)瓶前在每(mei)桶(tong)酒中加入四至六(liu)個打成雪花狀的(de)蛋清(qing)以使其(qi)凝結并沉至桶(tong)底。六(liu)月份(fen)，由拉菲莊園自己裝(zhuang)(zhuang)瓶，所有酒皆一次灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)完(wan)畢(bi)。

82年拉菲古堡葡萄酒與如今(jin)正牌酒的釀造方式基(ji)本沒有差別。葡萄經手工采摘，在葡萄園內篩選，然后運送至酒莊內去梗(geng)，并(bing)送入大橡木桶中發(fa)酵（不銹鋼罐于1988年開始使用），所得(de)的(de)酒在(zai)自產的(de)橡木桶中陳釀將近兩年，陳釀期間定期倒罐，最后在(zai)裝瓶前(qian)澄清。

1982年，溫(wen)暖而(er)不至于干旱的(de)生長季為(wei)葡萄帶(dai)來了(le)成熟(shu)的(de)風味與單寧(ning)、完美的(de)集中(zhong)度和飽(bao)滿的(de)口(kou)感，采收期(qi)從9月16日便早早開始。一些設(she)備不完善的(de)(de)(de)酒莊(zhuang)在(zai)(zai)面對炎熱的(de)(de)(de)天氣時(shi)，遭遇了發酵控(kong)制(zhi)上的(de)(de)(de)麻煩。大部分酒莊(zhuang)迎來(lai)了數(shu)十年(nian)一遇的(de)(de)(de)高產(chan)量，其中也有(you)少數(shu)酒莊(zhuang)產(chan)量過高，致使(shi)釀造(zao)的(de)(de)(de)酒款(kuan)風味稍顯寡(gua)淡，不過拉菲古(gu)堡并(bing)沒有(you)被這(zhe)些問題難住(zhu)。這(zhe)一年(nian)出產(chan)的(de)(de)(de)葡(pu)萄酒酸度偏低，但包(bao)括拉菲古(gu)堡在(zai)(zai)內的(de)(de)(de)頂級葡(pu)萄酒憑借充沛的(de)(de)(de)單寧和堅實的(de)(de)(de)架(jia)構，在(zai)(zai)漫長的(de)(de)(de)陳年(nian)里(li)產(chan)生了許多有(you)趣的(de)(de)(de)變化。從30多年后的今天來評價，82年(nian)是整個20世紀最優秀的年份之一。【葡萄酒等級劃分標準】

在(zai)1982年(nian)份(fen)的(de)(de)加持下，拉菲(fei)古(gu)堡所(suo)產的(de)(de)葡萄酒(jiu)擁有絕妙的(de)(de)集中度和架構，果味成熟(shu)而不厚(hou)重，口感上(shang)延(yan)續(xu)了一貫(guan)的(de)(de)飄渺感，展現出與酒(jiu)齡不符的(de)(de)年(nian)輕、新(xin)鮮特性(xing)，令人稱奇。拉菲(fei)在中國的(de)(de)走紅可能要歸(gui)功于90年代(dai)港片的興起，誰也說不準(zhun)1982年份(fen)拉菲(fei)為何會(hui)在香港(gang)成為身份(fen)與財(cai)富的象征(zheng)，但 “來一瓶82年的拉菲”、“給我拿幾支(zhi)82年的Lafite”和(he)“我漱口都是(shi)82年的拉菲，蜜桃紅算什么”等經典臺詞(ci)已經刻在許(xu)多(duo)國人腦中。葡萄酒逐漸成為商務宴會上的新(xin)寵，1982年的拉菲也在口口相傳中演變為大多數人眼里(li)高檔葡(pu)萄酒的代名詞。

就和(he)購(gou)買奢侈品一樣(yang)，許多(duo)(duo)人追求的(de)不(bu)僅僅是品質，還有格(ge)調(diao)。這款酒越受歡迎，消(xiao)費得越多(duo)(duo)，現(xian)存的(de)拉菲(fei)也就越少(shao)，進而再帶動價(jia)格(ge)上漲(zhang)(zhang)。價(jia)格(ge)一漲(zhang)(zhang)，更多(duo)(duo)人喝(he)不(bu)起(qi)之后，它(ta)便愈是能代表飲用者(zhe)的(de)身份(fen)。若不(bu)計算匯率和(he)消(xiao)費水平變化(hua)等因素在內，如今82年拉菲的(de)售價與發布之初相比已(yi)漲至大約140多(duo)倍(bei)。

82年拉(la)菲是那樣著名，以至于有人認為這款酒(jiu)是拉(la)菲古堡空前絕(jue)后的(de)(de)一(yi)款酒(jiu)，再沒有年份能(neng)出其右。而事(shi)實上(shang)，在釀酒(jiu)技術與理念不斷革新、消費者口味持續變化的(de)(de)背景下，在拉(la)菲古堡從1982年至今的30多個(ge)年份里，必定有不少品質不遜(xun)色于82年，比82年的(de)(de)更加(jia)適飲，同(tong)時更符(fu)合現今多(duo)數人口味的(de)(de)酒款，如果想一品(pin)拉菲古(gu)堡的(de)(de)芳(fang)澤，大可(ke)不必(bi)緊盯1982一(yi)個年份不放，例如在1986、1996、2003、2009以及(ji)最近的2016年，拉菲古堡都釀出了品質超群的佳釀。【葡萄酒的功效】

1、 隨每年的(de)氣候(hou)不一樣，拉菲(fei)酒莊的年產量在 19 萬～24 萬瓶(ping)之(zhi)間浮(fu)動（按750ml算）。沒有看過 1982 年拉(la)菲的(de)具(ju)體產量數據，但應(ying)該在此區間內（別把拉(la)菲的(de)副牌(pai)酒“Carruades de Lafite”以及羅(luo)斯柴爾(er)德集團旗下(xia)那些三四線酒計算(suan)在內 ）。

2、很多人直覺上會(hui)覺得，哪怕 1982 年份(fen)的拉菲產量達到 24 萬瓶(ping)的峰(feng)值，到現(xian)在 2015 年，33 年了，全世界這么多愛(ai)酒(jiu)之人，再(zai)加上(shang)中(zhong)國那么多土豪愛(ai)喝(he)，還(huan)不得把它喝(he)光(guang)了？但是請考慮一個因素：很多飲家同時也是葡(pu)萄酒(jiu)的收藏者(zhe)和投資(zi)者(zhe)，他(ta)們買了酒(jiu)不一定馬上(shang)喝(he)，而會(hui)儲存一段(duan)時間，靜待升值(zhi)，尤其是 1982 這種“名莊(zhuang)＋傳(chuan)奇年份(fen)”的(de)(de)組合，升值(zhi)潛力更高。到了巔峰(feng)的(de)(de)適飲(yin)期(qi)，當初買了兩箱的(de)(de)人(ren)(ren)便自己喝一(yi)(yi)箱，另一(yi)(yi)箱升值(zhi)個一(yi)(yi)兩倍再賣出去，酒(jiu)(jiu)(jiu)錢就回來了。接(jie)手的(de)(de)那(nei)個人(ren)(ren)，往往又等上(shang)幾年，自己喝一(yi)(yi)半(ban)，又賣一(yi)(yi)半(ban)。另外(wai)，除了真正要喝這款(kuan)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)人(ren)(ren)以外(wai)，還(huan)有(you)為數眾多的(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)投(tou)資公司，尤其(qi)那(nei)些歷史(shi)悠(you)久、樹(shu)大根深(shen)的(de)(de)，別說 1982 了，1952 的(de)(de)(de)拉(la)菲都還會(hui)(hui)有(you)(you)一(yi)些存在倉庫里，哪怕(pa)有(you)(you)合適(shi)的(de)(de)(de)價錢(qian)，他們也不會(hui)(hui)一(yi)次把(ba)某種酒沽清，做這種生意的(de)(de)(de)，講究的(de)(de)(de)是細水長流。所以(yi)，因為有(you)(you)收(shou)藏(zang)家和投資公司的(de)(de)(de)存在，拉(la)菲 1982 的消耗速度遠比直覺上要來(lai)得(de)慢。

3、拉菲最得中國(guo)人追捧，這幾乎(hu)是(shi)全球葡萄酒(jiu)行業都知道的(de)事情了(le)，于(yu)是(shi)各路酒(jiu)商、投(tou)資(zi)公(gong)司和(he)葡萄酒(jiu)掮客又爭(zheng)相把全球的(de)拉菲 1982 倒賣到中國(guo)大陸(lu)（以及(ji)香港），以謀求(qiu)更高的利潤，這在客觀上會造成在中國(guo)市場流(liu)通的拉(la)菲 1982。

4、物以稀為(wei)貴(gui)，每當人們喝(he)掉一瓶拉菲 1982，都會(hui)讓存(cun)世(shi)的拉菲(fei) 1982 數量減少，導致供需進一步不平(ping)衡，于是剩下的拉(la)菲 1982 會繼續漲價，進(jin)而(er)，喝(he)得起它(ta)(ta)的(de)(de)人(ren)會越(yue)來(lai)越(yue)少(shao)，它(ta)(ta)的(de)(de)消耗速(su)度(du)會越(yue)來(lai)越(yue)慢(man)。

以上足以證明，拉(la)菲(fei) 1982 年份，肯定是有(you)貨的，只要你出(chu)得起錢。

但是(shi)，買(mai)酒的人還得面(mian)臨一個復(fu)雜得多的情(qing)況(kuang)——假酒盛行。目前，一個品相完好、酒標沒有損毀的任意年份的拉菲酒瓶，回收價高達 3000 人民幣，而拉菲 1982 的空瓶，更在 4000 以上。收這些酒(jiu)(jiu)瓶拿去(qu)干嘛？當然(ran)是(shi)重新罐酒(jiu)(jiu)進去(qu)，當拉菲(fei)(fei)賣(mai)咯。灌(guan)假酒(jiu)(jiu)進去(qu)的(de)人反而不足(zu)為慮，厲害的(de)是(shi)那些懂行的(de)騙子，拿一瓶千元左右的(de)波爾多二級莊的(de)酒(jiu)(jiu)灌(guan)拉菲(fei)(fei)的(de)酒(jiu)(jiu)瓶，5000 元成本的酒(jiu)賣你 50000，關鍵是酒(jiu)的品質(zhi)還很(hen)(hen)好，別說一般人了，很(hen)(hen)資深的飲家(jia)都容易(yi)著(zhu)了道兒，下回繼續找騙子買。

所以，買酒(jiu)(jiu)預算有限的(de)(de)人，哪怕我告訴你(ni)(ni)這個市(shi)場一定(ding)有很多真的(de)(de)拉(la)菲，也(ye)別(bie)輕(qing)易去試(shi)，也(ye)別(bie)輕(qing)易相信那些所謂朋(peng)友(you)給你(ni)(ni)放心拉(la)菲，有時不一定(ding)是朋(peng)友(you)騙你(ni)(ni)，可能他也(ye)是被騙的(de)(de)。葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)世(shi)界(jie)很大(da)，品質能與拉(la)菲媲美的(de)(de)酒(jiu)(jiu)很多，你(ni)(ni)總能找到(dao)自己的(de)(de)那一瓶。

一、看封瓶鐵片

拉菲的封瓶鐵片最容易(yi)辨認(ren)。他的設(she)計上方是酒莊城(cheng)堡，而(er)中間則寫有(you)Lafite Rothschild的(de)(de)字樣。圖中(zhong)的(de)(de)封(feng)瓶鐵片(pian)是來(lai)自80年代至2002年，設(she)計(ji)都(dou)是(shi)大同小異了。唯一不(bu)同的是(shi)鐵片的顏色略有不(bu)同，呈現不(bu)同紅色。在圖中(zhong)右下邊的鐵片，是(shi)拉菲副牌酒Carruades de Lafite的封(feng)瓶鐵片，上面(mian)寫上Domains Barons de Rothschild,而中間有(you)Rothschild五支箭的標志。如果留心(xin)細(xi)看，會發現(xian)這五支箭會與(yu)Mouton的五支箭略有不同，在正(zheng)中的R字(zi)之上， 印上Lafite一字，代(dai)表Lafite Rothschild家族(zu)。

二、看酒瓶

在1996年以前的(de)Lafite,酒瓶(ping)(ping)(ping)就像(xiang)一(yi)瓶(ping)(ping)(ping)普通波爾(er)多酒一(yi)樣，在(zai)瓶(ping)(ping)(ping)頸之下(xia)沒(mei)有任何圖案(an)，但是到了1996年(nian)，為了(le)防偽，所(suo)以酒(jiu)莊采用了(le)特別(bie)的酒(jiu)樽。

早(zao)在1985年的(de)Lafite, 酒(jiu)瓶(ping)上便刻有特別的圖案，原因是為(wei)了紀念哈雷彗星，每76年才回歸一次的天文現(xian)象。于(yu)是在瓶上刻有(you)1985年的(de)字(zi)樣和哈雷彗星的(de)圖案。除了(le)這個特(te)別版(ban)之后，Lafite一直也只(zhi)沿用普(pu)通波(bo)爾多酒瓶，直到1996年，酒瓶上才刻上Rothschild家(jia)族標志，五支箭的圖案，中(zhong)央則刻(ke)上Lafite一字。 到了1999年，酒瓶又有新招。

三、看酒塞

顯示不同年份(fen)拉(la)菲的瓶塞，由左至右(you)1983, 1985, 1986, 1994, 1995, 1997, 1998, 1999以及2002的Lafite酒塞。在(zai)(zai)酒塞的側面(mian)，都(dou)印上(shang)(shang)年(nian)份，但在(zai)(zai)酒塞頂上(shang)(shang)，卻沒有(you)印上(shang)(shang)任何圖(tu)案和年(nian)份，而(er)在(zai)(zai)酒塞的另一面(mian)，上(shang)(shang)面(mian)就印上(shang)(shang)拉(la)菲(fei)的圖(tu)案，上(shang)(shang)面(mian)寫(xie)著Grand Vin de Chateau Lafite Rothschild的(de)字(zi)樣。其實不同年(nian)份(fen)的(de)拉菲,酒塞設計(ji)都是大同小異的。