在中(zhong)國(guo)高(gao)端葡(pu)萄(tao)酒(jiu)市場上，拉(la)菲(fei)絕對獨占鰲頭(tou)，它(ta)早(zao)已成(cheng)為家(jia)喻戶曉(xiao)的紅(hong)酒(jiu)品牌(pai)，各種(zhong)高(gao)端商(shang)務宴會上都少不(bu)了拉(la)菲(fei)的身影。而其高(gao)昂的價格早(zao)已使得(de)拉(la)菲(fei)在中(zhong)國(guo)變得(de)“LV化”。也因如此，在“無利不起早”的市場規律作用下，中國的拉菲市場變得混亂不堪。【洋酒種類有哪些】

據相關數據顯示，我國市場上山寨拉(la)(la)菲的數量是真品拉(la)(la)菲的30倍(bei)之多，其在中(zhong)國葡萄酒(jiu)行業的(de)(de)市場(chang)份(fen)額遠(yuan)遠(yuan)超過真品拉(la)菲。這(zhe)種魚(yu)目混珠的(de)(de)市場(chang)現象一(yi)(yi)方面自然是(shi)由(you)于(yu)(yu)拉(la)菲價格高昂(ang)，有利可(ke)圖，因(yin)(yin)此很(hen)多不法商人(ren)投機取巧，制(zhi)造假酒(jiu)混亂市場(chang)。另(ling)外一(yi)(yi)個很(hen)重要的(de)(de)方面原(yuan)因(yin)(yin)則是(shi)由(you)于(yu)(yu)大部分中(zhong)國消費者不懂紅酒(jiu)，更不懂關系復雜的(de)(de)拉(la)菲紅酒(jiu)。

到(dao)底什么是“拉菲”呢？一般而言，“拉菲”的含義有三點。第一、“拉菲”是指世界頂級酒莊拉菲古堡。第二、“拉菲”是指拉菲古堡釀制的拉菲古堡干紅葡萄酒（也稱大拉菲、拉菲酒莊干紅葡萄酒、拉菲正牌）以及拉菲珍寶干紅葡萄酒（也稱小拉菲、拉菲副牌）。第三、“拉菲”是其酒莊所有者拉菲羅斯柴爾德男爵集團DBR的簡稱，這個集團屬于赫赫有名的羅(luo)斯柴爾德家族。

因此，只有拉菲古堡所釀制的大、小拉菲才是真正意義上的拉菲紅酒，而拉菲羅斯柴爾德集團其它酒莊旗下的酒款只屬于也只是拉菲羅斯柴爾德集團的其它酒業品牌，這些酒款也只屬于拉菲系列紅酒而不是拉菲紅酒。【紅酒怎么開】

釀造工藝

收成之后，每(mei)個地塊出(chu)產(chan)的(de)葡(pu)萄(tao)都立(li)刻進(jin)入(ru)各個釀酒(jiu)桶獨立(li)發酵以在第(di)一時(shi)間保留(liu)土地的(de)風味特(te)征。今天的(de)拉菲(fei)莊園(yuan)將傳(chuan)統工藝與(yu)現代技術相(xiang)互補足，技術人員依靠自己的(de)品鑒能力來(lai)決定收獲、發酵和潷酒(jiu)的(de)時(shi)間。所有的(de)酒(jiu)必須在橡(xiang)木桶中進(jin)行發酵，需(xu)時(shi)18到25天。【詳細>>】

發酵(jiao)，嘗酒，裝入優質葡(pu)萄酒發酵(jiao)槽的酒桶中。分(fen)離葡(pu)萄汁(zhi)和果渣，萃取出葡(pu)萄酒(第一次壓榨出的葡萄汁)，隨后將剩余(yu)的果渣進行加(jia)壓(ya)，從(cong)而壓(ya)榨出葡萄(tao)酒，稱為“壓(ya)榨汁”(第二次壓榨的葡萄酒)。進行稱為蘋果酸乳酸發(fa)酵的(de)第(di)二次發(fa)酵過程(cheng)，隨后將葡萄酒分批裝入酒桶(tong)中。

所用酒(jiu)桶全(quan)部來(lai)自葡(pu)萄(tao)園(yuan)自己的造桶廠(chang)。每一個(ge)陳放(fang)酒(jiu)的酒(jiu)桶都要進(jin)行(xing)幾次(ci)(ci)嘗(chang)酒(jiu)以挑選出頂級品質的佳釀。次(ci)(ci)年三月第(di)一次(ci)(ci)潷(bi)酒(jiu)，此時(shi)(shi)進(jin)行(xing)混合。之后進(jin)入(ru)酒(jiu)窖陳年，需(xu)時(shi)(shi)18到(dao)24個(ge)月(yue)，陳年期間還要經一系列潷酒以分離(li)酒與酒渣(zha)。

最(zui)后，為(wei)了去(qu)除剩余的那些懸浮顆粒，裝(zhuang)瓶(ping)前在每桶(tong)酒(jiu)中加入四至六個打(da)成雪花狀的蛋清以使其凝結并沉至桶(tong)底。六月份，由拉菲莊園自己(ji)裝(zhuang)瓶(ping)，所有酒(jiu)皆一次灌裝(zhuang)完(wan)畢。

82年拉(la)菲古堡(bao)葡(pu)萄酒與如今正(zheng)牌酒的釀造方式(shi)基本沒有差(cha)別。葡(pu)萄經手工采摘(zhai)，在葡(pu)萄園內(nei)篩(shai)選(xuan)，然后運送至酒莊內(nei)去梗，并(bing)送入大橡木桶(tong)中發酵（不銹鋼罐于(yu)1988年開始使用(yong)），所得的(de)酒在(zai)自產(chan)的(de)橡木桶中陳釀將近兩年，陳釀期間(jian)定期倒罐，最后在(zai)裝瓶(ping)前(qian)澄清(qing)。

1982年(nian)，溫暖而不至于干(gan)旱的(de)生(sheng)長季為葡萄帶(dai)來(lai)了成(cheng)熟的(de)風味與(yu)單(dan)寧、完(wan)美的(de)集中度和飽滿(man)的(de)口感(gan)，采收(shou)期從9月16日便早(zao)早(zao)開始。一(yi)些設備不完善的(de)(de)酒(jiu)莊(zhuang)在面對(dui)炎熱(re)的(de)(de)天氣時，遭遇了發酵控(kong)制上的(de)(de)麻(ma)煩。大部分酒(jiu)莊(zhuang)迎來了數十(shi)年(nian)一(yi)遇的(de)(de)高(gao)產(chan)量(liang)(liang)，其中(zhong)也(ye)有(you)少(shao)數酒(jiu)莊(zhuang)產(chan)量(liang)(liang)過(guo)高(gao)，致(zhi)使釀(niang)造的(de)(de)酒(jiu)款風味(wei)稍顯寡淡，不過(guo)拉(la)菲古堡并沒有(you)被這些問(wen)題難住(zhu)。這一(yi)年(nian)出(chu)產(chan)的(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)酸度偏低，但(dan)包括拉(la)菲古堡在內的(de)(de)頂級(ji)葡萄(tao)酒(jiu)憑借充沛的(de)(de)單寧和堅實的(de)(de)架構，在漫長的(de)(de)陳(chen)年(nian)里產(chan)生了許多有(you)趣的(de)(de)變化。從(cong)30多年后的今天來評價，82年是整個(ge)20世紀最優秀的年份之一。【葡萄酒等級劃分標準】

在1982年份的加持(chi)下(xia)，拉菲(fei)古(gu)堡所(suo)產(chan)的葡(pu)萄酒(jiu)擁有絕妙的集中度和架(jia)構，果(guo)味成熟而不厚重，口感上(shang)延續了一貫的飄渺感，展現出與(yu)酒(jiu)齡不符的年輕、新鮮特性，令人稱奇。拉菲(fei)在中國的走紅(hong)可(ke)能要(yao)歸功(gong)于90年代港片的興起，誰也說(shuo)不準1982年份拉菲為(wei)(wei)何(he)會在(zai)香港成(cheng)為(wei)(wei)身份與財(cai)富的象征，但 “來一瓶(ping)82年的拉菲(fei)”、“給我拿幾支82年(nian)的(de)Lafite”和“我漱口都是82年的拉菲，蜜桃(tao)紅算什么”等經典臺詞已(yi)經刻(ke)在許多國人腦中。葡萄酒逐漸成(cheng)為(wei)商務宴會上的新(xin)寵，1982年(nian)的(de)拉菲也在口口相傳中演變為大(da)多數人眼里高檔葡(pu)萄酒的(de)代名詞。

就和(he)購買奢侈(chi)品一(yi)樣，許多人追(zhui)求的(de)不僅(jin)僅(jin)是品質，還(huan)有格調。這款酒越(yue)受(shou)歡迎，消費(fei)得越(yue)多，現存的(de)拉菲(fei)也就越(yue)少，進而再帶動(dong)價格上(shang)漲(zhang)。價格一(yi)漲(zhang)，更(geng)多人喝不起之后，它便愈是能(neng)代表(biao)飲(yin)用者的(de)身份(fen)。若(ruo)不計(ji)算匯(hui)率和(he)消費(fei)水(shui)平變化等因(yin)素在內，如(ru)今82年(nian)拉(la)菲的售價與發布之(zhi)初相(xiang)比已漲至大約140多倍。

82年(nian)拉(la)菲(fei)(fei)是那樣著名，以至于(yu)有人認為(wei)這(zhe)款酒是拉(la)菲(fei)(fei)古堡空(kong)前絕后的一款酒，再沒有年(nian)份能出其右。而事實上，在釀酒技術與理念(nian)不斷(duan)革新、消費(fei)者(zhe)口(kou)味持(chi)續變(bian)化的背景(jing)下，在拉(la)菲(fei)(fei)古堡從1982年至今的(de)30多個(ge)年份里，必(bi)定有不少品質不遜色于82年，比82年的更加適飲，同時更符(fu)合(he)現今多數人口味(wei)的酒款，如果想一(yi)品拉(la)菲古堡(bao)的芳澤，大可(ke)不必緊盯1982一(yi)個年(nian)份不放，例如在(zai)1986、1996、2003、2009以及最近的2016年，拉菲古堡都釀出了品質超群的佳釀。【葡萄酒的功效】

1、 隨每年的氣候不一(yi)樣，拉菲酒莊的年產量(liang)在 19 萬～24 萬瓶之間浮動(dong)（按750ml算）。沒(mei)有看過 1982 年拉(la)菲(fei)的(de)(de)具體產量數據，但應該在此區間(jian)內（別把拉(la)菲(fei)的(de)(de)副(fu)牌酒(jiu)“Carruades de Lafite”以及羅斯柴(chai)爾德集團旗下那些三四線酒計算在內(nei) ）。

2、很多人(ren)直覺上會覺得，哪怕(pa) 1982 年份的拉菲(fei)產(chan)量達到(dao) 24 萬瓶的峰值，到(dao)現(xian)在(zai) 2015 年(nian)，33 年了，全(quan)世界這(zhe)么多(duo)(duo)愛(ai)酒之人，再加上中國那么多(duo)(duo)土豪愛(ai)喝，還不得把(ba)它喝光(guang)了？但(dan)是請考慮一(yi)個(ge)因素：很多(duo)(duo)飲家同時也(ye)是葡(pu)萄酒的收藏者和投資者，他們買(mai)了酒不一(yi)定(ding)馬上喝，而會儲存一(yi)段(duan)時間，靜待升(sheng)值，尤其是 1982 這(zhe)種“名(ming)莊＋傳奇年份(fen)”的(de)組合，升值潛(qian)力更高。到了巔峰的(de)適飲期，當(dang)初買了兩箱的(de)人(ren)便自己喝一(yi)箱，另(ling)一(yi)箱升值個一(yi)兩倍再賣(mai)出去，酒錢就回來了。接手的(de)那個人(ren)，往往又等上幾年，自己喝一(yi)半(ban)，又賣(mai)一(yi)半(ban)。另(ling)外(wai)，除了真正要喝這(zhe)款酒的(de)人(ren)以外(wai)，還有為數眾多的(de)葡萄(tao)酒投資(zi)公(gong)司，尤其那些歷(li)史悠久、樹大根深(shen)的(de)，別說 1982 了，1952 的(de)(de)拉菲(fei)都(dou)還會(hui)有一些存(cun)在倉庫里，哪怕有合適的(de)(de)價錢，他(ta)們也不會(hui)一次把某(mou)種酒沽清，做這種生意的(de)(de)，講(jiang)究的(de)(de)是細水長流。所以，因(yin)為有收藏家(jia)和投資公司的(de)(de)存(cun)在，拉菲(fei) 1982 的(de)消耗速(su)度遠比直覺上要來得慢。

3、拉(la)(la)菲(fei)最得(de)中國人追捧(peng)，這幾(ji)乎(hu)是(shi)全球葡萄酒行業都(dou)知道的事情了(le)，于是(shi)各路酒商、投(tou)資公司和葡萄酒掮客又爭(zheng)相把全球的拉(la)(la)菲(fei) 1982 倒賣到(dao)中國大陸（以及香港），以謀求更高(gao)的利潤，這在(zai)客觀上會(hui)造成在(zai)中國市場流通的拉菲(fei) 1982。

4、物(wu)以(yi)稀為貴，每(mei)當人(ren)們喝(he)掉一(yi)瓶拉菲(fei) 1982，都會讓(rang)存世的拉菲 1982 數量減少，導致供(gong)需(xu)進(jin)一(yi)步不平衡，于(yu)是剩下的拉菲 1982 會(hui)繼續漲(zhang)價(jia)，進(jin)而，喝得起(qi)它的(de)人(ren)會(hui)越來越少，它的(de)消耗速度會(hui)越來越慢。

以上足以證明，拉(la)菲 1982 年份(fen)，肯定是有貨(huo)的，只(zhi)要你出得(de)起(qi)錢。

但(dan)是，買酒的人還得面臨一個復(fu)雜(za)得多的情況——假酒盛行。目前，一個品相完好、酒標沒有損毀的任意年份的拉菲酒瓶，回收價高達 3000 人民幣，而拉菲 1982 的空瓶，更在 4000 以(yi)上。收這些(xie)酒(jiu)瓶(ping)(ping)拿(na)去(qu)干嘛？當(dang)然(ran)是重新罐酒(jiu)進去(qu)，當(dang)拉(la)菲(fei)賣咯。灌假酒(jiu)進去(qu)的人反而不足為慮，厲害的是那些(xie)懂(dong)行(xing)的騙子，拿(na)一瓶(ping)(ping)千(qian)元左右的波爾多二(er)級莊的酒(jiu)灌拉(la)菲(fei)的酒(jiu)瓶(ping)(ping)，5000 元成本的酒賣你 50000，關鍵是(shi)酒的品質還很好，別說一般(ban)人了，很資深的飲家(jia)都容易著(zhu)了道兒，下回繼續找騙子買。

所以，買酒預算有限(xian)的(de)(de)人，哪怕我告訴你(ni)這個市場一定(ding)有很多真的(de)(de)拉菲，也別輕(qing)易(yi)去試，也別輕(qing)易(yi)相信那些所謂(wei)朋(peng)友給你(ni)放(fang)心(xin)拉菲，有時不(bu)一定(ding)是(shi)朋(peng)友騙(pian)你(ni)，可能他也是(shi)被騙(pian)的(de)(de)。葡(pu)萄酒的(de)(de)世界(jie)很大，品(pin)質能與(yu)拉菲媲美的(de)(de)酒很多，你(ni)總能找(zhao)到自己的(de)(de)那一瓶。

一、看封瓶鐵片

拉菲的(de)封瓶鐵片最容(rong)易辨認。他(ta)的(de)設計上方是酒莊城堡，而中間則寫有(you)Lafite Rothschild的字樣。圖(tu)中的封(feng)瓶鐵片是來自80年代(dai)至2002年，設(she)計都是大同(tong)(tong)(tong)小異(yi)了(le)。唯一不(bu)同(tong)(tong)(tong)的(de)是鐵(tie)片的(de)顏(yan)色略有不(bu)同(tong)(tong)(tong)，呈現不(bu)同(tong)(tong)(tong)紅色。在圖中右下邊的(de)鐵(tie)片，是拉(la)菲副牌酒Carruades de Lafite的封瓶鐵片，上面(mian)寫(xie)上Domains Barons de Rothschild,而(er)中間有Rothschild五支箭的(de)標志。如果(guo)留心細看，會發現這五支箭會與Mouton的五支箭略有不同，在正中的R字之上， 印上Lafite一(yi)字，代表Lafite Rothschild家族(zu)。

二、看酒瓶

在1996年以前(qian)的Lafite,酒(jiu)瓶就像一(yi)瓶普通波爾多(duo)酒(jiu)一(yi)樣，在(zai)瓶頸(jing)之下沒有(you)任何圖案，但是(shi)到(dao)了1996年，為了防(fang)偽，所(suo)以酒(jiu)莊采用了特別的(de)酒(jiu)樽(zun)。

早在1985年的Lafite, 酒(jiu)瓶上便刻有特(te)別的圖案，原(yuan)因是為了紀(ji)念(nian)哈雷彗星，每(mei)76年才回歸(gui)一次的天文現象(xiang)。于是(shi)在瓶上刻有1985年的(de)字樣和哈雷彗星的(de)圖案。除了(le)這個特(te)別版之后，Lafite一直(zhi)也只沿(yan)用普通(tong)波(bo)爾多酒(jiu)瓶，直(zhi)到1996年，酒(jiu)瓶上才刻上Rothschild家族標志，五(wu)支箭的(de)圖案，中(zhong)央則刻(ke)上(shang)Lafite一字(zi)。 到了(le)1999年，酒瓶又有新招。

三、看酒塞

顯示不(bu)同年份拉(la)菲的瓶塞，由(you)左至右1983, 1985, 1986, 1994, 1995, 1997, 1998, 1999以及2002的(de)Lafite酒塞。在酒塞的側(ce)面(mian)，都印上年份，但在酒塞頂上，卻(que)沒有印上任何圖(tu)案(an)和年份，而在酒塞的另一面(mian)，上面(mian)就印上拉菲的圖(tu)案(an)，上面(mian)寫著Grand Vin de Chateau Lafite Rothschild的字(zi)樣。其實不(bu)同年份(fen)的拉菲,酒塞設(she)計(ji)都是大同小異的(de)。