在(zai)中國(guo)(guo)高端葡萄酒市(shi)場上(shang)，拉菲(fei)絕對獨占鰲(ao)頭，它(ta)早(zao)(zao)已成(cheng)為家喻戶曉的紅酒品牌，各(ge)種高端商務宴會(hui)上(shang)都少不了拉菲(fei)的身影(ying)。而其(qi)高昂的價格早(zao)(zao)已使(shi)得拉菲(fei)在(zai)中國(guo)(guo)變得“LV化”。也因如此，在“無利不起早”的市場規律作用下，中國的拉菲市場變得混亂不堪。【洋酒種類有哪些】

據相(xiang)關數據顯示，我(wo)國(guo)市(shi)場上(shang)山寨拉(la)菲的(de)數量是真品拉(la)菲的(de)30倍之多(duo)，其在中國(guo)葡萄酒(jiu)(jiu)行業的市場(chang)份額遠遠超過真品(pin)拉菲。這種魚目混珠的市場(chang)現象一方面(mian)自然是由于拉菲價格高昂，有(you)利可圖(tu)，因此很多(duo)不法商人投機取巧，制造(zao)假(jia)酒(jiu)(jiu)混亂(luan)市場(chang)。另(ling)外(wai)一個很重要(yao)的方面(mian)原因則(ze)是由于大(da)部分中國(guo)消(xiao)費者不懂紅(hong)酒(jiu)(jiu)，更不懂關(guan)系(xi)復雜的拉菲紅(hong)酒(jiu)(jiu)。

到(dao)底什(shen)么(me)是“拉菲”呢？一般而言，“拉菲”的含義有三點。第一、“拉菲”是指世界頂級酒莊拉菲古堡。第二、“拉菲”是指拉菲古堡釀制的拉菲古堡干紅葡萄酒（也稱大拉菲、拉菲酒莊干紅葡萄酒、拉菲正牌）以及拉菲珍寶干紅葡萄酒（也稱小拉菲、拉菲副牌）。第三、“拉菲”是其酒莊所有者拉菲羅斯柴爾德男爵集團DBR的簡稱，這個(ge)集團屬于赫(he)(he)赫(he)(he)有(you)名的羅斯柴爾德(de)家(jia)族。

因此，只有拉菲古堡所釀制的大、小拉菲才是真正意義上的拉菲紅酒，而拉菲羅斯柴爾德集團其它酒莊旗下的酒款只屬于也只是拉菲羅斯柴爾德集團的其它酒業品牌，這些酒款也只屬于拉菲系列紅酒而不是拉菲紅酒。【紅酒怎么開】

釀造工藝

收成之后，每(mei)個地(di)塊出產的(de)(de)葡萄都立(li)刻(ke)進入各(ge)個釀酒桶獨立(li)發(fa)酵以在第一(yi)時間保(bao)留(liu)土(tu)地(di)的(de)(de)風味特征(zheng)。今天的(de)(de)拉(la)菲莊(zhuang)園將傳統工(gong)藝與現代技(ji)術(shu)相(xiang)互補足，技(ji)術(shu)人員依靠自(zi)己的(de)(de)品鑒能力來決定收獲、發(fa)酵和潷(bi)酒的(de)(de)時間。所有的(de)(de)酒必須(xu)在橡木桶中進行發(fa)酵，需時18到(dao)25天。【詳細>>】

發(fa)酵，嘗酒(jiu)，裝入(ru)優質葡萄酒(jiu)發(fa)酵槽(cao)的酒(jiu)桶(tong)中。分離葡萄汁和果渣，萃取出(chu)葡萄酒(jiu)(第一(yi)次(ci)壓榨(zha)出的葡(pu)萄汁)，隨(sui)后將(jiang)剩余(yu)的果渣進行加(jia)壓(ya)，從而壓(ya)榨出葡萄酒，稱為“壓(ya)榨汁”(第二次壓(ya)榨的葡萄(tao)酒(jiu))。進(jin)行稱為蘋果酸(suan)乳酸(suan)發酵的(de)第二次發酵過程，隨后將葡萄酒分批裝入酒桶中。

所(suo)用酒(jiu)(jiu)(jiu)桶(tong)全部來自(zi)葡萄園自(zi)己的造(zao)桶(tong)廠。每一個陳放(fang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)(jiu)桶(tong)都要進行(xing)幾次嘗酒(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)挑選出頂級(ji)品質(zhi)的佳釀(niang)。次年三(san)月(yue)第一次潷酒(jiu)(jiu)(jiu)，此時(shi)進行(xing)混合。之(zhi)后進入酒(jiu)(jiu)(jiu)窖(jiao)陳年，需時(shi)18到24個月，陳年期間還(huan)要經(jing)一系列(lie)潷酒以(yi)分離酒與(yu)酒渣。

最后，為了去除剩余(yu)的(de)那些懸浮顆粒，裝瓶(ping)前在每(mei)桶酒中加入四至六(liu)個(ge)打成雪花狀的(de)蛋清以使其凝結并(bing)沉至桶底。六(liu)月份，由(you)拉菲莊園自己裝瓶(ping)，所(suo)有酒皆(jie)一次灌裝完(wan)畢。

82年拉菲古堡(bao)葡(pu)萄酒與如今正牌酒的釀造(zao)方式(shi)基本沒有(you)差別。葡(pu)萄經(jing)手工采摘(zhai)，在葡(pu)萄園內(nei)(nei)篩選，然后運送至酒莊內(nei)(nei)去梗，并送入大橡木桶(tong)中(zhong)發酵（不銹鋼罐于1988年(nian)開始使用(yong)），所(suo)得(de)的(de)酒(jiu)在(zai)自產的(de)橡木(mu)桶中陳釀將近(jin)兩年(nian)，陳釀期間定期倒罐，最后在(zai)裝瓶(ping)前澄清。

1982年，溫暖而不至于干旱的生長(chang)季為葡萄帶來了成(cheng)熟的風味(wei)與單寧(ning)、完美的集(ji)中度和(he)飽(bao)滿的口感，采收(shou)期從9月16日便早早開(kai)始。一些(xie)設備不(bu)完(wan)善的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)莊在(zai)面對炎(yan)熱的(de)(de)(de)天氣時(shi)，遭遇了(le)發酵控(kong)制上的(de)(de)(de)麻煩。大部分酒(jiu)(jiu)莊迎來了(le)數十(shi)年一遇的(de)(de)(de)高產量，其中(zhong)也有少數酒(jiu)(jiu)莊產量過(guo)(guo)高，致(zhi)使釀造的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)款(kuan)風味稍顯寡淡，不(bu)過(guo)(guo)拉菲古堡并沒有被這些(xie)問題難(nan)住(zhu)。這一年出產的(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)酸(suan)度偏低，但包括拉菲古堡在(zai)內的(de)(de)(de)頂級葡萄酒(jiu)(jiu)憑借充沛的(de)(de)(de)單寧和堅(jian)實的(de)(de)(de)架構，在(zai)漫長(chang)的(de)(de)(de)陳年里(li)產生了(le)許(xu)多有趣(qu)的(de)(de)(de)變(bian)化。從(cong)30多年后的今天來評(ping)價，82年(nian)是整個20世紀最優秀的年份之一。【葡萄酒等級劃分標準】

在1982年份的加持下，拉菲古堡所產的葡萄酒擁有絕妙的集中度和架構，果味成熟而(er)不(bu)厚重(zhong)，口感上(shang)延續了一貫(guan)的飄渺感，展現出與酒齡不(bu)符的年輕、新(xin)鮮特性，令人稱奇。拉菲在中國的走紅可能要(yao)歸功于90年代港(gang)片的興(xing)起，誰也說不(bu)準1982年份拉(la)菲為(wei)何會(hui)在香港(gang)成為(wei)身份與財富的(de)象征，但 “來(lai)一瓶82年的(de)拉菲”、“給(gei)我(wo)拿幾支82年的Lafite”和(he)“我漱口(kou)都是82年的(de)拉菲，蜜(mi)桃紅算什么”等經(jing)(jing)典臺詞已經(jing)(jing)刻在許多國人腦中。葡萄酒逐漸成為商務宴會(hui)上的(de)新寵，1982年的拉菲(fei)也(ye)在口口相傳中(zhong)演(yan)變為(wei)大(da)多數(shu)人眼里高(gao)檔(dang)葡萄(tao)酒的代名詞。

就和購買奢侈品(pin)一(yi)樣，許(xu)多(duo)人追求的(de)不(bu)僅僅是品(pin)質(zhi)，還(huan)有格調(diao)。這款酒(jiu)越(yue)受歡迎，消費得(de)越(yue)多(duo)，現(xian)存(cun)的(de)拉(la)菲(fei)也就越(yue)少，進而再帶動價(jia)格上漲。價(jia)格一(yi)漲，更多(duo)人喝(he)不(bu)起之后，它便愈是能(neng)代表(biao)飲用者的(de)身份。若不(bu)計算匯率和消費水平變化等因素(su)在內，如今82年拉菲的售(shou)價與發布之初(chu)相(xiang)比(bi)已漲至(zhi)大約140多倍。

82年拉(la)(la)菲是那樣著名(ming)，以至于有人認為這款酒是拉(la)(la)菲古堡空前絕后(hou)的一款酒，再沒有年份能出其右(you)。而事實(shi)上，在釀酒技術與理念不斷革新、消費者口味持續變(bian)化的背景下，在拉(la)(la)菲古堡從1982年至(zhi)今的30多個(ge)年份里，必定有不少品(pin)質(zhi)不遜色(se)于82年，比82年(nian)的更(geng)加適飲，同時(shi)更(geng)符合現(xian)今(jin)多數人(ren)口味的酒(jiu)款，如(ru)果(guo)想一(yi)品拉菲古堡的芳(fang)澤，大可(ke)不必緊盯1982一個(ge)年份不放，例如在1986、1996、2003、2009以及最近的(de)2016年，拉菲古堡都釀出了品質超群的佳釀。【葡萄酒的功效】

1、 隨每年的(de)氣(qi)候不一(yi)樣，拉(la)菲酒莊的年產量在 19 萬(wan)～24 萬瓶之間浮動(dong)（按(an)750ml算）。沒有看過(guo) 1982 年拉(la)菲(fei)的(de)具(ju)體產(chan)量數據(ju)，但應(ying)該在此區間內（別(bie)把(ba)拉(la)菲(fei)的(de)副牌酒“Carruades de Lafite”以(yi)及羅(luo)斯柴爾德(de)集(ji)團旗下那(nei)些三四(si)線酒計算在內 ）。

2、很多(duo)人(ren)直覺(jue)上(shang)會(hui)覺(jue)得，哪怕(pa) 1982 年份的拉菲產量達到(dao) 24 萬瓶的峰值，到現在(zai) 2015 年，33 年了，全世界這么(me)多愛酒(jiu)之人，再加上中國那么(me)多土(tu)豪愛喝(he)(he)，還不(bu)(bu)得把它喝(he)(he)光了？但是(shi)請(qing)考慮一個因(yin)素：很多飲家(jia)同(tong)時也是(shi)葡萄酒(jiu)的收藏者和投資者，他們買了酒(jiu)不(bu)(bu)一定馬(ma)上喝(he)(he)，而(er)會儲存一段(duan)時間，靜待升(sheng)值，尤其(qi)是(shi) 1982 這(zhe)種“名莊＋傳奇年份”的組合，升值(zhi)潛(qian)力更高。到了巔峰(feng)的適(shi)飲期，當初買了兩(liang)箱(xiang)(xiang)的人便自己(ji)喝(he)一(yi)箱(xiang)(xiang)，另一(yi)箱(xiang)(xiang)升值(zhi)個一(yi)兩(liang)倍再賣出去，酒錢就回來了。接手的那(nei)個人，往往又(you)等上(shang)幾年，自己(ji)喝(he)一(yi)半(ban)，又(you)賣一(yi)半(ban)。另外，除(chu)了真正要喝(he)這(zhe)款酒的人以外，還有為數眾多的葡萄酒投(tou)資公(gong)司(si)，尤其那(nei)些歷史悠久、樹大根深的，別說 1982 了，1952 的(de)拉(la)(la)菲都還會有(you)一些(xie)存(cun)在倉庫里，哪怕有(you)合適的(de)價錢，他們也不會一次把(ba)某種(zhong)酒沽清，做(zuo)這(zhe)種(zhong)生意的(de)，講究的(de)是(shi)細(xi)水長流(liu)。所(suo)以，因為有(you)收藏家和投資公司的(de)存(cun)在，拉(la)(la)菲 1982 的消(xiao)耗速度遠比(bi)直覺上(shang)要(yao)來得慢(man)。

3、拉菲最得(de)中國人追(zhui)捧，這幾乎是全(quan)球葡萄酒行業都知道的(de)事情(qing)了，于是各路酒商、投資公司和(he)葡萄酒掮(qian)客又爭相把全(quan)球的(de)拉菲 1982 倒賣到中國大陸（以(yi)及(ji)香(xiang)港），以(yi)謀求更高的(de)利(li)潤，這在客觀上(shang)會(hui)造成在中國市場流(liu)通(tong)的(de)拉菲 1982。

4、物以稀為貴，每當人們喝掉一瓶(ping)拉菲 1982，都會(hui)讓(rang)存世的拉菲 1982 數量(liang)減少，導致供需進一步不平(ping)衡，于是剩下的拉菲 1982 會(hui)繼續漲價，進而，喝(he)得起(qi)它的人會(hui)越來越少(shao)，它的消耗速(su)度會(hui)越來越慢。

以(yi)上足以(yi)證明，拉菲 1982 年份，肯(ken)定是有(you)貨的(de)，只要你出得起錢。

但是(shi)，買酒的人還(huan)得(de)面臨一個復雜得(de)多的情況——假酒盛行。目前，一個品相完好、酒標沒有損毀的任意年份的拉菲酒瓶，回收價高達 3000 人民幣，而拉(la)菲 1982 的空瓶，更(geng)在 4000 以上(shang)。收這(zhe)些酒(jiu)(jiu)瓶(ping)拿去(qu)干嘛？當然是(shi)(shi)重新(xin)罐酒(jiu)(jiu)進去(qu)，當拉菲(fei)賣咯。灌假酒(jiu)(jiu)進去(qu)的人反(fan)而不足為(wei)慮(lv)，厲害的是(shi)(shi)那些懂(dong)行的騙(pian)子，拿一瓶(ping)千元左(zuo)右的波(bo)爾多二級莊(zhuang)的酒(jiu)(jiu)灌拉菲(fei)的酒(jiu)(jiu)瓶(ping)，5000 元(yuan)成本的酒賣你 50000，關鍵是酒的(de)品質還(huan)很(hen)好，別說(shuo)一般人了，很(hen)資深(shen)的(de)飲(yin)家都容易著(zhu)了道兒，下回繼續(xu)找騙子買。

所以，買(mai)酒預(yu)算有(you)限(xian)的(de)(de)(de)人，哪怕我告訴你這個市場(chang)一定有(you)很多(duo)真(zhen)的(de)(de)(de)拉菲(fei)，也別(bie)輕易去(qu)試，也別(bie)輕易相信那些所謂朋友(you)給你放心拉菲(fei)，有(you)時不一定是(shi)朋友(you)騙你，可(ke)能他也是(shi)被騙的(de)(de)(de)。葡萄酒的(de)(de)(de)世界很大，品質(zhi)能與拉菲(fei)媲美的(de)(de)(de)酒很多(duo)，你總能找到自己的(de)(de)(de)那一瓶。

一、看封瓶鐵片

拉菲的(de)封瓶鐵片最(zui)容易辨(bian)認。他的(de)設計上方(fang)是(shi)酒(jiu)莊城堡，而(er)中間則寫有Lafite Rothschild的(de)字(zi)樣。圖中的(de)封瓶鐵片是(shi)來自80年代至2002年，設計都(dou)是大同(tong)小異了。唯一不同(tong)的是鐵片(pian)的顏色(se)略有(you)不同(tong)，呈現(xian)不同(tong)紅色(se)。在圖中右(you)下邊的鐵片(pian)，是拉(la)菲副牌酒Carruades de Lafite的封(feng)瓶鐵片，上面寫上Domains Barons de Rothschild,而(er)中間(jian)有Rothschild五支箭的標志。如果留心(xin)細(xi)看(kan)，會發現(xian)這五支箭會與Mouton的五支箭略有不同(tong)，在正(zheng)中(zhong)的R字之上， 印上Lafite一字，代表Lafite Rothschild家族。

二、看酒瓶

在1996年(nian)以前的Lafite,酒瓶(ping)就像一瓶(ping)普通波爾多酒一樣，在瓶(ping)頸之下沒有任何圖案，但是到了(le)1996年，為了(le)防偽，所以酒(jiu)莊采用了(le)特別(bie)的(de)酒(jiu)樽(zun)。

早(zao)在1985年(nian)的Lafite, 酒瓶上便刻有特別的圖案，原因是為(wei)了(le)紀念(nian)哈雷彗星(xing)，每76年才回歸(gui)一次的天文現象。于是在(zai)瓶上(shang)刻有1985年的字(zi)樣和哈雷彗星的圖案(an)。除了這(zhe)個特別(bie)版之(zhi)后(hou)，Lafite一直(zhi)也(ye)只(zhi)沿用普通(tong)波(bo)爾多(duo)酒瓶，直(zhi)到1996年，酒(jiu)瓶上(shang)(shang)才刻上(shang)(shang)Rothschild家(jia)族標志，五支箭的圖案，中(zhong)央則刻上Lafite一字。 到(dao)了1999年，酒瓶又有新招。

三、看酒塞

顯示不同(tong)年份拉菲的瓶塞，由(you)左至右1983, 1985, 1986, 1994, 1995, 1997, 1998, 1999以及2002的Lafite酒塞(sai)(sai)。在酒塞(sai)(sai)的(de)側面(mian)，都印(yin)上(shang)年(nian)份(fen)，但在酒塞(sai)(sai)頂上(shang)，卻沒有印(yin)上(shang)任何圖案(an)和年(nian)份(fen)，而(er)在酒塞(sai)(sai)的(de)另一(yi)面(mian)，上(shang)面(mian)就印(yin)上(shang)拉菲的(de)圖案(an)，上(shang)面(mian)寫著Grand Vin de Chateau Lafite Rothschild的字(zi)樣(yang)。其實不同(tong)年份(fen)的拉菲(fei),酒(jiu)塞設(she)計(ji)都是大同小異的。