一、白葡萄酒是什么酒

白(bai)(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)是一種優質(zhi)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)，通常酒(jiu)液呈果綠色，清澈透明，氣味清爽，酒(jiu)香濃郁，回味深長，含有(you)多(duo)種維(wei)生(sheng)素，有(you)干白(bai)(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)、半(ban)干白(bai)(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)、半(ban)甜白(bai)(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)和甜白(bai)(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)等(deng)多(duo)種類型。

二、白葡萄酒和紅葡萄酒的區別有哪些

葡(pu)(pu)萄(tao)酒有(you)多種(zhong)類型(xing)，白葡(pu)(pu)萄(tao)酒就是其中(zhong)一種(zhong)，和常見的(de)紅葡(pu)(pu)萄(tao)酒相比(bi)，二者之間還是存在比(bi)較大的(de)差(cha)別的(de)，包括(kuo)：

1、釀酒葡萄的顏色

紅(hong)(hong)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)和白葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)(de)區別(bie)在于白葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)可(ke)以由綠皮、金皮和黃(huang)皮葡(pu)萄(tao)(tao)釀制(zhi)，甚至還可(ke)以由紅(hong)(hong)葡(pu)萄(tao)(tao)去皮后得(de)到的(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)汁釀制(zhi)；而紅(hong)(hong)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)則(ze)只能由紅(hong)(hong)葡(pu)萄(tao)(tao)品種釀制(zhi)而成。

但其實，真正(zheng)的(de)(de)葡(pu)萄并非為絕對的(de)(de)紅色(se)(se)(se)或白(bai)色(se)(se)(se)，所謂(wei)的(de)(de)白(bai)葡(pu)萄其實指(zhi)的(de)(de)是(shi)顏(yan)色(se)(se)(se)較淺的(de)(de)葡(pu)萄，其顏(yan)色(se)(se)(se)可以是(shi)綠(lv)色(se)(se)(se)、黃綠(lv)色(se)(se)(se)、金色(se)(se)(se)或淺橙(cheng)色(se)(se)(se)。而紅葡(pu)萄品種(zhong)則一(yi)般指(zhi)的(de)(de)是(shi)紅皮(pi)或藍皮(pi)葡(pu)萄，顏(yan)色(se)(se)(se)介于(yu)淺寶紅色(se)(se)(se)和深靛藍色(se)(se)(se)之間。

該圖片由注冊用戶"凌駕于歡"提供，版權聲明反饋

2、釀制過程

紅葡(pu)(pu)萄酒和白(bai)葡(pu)(pu)萄酒的(de)釀(niang)制(zhi)過程也有細微的(de)差別。盡管兩(liang)者(zhe)都是(shi)將葡(pu)(pu)萄放進(jin)機器里進(jin)行壓榨(zha)、發酵(jiao)，然后進(jin)行熟(shu)成，但不(bu)同的(de)是(shi)，白(bai)葡(pu)(pu)萄酒大多由(you)白(bai)葡(pu)(pu)萄釀(niang)制(zhi)，因而(er)幾乎不(bu)帶任何紅色色素。另(ling)外有些(xie)白(bai)葡(pu)(pu)萄酒，例(li)如(ru)香檳等，雖由(you)紅皮葡(pu)(pu)萄釀(niang)制(zhi)，但由(you)于釀(niang)制(zhi)過程中采取去皮發酵(jiao)釀(niang)制(zhi)法，因此(ci)白(bai)葡(pu)(pu)萄酒的(de)酒液一(yi)般呈現(xian)顏(yan)色深淺不(bu)一(yi)的(de)黃(huang)色。白(bai)葡(pu)(pu)萄酒嘗起來或(huo)甜(tian)或(huo)干，或(huo)介于兩(liang)者(zhe)之間。

紅葡(pu)(pu)萄酒則由(you)紅葡(pu)(pu)萄品種帶皮(pi)發酵而成，因發酵過程中萃取了(le)葡(pu)(pu)萄皮(pi)中含有(you)的天(tian)然色(se)素(su)，因此(ci)酒液(ye)一般呈現(xian)明顯(xian)的紅色(se)。

3、營養價值

白葡萄酒和紅葡萄酒都含有維生素B、核黃素、尼克酸、反酸以及本多生酸等營養物質，但紅葡萄酒所含的比例要高一些。同時，由于白葡萄酒是用葡萄汁釀造的，單寧的含量相對較低；而紅葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同釀造的，單寧的含量相對較高。因此一般情況下，紅葡萄酒的酒性要更穩(wen)定一些，賞味期也更長。

4、飲用溫度

在16至18℃時進行品嘗(chang)紅葡萄酒，味道更(geng)好；而白葡萄酒則(ze)以清(qing)涼狀態，即為8至10℃品嘗(chang)為佳，此時可以更(geng)好地(di)嘗(chang)出(chu)其風(feng)味來。

5、風味

紅(hong)(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)因(yin)為(wei)含(han)有單(dan)(dan)寧，所以有澀感，同時單(dan)(dan)寧也為(wei)紅(hong)(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)建(jian)立(li)起了“骨架”、增(zeng)加了紅(hong)(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)復雜性(xing)。單(dan)(dan)寧使得紅(hong)(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)更具陳年潛力，因(yin)為(wei)紅(hong)(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)一旦(dan)暴露于氧氣環境中就容易(yi)氧化(hua)變壞(huai)，而(er)單(dan)(dan)寧的(de)強抗氧化(hua)性(xing)恰(qia)好(hao)能夠很好(hao)地保(bao)護(hu)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)不被氧化(hua)，因(yin)而(er)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)完(wan)美狀態(tai)得以保(bao)持(chi)。

在白(bai)葡(pu)萄酒(jiu)中，單寧含(han)量往往很(hen)低，幾乎沒(mei)有(you)。為了達到復(fu)雜度白(bai)葡(pu)萄酒(jiu)一(yi)般比(bi)較(jiao)注(zhu)重突(tu)出果味和可口(kou)的(de)酸度，而且在飲(yin)用時常常會冰鎮(zhen)。以白(bai)葡(pu)萄酒(jiu)中沒(mei)有(you)澀(se)味，比(bi)較(jiao)清淡，白(bai)葡(pu)萄酒(jiu)最突(tu)出的(de)口(kou)感的(de)特點是新(xin)鮮的(de)酸度、清新(xin)的(de)果香。

三、白葡萄酒和紅葡萄酒哪個更好喝

從味道(dao)方面(mian)來說，紅葡(pu)(pu)萄(tao)酒含糖量較多(duo)，酸(suan)度適中，味道(dao)甘美，微酸(suan)帶澀；白葡(pu)(pu)萄(tao)酒酸(suan)度稍高，口味純正，酸(suan)甜爽口，風(feng)味可以說是各有(you)千(qian)秋(qiu)，主要看(kan)個人的(de)口感(gan)喜(xi)好，并(bing)不(bu)一定(ding)哪種葡(pu)(pu)萄(tao)酒更好喝。