一、白葡萄酒是什么酒

白(bai)(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)是(shi)一種(zhong)優質葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)，通常酒(jiu)液呈果綠色，清(qing)澈透明(ming)，氣(qi)味(wei)清(qing)爽，酒(jiu)香(xiang)濃郁，回味(wei)深長(chang)，含有多種(zhong)維生素，有干白(bai)(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)、半干白(bai)(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)、半甜(tian)白(bai)(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)和(he)甜(tian)白(bai)(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)等多種(zhong)類型。

二、白葡萄酒和紅葡萄酒的區別有哪些

葡(pu)(pu)萄酒有多種類型(xing)，白葡(pu)(pu)萄酒就是(shi)其中一種，和常見(jian)的(de)紅(hong)葡(pu)(pu)萄酒相(xiang)比，二(er)者之(zhi)間還(huan)是(shi)存在比較大的(de)差別的(de)，包括：

1、釀酒葡萄的顏色

紅葡(pu)(pu)萄酒和白(bai)(bai)葡(pu)(pu)萄酒的(de)(de)區別在(zai)于白(bai)(bai)葡(pu)(pu)萄酒可(ke)以(yi)由綠皮(pi)(pi)、金皮(pi)(pi)和黃皮(pi)(pi)葡(pu)(pu)萄釀(niang)制(zhi)(zhi)，甚至(zhi)還可(ke)以(yi)由紅葡(pu)(pu)萄去皮(pi)(pi)后(hou)得到的(de)(de)葡(pu)(pu)萄汁釀(niang)制(zhi)(zhi)；而紅葡(pu)(pu)萄酒則只能由紅葡(pu)(pu)萄品種釀(niang)制(zhi)(zhi)而成。

但其(qi)實，真正(zheng)的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)并非為絕對(dui)的(de)紅(hong)色(se)(se)(se)(se)或白色(se)(se)(se)(se)，所謂的(de)白葡(pu)(pu)萄(tao)其(qi)實指的(de)是(shi)(shi)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)較淺的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)，其(qi)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)可以是(shi)(shi)綠色(se)(se)(se)(se)、黃(huang)綠色(se)(se)(se)(se)、金色(se)(se)(se)(se)或淺橙色(se)(se)(se)(se)。而紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)品種則一般指的(de)是(shi)(shi)紅(hong)皮(pi)或藍(lan)皮(pi)葡(pu)(pu)萄(tao)，顏(yan)色(se)(se)(se)(se)介于淺寶紅(hong)色(se)(se)(se)(se)和(he)深靛藍(lan)色(se)(se)(se)(se)之間。

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2、釀制過程

紅(hong)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)和白(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)的(de)釀(niang)制(zhi)過程(cheng)也有(you)細微的(de)差別。盡(jin)管兩者(zhe)都(dou)是將葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)放(fang)進(jin)機(ji)器(qi)里(li)進(jin)行壓榨、發(fa)酵，然后進(jin)行熟成，但(dan)不同(tong)的(de)是，白(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)大多(duo)由白(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)釀(niang)制(zhi)，因而(er)幾乎不帶任何(he)紅(hong)色(se)色(se)素。另(ling)外有(you)些白(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)，例(li)如香檳等(deng)，雖由紅(hong)皮葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)釀(niang)制(zhi)，但(dan)由于釀(niang)制(zhi)過程(cheng)中采(cai)取(qu)去皮發(fa)酵釀(niang)制(zhi)法(fa)，因此白(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)的(de)酒(jiu)液(ye)一(yi)般呈現(xian)顏色(se)深淺不一(yi)的(de)黃色(se)。白(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)嘗(chang)起來或(huo)甜(tian)或(huo)干(gan)，或(huo)介于兩者(zhe)之(zhi)間(jian)。

紅葡萄酒則由紅葡萄品種帶皮(pi)發酵而成，因發酵過程(cheng)中萃(cui)取了葡萄皮(pi)中含有的(de)天然色素，因此酒液一(yi)般呈(cheng)現(xian)明顯(xian)的(de)紅色。

3、營養價值

白葡萄酒和紅葡萄酒都含有維生素B、核黃素、尼克酸、反酸以及本多生酸等營養物質，但紅葡萄酒所含的比例要高一些。同時，由于白葡萄酒是用葡萄汁釀造的，單寧的含量相對較低；而紅葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同釀造的，單寧的含量相對較高。因此一般情況下，紅葡萄酒的酒性要更(geng)(geng)穩(wen)定(ding)一些(xie)，賞味期也更(geng)(geng)長。

4、飲用溫度

在16至18℃時進行品嘗(chang)(chang)紅(hong)葡萄酒，味道更好；而(er)白葡萄酒則以清涼狀態，即為(wei)8至10℃品嘗(chang)(chang)為(wei)佳，此時可以更好地嘗(chang)(chang)出其風味來。

5、風味

紅(hong)葡萄酒(jiu)因(yin)為含有單(dan)(dan)(dan)寧(ning)，所以(yi)有澀感，同(tong)時單(dan)(dan)(dan)寧(ning)也為紅(hong)葡萄酒(jiu)建立起了(le)“骨架”、增加了(le)紅(hong)葡萄酒(jiu)的復(fu)雜性(xing)。單(dan)(dan)(dan)寧(ning)使得紅(hong)葡萄酒(jiu)更具陳年潛力，因(yin)為紅(hong)葡萄酒(jiu)一旦暴(bao)露于(yu)氧氣(qi)環境中就容易(yi)氧化(hua)變壞(huai)，而單(dan)(dan)(dan)寧(ning)的強(qiang)抗(kang)氧化(hua)性(xing)恰好能(neng)夠很(hen)好地保(bao)護葡萄酒(jiu)不被(bei)氧化(hua)，因(yin)而葡萄酒(jiu)的完美狀態得以(yi)保(bao)持(chi)。

在(zai)白葡(pu)萄酒(jiu)中，單寧(ning)含量往往很低(di)，幾乎沒有(you)。為了達到復(fu)雜度(du)白葡(pu)萄酒(jiu)一般比較注重突出果味(wei)和可(ke)口的(de)酸度(du)，而且在(zai)飲用時常常會冰鎮。以(yi)白葡(pu)萄酒(jiu)中沒有(you)澀味(wei)，比較清(qing)淡，白葡(pu)萄酒(jiu)最突出的(de)口感(gan)的(de)特點是新(xin)鮮的(de)酸度(du)、清(qing)新(xin)的(de)果香。

三、白葡萄酒和紅葡萄酒哪個更好喝

從味(wei)道方面來說(shuo)，紅葡萄(tao)酒(jiu)含糖量較(jiao)多(duo)，酸(suan)(suan)(suan)度適中，味(wei)道甘(gan)美，微酸(suan)(suan)(suan)帶澀；白葡萄(tao)酒(jiu)酸(suan)(suan)(suan)度稍高(gao)，口味(wei)純正，酸(suan)(suan)(suan)甜爽口，風味(wei)可以(yi)說(shuo)是各有千秋，主要看個(ge)人的口感(gan)喜好，并不(bu)一定哪種(zhong)葡萄(tao)酒(jiu)更好喝。