材料：新鮮葡萄(tao)、白(bai)砂糖、可密封玻璃容器(qi)、過濾袋

1、把葡(pu)萄從(cong)貼近(jin)果(guo)蒂的地方剪下來，注意不(bu)要(yao)傷到果(guo)皮；

2、將(jiang)玻璃(li)容器用(yong)熱(re)水洗(xi)凈消毒后晾干；

3、將新鮮的葡(pu)萄沖洗干(gan)(gan)凈，除去破皮(pi)和脫落的葡(pu)萄，晾干(gan)(gan)（切記(ji)不要(yao)搓洗）；

4、用(yong)洗凈(jing)的手將葡萄盡量(liang)撕揉碎，連皮、籽(zi)一起裝入玻璃容(rong)器內(nei)，裝至7分滿，太多的(de)話在發酵過程中會(hui)溢出；

5、放入(ru)適量白(bai)糖，攪(jiao)拌均勻。葡萄：白(bai)糖比例為10：3（不喜歡(huan)太甜(tian)的人可(ke)以(yi)稍(shao)微(wei)加少(shao)一點）蓋上(shang)蓋子(zi)，不用蓋太緊，因為葡(pu)萄酒(jiu)發(fa)酵(jiao)時會產生二氧化碳；

6、20天后(hou)，將發(fa)酵(jiao)葡萄酒中的(de)(de)果渣用消(xiao)毒后(hou)的(de)(de)過濾(lv)袋濾(lv)出(chu)，將濾(lv)出(chu)來(lai)的(de)(de)酒密封(feng)再繼續發(fa)酵(jiao)15-30天，美味的(de)葡萄酒就釀好了!

1、預防心血管疾病和腦血栓

葡(pu)萄(tao)酒中的原花色素(su)，能夠穩定構(gou)成各種(zhong)膜的膠原纖維，抑制組氨酸脫(tuo)羧酶，降低血管壁(bi)的透性防止動脈硬化。而葡(pu)萄(tao)酒中含有白藜蘆(Resveratrol),具有軟化(hua)血管(guan)、抑制血小板凝集、降低膽固醇和(he)甘(gan)油三脂的作用，可減少腦血栓的發(fa)生。

2、防治腎結石

德國科學家在研究中發現，適量飲用(yong)葡(pu)萄酒可以防止腎結石。通過對4、5萬健康人(ren)和病人(ren)的(de)臨床觀察，研究(jiu)人(ren)員發現，每天飲用四分(fen)之一(yi)公升(sheng)咖啡的(de)人(ren)，得(de)腎結(jie)石的(de)風險要(yao)比無此習(xi)慣的(de)人(ren)低(di)10％；常飲紅茶則要低(di)14％；而(er)經常飲(yin)用適量葡萄酒(jiu)(jiu)的人，常飲(yin)葡萄酒(jiu)(jiu)的人得腎(shen)結石的機(ji)會(hui)要(yao)比無習慣的人低36％。

3、美容養顏、滋補抗衰老

人(ren)體可以直接吸收(shou)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)中含有(you)多種氨基(ji)酸、維(wei)生(sheng)素(su)(su)、礦物(wu)質等(deng)必不(bu)可少的(de)營(ying)養(yang)素(su)(su)。特(te)別是對(dui)體弱者，經(jing)常飲用適(shi)量葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，對(dui)恢復健康有(you)利。葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)中的(de)萃(cui)取物(wu)，可控制(zhi)皮(pi)膚的(de)老化。葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)中特(te)別是所含有(you)生(sheng)成紅色素(su)(su)的(de)成分(fen)，能防止損壞活性(xing)氧氣，美容養(yang)顏。而酚類(lei)物(wu)質能消除或對(dui)抗氧自由基(ji)，所以具(ju)有(you)抗老防病的(de)作用功(gong)效非常明顯。SOD能中(zhong)和(he)身體所(suo)產生的自由基，保護細(xi)胞和(he)器官免(mian)受氧(yang)化，免(mian)于斑(ban)點、皺(zhou)紋、肌膚(fu)松(song)弛，令肌膚(fu)恢復(fu)美白光澤(ze)。紅控們都親切地喚它(ta)作“可以喝(he)的面膜”。

4、防癌抗癌

葡萄(tao)(tao)皮中含有的白(bai)藜蘆醇，可(ke)以防止(zhi)正常細胞癌變(bian)，并能抑制癌細胞的擴散。在各(ge)種葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)中，紅(hong)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)中白(bai)藜蘆醇的含量最(zui)高。因為白(bai)藜蘆醇可(ke)使癌細胞喪失活動能力，所以紅(hong)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)是預防癌癥的佳品(pin)。

5、助消化

葡萄酒能刺激(ji)胃(wei)(wei)酸分泌胃(wei)(wei)液(ye)(ye)，提高胃(wei)(wei)液(ye)(ye)形(xing)成量。酒中含有的單寧(ning)物質，可(ke)增加(jia)腸(chang)道肌肉(rou)系統中平滑肌肉(rou)纖維的收縮，調整結腸(chang)的功能。對結腸(chang)炎有一(yi)定療效。

6、減肥

每(mei)升葡萄酒含(han)525卡熱量(liang)，只相當人(ren)體每天平均需要熱量(liang)的1/15。在葡萄(tao)酒中，含有80%的水和多種(zhong)營(ying)養成分(fen)。飲酒(jiu)后，葡萄酒(jiu)能直接被人體吸收、消化(hua)，在4小(xiao)時內全-部消耗掉而(er)不會使體重增加(jia)。此外紅葡萄(tao)酒(jiu)中能(neng)(neng)夠抑(yi)制脂肪(fang)吸收(shou)，所以經(jing)常飲用干葡萄(tao)酒(jiu)的人，不僅能(neng)(neng)補充人體需要的水分和多種(zhong)營養(yang)素，而(er)且有助于減(jian)肥(fei)。

7、提高記憶力

適(shi)量飲用葡萄酒可以促使(shi)大腦產生(sheng)一定的能夠促進神經細胞記憶生(sheng)成有關的化學(xue)物質，提(ti)高記憶力和學(xue)習能力。

8、防治感冒

葡萄酒中含有(you)苯酚類化合物，能夠使一些(xie)常見的感(gan)(gan)冒(mao)病毒喪失活力，難以進(jin)入人體細胞，從而預(yu)防感(gan)(gan)冒(mao)發生。

9、含多種無機鹽

葡萄酒(jiu)內含有多種(zhong)無機鹽，其中，鉀能保護心(xin)肌(ji)，維持心(xin)臟跳動；鈣能鎮(zhen)定神(shen)經；鎂是心(xin)血(xue)(xue)管病的(de)保護因子(zi)，缺鎂易引起冠(guan)狀動脈硬(ying)化。這三種(zhong)元素(su)是構成(cheng)人體骨骼(ge)、肌(ji)肉的(de)重要(yao)組成(cheng)部分；錳(meng)有凝(ning)血(xue)(xue)和合成(cheng)膽固醇、胰島素(su)的(de)作(zuo)用。

10、預防乳腺癌

紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)中的原花青素B二聚體可以調節女性(xing)(女性食品)體內(nei)的(de)雌激素(su)水平來抑制(zhi)乳(ru)腺癌。所以(yi)女(nv)性(xing)每天可以(yi)適量飲用紅葡(pu)萄酒，降低乳(ru)腺癌的(de)發病(bing)率(lv)。

1、看標識：原料(liao)或配料(liao)、生(sheng)產日(ri)期、保質期、執行標準、中文廠(chang)名、廠(chang)址、酒(jiu)精度等標注內容(rong)要齊全，缺(que)一(yi)不(bu)可，此外葡萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)精度不(bu)應低于７％。

2、色澤(ze)：對各類品種要求顏(yan)色接近(jin)原果實顏(yan)色，越(yue)接近(jin)越(yue)好。如紅(hong)葡萄酒(jiu)應以紅(hong)色為主(zhu)。

3、香(xiang)氣和(he)(he)口(kou)味：要(yao)求有(you)原果實的芳香(xiang)和(he)(he)醇香(xiang)，而且這(zhe)些香(xiang)氣應(ying)該(gai)(gai)平衡、協調、幽雅(ya)、令人愉快。口(kou)感(gan)。葡萄酒的口(kou)感(gan)應(ying)該(gai)(gai)是舒暢愉悅，各種(zhong)香(xiang)味細膩、柔(rou)和(he)(he)，余(yu)味綿長。有(you)異(yi)(yi)味或異(yi)(yi)香(xiang)者為(wei)劣質產(chan)品。

4、看(kan)儲存時間(jian)和酒液(ye)是否清澈(che)。如(ru)果過長(chang)，存放(fang)中(zhong)(zhong)溫度的劇(ju)烈變化或陽光直(zhi)接(jie)照射會使(shi)酒中(zhong)(zhong)含有原料(liao)果實的色素、蛋白質(zhi)、單寧、果膠等從酒中(zhong)(zhong)折出，因而出現混濁(zhuo)沉淀(dian)(dian)，出現混濁(zhuo)沉淀(dian)(dian)的酒是不(bu)合格(ge)品。

5、酒(jiu)被盛酒(jiu)的容器(qi)(qi)或管路污染：如(ru)容器(qi)(qi)表面的涂料脫落、鐵銹混入等則不宜再飲用(yong)。

6、在購買葡(pu)萄(tao)酒時應優先(xian)選擇(ze)國內知名(ming)品牌的產品；

7、看配料或(huo)原料應為100%葡萄汁或葡萄；按新標準規定半甜或勾兌的(de)葡萄酒已經禁(jin)產、禁(jin)售。

1、酒瓶(ping)必需(xu)斜放(fang)、橫放(fang)或者倒立，使酒液與軟(ruan)木(mu)塞接觸，以保持軟(ruan)木(mu)塞濕潤(run)；

2、避免強光（包(bao)含陽光及強烈光線(xian)）；

3、理想的貯酒溫度是10-16℃，溫度越低成熟越慢(man)；

4、保(bao)存的適宜濕度最(zui)好的60%-80%，但(dan)濕度超過75%時酒標容易(yi)發霉；

5、保存(cun)葡萄酒(jiu)時需(xu)避免震(zhen)動的傷害(hai)；

6、保存葡萄酒時避免與異(yi)味、難聞的物品(pin)放在一起，以免葡萄酒吸入異(yi)味。

1、看酒

此步驟最好(hao)在白色(se)背景下(xia)。看酒(jiu)是否清(qing)澈，搖晃酒(jiu)杯，觀察其緩(huan)緩(huan)流下(xia)的酒(jiu)腳，酒(jiu)越(yue)黏(nian)稠，速度流得(de)越(yue)慢，酒(jiu)質越(yue)好(hao)。

把(ba)酒杯(bei)側斜45度角，酒(jiu)(jiu)與杯壁結(jie)合(he)部有一(yi)層(ceng)水狀(zhuang)體，它越寬則(ze)表明酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)精度越高。

2、聞酒

聞酒前先(xian)保持室內沒(mei)有濃郁香氣影(ying)響，把杯子傾斜45度角，鼻尖(jian)探入杯內(nei)2秒(miao)聞(wen)酒的(de)原(yuan)始氣味(wei)。偏嫩的(de)酒聞(wen)起來尚有(you)果味(wei)。藏釀有(you)復合(he)的(de)香味(wei)。

手捏(nie)玻璃杯柱搖動酒杯后，迅速聞(wen)(wen)酒中釋放(fang)出(chu)的氣味，看它(ta)和原始(shi)氣味比是否(fou)穩定。第二次聞(wen)(wen)香(xiang)，這時聞(wen)(wen)到的香(xiang)氣更(geng)飽(bao)滿、更(geng)充沛、更(geng)濃郁，能(neng)夠比較真實、比較準確(que)地反應葡萄酒的內(nei)在質量。

3、品酒

喝一小口(kou)，在口(kou)中(zhong)打轉，如果酒(jiu)中(zhong)的(de)單寧含量高，口(kou)中(zhong)會有(you)干澀(se)的(de)感覺，這(zhe)說明葡萄酒(jiu)還沒有(you)完全成(cheng)熟。最好是口(kou)感酸(suan)－甜(tian)－苦－咸達到平衡。

4、吐酒

吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。余香綿長、豐富，余味悠長，就說明這是一款不錯的紅葡萄酒。

葡萄酒飲用溫度

干紅葡萄(tao)酒：12－16℃左(zuo)右；

一般(ban)干白葡萄酒：8-10℃；

精品干白(bai)及(ji)玫瑰葡萄酒(jiu)：11-12℃；

香檳、氣泡酒一般在6—8℃左右(you)；

甜白(bai)葡萄酒4—6℃，清淡的白葡萄酒6—10℃。而酒精度較高、品質較佳、酸度也較高、年份遠的白(bai)葡萄(tao)酒，其適飲溫度為10—12℃；

無甜(tian)味白酒(jiu)和玫(mei)瑰(gui)紅葡萄酒(jiu)約(yue)為8～10℃。

葡萄酒飲用順序

1、餐前酒(jiu)(jiu)（開胃葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)）：在餐前飲用，主要(yao)是(shi)一些加(jia)香葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)精度一般在18％以(yi)上，香檳和白葡萄(tao)酒也可以(yi)飯前作開胃酒喝。

2、佐餐(can)酒(jiu)(jiu)：同正餐(can)一(yi)起飲用(yong)的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，主要是(shi)一(yi)些干(gan)型葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，如干(gan)紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、干(gan)白葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)等。有兩種(zhong)以上葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)供(gong)飲時，通常遵循以下順序：先喝白葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，后(hou)(hou)喝紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)；先喝酒(jiu)(jiu)度較(jiao)低的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)，后(hou)(hou)喝酒(jiu)(jiu)度較(jiao)高的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)；先喝口味清淡的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，后(hou)(hou)喝口味濃重的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)；先喝低酒(jiu)(jiu)齡的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)，后(hou)(hou)喝高酒(jiu)(jiu)齡的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)；先喝干(gan)酒(jiu)(jiu)后(hou)(hou)喝甜酒(jiu)(jiu)。

3、餐后酒(jiu)：在餐后飲用(yong)，主(zhu)要是甜葡(pu)萄(tao)酒(jiu)。

葡萄酒飲用禁忌

1、健康成年人，女性更適宜(yi)喝葡萄酒(jiu)；

2、糖(tang)尿病、嚴重潰瘍病患者不宜(yi)飲用葡(pu)萄酒(jiu)；

3、紅葡萄酒(jiu)不須(xu)冰(bing)鎮，白葡萄酒(jiu)冰(bing)鎮后飲(yin)用口(kou)味更佳(jia)；

4、兌入雪碧(bi)、可樂或(huo)加冰塊飲用(yong)葡(pu)萄(tao)酒是不正確的；

5、飲用(yong)葡萄酒有可(ke)能會(hui)造成哮(xiao)喘(chuan)發作；

6、拌了醋的(de)沙拉會鈍化口腔(qiang)的(de)感覺(jue)，使葡萄酒失去活力(li)，口味變得呆滯(zhi)平淡(dan)；

7、喝(he)酒的(de)時(shi)候(hou)應(ying)該拿住高腳杯的(de)杯底。喝(he)葡萄酒時(shi)拿住整個(ge)杯體不僅(jin)會在晶瑩的(de)酒杯上(shang)留(liu)下指(zhi)紋，同(tong)時(shi)手指(zhi)的(de)溫度(du)也(ye)會影響和(he)改變酒杯中紅酒的(de)溫度(du)以及口感(gan)。

1、首先要(yao)看生產(chan)商與灌(guan)裝商是否一致，如果一致，則證明更有質量(liang)保障；

2、其次看生(sheng)產(chan)制(zhi)造(zao)商是否知名，因為紅(hong)酒品牌很(hen)多，許多都是無(wu)自己的釀造(zao)基地，而是灌裝或者勾兌的；

3、注意葡(pu)萄酒的(de)年(nian)(nian)份(fen)(fen)，好的(de)年(nian)(nian)份(fen)(fen)才能(neng)有好葡(pu)萄，葡(pu)萄酒的(de)各地方(fang)年(nian)(nian)份(fen)(fen)評價表可以在網上找到；

4、買酒時應注意瓶里的酒的高度，10年以內(nei)的酒(jiu)，都應有到“頸(jing)彎”的高度(du)，如果酒(jiu)的“水位”太(tai)低，可(ke)能(neng)表(biao)示存放不佳；

5、葡萄酒(jiu)中(zhong)的(de)酒(jiu)精含量通常是在(zai)8%vol.—16%vol.之間(jian)。釀(niang)制時通常(chang)不被允(yun)許(xu)添加(jia)任何(he)其他物質，完全要靠自行發酵而(er)成；

6、進口(kou)葡(pu)萄酒應有(you)中文背標，如果沒有(you)則非正(zheng)規海關進口(kou)，購買時需慎(shen)重；

7、鑒(jian)別葡(pu)萄酒(jiu)是否(fou)原(yuan)汁釀造(zao)：取一(yi)張紙(zhi)巾，滴(di)上(shang)一(yi)滴(di)葡(pu)萄酒(jiu)，如均勻分散，無水(shui)印，那就(jiu)是100%葡(pu)萄汁釀(niang)造的(de)葡(pu)萄酒，反之添加糖和酒精釀(niang)造的(de)葡(pu)萄酒，在紙巾上(shang)面會有水(shui)印，且不(bu)均(jun)勻；

8、葡萄酒真假辨別：滴(di)幾滴(di)紅(hong)酒在餐(can)巾紙(zhi)上，把用(yong)水兌開的食用(yong)堿水滴(di)在紅(hong)酒上面，那么就(jiu)是(shi)真的紅(hong)酒，如果沒有反(fan)應，那么紅(hong)酒就(jiu)是(shi)假的。