一、紅酒酒具有哪些

1、紅酒三件套

如果你是一個真正的葡萄酒愛好者或者想真正地體驗(yan)一(yi)下葡(pu)萄酒(jiu)帶給你的全(quan)新(xin)體會，那么有三件必備物(wu)品是你不可缺少的——醒酒(jiu)器、溫度調節器和一(yi)套(tao)酒(jiu)杯(bei)。

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醒酒器

即便是(shi)最簡易的(de)(de)醒(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)都能(neng)(neng)提(ti)升你(ni)的(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)品鑒(jian)體驗，因為(wei)就是(shi)這么(me)一(yi)個(ge)簡易的(de)(de)東西能(neng)(neng)令(ling)葡萄酒(jiu)(jiu)完全(quan)地釋(shi)放(fang)(fang)出其風味(wei)，并改(gai)善(shan)其口感。醒(xing)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)目的(de)(de)主要(yao)有(you)兩個(ge)：其一(yi)，除(chu)去瓶中的(de)(de)沉(chen)淀(dian)物；其二(er)，幫(bang)助(zhu)葡萄酒(jiu)(jiu)呼(hu)吸，以便釋(shi)放(fang)(fang)出香氣及改(gai)善(shan)口感。事(shi)實上，搖杯是(shi)最常(chang)見的(de)(de)醒(xing)酒(jiu)(jiu)模(mo)式，不(bu)過其不(bu)及醒(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)的(de)(de)功能(neng)(neng)強(qiang)大(da)，畢(bi)竟我們的(de)(de)酒(jiu)(jiu)杯才那(nei)么(me)大(da)一(yi)點而已。

由于即便使用一個醒(xing)(xing)酒(jiu)器，我們都需要(yao)花費數個小時不(bu)等的(de)時間來充分釋放葡萄(tao)酒(jiu)的(de)潛能(neng)，因(yin)此人們往往還會將(jiang)一個增氧機(ji)安裝在醒(xing)(xing)酒(jiu)器口，以便在葡萄(tao)酒(jiu)倒入醒(xing)(xing)酒(jiu)器時能(neng)充分地與(yu)空氣接觸而縮短(duan)醒(xing)(xing)酒(jiu)時間。

溫度調節器

葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)就如一(yi)(yi)件藝術品一(yi)(yi)樣，對外部(bu)條件的(de)(de)(de)要求非(fei)常嚴苛，尤(you)其(qi)是(shi)儲藏溫(wen)度。溫(wen)度過高（超過70法(fa)攝氏(shi)度），葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)將(jiang)直接衰敗；而溫(wen)度過低(di)（低(di)于(yu)45法(fa)攝氏(shi)度），軟(ruan)木(mu)塞將(jiang)變干(gan)以致于(yu)空氣就能進入瓶中，加速(su)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)氧化，并縮短其(qi)陳年(nian)(nian)潛力。當然(ran)，我們也(ye)不能簡(jian)簡(jian)單單地認為將(jiang)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)放在(zai)冰箱(xiang)中就萬無一(yi)(yi)失了。事(shi)實上，假(jia)如你要將(jiang)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)保持一(yi)(yi)個(ge)良(liang)好的(de)(de)(de)狀(zhuang)態(tai)，那么(me)選(xuan)擇一(yi)(yi)個(ge)合適的(de)(de)(de)溫(wen)控酒(jiu)(jiu)柜(ju)將(jiang)是(shi)你的(de)(de)(de)不二之(zhi)選(xuan)。溫(wen)控酒(jiu)(jiu)柜(ju)能保證葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)儲藏在(zai)45-65法(fa)攝氏(shi)度的(de)(de)(de)適宜范(fan)圍內，有利于(yu)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)陳年(nian)(nian)。因此，溫(wen)控酒(jiu)(jiu)柜(ju)對于(yu)喜愛葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)收藏的(de)(de)(de)人士來說(shuo)是(shi)必備物品。

酒杯

“工欲善其事，必(bi)先利其器”。當你品嘗一(yi)款美味葡萄(tao)酒時(shi)，倘若沒(mei)(mei)有合適(shi)的(de)(de)酒杯(bei)(bei)，那感覺(jue)就像盲(mang)人(ren)沒(mei)(mei)了拐(guai)杖，酒的(de)(de)魅(mei)力將(jiang)會大打折扣。合適(shi)的(de)(de)酒杯(bei)(bei)能通過合適(shi)杯(bei)(bei)形的(de)(de)引導將(jiang)酒液引向舌(she)頭上最(zui)適(shi)宜(yi)的(de)(de)味覺(jue)區(qu)，比(bi)如波爾(er)多杯(bei)(bei)可以(yi)將(jiang)酒直接送(song)入舌(she)頭的(de)(de)中后(hou)部，強調出單寧的(de)(de)苦澀(se)，同(tong)時(shi)凸(tu)顯出甜、酸的(de)(de)平(ping)衡。另(ling)外，杯(bei)(bei)肚的(de)(de)大小也(ye)影響著葡萄(tao)酒香氣的(de)(de)釋放。

2、紅酒四件套

紅酒開瓶器

可以割開(kai)紅酒酒瓶封(feng)帽，拔出軟木塞(sai)。先用(yong)小鋸(ju)齒刀切開(kai)封(feng)帽，再(zai)用(yong)螺(luo)旋(xuan)桿(gan)斜(xie)尖進入中心，用(yong)螺(luo)旋(xuan)桿(gan)旋(xuan)入軟木塞(sai)，利(li)用(yong)杠桿(gan)原理卡住瓶口，然后撬(qiao)起軟木塞(sai)。

紅酒倒酒器

將倒(dao)酒(jiu)器插(cha)于瓶口，傾斜一定角度倒(dao)酒(jiu)，這樣(yang)倒(dao)酒(jiu)不但能(neng)控制水酒(jiu)倒(dao)出流(liu)量，避免餐酒(jiu)漏出滴落(luo)；還具有(you)即時(shi)醒酒(jiu)的功能(neng)。

紅酒酒環

酒環又叫止滴環，外層是一圈不銹鋼或者鍍層鋁，里側有的是絨布包裹海綿或聚酯棉。它的作用與倒酒器有點相似，在開瓶后倒酒前，把止滴環套在瓶頸，里側海綿的作用是讓酒滴在滑落到酒瓶頸時就被環內襯吸收干凈。【詳細】

3、紅酒五件套

酒刀

酒(jiu)(jiu)(jiu)刀，即紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)刀（葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)開(kai)瓶器(qi)）。又稱小刀開(kai)瓶器(qi)，多功能開(kai)瓶器(qi)。

酒塞

酒塞(sai)是(shi)用來保(bao)(bao)鮮儲(chu)存紅(hong)酒。利用抽真空(kong)(kong)(kong)原理，使紅(hong)酒內處于真空(kong)(kong)(kong)狀(zhuang)態(tai)，以達到紅(hong)酒保(bao)(bao)鮮儲(chu)存的(de)效果。空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)是(shi)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒的(de)朋友，但是(shi)時(shi)間并不長，只有在(zai)你晃(huang)動酒杯(bei)，讓從黑暗地窖中(zhong)走出來的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒開始呼吸并且散發(fa)香氣(qi)(qi)的(de)時(shi)候，空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)對于葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒來說是(shi)個好朋友。在(zai)這之后，空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)很快(kuai)就變成了葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒的(de)殺手，將葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒中(zhong)細膩精致的(de)味道破壞(huai)一(yi)空(kong)(kong)(kong)。任(ren)何能夠讓空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)遠離酒瓶的(de)東(dong)西對于想要儲(chu)存的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒來說都(dou)是(shi)好東(dong)西。

酒溫計

酒(jiu)溫(wen)計又叫酒(jiu)溫(wen)表，用來測量紅酒(jiu)溫(wen)度，以(yi)便于飲(yin)用，紅酒(jiu)的最佳飲(yin)用溫(wen)度是(shi)18°—20°。

止滴環

在開瓶(ping)后倒酒前，直接將止(zhi)滴環(huan)套在瓶(ping)頸上方即(ji)可，使(shi)用后記得清(qing)洗干凈，方便(bian)再次使(shi)用。

倒酒器

紅(hong)(hong)酒(jiu)倒(dao)酒(jiu)器(qi)（葡萄倒(dao)酒(jiu)器(qi)，也叫導(dao)酒(jiu)器(qi)（引流器(qi)）。在倒(dao)紅(hong)(hong)酒(jiu)的過程中(zhong)，倒(dao)酒(jiu)器(qi)的作用(yong)是可以(yi)有(you)(you)效的防(fang)(fang)止紅(hong)(hong)酒(jiu)在倒(dao)酒(jiu)過程中(zhong)灑(sa)出(chu)來，不(bu)光有(you)(you)防(fang)(fang)止紅(hong)(hong)酒(jiu)灑(sa)出(chu)來，更能(neng)起到醒酒(jiu)的作用(yong)。有(you)(you)了(le)它，我們(men)就(jiu)可以(yi)很(hen)容易(yi)將(jiang)美酒(jiu)很(hen)優雅的倒(dao)入酒(jiu)杯(bei)中(zhong)，即便(bian)您沒(mei)有(you)(you)倒(dao)過酒(jiu)，也不(bu)會將(jiang)美酒(jiu)灑(sa)落到酒(jiu)杯(bei)外面。

4、紅酒酒具六件套

開(kai)瓶器(海馬刀)

海馬(ma)刀是西班牙人發明的開(kai)瓶(ping)工(gong)具，由啤酒開(kai)，螺絲鉆(zhan)和帶鋸(ju)齒小刀三個主要部(bu)分組成。先用小刀沿著瓶(ping)口(kou)的圓圈狀突出(chu)部(bu)位，切(qie)開(kai)封瓶(ping)口(kou)的膠帽。將開(kai)瓶(ping)器的螺絲鉆(zhan)尖端(duan)插入軟(ruan)(ruan)木(mu)(mu)塞(sai)(sai)的中(zhong)心，然后直立(li)螺旋鉆(zhan)，順時(shi)針方(fang)向緩緩旋轉(zhuan)鉆(zhan)入軟(ruan)(ruan)木(mu)(mu)塞(sai)(sai)中(zhong)。先將第一個活動(dong)關節扣住(zhu)瓶(ping)口(kou)，用左手緊(jin)緊(jin)握住(zhu)；再用右手將手把直直地提起來。軟(ruan)(ruan)木(mu)(mu)塞(sai)(sai)出(chu)來一半(ban)時(shi)，再將第二關節扣住(zhu)瓶(ping)口(kou)，重(zhong)復之前的動(dong)作。感覺到軟(ruan)(ruan)木(mu)(mu)塞(sai)(sai)快拔出(chu)時(shi)就停住(zhu)，用手握住(zhu)木(mu)(mu)塞(sai)(sai)，輕輕晃動(dong)或轉(zhuan)動(dong)，紳士地撥出(chu)木(mu)(mu)塞(sai)(sai)。

酒環

在酒瓶的細(xi)脖子上(shang)，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)套上(shang)酒環，防(fang)止酒液流到標(biao)簽上(shang)。

醒酒器

醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)，也叫醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶或者醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)壺，用于飲用新發酵葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)時所(suo)用的器(qi)(qi)皿，使酒(jiu)(jiu)(jiu)與空氣(qi)接(jie)觸，讓酒(jiu)(jiu)(jiu)的香氣(qi)充(chong)分發揮，并(bing)讓酒(jiu)(jiu)(jiu)里的沉淀(dian)物隔開。

酒杯

葡萄(tao)酒杯(bei)大(da)致可以分為三種：紅葡萄(tao)酒杯(bei)、白(bai)葡萄(tao)酒杯(bei)和香檳(bin)杯(bei)。

酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)的(de)使用，要(yao)配(pei)合不(bu)同(tong)的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，才(cai)能令酒(jiu)(jiu)(jiu)更香(xiang)醇。酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)細(xi)分的(de)杯(bei)(bei)型(xing)很多，如標(biao)準杯(bei)(bei)型(xing)為(wei)腹大(da)口小的(de)高腳杯(bei)(bei)，有利(li)于香(xiang)氣聚集于杯(bei)(bei)子(zi)上方。高腳杯(bei)(bei)，供手(shou)握住(zhu)杯(bei)(bei)子(zi)，以(yi)免手(shou)碰到(dao)杯(bei)(bei)腹而影響酒(jiu)(jiu)(jiu)溫。酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)與酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)搭配(pei)非常(chang)必要(yao)。

冰桶

冷卻需要在冰(bing)爽狀態下品嘗的葡(pu)萄酒。使用方法非(fei)常簡單，將(jiang)冰(bing)和冷水放(fang)入冰(bing)桶中至酒瓶瓶肩處，冰(bing)桶能夠迅(xun)速將(jiang)葡(pu)萄酒的溫度(du)降至飲用的最佳溫度(du)。

倒酒器

將(jiang)倒(dao)酒器插于瓶(ping)口，傾斜一(yi)定角度即可倒(dao)酒，倒(dao)酒的(de)(de)同時達時醒酒的(de)(de)目的(de)(de)。

二、如何選購紅酒酒具

開瓶器

有(you)人(ren)說葡萄酒是陽(yang)光和(he)(he)雨露，軟木塞(sai)就像(xiang)一(yi)(yi)位戰士保護著美(mei)麗的(de)(de)陽(yang)光和(he)(he)生命的(de)(de)雨露，而能讓我們品嘗(chang)到(dao)陽(yang)光雨露的(de)(de)就是一(yi)(yi)把精(jing)致小巧的(de)(de)開(kai)(kai)瓶器。開(kai)(kai)瓶器有(you)時也被(bei)人(ren)們稱為酒刀，它(ta)的(de)(de)種(zhong)類繁多，從(cong)低檔到(dao)高檔一(yi)(yi)應俱(ju)全(quan)，如何選(xuan)擇其實全(quan)看個(ge)人(ren)喜(xi)好了，并沒有(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)標(biao)準，最重要的(de)(de)就是使用順(shun)手、方便(bian)。一(yi)(yi)把好的(de)(de)開(kai)(kai)瓶器，可以讓我們在(zai)朋友面前以一(yi)(yi)種(zhong)優雅的(de)(de)姿態從(cong)容開(kai)(kai)啟葡萄酒，在(zai)社交場合這(zhe)無疑是一(yi)(yi)件有(you)面子的(de)(de)事。

醒酒器

醒酒(jiu)(jiu)器的(de)(de)作用是(shi)(shi)讓紅(hong)酒(jiu)(jiu)與空(kong)氣(qi)充分接(jie)觸，醒酒(jiu)(jiu)的(de)(de)目的(de)(de)是(shi)(shi)加速單寧軟化、充分釋(shi)放(fang)葡萄酒(jiu)(jiu)封(feng)閉(bi)的(de)(de)香(xiang)氣(qi)。儲存多(duo)年(nian)的(de)(de)紅(hong)酒(jiu)(jiu)，會(hui)有一股異樣的(de)(de)腥(xing)味，直接(jie)品嘗并不能(neng)體會(hui)真實的(de)(de)口(kou)感。一般的(de)(de)做(zuo)法是(shi)(shi)在(zai)開瓶之(zhi)后，把(ba)紅(hong)酒(jiu)(jiu)倒入醒酒(jiu)(jiu)器中放(fang)上(shang)幾個小時(shi)(shi)，讓紅(hong)酒(jiu)(jiu)和室內的(de)(de)空(kong)氣(qi)充分接(jie)觸，才可以(yi)飲用。至于(yu)醒酒(jiu)(jiu)需要(yao)多(duo)長時(shi)(shi)間，由于(yu)品種、年(nian)份、釀造(zao)工藝以(yi)及(ji)存放(fang)條(tiao)件的(de)(de)不同(tong)，并沒有精(jing)確的(de)(de)時(shi)(shi)間概念，完全靠品酒(jiu)(jiu)人的(de)(de)經驗和感覺來把(ba)握了(le)。其根本(ben)的(de)(de)準則是(shi)(shi)既去(qu)除了(le)腥(xing)氣(qi)，又完整(zheng)地(di)保留了(le)葡萄酒(jiu)(jiu)原(yuan)本(ben)的(de)(de)香(xiang)氣(qi)。

一(yi)般來說(shuo)，以新鮮(xian)的果(guo)香為主的白(bai)酒、新酒、餐酒都不(bu)需要醒，可以即(ji)開即(ji)飲(yin)，不(bu)適當(dang)的“醒酒”會連其果(guo)香也(ye)丟(diu)掉；另外有(you)些陳年的老(lao)酒，已經到了生命的末期，沒(mei)有(you)力氣(qi)再(zai)給我們醒了，換(huan)瓶(ping)是(shi)為了去渣(zha)，然后(hou)盡快(kuai)飲(yin)用為妙。甜白(bai)和貴(gui)腐白(bai)酒，最好在(zai)飲(yin)用之前(qian)1小時開瓶(ping)子，但(dan)只需讓瓶(ping)身直立透氣(qi)即(ji)可。可以說(shuo)，越名貴(gui)的酒越注(zhu)重醒酒器。

醒酒器(qi)的(de)選(xuan)擇(ze)可根據品酒師的(de)推薦或(huo)者自(zi)己喜好，無論是外(wai)觀、質(zhi)量、價(jia)格(ge)在市場上(shang)都會有(you)很大(da)的(de)選(xuan)擇(ze)空(kong)間。

酒杯

酒杯的(de)(de)(de)(de)(de)選(xuan)擇(ze)直接關乎到(dao)(dao)品酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)樂(le)趣，根據葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)類型選(xuan)擇(ze)合適的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)具(ju)能夠(gou)提(ti)升品酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)感受。色(se)、香(xiang)、味是品酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)三個要(yao)素，好的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)一定要(yao)關照到(dao)(dao)這(zhe)(zhe)三個方面。一般來說，飲用(yong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)最佳(jia)選(xuan)擇(ze)是水(shui)晶杯(bei)，它美麗的(de)(de)(de)(de)(de)外觀和澄清(qing)透明的(de)(de)(de)(de)(de)杯(bei)身(shen)有助于我(wo)們觀察葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)色(se)澤。酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)的(de)(de)(de)(de)(de)形(xing)(xing)狀也很(hen)重要(yao)，基(ji)本要(yao)求(qiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)口(kou)應(ying)微(wei)微(wei)收縮，可以(yi)讓酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣聚集在杯(bei)口(kou)處，飲酒(jiu)(jiu)(jiu)者可以(yi)聞到(dao)(dao)美妙的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)。不(bu)同葡(pu)萄(tao)品種(zhong)及(ji)不(bu)同酒(jiu)(jiu)(jiu)類，其香(xiang)氣、果味、酸度(du)、單寧(ning)及(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)精度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)質(zhi)(zhi)各(ge)有不(bu)同，而這(zhe)(zhe)些特(te)質(zhi)(zhi)都會受到(dao)(dao)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)形(xing)(xing)狀的(de)(de)(de)(de)(de)影響。比如笛形(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)晶杯(bei)最適合用(yong)來品嘗香(xiang)檳(bin)酒(jiu)(jiu)(jiu)。因為笛形(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)杯(bei)身(shen)可令酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)氣泡(pao)不(bu)會輕(qing)易散掉，令香(xiang)檳(bin)更加“新鮮可口(kou)”，而優雅(ya)的(de)(de)(de)(de)(de)外觀也充滿了時(shi)尚的(de)(de)(de)(de)(de)美感。