按(an)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)色(se)(se)(se)(se)澤可以將葡萄(tao)(tao)酒(jiu)分為紅(hong)(hong)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)、白(bai)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)、桃紅(hong)(hong)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)。紅(hong)(hong)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)一般為深(shen)寶石紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)、寶石紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)、紫紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)、深(shen)紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)、棕紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)等(deng)；白(bai)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)以黃(huang)色(se)(se)(se)(se)調(diao)為主，主要(yao)有近似無色(se)(se)(se)(se)、微黃(huang)帶(dai)綠、淺黃(huang)色(se)(se)(se)(se)、禾桿黃(huang)色(se)(se)(se)(se)、金黃(huang)色(se)(se)(se)(se)等(deng)；桃紅(hong)(hong)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)介(jie)于紅(hong)(hong)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)和(he)白(bai)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)之(zhi)間，主要(yao)有桃紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)、淺紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)、淡(dan)玫(mei)瑰紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)等(deng)。

按含(han)二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)(tan)壓(ya)力可以將葡(pu)萄(tao)酒(jiu)分(fen)為(wei)平靜(jing)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)、起(qi)泡(pao)(pao)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)、加氣起(qi)泡(pao)(pao)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)。平靜(jing)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)不含(han)或(huo)含(han)很少(shao)量的二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)(tan)；起(qi)泡(pao)(pao)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)經密閉二(er)(er)次發酵(jiao)產(chan)生二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)(tan)，在(zai)(zai)20℃時二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)(tan)的壓(ya)力大于或(huo)等于0.35MPa；加氣起(qi)泡(pao)(pao)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)由(you)人工(gong)添(tian)加了二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)(tan)，在(zai)(zai)20℃時二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)(tan)的壓(ya)力大于或(huo)等于0.35MPa。

按含(han)(han)糖(tang)(tang)(tang)量(liang)(liang)分類可以將葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)分為(wei)干葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)、半(ban)(ban)干葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)、半(ban)(ban)甜(tian)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)、甜(tian)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)。干葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)含(han)(han)糖(tang)(tang)(tang)量(liang)(liang)小(xiao)于或等于4.0g/L，半(ban)(ban)干葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)含(han)(han)糖(tang)(tang)(tang)量(liang)(liang)在(zai)4.1～12.0g/L，半(ban)(ban)甜(tian)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)含(han)(han)糖(tang)(tang)(tang)量(liang)(liang)在(zai)12.1～50.0g/L，甜(tian)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)含(han)(han)糖(tang)(tang)(tang)量(liang)(liang)大(da)于或等于50.1g/L。

按釀(niang)造(zao)(zao)方(fang)法可以將葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)分(fen)(fen)為(wei)天(tian)(tian)然葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)、特種葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)。天(tian)(tian)然葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)完全(quan)用葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)為(wei)原料發(fa)酵而(er)成，不(bu)添加(jia)糖分(fen)(fen)、酒(jiu)(jiu)(jiu)精及香料；特種葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)在采摘或(huo)釀(niang)造(zao)(zao)工藝(yi)中使用特種方(fang)法釀(niang)成，又(you)細分(fen)(fen)為(wei)利口葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)、加(jia)香葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)、冰葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)、貴(gui)腐(fu)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)。

按飲(yin)用方式可以(yi)將葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)分為開胃葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)、佐(zuo)餐葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)、待散葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)。開胃葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)是(shi)(shi)在(zai)餐前飲(yin)用，主要(yao)是(shi)(shi)一些(xie)加香葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)，酒(jiu)精度一般在(zai)18％以(yi)上(shang)；佐(zuo)餐葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)是(shi)(shi)同正餐一起飲(yin)用，主要(yao)是(shi)(shi)一些(xie)干型葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)；待散葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)是(shi)(shi)在(zai)餐后飲(yin)用，主要(yao)是(shi)(shi)一些(xie)加強的濃甜葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)。