【香(xiang)檳酒怎(zen)么喝】喝香(xiang)檳的技巧 教你品(pin)香(xiang)檳的4個步驟

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香檳酒怎么喝，喝香檳的技巧

1. 斜門歪倒、杯壁下流？

很多人開了香檳之(zhi)后，在倒酒(jiu)時，因為(wei)瓶口離杯太高，很容易氣泡(pao)沖出杯口，而將酒(jiu)液濺灑(sa)到(dao)桌(zhuo)上去。既失禮(li)又影響到(dao)了(le)香檳酒(jiu)氣泡(pao)持久(jiu)度。

正確的方式(shi)：斜門歪倒、杯(bei)壁下流！

A. 將香(xiang)檳(bin)笛(di)形杯(bei)舉起，杯(bei)身(shen)傾斜30度，接著把杯(bei)口(kou)貼緊瓶(ping)口(kou)，緩(huan)緩(huan)地先試倒(dao)少許(xu)酒(jiu)液進入杯(bei)中。

B. 此時，氣(qi)泡會急劇涌(yong)出，立(li)即形成厚實的慕斯氣(qi)泡，于是你該稍停片(pian)刻(ke)，等待慕斯液面略微(wei)下(xia)(xia)降，接著再繼續倒酒，并讓酒液沿著杯壁汨(mi)汨(mi)流下(xia)(xia)。

C. 維持徐緩的節奏，將香檳倒至7分滿即可。

D. 盡量減少搖動(dong)、震蕩，輕柔地(di)放(fang)置在(zai)桌上(shang)。

透過這個技巧，你會發現氣泡的活力可以維持2個小(xiao)時以上(shang)。

2. 香檳不要用灌的，要用含的？

香檳(bin)(bin)倒入(ru)杯中之(zhi)后(hou)，眾人舉起香檳(bin)(bin)杯，猛地一口飲下。這樣的習(xi)慣性(xing)動作，會讓你錯過香檳(bin)(bin)很(hen)獨特的享受！

享用香檳三(san)步走：

A. 欣賞舞動的(de)氣泡，同(tong)時(shi)也別忘了聞一聞香檳那美好綺(qi)麗的(de)香氣。

B. 入(ru)口(kou)：一開始飲入(ru)之后，你會(hui)感受(shou)到香檳(bin)特有(you)的濃郁而多(duo)層次的口(kou)感，也會(hui)嘗到入(ru)口(kou)明亮(liang)愉快的酸度(du)。

C. 接著，一(yi)定要“含著”香檳！稍稍停留，感受(shou)活力躍動的(de)氣(qi)泡(pao)，正溫柔的(de)撫觸，婆娑按摩(mo)你的(de)舌頭(tou)。而你舌頭(tou)的(de)熱度，還會激(ji)蕩出更多的(de)氣(qi)泡(pao)。

這種觸覺與味覺的動人結合，就是香檳特有的極致的“共感”（Synesthesia）享受。

3. 欣賞香檳的氣泡最美角度，鳥瞰法？

香(xiang)檳是葡萄(tao)酒中(zhong)唯一可以(yi)透過眼睛來享用(yong)的(de)美酒。我們喜歡一邊(bian)品(pin)飲(yin)著香(xiang)檳酒，一邊(bian)望著杯中(zhong)金黃的(de)氣泡帶(dai)著美麗的(de)弧線(xian)舞動(dong)。

大家(jia)都是(shi)拿(na)著杯子(zi)，對(dui)著光(guang)源，從(cong)側面來欣賞氣泡(pao)柱。但(dan)有一個角度(du)，一般(ban)人都會忽(hu)略掉，那就是(shi)從(cong)杯口的正(zheng)上方(fang)來觀賞氣泡(pao)。

法國人(ren)，特別是香檳區(qu)釀酒(jiu)師們，極愛(ai)自(zi)杯口(kou)上方來(lai)欣賞氣泡(pao)。看(kan)(kan)看(kan)(kan)氣泡(pao)的(de)珠圓(yuan)細致(zhi)，看(kan)(kan)看(kan)(kan)氣泡(pao)在酒(jiu)液表(biao)面團(tuan)聚成各種對稱(cheng)的(de)圖形，也會留意氣泡(pao)與杯壁的(de)對話。或許，還能來(lai)場愛(ai)情運勢的(de)占卜呢！

4. 香檳喝完，別急著洗杯子？

香(xiang)檳杯(bei)的(de)(de)主流設(she)計，讓品飲香(xiang)檳的(de)(de)人(ren)可以(yi)欣賞(shang)氣泡在細(xi)長的(de)(de)杯(bei)身冉(ran)(ran)冉(ran)(ran)而升。但往往不易(yi)容納較多的(de)(de)香(xiang)氣分子，以(yi)至于察覺不出(chu)許多細(xi)致(zhi)的(de)(de)香(xiang)氛層(ceng)次。

但(dan)當你喝掉香(xiang)檳，笛形杯容納氣味分(fen)子的(de)空(kong)間就出來了，再加(jia)上(shang)杯中殘留的(de)香(xiang)檳回溫(wen)之后，加(jia)速了酒液的(de)蒸散作用(yong)，于是此刻杯中的(de)香(xiang)氣就開始奔放展開。

透(tou)過嗅覺品味香檳(bin)，你會探索到二個主要(yao)的(de)(de)香氣(qi)世界：來自于葡萄本身(shen)的(de)(de)香氣(qi)，以及由酵(jiao)母水解升華而來的(de)(de)香氣(qi)。

所以(yi)別急著洗杯子，這趟(tang)品(pin)飲香檳(bin)的旅程，最后的美麗香氛花園最是動人！

5. 快來，我們一起來“聽”香檳？

我們都很愛(ai)透過眼睛，去欣賞晶瑩(ying)剔透的氣泡在香(xiang)檳(bin)杯中(zhong)舞(wu)動，其(qi)實此刻在杯中(zhong)活躍的香(xiang)檳(bin)涌泉，正(zheng)在對你(ni)細語呢(ni)喃，你(ni)聽(ting)見了嗎(ma)？

輕(qing)輕(qing)地將香檳杯舉起(qi)(qi)，放到(dao)你的(de)耳際，用心仔細去聆聽杯中的(de)世界(jie)，正磅礡(bo)地演奏起(qi)(qi)動人的(de)旋律。

香檳的酒液結構會影響氣泡的表現，不同類型的香檳如自然干型香檳（Brut Nature）、天然(ran)型香檳(bin)（Brut）、半干型香(xiang)檳（Demi-Sec）、白中白香檳（Blanc de Blancs）、黑中白香檳（Blanc de Noirs）或(huo)是(shi)精選(xuan)的(de)陳年年份香檳，各自有動人的(de)節奏與聲響。或(huo)許感受敏銳(rui)的(de)你，還可以“聽”出(chu)這是(shi)哪一款的(de)香檳！

6. 香檳一定要冰，但不要冰過頭了！

氣泡(pao)是香(xiang)檳的(de)靈魂，你肯定希(xi)望(wang)在品飲全程，氣泡(pao)總是一直保持著(zhu)活力與生命力。而維(wei)持著(zhu)低溫，對于(yu)香(xiang)檳氣泡(pao)的(de)持久度是十分重要(yao)的(de)。

香檳最適宜的品飲溫度，很多專家有不同看法，但建議溫度可以位于5℃-9℃。

冰鎮的方法，最簡單的就是放在家中的冰箱的冷藏室，其中溫度約為8度C左右，放置個二小時，溫(wen)度(du)就十分理想(xiang)了。

而另外較為常用的賞心悅目、節省時間的作法，就是準備一個美麗的冰桶，里面放入滿滿的冰塊，加些水增加與香檳酒瓶的接觸面積，靜置約30分鐘，就有很好(hao)的效果(guo)了。

一般而言非年份香檳（NV）冰鎮(zhen)的溫度可(ke)以低一點，而年(nian)份香檳可(ke)以稍高，這可(ke)以讓年(nian)份香檳的細致(zhi)香氣更為奔放(fang)迷人。

7. 香檳要怎么開？

在一些(xie)喜慶的(de)場合，我們(men)常看到人們(men)搖晃(huang)香檳(bin)瓶，隨著瓶塞(sai)“砰”的(de)彈(dan)出(chu)(chu)，氣泡也噴(pen)灑而出(chu)(chu)。這是慶功宴中的(de)戲劇效果，既(ji)浪費又不(bu)專業。那(nei)么，如(ru)何(he)正確(que)開啟香檳(bin)酒呢(ni)？

開香檳(bin)酒的方法：

A. 將香檳(bin)或起泡(pao)(pao)酒瓶口(kou)的錫(xi)箔去掉(diao)。每瓶香檳(bin)或是起泡(pao)(pao)酒都有錫(xi)箔包(bao)裝包(bao)住瓶口(kou)。

B. 注意不(bu)要讓(rang)木塞(sai)到處亂飛，以免(mian)傷到人。開(kai)(kai)瓶(ping)時大(da)拇指(zhi)先按好木塞(sai)，將瓶(ping)口(kou)朝向無人的方向后再開(kai)(kai)瓶(ping)。找出鐵(tie)圏呈圓形的部分，此處為(wei)(wei)開(kai)(kai)口(kou)。撥開(kai)(kai)瓶(ping)口(kou)錫箔包裝(zhuang)，松開(kai)(kai)鐵(tie)圏圓形口(kou)。這個鐵(tie)圏的作用是(shi)為(wei)(wei)避(bi)免(mian)木塞(sai)彈出。

C. 用一只手的食指(zhi)和大拇指(zhi)按住(zhu)木(mu)(mu)塞(sai)(sai)(sai)，另一只手握(wo)住(zhu)酒瓶(ping)(ping)(ping)并旋轉(zhuan)，酒瓶(ping)(ping)(ping)內氣壓會(hui)將木(mu)(mu)塞(sai)(sai)(sai)慢(man)慢(man)往上推。通常可以(yi)用一條餐巾包住(zhu)，所(suo)以(yi)就(jiu)算有問(wen)題的話，木(mu)(mu)塞(sai)(sai)(sai)也不會(hui)到處(chu)亂(luan)飛。轉(zhuan)動瓶(ping)(ping)(ping)子(zi)，不是轉(zhuan)動木(mu)(mu)塞(sai)(sai)(sai)，慢(man)慢(man)地讓木(mu)(mu)塞(sai)(sai)(sai)前段稍稍傾斜，使二(er)氧化碳(tan)放出(chu)，之后(hou)就(jiu)可以(yi)沒有巨響(xiang)的打開瓶(ping)(ping)(ping)塞(sai)(sai)(sai)了。

品香檳的4個步驟

我們一定可以看到白色、黃色和粉色香檳之(zhi)(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)細微(wei)差別，識別出果香(xiang)、香(xiang)料(liao)和花(hua)香(xiang)之(zhi)(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)微(wei)妙(miao)(miao)差異，以及香(xiang)氣的(de)(de)(de)微(wei)妙(miao)(miao)、精致及強大——所有這些不同的(de)(de)(de)特性(xing)都使我(wo)們無法(fa)抗拒(ju)香(xiang)檳葡萄(tao)酒的(de)(de)(de)巨大魅力。

1、聽聲

開瓶時的(de)(de)聲(sheng)音(yin)是(shi)認識(shi)香(xiang)檳(bin)的(de)(de)第(di)一(yi)條線索。開瓶的(de)(de)操作(zuo)必須緩慢而有(you)力，軟(ruan)木(mu)塞會隨(sui)著一(yi)聲(sheng)嘆息或是(shi)嘶嘶聲(sheng)慢慢地拔出。這一(yi)般只(zhi)是(shi)大合唱(chang)的(de)(de)前(qian)奏，但很快你(ni)就會聽到更為悅(yue)耳(er)熟悉(xi)的(de)(de)聲(sheng)音(yin)。

仔細聽！你可以追蹤到香檳倒(dao)入(ru)酒(jiu)杯時一(yi)(yi)陣氣泡的(de)(de)歡騰聲(sheng)(sheng)，我(wo)們可以通過這(zhe)種聲(sheng)(sheng)音來評(ping)價氣泡的(de)(de)精細度。香檳的(de)(de)關(guan)鍵特征之一(yi)(yi)就是將其倒(dao)入(ru)酒(jiu)杯時，酒(jiu)液所(suo)發出的(de)(de)聲(sheng)(sheng)音。

如何描述香檳的聲音

在開瓶時，會(hui)(hui)有一個小心翼翼的(de)(de)爆裂聲(sheng)(sheng)，然后是(shi)(shi)一陣連(lian)續而清脆的(de)(de)聲(sheng)(sheng)音，葡萄酒(jiu)(jiu)入(ru)杯時，酒(jiu)(jiu)杯中的(de)(de)酒(jiu)(jiu)液會(hui)(hui)歡騰向(xiang)上(shang)不斷涌起(qi)(qi)無數氣(qi)泡，隨之會(hui)(hui)有一陣嘶(si)嘶(si)的(de)(de)聲(sheng)(sheng)響(xiang)，這種聲(sheng)(sheng)音聽起(qi)(qi)來(lai)就(jiu)好像是(shi)(shi)一片微風吹動的(de)(de)葉子或是(shi)(shi)絲綢、平(ping)紋(wen)布及蕾絲花邊(bian)擺(bai)動的(de)(de)沙沙聲(sheng)(sheng)……

氣泡破滅聲(sheng)、嘶(si)嘶(si)聲(sheng)、顫動聲(sheng)、含糊不清的(de)語言、耳語逐漸消失……

2、眼觀

在倒入酒杯(bei)(bei)的那一(yi)瞬間，是香檳生命中最閃耀的時刻(ke)。靜置片刻(ke)后，透(tou)過酒杯(bei)(bei)，我們可(ke)以(yi)看到透(tou)明、光亮、流動的液(ye)體。根據黃色深度的不同(tong)，可(ke)以(yi)將其分(fen)為金色、淡(dan)黃色或(huo)金灰色。人類的眼睛可(ke)以(yi)識別(bie)出非常細(xi)微的顏色差別(bie)，大多數(shu)香檳看上去都(dou)像水晶一(yi)般清澈透(tou)亮——所有的品質都(dou)可(ke)以(yi)淋漓盡致地收入眼底。如果一(yi)款(kuan)香檳酒看上去不夠透(tou)明，那么人們可(ke)能會覺(jue)得它(ta)出現了一(yi)些問題(ti)。

接著是一場精(jing)彩的氣泡(pao)表(biao)演——它們(men)會從底部上升(sheng)到(dao)表(biao)面，散(san)發著無窮的魅(mei)力，酒杯的邊(bian)緣看(kan)起(qi)來好像(xiang)是一圈(quan)“警戒線”。起(qi)泡(pao)的程度，也(ye)表(biao)明了(le)葡萄酒的年齡和風格。

如何描述香檳的外觀

酒(jiu)中出(chu)現(xian)的(de)氣(qi)(qi)(qi)泡可以用精細(xi)或(huo)中等大小(xiao)來(lai)描述，它們(men)或(huo)穩定地(di)成(cheng)組(zu)、成(cheng)串(chuan)地(di)移動，或(huo)微(wei)小(xiao)而有(you)光亮，最后再以飛快(kuai)或(huo)緩慢的(de)速(su)度消(xiao)失(shi)。有(you)一些(xie)(xie)小(xiao)氣(qi)(qi)(qi)泡能像流(liu)星那樣穿過液體到達表面，有(you)一些(xie)(xie)則是呈螺旋(xuan)式旋(xuan)轉(zhuan)著向上升起。其它的(de)一些(xie)(xie)則更加持久大方，它們(men)會圍繞(rao)著杯(bei)壁形(xing)成(cheng)一圈(quan)精妙(miao)的(de)警(jing)戒線。還有(you)一些(xie)(xie)則是小(xiao)心翼(yi)翼(yi)地(di)分散開(kai)來(lai)，或(huo)是非常(chang)均勻地(di)分布排(pai)列著。葡萄酒(jiu)評論家(jia)經常(chang)會這(zhe)樣評論這(zhe)種現(xian)象(xiang)，如銀鈴一般(ban)的(de)微(wei)小(xiao)氣(qi)(qi)(qi)泡或(huo)者是氣(qi)(qi)(qi)泡散開(kai)成(cheng)一片片黃金。

描述慕斯(si)的形容(rong)詞可(ke)能還有奶油般的、潔白、精細、持(chi)久、活潑、優(you)雅(ya)、優(you)美、蒼白或(huo)是多(duo)泡的。慕斯(si)所(suo)形成的警戒線(xian)常被比喻(yu)成一(yi)串珍珠。

3、聞香

香(xiang)(xiang)(xiang)檳(bin)的芳香(xiang)(xiang)(xiang)非常精妙，氣(qi)(qi)泡(pao)可能(neng)會掩(yan)蓋住(zhu)一些精致的花香(xiang)(xiang)(xiang)。科學家們(men)認為，我們(men)的嗅覺現(xian)在(zai)已經能(neng)夠很好地分辨出(chu)香(xiang)(xiang)(xiang)檳(bin)中不(bu)同香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)的細微差別。每瓶(ping)香(xiang)(xiang)(xiang)檳(bin)都有不(bu)同的果香(xiang)(xiang)(xiang)、花香(xiang)(xiang)(xiang)、樹木和香(xiang)(xiang)(xiang)料味(wei)。

如何描述香檳的香氣

你(ni)聞(wen)到的第一陣香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣就如(ru)(ru)同歌劇的序(xu)曲(qu)一樣，此后香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣會有(you)一個(ge)反復出現的主(zhu)題。在(zai)年輕的干型香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)酒(jiu)中(zhong)，白(bai)花(hua)的香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣通常是(shi)(shi)橘皮(pi)和野生(sheng)漿果香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣的前奏。在(zai)酒(jiu)杯中(zhong)，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)的香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣還(huan)會不斷(duan)地發展。如(ru)(ru)何(he)(he)描述(shu)它們主(zhu)要(yao)取決于你(ni)是(shi)(shi)如(ru)(ru)何(he)(he)看待(dai)它們，無論是(shi)(shi)果香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)還(huan)是(shi)(shi)花(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，成熟的香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣還(huan)是(shi)(shi)微妙(miao)的香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣，你(ni)還(huan)可以(yi)選擇任何(he)(he)其(qi)他的術語來描述(shu)它們。

為了充分(fen)挖掘(jue)出香(xiang)(xiang)檳(bin)潛在(zai)的(de)芳香(xiang)(xiang)，葡(pu)萄(tao)(tao)酒必須經(jing)過一(yi)(yi)段時間(jian)的(de)開(kai)(kai)放(fang)，這時你可以(yi)先研究一(yi)(yi)下葡(pu)萄(tao)(tao)酒的(de)外觀。一(yi)(yi)旦香(xiang)(xiang)檳(bin)的(de)香(xiang)(xiang)氣“開(kai)(kai)放(fang)”之后，就會釋放(fang)出“第(di)(di)一(yi)(yi)陣香(xiang)(xiang)氣”或(huo)是(shi)給人一(yi)(yi)種嗅覺印(yin)象；之后，再(zai)經(jing)過一(yi)(yi)段時間(jian)，酒液會出現(xian)更(geng)深層、更(geng)復雜、更(geng)精細(xi)的(de)“第(di)(di)二(er)陣香(xiang)(xiang)氣”。香(xiang)(xiang)檳(bin)的(de)香(xiang)(xiang)氣是(shi)葡(pu)萄(tao)(tao)品種及(ji)葡(pu)萄(tao)(tao)成(cheng)熟度的(de)標志。

4、品嘗

品(pin)嘗(chang)(chang)香(xiang)(xiang)檳(bin)，特別需(xu)要注意尤其是(shi)(shi)舌頭和上(shang)顎的(de)(de)感(gan)(gan)覺。在(zai)葡萄酒入口的(de)(de)那一刻，是(shi)(shi)品(pin)嘗(chang)(chang)的(de)(de)高潮，尤其對一位有經驗且(qie)要細(xi)心探(tan)究濃郁度(du)、完整性(xing)(xing)、銳利度(du)、豐富性(xing)(xing)、完美(mei)程(cheng)度(du)的(de)(de)品(pin)酒人(ren)來(lai)說。到底如何定義(yi)葡萄酒的(de)(de)品(pin)嘗(chang)(chang)感(gan)(gan)受，在(zai)很大程(cheng)度(du)上(shang)取決于(yu)你(ni)(ni)檢測其微(wei)妙聲音(yin)和味(wei)(wei)道的(de)(de)能(neng)力。你(ni)(ni)的(de)(de)味(wei)(wei)蕾可以區(qu)分柑橘(ju)和一絲成熟(shu)(shu)梨子的(de)(de)口味(wei)(wei)嗎(ma)？你(ni)(ni)能(neng)說出(chu)(chu)口感(gan)(gan)是(shi)(shi)圓(yuan)潤(run)還是(shi)(shi)悠長，活(huo)潑還是(shi)(shi)敏捷嗎(ma)？你(ni)(ni)能(neng)識別出(chu)(chu)它(ta)的(de)(de)口感(gan)(gan)是(shi)(shi)成熟(shu)(shu)的(de)(de)紅色漿果、麝香(xiang)(xiang)葡萄、熏烤味(wei)(wei)，還是(shi)(shi)有點像奶(nai)油糕(gao)點呢？它(ta)是(shi)(shi)微(wei)妙，還是(shi)(shi)超級優(you)雅呢？期(qi)待(dai)你(ni)(ni)的(de)(de)味(wei)(wei)蕾能(neng)夠給出(chu)(chu)這些問題的(de)(de)具體答案。

“口感應該出乎意料但令人愉悅，一入口就能將人深深地吸引住，而且其質感猶如天鵝絨般柔軟。味道中含有潛在的果味以及揮之不去的香味，使你能靜靜地沉思，而葡萄酒中的芳香一直在延續，直到你放下酒杯后仍然是揮之不去。”路易?博爾——一位20世紀早期的探險家(jia)如此說。

如何形容香檳的味道

氣泡的感覺就像是一顆顆透明的珍珠，突出酸性的風味，混合著豐富順滑的成熟水果和異國情調的木材香氣，透露出一絲白色花朵的香氣。氣泡仿佛是一個交響樂團中的音樂家，它們逐漸增多以達到高潮，然后再漸漸地減少，最終在平靜和諧的樂曲中結束。興奮、圓滿、寧靜——這3種交響樂使我們享受到香檳帶給人的無盡歡樂。