【香檳酒怎么喝】喝香檳的(de)技巧 教你品香檳的(de)4個步(bu)驟(zou)

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香檳酒怎么喝，喝香檳的技巧

1. 斜門歪倒、杯壁下流？

很多人開了香檳之后(hou)，在倒酒時，因(yin)為(wei)瓶(ping)口(kou)離杯太(tai)高，很容易氣(qi)泡(pao)沖出杯口(kou)，而將酒液濺灑到桌上去。既失(shi)禮又影響到了(le)香(xiang)檳酒氣(qi)泡(pao)持久度。

正確的方式：斜門歪倒(dao)、杯(bei)壁下流！

A. 將香檳笛形杯舉起(qi)，杯身傾斜30度，接著把(ba)杯口貼緊(jin)瓶口，緩(huan)緩(huan)地先試倒(dao)少許(xu)酒液(ye)進入(ru)杯中。

B. 此時，氣泡(pao)會急(ji)劇涌出，立即(ji)形成(cheng)厚實的慕(mu)斯氣泡(pao)，于是你該稍(shao)停(ting)片刻，等待慕(mu)斯液面略微下降，接著(zhu)(zhu)再繼續倒酒，并讓(rang)酒液沿著(zhu)(zhu)杯壁(bi)汨(mi)汨(mi)流下。

C. 維(wei)持徐緩的節奏，將香檳倒至(zhi)7分(fen)滿(man)即可。

D. 盡量減(jian)少(shao)搖動、震蕩(dang)，輕(qing)柔地(di)放置在桌上。

透過這個技巧，你會發現氣泡的活力可以維持2個小時以上。

2. 香檳不要用灌的，要用含的？

香檳(bin)倒入杯中之后，眾人舉起香檳(bin)杯，猛地一口飲下。這樣(yang)的習(xi)慣性動作，會讓你錯過香檳(bin)很(hen)獨特的享(xiang)受！

享用香檳三步走：

A. 欣賞舞動的(de)氣泡，同時也別忘了聞一聞香檳那美(mei)好(hao)綺麗的(de)香氣。

B. 入(ru)口(kou)(kou)：一(yi)開始飲入(ru)之后，你會感受到香檳特有的(de)濃郁而(er)多層次的(de)口(kou)(kou)感，也會嘗到入(ru)口(kou)(kou)明亮愉快的(de)酸(suan)度。

C. 接著，一定(ding)要“含著”香檳！稍稍停留，感受活力躍(yue)動的(de)氣(qi)泡，正(zheng)溫柔的(de)撫觸(chu)，婆娑按(an)摩你的(de)舌(she)頭。而你舌(she)頭的(de)熱(re)度，還會(hui)激(ji)蕩(dang)出更多的(de)氣(qi)泡。

這種觸覺與味覺的動人結合，就是香檳特有的極致的“共感”（Synesthesia）享受。

3. 欣賞香檳的氣泡最美角度，鳥瞰法？

香檳是葡(pu)萄(tao)酒中唯(wei)一可以透過(guo)眼睛(jing)來享(xiang)用的美(mei)酒。我們(men)喜歡(huan)一邊品飲(yin)著(zhu)香檳酒，一邊望著(zhu)杯(bei)中金(jin)黃(huang)的氣泡(pao)帶(dai)著(zhu)美(mei)麗的弧線舞動(dong)。

大家都是(shi)拿(na)著(zhu)(zhu)杯(bei)子(zi)，對著(zhu)(zhu)光源，從(cong)側面來欣賞氣泡柱。但有一個角(jiao)度，一般(ban)人都會忽略掉，那就是(shi)從(cong)杯(bei)口的(de)正上方(fang)來觀賞氣泡。

法國人，特別是(shi)香檳區釀(niang)酒師們(men)，極愛自杯口上方來(lai)欣賞(shang)氣泡(pao)。看看氣泡(pao)的珠圓細致，看看氣泡(pao)在(zai)酒液表面(mian)團(tuan)聚成各(ge)種對稱的圖形，也(ye)會留意(yi)氣泡(pao)與杯壁的對話。或許，還能(neng)來(lai)場愛情運勢(shi)的占卜(bu)呢！

4. 香檳喝完，別急著洗杯子？

香檳杯的(de)(de)主流(liu)設(she)計，讓品飲(yin)香檳的(de)(de)人可以欣(xin)賞氣(qi)泡在細(xi)長的(de)(de)杯身冉冉而(er)升。但往往不易容納較多的(de)(de)香氣(qi)分子(zi)，以至于察覺不出許多細(xi)致(zhi)的(de)(de)香氛層次。

但當你喝掉香(xiang)檳，笛形杯(bei)容(rong)納氣味分子的(de)空間就出來了，再加上杯(bei)中(zhong)殘留的(de)香(xiang)檳回溫(wen)之后，加速了酒(jiu)液的(de)蒸散作用(yong)，于是(shi)此刻杯(bei)中(zhong)的(de)香(xiang)氣就開(kai)始奔放展開(kai)。

透(tou)過嗅覺品味香(xiang)檳，你會探索到二(er)個主要的(de)香(xiang)氣(qi)世界(jie)：來(lai)自(zi)于葡萄本(ben)身的(de)香(xiang)氣(qi)，以及(ji)由(you)酵(jiao)母(mu)水解升華而來(lai)的(de)香(xiang)氣(qi)。

所以別急著洗(xi)杯子，這趟品飲香(xiang)(xiang)檳的(de)旅程，最后的(de)美麗香(xiang)(xiang)氛花園(yuan)最是(shi)動(dong)人！

5. 快來，我們一起來“聽”香檳？

我(wo)們(men)都很愛透過眼(yan)睛，去欣賞晶瑩(ying)剔透的氣泡(pao)在(zai)香檳杯中(zhong)舞動，其實(shi)此(ci)刻在(zai)杯中(zhong)活躍的香檳涌(yong)泉，正(zheng)在(zai)對你(ni)細語呢喃，你(ni)聽(ting)見了嗎(ma)？

輕輕地將香檳(bin)杯舉起(qi)(qi)，放(fang)到你的(de)耳際，用心仔細去聆聽(ting)杯中的(de)世界，正磅礡(bo)地演奏(zou)起(qi)(qi)動人的(de)旋律(lv)。

香檳的酒液結構會影響氣泡的表現，不同類型的香檳如自然干型香檳（Brut Nature）、天然型香檳(bin)（Brut）、半干型(xing)香(xiang)檳（Demi-Sec）、白中白香檳（Blanc de Blancs）、黑中(zhong)白香檳（Blanc de Noirs）或是精選的(de)(de)陳年年份(fen)香檳，各自有動人的(de)(de)節奏(zou)與聲響。或許感受敏銳的(de)(de)你，還可以“聽”出這是哪一款的(de)(de)香檳！

6. 香檳一定要冰，但不要冰過頭了！

氣泡是香檳(bin)的(de)(de)靈魂，你肯(ken)定希望在品飲全程，氣泡總(zong)是一(yi)直保持(chi)(chi)著(zhu)活力與生命力。而維持(chi)(chi)著(zhu)低溫，對于香檳(bin)氣泡的(de)(de)持(chi)(chi)久(jiu)度(du)是十分重要的(de)(de)。

香檳最適宜的品飲溫度，很多專家有不同看法，但建議溫度可以位于5℃-9℃。

冰鎮的方法，最簡單的就是放在家中的冰箱的冷藏室，其中溫度約為8度C左(zuo)右，放置個二小時，溫度就十分(fen)理想了。

而另外較為常用的賞心悅目、節省時間的作法，就是準備一個美麗的冰桶，里面放入滿滿的冰塊，加些水增加與香檳酒瓶的接觸面積，靜置約30分鐘(zhong)，就有很好的效果了。

一般而言非年份香檳（NV）冰鎮的(de)溫度可以低(di)一點(dian)，而年份(fen)香(xiang)檳可以稍高，這可以讓年份(fen)香(xiang)檳的(de)細致(zhi)香(xiang)氣(qi)更為(wei)奔放迷人。

7. 香檳要怎么開？

在一(yi)些(xie)喜慶(qing)的場合，我們常看到人(ren)們搖(yao)晃香檳瓶，隨著(zhu)瓶塞“砰”的彈出(chu)，氣泡也噴灑(sa)而出(chu)。這是慶(qing)功宴中的戲(xi)劇效(xiao)果，既浪(lang)費又不專業。那么，如何正確開啟(qi)香檳酒呢？

開香檳酒(jiu)的方法：

A. 將香檳(bin)或起(qi)泡酒(jiu)瓶口(kou)的錫(xi)箔(bo)去(qu)掉(diao)。每瓶香檳(bin)或是起(qi)泡酒(jiu)都有錫(xi)箔(bo)包裝包住瓶口(kou)。

B. 注意不要讓木塞到(dao)處亂飛，以免傷(shang)到(dao)人。開瓶時(shi)大拇指先按好木塞，將瓶口(kou)(kou)朝向(xiang)無人的(de)方向(xiang)后再(zai)開瓶。找出鐵(tie)(tie)圏(quan)呈圓(yuan)形的(de)部(bu)分，此處為開口(kou)(kou)。撥開瓶口(kou)(kou)錫箔包裝，松開鐵(tie)(tie)圏(quan)圓(yuan)形口(kou)(kou)。這個鐵(tie)(tie)圏(quan)的(de)作用是為避免木塞彈出。

C. 用(yong)一(yi)只手的食指(zhi)和大拇指(zhi)按住木塞(sai)，另一(yi)只手握住酒瓶(ping)并旋轉(zhuan)(zhuan)，酒瓶(ping)內氣壓會(hui)將木塞(sai)慢慢往上(shang)推。通常可(ke)以(yi)用(yong)一(yi)條餐巾包住，所(suo)以(yi)就(jiu)算有問題(ti)的話，木塞(sai)也不(bu)會(hui)到(dao)處亂飛。轉(zhuan)(zhuan)動(dong)瓶(ping)子(zi)，不(bu)是轉(zhuan)(zhuan)動(dong)木塞(sai)，慢慢地讓木塞(sai)前(qian)段稍(shao)稍(shao)傾(qing)斜，使二氧化碳放出，之后就(jiu)可(ke)以(yi)沒有巨響的打開瓶(ping)塞(sai)了。

品香檳的4個步驟

我們一定可以看到白色、黃色和粉色香檳之(zhi)間的細微差別，識別出果香、香料(liao)和花香之(zhi)間的微妙差異，以及香氣(qi)的微妙、精致及強大——所有這些不同的特性都使我們無法抗(kang)拒香檳葡萄酒(jiu)的巨大魅力。

1、聽聲

開(kai)瓶時的(de)聲(sheng)音是(shi)認識香檳的(de)第一條線索。開(kai)瓶的(de)操(cao)作必須緩慢(man)而(er)有力(li)，軟(ruan)木塞會隨(sui)著一聲(sheng)嘆息或(huo)是(shi)嘶嘶聲(sheng)慢(man)慢(man)地拔出(chu)。這一般只(zhi)是(shi)大合唱的(de)前(qian)奏，但很快你就(jiu)會聽到更(geng)為(wei)悅耳(er)熟悉的(de)聲(sheng)音。

仔細聽！你可(ke)以(yi)(yi)追蹤(zong)到香(xiang)檳倒入酒杯(bei)時一陣氣泡(pao)的(de)(de)歡騰聲(sheng)，我們可(ke)以(yi)(yi)通過這種聲(sheng)音來評價氣泡(pao)的(de)(de)精細度(du)。香(xiang)檳的(de)(de)關鍵特征之一就是將其倒入酒杯(bei)時，酒液所發出(chu)的(de)(de)聲(sheng)音。

如何描述香檳的聲音

在開瓶時，會(hui)(hui)(hui)有一個小心翼(yi)翼(yi)的(de)爆裂聲，然后是(shi)(shi)一陣(zhen)(zhen)連續而清脆的(de)聲音，葡萄酒入杯時，酒杯中的(de)酒液會(hui)(hui)(hui)歡(huan)騰向上不斷(duan)涌(yong)起(qi)無數氣泡，隨之會(hui)(hui)(hui)有一陣(zhen)(zhen)嘶嘶的(de)聲響，這(zhe)種聲音聽起(qi)來就(jiu)好(hao)像是(shi)(shi)一片微風吹動的(de)葉子或是(shi)(shi)絲綢、平紋布及蕾絲花邊擺動的(de)沙沙聲……

氣泡破(po)滅聲(sheng)、嘶嘶聲(sheng)、顫動聲(sheng)、含糊不(bu)清的語言(yan)、耳(er)語逐(zhu)漸消失……

2、眼觀

在倒(dao)入酒(jiu)(jiu)杯的那一(yi)瞬間，是香(xiang)檳生命中最閃耀的時刻。靜置片刻后，透過(guo)酒(jiu)(jiu)杯，我們(men)可(ke)以看到透明、光亮、流動的液體。根(gen)據黃色(se)深度的不(bu)同，可(ke)以將其分為金色(se)、淡黃色(se)或金灰(hui)色(se)。人類(lei)的眼(yan)睛可(ke)以識別(bie)出(chu)非常細微的顏色(se)差別(bie)，大多(duo)數香(xiang)檳看上去都(dou)(dou)像(xiang)水晶一(yi)般清澈透亮——所有的品質(zhi)都(dou)(dou)可(ke)以淋漓盡(jin)致地(di)收入眼(yan)底。如果一(yi)款(kuan)香(xiang)檳酒(jiu)(jiu)看上去不(bu)夠(gou)透明，那么人們(men)可(ke)能會覺(jue)得(de)它出(chu)現了一(yi)些問題。

接著是一場精(jing)彩的(de)(de)氣泡表(biao)(biao)演——它們會從(cong)底部上升到表(biao)(biao)面，散發著無窮(qiong)的(de)(de)魅(mei)力，酒杯的(de)(de)邊緣看起來好像是一圈“警(jing)戒線”。起泡的(de)(de)程度，也表(biao)(biao)明了(le)葡萄酒的(de)(de)年齡和風格。

如何描述香檳的外觀

酒(jiu)中出現的(de)氣(qi)泡(pao)可以用(yong)精細或中等大(da)小(xiao)來描(miao)述，它們或穩(wen)定地(di)成(cheng)組、成(cheng)串(chuan)地(di)移動(dong)，或微小(xiao)而有(you)光亮，最(zui)后再(zai)以飛快或緩(huan)慢的(de)速度消失(shi)。有(you)一(yi)(yi)(yi)些小(xiao)氣(qi)泡(pao)能像流星那樣穿過液體到達表面，有(you)一(yi)(yi)(yi)些則是(shi)呈螺旋式旋轉著(zhu)向上(shang)升(sheng)起。其它的(de)一(yi)(yi)(yi)些則更(geng)加持久大(da)方，它們會圍(wei)繞著(zhu)杯壁形(xing)成(cheng)一(yi)(yi)(yi)圈精妙的(de)警戒線。還有(you)一(yi)(yi)(yi)些則是(shi)小(xiao)心翼翼地(di)分(fen)(fen)散(san)開來，或是(shi)非常均勻地(di)分(fen)(fen)布排列著(zhu)。葡萄酒(jiu)評(ping)論(lun)家經常會這樣評(ping)論(lun)這種(zhong)現象，如銀鈴一(yi)(yi)(yi)般的(de)微小(xiao)氣(qi)泡(pao)或者是(shi)氣(qi)泡(pao)散(san)開成(cheng)一(yi)(yi)(yi)片片黃金(jin)。

描(miao)述慕斯的(de)形容詞可能還有(you)奶油般的(de)、潔(jie)白、精細、持久、活潑、優雅、優美、蒼白或是多(duo)泡的(de)。慕斯所(suo)形成(cheng)的(de)警戒(jie)線(xian)常(chang)被比喻成(cheng)一串珍珠。

3、聞香

香(xiang)(xiang)檳的芳香(xiang)(xiang)非常精妙(miao)，氣(qi)泡(pao)可能會掩蓋住一些(xie)精致(zhi)的花香(xiang)(xiang)。科學家們(men)認為，我們(men)的嗅(xiu)覺(jue)現在已經能夠很好地分(fen)辨出(chu)香(xiang)(xiang)檳中不(bu)同香(xiang)(xiang)氣(qi)的細(xi)微(wei)差別。每瓶香(xiang)(xiang)檳都有不(bu)同的果香(xiang)(xiang)、花香(xiang)(xiang)、樹木和香(xiang)(xiang)料味。

如何描述香檳的香氣

你(ni)(ni)聞到的(de)(de)(de)第一(yi)(yi)(yi)陣香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)就如同(tong)歌劇的(de)(de)(de)序(xu)曲一(yi)(yi)(yi)樣，此后香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)會(hui)有(you)一(yi)(yi)(yi)個反(fan)復出現的(de)(de)(de)主(zhu)題。在年輕的(de)(de)(de)干型香(xiang)(xiang)(xiang)檳酒中(zhong)，白(bai)花的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)通常是(shi)(shi)橘皮和野生漿果香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)的(de)(de)(de)前奏(zou)。在酒杯中(zhong)，香(xiang)(xiang)(xiang)檳的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)還(huan)會(hui)不(bu)斷地發(fa)展。如何描述它們(men)主(zhu)要取決于你(ni)(ni)是(shi)(shi)如何看待它們(men)，無論是(shi)(shi)果香(xiang)(xiang)(xiang)還(huan)是(shi)(shi)花香(xiang)(xiang)(xiang)，成(cheng)熟的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)還(huan)是(shi)(shi)微妙的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)，你(ni)(ni)還(huan)可以選擇任何其他的(de)(de)(de)術語(yu)來描述它們(men)。

為了充分挖掘(jue)出(chu)(chu)香檳(bin)潛在的(de)(de)芳香，葡萄酒(jiu)必須經過一段(duan)時間的(de)(de)開(kai)放，這時你可以先研究一下葡萄酒(jiu)的(de)(de)外觀。一旦(dan)香檳(bin)的(de)(de)香氣“開(kai)放”之后，就會釋放出(chu)(chu)“第一陣香氣”或是給人一種嗅覺印(yin)象；之后，再經過一段(duan)時間，酒(jiu)液會出(chu)(chu)現更(geng)深(shen)層、更(geng)復雜、更(geng)精細的(de)(de)“第二陣香氣”。香檳(bin)的(de)(de)香氣是葡萄品種及葡萄成熟(shu)度的(de)(de)標志(zhi)。

4、品嘗

品嘗香檳，特別需要(yao)注意尤其是舌頭和(he)上顎的感(gan)覺。在(zai)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)入口(kou)的那一刻，是品嘗的高潮，尤其對(dui)一位有經(jing)驗且要(yao)細心探究濃郁度、完整(zheng)性(xing)、銳利度、豐富性(xing)、完美程(cheng)度的品酒(jiu)(jiu)人來說。到(dao)底如何定義(yi)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)的品嘗感(gan)受(shou)，在(zai)很大程(cheng)度上取決于你(ni)檢測其微妙(miao)聲音和(he)味道的能(neng)(neng)(neng)力。你(ni)的味蕾可以區分柑橘和(he)一絲成熟(shu)梨子(zi)的口(kou)味嗎(ma)？你(ni)能(neng)(neng)(neng)說出口(kou)感(gan)是圓潤還是悠長，活潑還是敏(min)捷嗎(ma)？你(ni)能(neng)(neng)(neng)識(shi)別出它(ta)的口(kou)感(gan)是成熟(shu)的紅色漿果、麝香葡(pu)(pu)萄、熏(xun)烤味，還是有點像奶油糕點呢？它(ta)是微妙(miao)，還是超級優雅呢？期(qi)待你(ni)的味蕾能(neng)(neng)(neng)夠給出這些問題的具體答案。

“口感應該出乎意料但令人愉悅，一入口就能將人深深地吸引住，而且其質感猶如天鵝絨般柔軟。味道中含有潛在的果味以及揮之不去的香味，使你能靜靜地沉思，而葡萄酒中的芳香一直在延續，直到你放下酒杯后仍然是揮之不去。”路易?博爾——一位20世紀早(zao)期(qi)的探險家如此說。

如何形容香檳的味道

氣泡的感覺就像是一顆顆透明的珍珠，突出酸性的風味，混合著豐富順滑的成熟水果和異國情調的木材香氣，透露出一絲白色花朵的香氣。氣泡仿佛是一個交響樂團中的音樂家，它們逐漸增多以達到高潮，然后再漸漸地減少，最終在平靜和諧的樂曲中結束。興奮、圓滿、寧靜——這3種交響樂使我們享受到香檳帶給人的無盡歡樂。