河南特色(se)零(ling)食

魏莊麻糖

魏莊麻糖是商丘市梁園區雙八鎮的特色傳統名點。迄今已有200多年生產歷史，以甜、香、松、脆四大特點而久負盛名。此麻糖采用優質大米、白糖、芝麻、麥芽為原料，把大米(mi)蒸餾，加入糖的催化酶(mei)，榨出(chu)糖汁，經熬制、拉制、切割，輔(fu)之芝麻、白面而(er)成。麻糖粗細均勻，長短一致，芝麻沾滿不露皮，兩端封(feng)口(kou)不通氣，不僵硬(ying)，不粘牙，食之酥脆，香(xiang)甜(tian)適口(kou)。

牛忠喜燒餅

牛(niu)忠喜燒(shao)餅是一道美味(wei)可口的傳(chuan)統名(ming)點(dian)，屬于豫菜系。它是國家級燒(shao)餅大(da)師(shi)牛(niu)忠喜積(ji)多年的經(jing)驗做(zuo)出來的風味(wei)食品(pin)。其燒(shao)餅松酥起(qi)層，香而(er)不(bu)膩，無硬核，冬季可存放一個多月仍香酥不(bu)變味(wei)。1980年被評為(wei)河南省(sheng)優質產(chan)品(pin)，并(bing)正式定名(ming)為(wei)“牛(niu)忠喜燒(shao)餅”。1989年獲商業部(bu)系統商品(pin)“金鼎(ding)獎”。

牛忠(zhong)喜燒餅(bing)的特點是：松酥起層(ceng)，香不(bu)膩(ni)口(kou)，無硬核，冬季可放一個(ge)多月仍然香酥不(bu)變味。

景家麻片

景家(jia)麻片是河(he)南(nan)省虞城縣的特色傳統名點(dian)。曾被作為(wei)貢品敬現宮廷(ting)，給王公貴族們享用。特點(dian)是雪亮透明，香甜酥脆(cui)，食之(zhi)爽口，老(lao)少咸宜。為(wei)陳店集景姓人(ren)家(jia)祖(zu)傳，現已傳至七代子孫景連河(he)之(zhi)手。據《虞城縣志》記(ji)載，景家(jia)麻片曾被清(qing)朝(chao)康(kang)熙皇帝列為(wei)貢品。

新鄭雞心棗

新(xin)鄭大棗(zao)歷史悠(you)久，新(xin)鄭裴(pei)李崗文化遺址出土的(de)棗(zao)核(he)化石證明新(xin)鄭棗(zao)栽培史已有(you)8000多年，春秋時曾(ceng)有(you)“桃(tao)棗(zao)蔭(yin)于(yu)街”一說。新(xin)鄭堪稱華棗(zao)的(de)發源(yuan)地。

麻辣花生

開封歷史悠久源(yuan)遠流長，飲食文化底(di)蘊豐(feng)富(fu)。開封麻辣(la)花(hua)生很(hen)多，色澤金黃，顆(ke)粒均勻(yun)，味美(mei)宜人，營養豐(feng)富(fu)。

花生糕

花生糕(gao)是河南省開封市傳統小吃。花生糕(gao)成(cheng)品(pin)呈片(pian)狀，有層次，觀察(cha)有明細的網絡，疏松度高;食之口(kou)味樺脆，香甜利口(kou)，含口(kou)自化，也不粘牙(ya)，令(ling)人回味無窮。想吃到真(zhen)正美味的花生糕(gao)，一(yi)定要吃熱的，現做的，在汴京(jing)橋內(nei)環(huan)路口(kou)有一(yi)家。一(yi)般(ban)近中午的時候就(jiu)會有新鮮(xian)的，用紙(zhi)包的，很好吃，而(er)且便(bian)宜，大概4--5塊(kuai)一(yi)包。

麻葉子

麻葉子(zi)(zi)是(shi)河南人逢年(nian)過節(jie)時家(jia)里(li)一定(ding)會準備的一道零(ling)食，以前那個時代家(jia)里(li)少了麻葉子(zi)(zi)就(jiu)像過年(nian)少了年(nian)味兒一樣。但是(shi)近年(nian)來(lai)會做的年(nian)輕人越來(lai)越少，也因(yin)(yin)為工序的原因(yin)(yin)，做的人越來(lai)越少，這(zhe)就(jiu)使(shi)能夠(gou)吃到(dao)正宗可(ke)口的麻葉子(zi)(zi)更顯得彌足珍貴。

牡丹餅

牡(mu)丹(dan)餅又稱(cheng)“百花糕(gao)”、“牡(mu)丹(dan)糕(gao)”，是洛陽具(ju)地域特色(se)的(de)產品。牡(mu)丹(dan)餅以豆類粉為主料，和米(mi)搗碎(sui)，蒸制成糕(gao)，再配以精(jing)選豌豆、紅小(xiao)豆、紅棗(zao)、全脂乳粉、吉士(shi)粉等(deng)，餡(xian)中(zhong)輔以精(jing)心泡制的(de)牡(mu)丹(dan)花瓣(ban)烘烤而成。由傳統點心的(de)干、酥(su)、脆、硬(ying)變得酥(su)、松(song)、綿、軟。