【商用電(dian)炸爐(lu)】電(dian)炸爐(lu)安(an)裝(zhuang)使(shi)用與維護 電(dian)炸爐(lu)故(gu)障分析(xi)與排除

電炸爐安裝注意事項：

1.供電電壓必(bi)須與本設(she)備的(de)使用電壓相符合。

2.爐體(ti)后面設有接地(di)螺栓，應用不小(xiao)于1.5mm2銅芯導線與(yu)符合安全(quan)規定的地(di)線可(ke)靠連接。

3.設備(bei)的地(di)線(xian)（黃(huang)綠線(xian)）與電源同(tong)一條引出，該地(di)線(xian)與符合安全(quan)性能的地(di)線(xian)用銅質螺栓連接(jie)可靠。

4.安裝(zhuang)后(hou)，應檢查(cha)各接(jie)線(xian)有無松動，電壓是(shi)否(fou)正常(chang)，安全接(jie)地是(shi)否(fou)連接(jie)可靠。

5.爐具應(ying)放在平穩的地方(fang)，左右側離開不燃(ran)(ran)物250px以(yi)(yi)上，背(bei)面應(ying)離不燃(ran)(ran)物（如磚墻、窗等）500px以(yi)(yi)上。

6.設(she)備(bei)連(lian)接(jie)的固定布(bu)線(xian)必須按布(bu)線(xian)規(gui)則(ze)配有全極斷開(kai)開(kai)關(guan)，并(bing)且開(kai)關(guan)每一(yi)極上應有至少3mm觸點開(kai)距。并(bing)建議安裝(zhuang)接(jie)地漏電保護開(kai)關(guan)。開(kai)關(guan)前面不許堆放雜物，方便操作。

7.安裝位(wei)置附(fu)近不可存放(fang)易燃易爆物品(pin)，環境溫(wen)度低于(yu)45℃，相(xiang)對濕度在(zai)85%以(yi)下。

8.爐具的安裝應請專業技術人(ren)員進行操作(zuo)。

電炸爐特別注意事項：

1.不適合家庭使用。

2.電(dian)炸爐是商業(ye)用機器，需(xu)由受過訓(xun)練(lian)的廚師操(cao)作。

3.使用時(shi)不可(ke)以(yi)搖(yao)動，亦不可(ke)以(yi)傾斜(xie)。

4.不可(ke)以拆(chai)卸，不可(ke)以改裝。

5.電炸爐的(de)拆卸和改裝會導(dao)致嚴(yan)重事(shi)故發生。

6.不(bu)要打(da)開機(ji)器外殼。

7.電(dian)炸爐內含有(you)高壓電(dian)路(lu)，拆卸(xie)外殼有(you)可(ke)能發生觸電(dian)事(shi)故。

8.清潔前，要(yao)撥掉插(cha)頭，切斷電源。

9.清潔時，不要(yao)在產品上(shang)直接灑水(shui)。

10.水會(hui)導電，產品有(you)可能因漏電而引起(qi)觸電事(shi)故發(fa)生。

11.不要拍打產品(pin)或在產品(pin)上放置(zhi)重物。

12.不正常的操(cao)作會引起設(she)備損壞及危險。

13.高溫會引起燙傷。

14.在工作過程(cheng)中以及前后，由于高溫關系(xi)不要用手直接接觸箱體(ti)。

15.雷區接近時，盡早斷開(kai)電閘。

16.可以避(bi)免因雷擊產生的(de)電(dian)器損壞。

17.禁止(zhi)使用(yong)堅(jian)硬、銳利物(wu)體破壞控制(zhi)面板。

18.工作完成后，要關(guan)閉電閘(zha)。

19.如果電源軟線(xian)損壞，為避免(mian)危險，必(bi)須由制造廠或其維修部或類似的專職人員來(lai)更換。

電炸爐使用說明：

1.使用前，必須檢查(cha)電(dian)(dian)源(yuan)安裝是否正常，保證供電(dian)(dian)電(dian)(dian)壓與電(dian)(dian)炸爐使用電(dian)(dian)壓相符合。

2.使(shi)用時應保持(chi)油缸內的油面高度(du)大(da)于(yu)1/2油缸深(shen)度(du)為正常量。

3.插(cha)上插(cha)頭，合上電(dian)(dian)源開關(guan)，順時(shi)針(zhen)方向旋轉溫(wen)(wen)(wen)控器(qi)(qi)，把所需的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度刻度值(zhi)對準紅點位置，此時(shi)黃色(se)指示(shi)(shi)(shi)燈(deng)亮，表示(shi)(shi)(shi)電(dian)(dian)熱(re)管已經工作(zuo)，缸內油(you)(you)開始升溫(wen)(wen)(wen)；當(dang)溫(wen)(wen)(wen)度升至所需的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度時(shi)，溫(wen)(wen)(wen)控器(qi)(qi)能(neng)夠自動(dong)(dong)切(qie)斷電(dian)(dian)源，同(tong)時(shi)黃色(se)指示(shi)(shi)(shi)燈(deng)熄，電(dian)(dian)6熱(re)管停止工作(zuo)；當(dang)油(you)(you)溫(wen)(wen)(wen)略有(you)下(xia)降，溫(wen)(wen)(wen)控器(qi)(qi)能(neng)夠自動(dong)(dong)接通電(dian)(dian)源，黃色(se)指示(shi)(shi)(shi)燈(deng)亮，電(dian)(dian)熱(re)管又恢復(fu)工作(zuo)，油(you)(you)溫(wen)(wen)(wen)上升。如(ru)此反(fan)復(fu)循環，以(yi)保證油(you)(you)溫(wen)(wen)(wen)在(zai)設定的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度值(zhi)內恒溫(wen)(wen)(wen)。

4.鍋蓋(gai)為(wei)保持油缸清(qing)潔和保溫而設置，加蓋(gai)時應注意蓋(gai)子上不能有水，以(yi)避免(mian)水珠滴入缸中熱油飛濺傷人。

5.附有專用的(de)炸籃(lan)，供炸制(zhi)(zhi)較小的(de)食(shi)品。籃(lan)上(shang)有掛鉤(gou)及把手，操作(zuo)時(shi)把籃(lan)體(ti)浸在油(you)中(zhong)，當炸制(zhi)(zhi)好后提起(qi)炸籃(lan)掛于油(you)缸前上(shang)方的(de)插槽(cao)里以濾去余(yu)油(you)。若炸制(zhi)(zhi)大的(de)食(shi)品時(shi)，可直接放入油(you)缸內進行炸制(zhi)(zhi)。

6.工作完畢，請(qing)按逆時針方(fang)向旋轉溫控(kong)器到限定位置，同時切斷電源，確保(bao)安全。

7.需清倒缸(gang)內油(you)(you)時，應(ying)待油(you)(you)溫降(jiang)低到(dao)常(chang)溫后進(jin)行(xing)。首先切斷電(dian)源，然后把(ba)缸(gang)內隔油(you)(you)護板取(qu)出，再把(ba)控制箱(xiang)從底箱(xiang)后部插(cha)槽中(zhong)抽出，此(ci)時電(dian)熱管(guan)隨同控制箱(xiang)完全與缸(gang)體分離，另(ling)置于干凈地(di)方，便可方便地(di)提出油(you)(you)缸(gang)進(jin)行(xing)徹底清理。

8.為使電炸爐安全耐用，用戶應定期清(qing)除油(you)缸中的殘渣及(ji)電熱(re)管(guan)(guan)上的污物以(yi)保持油(you)缸及(ji)電熱(re)管(guan)(guan)長期處于清(qing)潔狀態。

9.油缸(gang)(gang)內的(de)隔(ge)油護(hu)板是為(wei)保護(hu)電熱管而設，在(zai)炸制食品時，護(hu)板必須放在(zai)油缸(gang)(gang)內。

10.電炸爐控制(zhi)箱內(nei)安裝(zhuang)有(you)限溫(wen)(wen)器(qi)，動(dong)作(zuo)溫(wen)(wen)度(du)為230℃，手動(dong)復位溫(wen)(wen)度(du)<170℃，并在箱后安裝(zhuang)有(you)“過熱(re)復位保(bao)(bao)護(hu)(hu)鍵”；當超溫(wen)(wen)時，保(bao)(bao)護(hu)(hu)鍵動(dong)作(zuo)起保(bao)(bao)護(hu)(hu)作(zuo)用(yong)；重新(xin)使用(yong)時，應按動(dong)保(bao)(bao)護(hu)(hu)鍵復位后才能正(zheng)常使用(yong)。

11.應(ying)使用新植物油(you)，嚴禁使用舊油(you)。

電炸爐日常檢查：

1.必須經常進行日常檢(jian)查。

2.經常檢查電炸爐，可以防止嚴重事故發生。

3.感覺到電路、機器(qi)故障時，要停止(zhi)使用。

4.每天使用前后(hou)都要(yao)留意檢查機器狀態。

5.使用前機器是(shi)否(fou)傾斜(xie)？

6.控制面板有沒有破(po)損？

7.電源線(xian)有沒有老(lao)化、裂痕或破損？

8.使用中是否有(you)異味、臭味、有(you)沒有(you)振動聲(sheng)響(xiang)？

9.是否溫度失控或有漏電現象？

電炸爐清潔與保養：

1.在清潔之前，應先切斷(duan)電源，防止意(yi)外事故的發生。

2.每天工(gong)作完(wan)畢后，可用(yong)不含腐蝕性清(qing)潔劑(ji)的(de)濕毛(mao)巾擦洗(xi)爐體表面和電源(yuan)線。嚴(yan)禁用(yong)水(shui)直(zhi)接沖洗(xi)，以防止水(shui)分滲入(ru)破壞(huai)電氣(qi)性能，造成用(yong)電的(de)安全(quan)事故。

3.任何時(shi)候如不使用，應(ying)將溫控(kong)器及電源開關(guan)關(guan)閉。

4.長期不用時，應(ying)把爐(lu)具清潔干凈，并放置在通風良好(hao)，無腐蝕性氣(qi)體的倉庫內。

5.不得(de)用噴(pen)水管直接(jie)沖(chong)洗(xi)控制箱。

電炸爐故障分析與排除：

故障現象一

插上插頭(tou)，合上電源開關，設定(ding)溫(wen)度(du)后(hou)指(zhi)示燈不亮(liang)也不加(jia)熱

原因：

1.電源開關保險絲(si)熔斷

2.插頭未插好

排除方法：

1.換(huan)上適(shi)合的(de)保險絲

2.緊固電(dian)源(yuan)線，重插

故障現象二

黃色加(jia)熱指示燈(deng)亮，但油溫不上升(sheng)

原因：

1.電熱管接線松(song)動

2.電熱管已(yi)燒壞

排除方法：

1.緊固電(dian)熱管兩端(duan)連接線及螺絲

2.更換發熱管

故障現象三

指示燈不亮，油(you)溫(wen)控制正常

原因：

1.指示燈接觸不良

2.指示燈燒壞

排除方法：

1.緊固接線

2.更換指示燈

故障現象四

溫升過高后，加(jia)熱指示燈熄，不再加(jia)熱

原因：

1.限溫(wen)保護(hu)器動作

2.溫控器失控

排除方法：

1.手動(dong)復(fu)位過熱復(fu)位保(bao)護(hu)鍵

2.檢查溫(wen)(wen)控線(xian)路(lu)，更換溫(wen)(wen)控器