【商用(yong)電(dian)炸爐】電(dian)炸爐安裝使用(yong)與維護(hu) 電(dian)炸爐故障分析與排(pai)除(chu)

電炸爐安裝注意事項：

1.供電電壓必須與本(ben)設備(bei)的使(shi)用電壓相符合。

2.爐體(ti)后(hou)面設有(you)接地(di)螺(luo)栓，應用不小于1.5mm2銅芯導線(xian)與符合安(an)全規定的(de)地(di)線(xian)可(ke)靠連接。

3.設備的(de)地線（黃綠線）與電源(yuan)同一(yi)條引出，該(gai)地線與符合(he)安全(quan)性能的(de)地線用銅質螺栓(shuan)連接可靠。

4.安(an)裝后(hou)，應(ying)檢查(cha)各接(jie)線有(you)無松動，電壓是(shi)否(fou)正(zheng)常，安(an)全接(jie)地是(shi)否(fou)連接(jie)可靠。

5.爐具應(ying)放(fang)在平穩的(de)地方，左右側離開(kai)不(bu)燃物(wu)250px以上(shang)，背(bei)面應(ying)離不(bu)燃物(wu)（如(ru)磚(zhuan)墻、窗(chuang)等(deng)）500px以上(shang)。

6.設備連接(jie)的固定布線(xian)必須按布線(xian)規則配有(you)全極(ji)斷開開關(guan)(guan)，并且開關(guan)(guan)每(mei)一(yi)極(ji)上應有(you)至少3mm觸點開距。并建議安裝接(jie)地漏電保(bao)護開關(guan)(guan)。開關(guan)(guan)前(qian)面不許堆放(fang)雜(za)物，方便操(cao)作。

7.安裝位置(zhi)附(fu)近不可(ke)存放易(yi)燃易(yi)爆物品，環(huan)境溫度低于45℃，相對濕(shi)度在85%以下。

8.爐具(ju)的(de)安裝應請專(zhuan)業技術(shu)人員進(jin)行操(cao)作。

電炸爐特別注意事項：

1.不(bu)適合家庭使用(yong)。

2.電炸爐是商(shang)業(ye)用機器(qi)，需由受過訓練的廚師操(cao)作。

3.使用時不可以搖(yao)動，亦(yi)不可以傾斜(xie)。

4.不可以(yi)拆(chai)卸，不可以(yi)改(gai)裝。

5.電(dian)炸爐的拆卸和改裝會導致(zhi)嚴重事故發生。

6.不(bu)要打開機器外殼。

7.電炸爐內含有高(gao)壓電路，拆卸外殼有可能發生觸電事故。

8.清(qing)潔(jie)前，要撥掉插頭，切斷電源(yuan)。

9.清(qing)潔時(shi)，不(bu)要在產品上直接灑水。

10.水會導(dao)電(dian)(dian)，產品有可能因漏(lou)電(dian)(dian)而引起觸電(dian)(dian)事故發(fa)生。

11.不要拍(pai)打產品或在產品上放(fang)置重物。

12.不正常的操作會(hui)引起(qi)設備(bei)損(sun)壞及危險。

13.高溫會引起燙(tang)傷(shang)。

14.在工(gong)作(zuo)過程中以及前(qian)后(hou)，由于高溫關系不要用手(shou)直接接觸箱(xiang)體(ti)。

15.雷區接近時，盡(jin)早斷開(kai)電閘。

16.可以避(bi)免因雷(lei)擊產生的(de)電(dian)器損(sun)壞。

17.禁止使用(yong)堅硬、銳利物體破壞控制(zhi)面板。

18.工作完成后，要關閉電閘。

19.如果(guo)電源軟線損壞，為避免危險，必須(xu)由(you)制造廠或其維修部或類似的專職人員(yuan)來更換。

電炸爐使用說明：

1.使用(yong)前，必須(xu)檢查電(dian)(dian)源安(an)裝(zhuang)是否正常，保證供(gong)電(dian)(dian)電(dian)(dian)壓與電(dian)(dian)炸(zha)爐使用(yong)電(dian)(dian)壓相符合。

2.使(shi)用時應保持油(you)缸內的(de)油(you)面高度(du)大(da)于1/2油(you)缸深度(du)為(wei)正常量(liang)。

3.插上插頭，合上電(dian)源(yuan)開(kai)關(guan)，順時針方向旋轉溫(wen)(wen)(wen)控器(qi)，把所需(xu)(xu)的溫(wen)(wen)(wen)度刻度值(zhi)對準紅點位置，此時黃色(se)指示(shi)(shi)燈(deng)亮，表示(shi)(shi)電(dian)熱管(guan)已經工作，缸(gang)內(nei)油開(kai)始升(sheng)溫(wen)(wen)(wen)；當(dang)溫(wen)(wen)(wen)度升(sheng)至(zhi)所需(xu)(xu)的溫(wen)(wen)(wen)度時，溫(wen)(wen)(wen)控器(qi)能(neng)夠自動切斷電(dian)源(yuan)，同時黃色(se)指示(shi)(shi)燈(deng)熄，電(dian)6熱管(guan)停止工作；當(dang)油溫(wen)(wen)(wen)略有下降，溫(wen)(wen)(wen)控器(qi)能(neng)夠自動接通電(dian)源(yuan)，黃色(se)指示(shi)(shi)燈(deng)亮，電(dian)熱管(guan)又恢復工作，油溫(wen)(wen)(wen)上升(sheng)。如此反復循環(huan)，以保證油溫(wen)(wen)(wen)在設(she)定的溫(wen)(wen)(wen)度值(zhi)內(nei)恒溫(wen)(wen)(wen)。

4.鍋蓋為保(bao)持油缸清潔和保(bao)溫而(er)設置，加(jia)蓋時應注意蓋子上不能有水(shui)，以避(bi)免水(shui)珠滴入(ru)缸中(zhong)熱油飛(fei)濺傷(shang)人。

5.附有專用的炸(zha)籃(lan)，供(gong)炸(zha)制較小的食品。籃(lan)上有掛(gua)鉤及把(ba)(ba)手，操(cao)作時把(ba)(ba)籃(lan)體浸在油中，當炸(zha)制好后提起(qi)炸(zha)籃(lan)掛(gua)于(yu)油缸前上方的插槽(cao)里以濾去(qu)余油。若炸(zha)制大(da)的食品時，可直接放入油缸內進(jin)行(xing)炸(zha)制。

6.工(gong)作完畢，請按逆時針方向(xiang)旋轉溫(wen)控器到限定位置(zhi)，同時切斷(duan)電(dian)源，確保安全。

7.需(xu)清倒缸內(nei)油時，應待油溫降(jiang)低到常溫后進行。首先切斷電(dian)(dian)源，然后把缸內(nei)隔油護板取出(chu)，再把控(kong)(kong)制箱從底箱后部插槽中抽出(chu)，此時電(dian)(dian)熱管(guan)隨同(tong)控(kong)(kong)制箱完全(quan)與缸體分離，另置(zhi)于干凈地方，便可方便地提出(chu)油缸進行徹(che)底清理。

8.為使電(dian)炸爐安(an)全耐(nai)用，用戶應定期清(qing)除油(you)缸中(zhong)的殘渣及電(dian)熱管上的污物以保持油(you)缸及電(dian)熱管長期處于清(qing)潔狀(zhuang)態。

9.油(you)(you)缸內(nei)的隔油(you)(you)護(hu)板(ban)是為保護(hu)電熱管而設，在炸制食品時，護(hu)板(ban)必須(xu)放(fang)在油(you)(you)缸內(nei)。

10.電炸爐(lu)控制箱內(nei)安裝有(you)限(xian)溫器，動(dong)(dong)作(zuo)溫度(du)(du)為230℃，手(shou)動(dong)(dong)復位(wei)溫度(du)(du)<170℃，并在箱后(hou)安裝有(you)“過(guo)熱(re)復位(wei)保(bao)護鍵”；當(dang)超溫時，保(bao)護鍵動(dong)(dong)作(zuo)起保(bao)護作(zuo)用(yong)；重新使用(yong)時，應(ying)按動(dong)(dong)保(bao)護鍵復位(wei)后(hou)才能正常使用(yong)。

11.應使用新(xin)植(zhi)物油(you)，嚴禁(jin)使用舊油(you)。

電炸爐日常檢查：

1.必須經常(chang)進行日常(chang)檢查。

2.經常(chang)檢查電炸爐，可以(yi)防止嚴(yan)重事故發(fa)生。

3.感覺到電路、機器故障(zhang)時，要停(ting)止使用。

4.每(mei)天(tian)使(shi)用(yong)前后都要留意檢(jian)查(cha)機器(qi)狀態。

5.使用前機(ji)器(qi)是否傾斜(xie)？

6.控制面板有沒有破損？

7.電源線有(you)沒有(you)老化、裂痕或(huo)破損？

8.使用中(zhong)是否(fou)有異味、臭味、有沒有振(zhen)動聲響？

9.是否溫度失控或有漏電現(xian)象(xiang)？

電炸爐清潔與保養：

1.在清潔之前，應先切斷電源(yuan)，防止意外(wai)事故的發(fa)生。

2.每天工(gong)作完畢后，可(ke)用(yong)不(bu)含腐蝕性清(qing)潔劑的濕毛(mao)巾擦洗爐體(ti)表面(mian)和電源線。嚴禁用(yong)水(shui)直(zhi)接沖洗，以(yi)防(fang)止水(shui)分滲入破壞(huai)電氣性能，造(zao)成用(yong)電的安全事故。

3.任何時候如不使用，應(ying)將溫控器(qi)及電源開關(guan)關(guan)閉。

4.長(chang)期不(bu)用時(shi)，應把爐具清潔(jie)干凈，并(bing)放(fang)置(zhi)在(zai)通風良好，無腐蝕性氣體的倉庫內(nei)。

5.不得(de)用噴水(shui)管直(zhi)接沖洗控(kong)制箱。

電炸爐故障分析與排除：

故障現象一

插上插頭(tou)，合上電源開關，設定(ding)溫度后指示(shi)燈不亮也(ye)不加熱

原因：

1.電源開關保(bao)險(xian)絲熔(rong)斷(duan)

2.插頭未插好

排除方法：

1.換上適合的保險絲

2.緊固(gu)電源線，重插

故障現象二

黃色加(jia)熱指(zhi)示(shi)燈亮，但(dan)油溫不(bu)上升

原因：

1.電熱管接線松(song)動

2.電熱管已燒壞

排除方法：

1.緊固(gu)電(dian)熱管兩端(duan)連接線(xian)及螺絲(si)

2.更換發熱管

故障現象三

指示(shi)燈不亮(liang)，油溫控制正常

原因：

1.指示燈接觸不良

2.指示燈燒壞

排除方法：

1.緊固接線

2.更換指示燈

故障現象四

溫升過(guo)高(gao)后，加熱指示燈熄(xi)，不再加熱

原因：

1.限溫保護(hu)器動作

2.溫控器失控

排除方法：

1.手動復(fu)位過熱復(fu)位保(bao)護(hu)鍵(jian)

2.檢查溫(wen)(wen)控線路，更換溫(wen)(wen)控器