【商用電炸(zha)爐(lu)】電炸(zha)爐(lu)安裝使用與(yu)維護 電炸(zha)爐(lu)故(gu)障分析(xi)與(yu)排(pai)除

電炸爐安裝注意事項：

1.供電(dian)電(dian)壓必(bi)須與本設(she)備的(de)使用電(dian)壓相符合。

2.爐(lu)體后面(mian)設有接地(di)螺栓，應用不小于1.5mm2銅芯導(dao)線與符合安全規定(ding)的(de)地(di)線可靠連接。

3.設備的地線（黃綠(lv)線）與電源(yuan)同(tong)一條引出，該地線與符合安全性能的地線用銅(tong)質螺栓連接可靠。

4.安(an)裝后(hou)，應檢查各接(jie)(jie)線有無松動(dong)，電(dian)壓(ya)是(shi)否正常(chang)，安(an)全接(jie)(jie)地是(shi)否連接(jie)(jie)可靠。

5.爐具應(ying)放在平穩(wen)的地方，左右側(ce)離(li)開不(bu)燃物(wu)250px以(yi)(yi)上，背面應(ying)離(li)不(bu)燃物(wu)（如磚墻、窗等）500px以(yi)(yi)上。

6.設(she)備連接的固定布線必須(xu)按布線規則(ze)配有全極斷開(kai)開(kai)關，并且(qie)開(kai)關每一(yi)極上應有至(zhi)少3mm觸點開(kai)距。并建(jian)議安(an)裝(zhuang)接地漏電保護開(kai)關。開(kai)關前面不許堆(dui)放雜物，方(fang)便操作。

7.安裝位(wei)置附(fu)近不可存放易燃易爆物品，環境溫(wen)度低(di)于45℃，相對濕(shi)度在85%以(yi)下。

8.爐具的安裝應(ying)請專業技(ji)術(shu)人(ren)員進(jin)行操作。

電炸爐特別注意事項：

1.不(bu)適合(he)家庭使(shi)用。

2.電炸(zha)爐是商業用機(ji)器，需(xu)由受(shou)過訓(xun)練的(de)廚師操(cao)作。

3.使用時不(bu)可以搖動，亦不(bu)可以傾斜。

4.不可以(yi)拆(chai)卸，不可以(yi)改裝。

5.電炸爐的拆卸和改裝會導致嚴重(zhong)事故發(fa)生。

6.不要打開機器外殼。

7.電(dian)炸爐內(nei)含(han)有高壓電(dian)路(lu)，拆(chai)卸外殼有可能發生觸(chu)電(dian)事(shi)故。

8.清潔前，要撥掉插頭，切(qie)斷(duan)電源。

9.清(qing)潔(jie)時，不要在產品上直接(jie)灑水。

10.水會導電(dian)(dian)，產品有可能因(yin)漏(lou)電(dian)(dian)而引(yin)起(qi)觸電(dian)(dian)事(shi)故發生。

11.不要拍(pai)打產(chan)(chan)品或在產(chan)(chan)品上放置重物(wu)。

12.不(bu)正常的操(cao)作會引(yin)起設備損壞及危險。

13.高溫會引起燙傷。

14.在(zai)工作過程中以及(ji)前后，由于高(gao)溫(wen)關系不要(yao)用手直(zhi)接(jie)接(jie)觸箱(xiang)體。

15.雷區接近(jin)時，盡早斷開電(dian)閘。

16.可以避免因雷擊產生的電器損壞。

17.禁止使(shi)用堅(jian)硬、銳利物體破壞控制面板(ban)。

18.工作完成后，要關閉(bi)電閘。

19.如(ru)果(guo)電源軟(ruan)線損壞，為避免危(wei)險，必(bi)須(xu)由制造廠或其維修(xiu)部或類似的專(zhuan)職(zhi)人員(yuan)來更換。

電炸爐使用說明：

1.使(shi)用前，必須(xu)檢查電(dian)源安裝是否正常(chang)，保證供電(dian)電(dian)壓與電(dian)炸爐使(shi)用電(dian)壓相(xiang)符(fu)合。

2.使(shi)用時應保持油(you)缸內的油(you)面高度大于1/2油(you)缸深度為正常量。

3.插上(shang)插頭，合上(shang)電(dian)(dian)源(yuan)開關(guan)，順時(shi)針方向(xiang)旋轉溫(wen)(wen)控器(qi)，把所需的(de)溫(wen)(wen)度(du)刻(ke)度(du)值對準紅點位置，此時(shi)黃色(se)指示(shi)燈(deng)亮(liang)，表示(shi)電(dian)(dian)熱管(guan)已經(jing)工(gong)作(zuo)，缸內油(you)(you)開始升(sheng)(sheng)溫(wen)(wen)；當(dang)溫(wen)(wen)度(du)升(sheng)(sheng)至(zhi)所需的(de)溫(wen)(wen)度(du)時(shi)，溫(wen)(wen)控器(qi)能夠(gou)自動切(qie)斷電(dian)(dian)源(yuan)，同時(shi)黃色(se)指示(shi)燈(deng)熄，電(dian)(dian)6熱管(guan)停止工(gong)作(zuo)；當(dang)油(you)(you)溫(wen)(wen)略有下降(jiang)，溫(wen)(wen)控器(qi)能夠(gou)自動接通(tong)電(dian)(dian)源(yuan)，黃色(se)指示(shi)燈(deng)亮(liang)，電(dian)(dian)熱管(guan)又恢復(fu)工(gong)作(zuo)，油(you)(you)溫(wen)(wen)上(shang)升(sheng)(sheng)。如此反復(fu)循環，以保證油(you)(you)溫(wen)(wen)在設定的(de)溫(wen)(wen)度(du)值內恒溫(wen)(wen)。

4.鍋(guo)蓋(gai)(gai)為保持油缸(gang)清潔和保溫而設置，加蓋(gai)(gai)時應注(zhu)意蓋(gai)(gai)子上不能(neng)有水，以(yi)避免水珠滴入缸(gang)中熱油飛濺傷人。

5.附有專(zhuan)用的炸籃(lan)(lan)，供炸制(zhi)(zhi)較小的食品。籃(lan)(lan)上有掛鉤(gou)及把手，操作時(shi)把籃(lan)(lan)體浸在油(you)中(zhong)，當炸制(zhi)(zhi)好后提起炸籃(lan)(lan)掛于(yu)油(you)缸前上方的插槽里以濾去(qu)余油(you)。若炸制(zhi)(zhi)大的食品時(shi)，可直(zhi)接(jie)放入油(you)缸內進行炸制(zhi)(zhi)。

6.工作(zuo)完(wan)畢，請按逆時(shi)(shi)針方向旋轉溫(wen)控器到限定位置，同時(shi)(shi)切斷電(dian)源，確保安全。

7.需清倒缸(gang)內油時，應(ying)待(dai)油溫降低(di)到常溫后進行。首(shou)先切斷電源，然后把(ba)缸(gang)內隔油護板(ban)取出(chu)(chu)，再把(ba)控制箱(xiang)從底箱(xiang)后部插槽中抽出(chu)(chu)，此時電熱管(guan)隨(sui)同控制箱(xiang)完全與缸(gang)體分(fen)離，另置(zhi)于干凈地(di)方，便可方便地(di)提(ti)出(chu)(chu)油缸(gang)進行徹底清理。

8.為使(shi)電(dian)炸爐安全耐(nai)用，用戶應定期清除(chu)油缸中的殘渣及電(dian)熱管上的污物(wu)以保(bao)持油缸及電(dian)熱管長期處(chu)于清潔狀(zhuang)態。

9.油缸(gang)內的隔油護(hu)(hu)(hu)板是為保護(hu)(hu)(hu)電熱管而設，在炸制食品(pin)時，護(hu)(hu)(hu)板必須(xu)放在油缸(gang)內。

10.電炸爐控制箱(xiang)內(nei)安裝有限溫器，動作(zuo)溫度(du)為230℃，手(shou)動復(fu)位溫度(du)<170℃，并在箱(xiang)后安裝有“過熱復(fu)位保護鍵(jian)”；當超溫時，保護鍵(jian)動作(zuo)起保護作(zuo)用(yong)(yong)；重新使(shi)用(yong)(yong)時，應按動保護鍵(jian)復(fu)位后才(cai)能正常使(shi)用(yong)(yong)。

11.應(ying)使(shi)用(yong)(yong)新植物油，嚴(yan)禁使(shi)用(yong)(yong)舊油。

電炸爐日常檢查：

1.必須經(jing)常(chang)進行日常(chang)檢(jian)查。

2.經常檢查電炸爐，可以防止嚴(yan)重事(shi)故(gu)發生。

3.感覺到電路、機器故(gu)障時，要(yao)停止使用。

4.每天使用前(qian)后都要留意(yi)檢查機器狀態。

5.使用前機器是否傾斜(xie)？

6.控制面板(ban)有沒有破損？

7.電源線有(you)沒(mei)有(you)老(lao)化、裂痕或破損？

8.使用中是否有(you)異味、臭味、有(you)沒有(you)振(zhen)動(dong)聲響？

9.是(shi)否溫度(du)失控或有漏(lou)電現象？

電炸爐清潔與保養：

1.在清潔之前，應(ying)先切斷電源，防止意外事故的發(fa)生(sheng)。

2.每天工(gong)作完畢后，可用不含腐(fu)蝕性清(qing)潔(jie)劑的濕毛巾擦洗爐體表面和電(dian)源線。嚴禁用水直接沖洗，以防止水分滲入破壞(huai)電(dian)氣(qi)性能(neng)，造成(cheng)用電(dian)的安全事故。

3.任何時候如不使(shi)用，應將溫控器(qi)及電源開關關閉。

4.長期不(bu)用時，應把爐具清(qing)潔干凈，并放(fang)置在通(tong)風(feng)良好，無腐蝕性氣體的(de)倉庫內。

5.不得用噴(pen)水管直接沖洗控制箱。

電炸爐故障分析與排除：

故障現象一

插(cha)上插(cha)頭，合上電源開關(guan)，設定溫度后指示燈不亮也不加(jia)熱(re)

原因：

1.電源開關保(bao)險(xian)絲熔斷

2.插頭未插好

排除方法：

1.換(huan)上適合的保險絲(si)

2.緊固電源線，重插

故障現象二

黃色加熱指(zhi)示(shi)燈亮，但油溫不上升

原因：

1.電熱管接線松動

2.電熱管(guan)已燒壞

排除方法：

1.緊固電熱管(guan)兩端連(lian)接(jie)線及螺(luo)絲

2.更換發熱管

故障現象三

指示燈不亮，油溫控制正(zheng)常

原因：

1.指(zhi)示燈接(jie)觸不良(liang)

2.指示燈燒壞

排除方法：

1.緊固接線

2.更換指示燈

故障現象四

溫(wen)升過高后，加熱指示燈熄，不再加熱

原因：

1.限溫(wen)保護器動(dong)作

2.溫控器失控

排除方法：

1.手動(dong)復(fu)位(wei)過(guo)熱(re)復(fu)位(wei)保護鍵

2.檢查溫控線路，更(geng)換溫控器