一、空氣炸鍋的優缺點

優點

優勢(shi)1：空氣炸鍋效率快(kuai)，操作(zuo)簡(jian)單

家里有烤(kao)箱(xiang)的應該知道，不管是(shi)大號的還是(shi)小號的烤(kao)箱(xiang)在制作食物(wu)之(zhi)前都要先空(kong)機(ji)預熱(re)，預熱(re)時間(jian)(jian)大約在10-30分鐘之(zhi)間(jian)(jian)，時間(jian)(jian)太(tai)短(duan)食物(wu)熟的慢(man)，時間(jian)(jian)太(tai)長會(hui)縮短(duan)烤(kao)箱(xiang)使用(yong)壽命(ming)，做個飯不夠麻煩的，空(kong)氣炸鍋相(xiang)對(dui)來說有點(dian)傻瓜操作，只要把準備好的食物(wu)放進去，通(tong)常兩人份的肉類20分鐘就(jiu)能下嘴了，比較(jiao)適合現在的快餐式吃法。

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優(you)勢2：不占地方，省空間

家(jia)用(yong)烤箱最小(xiao)的也得15L，一(yi)家(jia)人(ren)用(yong)的一(yi)般(ban)都(dou)是25-40L左右，體積大(da)，重量(liang)也不輕，還挺占地兒的，特別是對(dui)于那些本身就(jiu)(jiu)不大(da)的廚房(fang)，空氣炸鍋(guo)這點兒比較(jiao)好，就(jiu)(jiu)一(yi)個電飯(fan)煲(bao)大(da)小(xiao)，用(yong)完了收起(qi)來就(jiu)(jiu)行，非常(chang)容易移動(dong)。

優(you)勢3：耗油(you)少，健(jian)康，這個也是招牌

空氣炸鍋的原(yuan)理就是用(yong)高溫熱(re)風逼出食(shi)物本(ben)身的油脂和水分，相比油炸來說，確實能避免(mian)食(shi)用(yong)時攝入過(guo)多的油脂。

優勢4：好清洗

因為空(kong)氣炸鍋(guo)本來就用(yong)油(you)(you)少，炸籃又(you)可以輕松的(de)取(qu)出清(qing)洗(xi)，烤箱則不一樣，烤箱一般都會用(yong)到烤盤，每次(ci)烤制時都要刷油(you)(you)，難免(mian)油(you)(you)漬會滴(di)進箱體內(nei)部，擦肯定是擦不干凈的(de)，拖到水池旁清(qing)洗(xi)也是挺費勁的(de)。

缺點

缺(que)點1：價格偏(pian)貴，價格可以買兩個烤箱了(le)(le)，但是為了(le)(le)健(jian)康，還是在大多(duo)數人的接受范圍內。

缺點2：內部烹飪空間小，菜(cai)品選擇范圍有限(xian);

小(xiao)既(ji)是(shi)(shi)(shi)優點(dian)也是(shi)(shi)(shi)缺點(dian)，看便攜的(de)(de)(de)(de)話(hua)(hua)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)優點(dian)，看實用性(xing)的(de)(de)(de)(de)話(hua)(hua)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)缺點(dian)，箱體小(xiao)的(de)(de)(de)(de)局限性(xing)讓它(ta)只能制(zhi)作2-4人份的(de)(de)(de)(de)菜品，家里(li)宴客的(de)(de)(de)(de)話(hua)(hua)它(ta)就(jiu)不夠用了，可(ke)做的(de)(de)(de)(de)食(shi)物要(yao)求也比(bi)較高，可(ke)以做雞翅，如果整雞的(de)(de)(de)(de)厚度的(de)(de)(de)(de)話(hua)(hua)，制(zhi)作起來就(jiu)會比(bi)較影響口感(gan)。

缺(que)點3：食(shi)物口(kou)感略(lve)遜

空(kong)氣炸(zha)鍋(guo)做出來的(de)食物介于油炸(zha)和烤箱之間，制作過程(cheng)中熱(re)風逼出油脂的(de)同(tong)時也(ye)帶走了食物本身(shen)的(de)水分，所以口感偏干一(yi)些，尤其脫水食物攝(she)入過多其實也(ye)會影響身(shen)體(ti)健康，導致皮膚毛孔變大等問題。

二、空氣炸鍋長期使用致癌嗎

相比普通油炸，“空氣炸鍋”烹出的食品的確脂肪含量會(hui)更低，但(dan)它加熱溫(wen)度超過120℃，也會(hui)產(chan)生丙(bing)烯(xi)酰胺類的疑似(si)致癌物(wu)。

淀粉類食品在(zai)(zai)高溫(>120℃)烹調(diao)下容(rong)易(yi)產生丙(bing)烯酰胺(an)。 研究表明，人體可通過消(xiao)化道(dao)、呼吸道(dao)、皮膚(fu)黏膜等多種途徑接觸丙(bing)烯酰胺(an)，飲水是其中(zhong)的一(yi)條(tiao)重(zhong)要接觸途徑。2002年4月瑞(rui)(rui)典國(guo)家(jia)(jia)食品管理(li)局和(he)斯德哥(ge)爾摩(mo)大學(xue)研究人員率先報道(dao)，在(zai)(zai)一(yi)些油炸和(he)燒烤的淀粉類食品，如炸薯條(tiao)、炸土豆(dou)片等中(zhong)檢出丙(bing)烯酰胺(an)，而且含量(liang)超過飲水中(zhong)允(yun)許最大限量(liang)的500多倍。之后挪(nuo)威、英國(guo)、瑞(rui)(rui)士和(he)美國(guo)等國(guo)家(jia)(jia)也相繼(ji)報道(dao)了類似(si)結果。

根據香(xiang)港消(xiao)費者委員會(hui)的研(yan)究，含碳水化合物的食物在(zai)經油炸之后(hou)，都(dou)會(hui)產(chan)生丙(bing)烯酰胺(an)。研(yan)究已知丙(bing)烯酰胺(an)可致癌(ai)。但世界衛生組織表示，由于(yu)難以統計(ji)丙(bing)烯酰胺(an)要(yao)到哪一個(ge)濃度才會(hui)致癌(ai)。

三、空氣炸鍋技術與原理

1、空氣炸鍋技術

循環技術

空氣炸鍋利用(yong)高(gao)速空(kong)(kong)氣(qi)(qi)循環技術(shu)讓您(nin)可(ke)以(yi)做出比傳統(tong)電炸(zha)(zha)鍋脂量降低高(gao)達80%的(de)(de)美味炸(zha)(zha)薯條(tiao)!快速循環熱空(kong)(kong)氣(qi)(qi)和(he)烤箱部件的(de)(de)獨(du)特結合(he)可(ke)讓您(nin)以(yi)快速便捷的(de)(de)方式煎炸(zha)(zha)各種美味食物小吃、海(hai)鮮等。由(you)于你(ni)只(zhi)使用(yong)空(kong)(kong)氣(qi)(qi)煎炸(zha)(zha),因此比傳統(tong)煎炸(zha)(zha)產生的(de)(de)氣(qi)(qi)味和(he)蒸(zheng)汽更(geng)少,并且(qie)在(zai)日(ri)常(chang)使用(yong)中易于清潔,既安全又(you)經濟!

溫度控制

可讓您為食物預設最佳烹飪溫度(du)高達200度(du)。享用黃金色脆(cui)炸薯條,小(xiao)吃、雞肉(rou)和(he)肉(rou)類等(deng),所有(you)食物均在適宜溫度(du)下制作,以便獲(huo)得(de)最佳效果(guo)!

2、空氣炸鍋原理

第一步：是使空氣通過(guo)頂部烘烤裝置快速加熱。

第二步：通過大功率風扇在(zai)食物(wu)籃內部急速循環的熱流。

第(di)三步：食物籃內側部(bu)特(te)制的紋路形(xing)成旋渦熱流(liu)，全方位360度接觸食材表面，快(kuai)速帶走加熱產生的水(shui)汽三大功效(xiao)協同(tong)起效(xiao)，從(cong)而在表面形(xing)成金黃酥脆的表層，達(da)到煎(jian)炸(zha)的外觀和口感。