蛋白粉的(de)功(gong)效，包括了修(xiu)補細(xi)胞(bao)與建(jian)造(zao)組織(zhi)(zhi)、形成酵(jiao)素系(xi)統維(wei)持正(zheng)(zheng)常的(de)消化機能、維(wei)持細(xi)胞(bao)的(de)正(zheng)(zheng)常功(gong)能與新陳代謝(xie)、構成體內所有的(de)細(xi)胞(bao)和組織(zhi)(zhi)、制造(zao)血液的(de)運送物質，維(wei)持身體的(de)滲透壓，為肌體提供(gong)營養等(deng)等(deng)功(gong)效。
1、蛋(dan)白(bai)粉(fen)可調節(jie)免(mian)疫(yi)功能(neng)，提(ti)供(gong)多種(zhong)氨基(ji)酸(suan)，幫(bang)助(zhu)身體制造新的(de)組織(zhi)替(ti)代壞死的(de)組織(zhi)。蛋(dan)白(bai)粉(fen)還有(you)助(zhu)于(yu)降低血(xue)漿膽固(gu)醇(chun)水平，對于(yu)膽固(gu)醇(chun)水平很高的(de)人群，可以每日補充30克蛋(dan)白(bai)質。另外蛋(dan)白(bai)粉(fen)中含(han)有(you)豐富的(de)精氨酸(suan)，有(you)助(zhu)于(yu)傷口(kou)愈合(he)，健(jian)全維持免(mian)疫(yi)系統功能(neng)。
2、蛋白粉中含有卵(luan)磷(lin)脂(zhi)，是構成(cheng)(cheng)腦神經組織、腦髓、人體細胞膜(mo)的主要成(cheng)(cheng)分。有增強記憶力的功(gong)效(xiao)，可預防老(lao)年(nian)癡呆癥(zheng)。
3、對于(yu)體育(yu)鍛煉(lian)健身的人群，及時合(he)理的補(bu)充蛋白(bai)粉有助于(yu)體力的恢復，還(huan)能為肌(ji)肉纖維生(sheng)長提高足(zu)夠的營養，有助于(yu)肌(ji)肉生(sheng)長。
4、有(you)(you)些蛋白粉含(han)有(you)(you)黃豆苷原可使女性(xing)(xing)皮膚(fu)細膩光潔，富有(you)(you)彈(dan)性(xing)(xing)，可延緩皮膚(fu)衰老，養顏美容，類似于提(ti)供膠原蛋白功能。
動物性蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)主(zhu)要來源于禽、畜及魚類(lei)等的(de)肉(rou)、蛋、奶(nai)。其蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)構成以酪蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)為主(zhu)(78～85%)，能被成人(ren)較好地吸收(shou)與(yu)利用。更重要的(de)是，動物性蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)必需氨基酸種(zhong)類(lei)齊全，比例合(he)理，因此比一(yi)般的(de)植物性蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)更容易消(xiao)化、吸收(shou)和利用，營(ying)養價值也相對高些(xie)。一(yi)般來說，肉(rou)類(lei)（如魚肉(rou)、牛(niu)肉(rou)）蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)和奶(nai)類(lei)中的(de)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)，其氨基酸評分均在(zai)0.9～1.0的(de)水平。
乳清蛋(dan)白(bai)粉：是采(cai)用先進工藝(yi)從牛奶(nai)分離提取出來(lai)的(de)珍貴蛋(dan)白(bai)質(zhi)，以其(qi)純度高、吸(xi)收率高、氨基酸組成最(zui)合理等諸多(duo)優勢被推為“蛋(dan)白(bai)之(zhi)王”。乳清蛋(dan)白(bai)不但容易消化(hua)，而且還具有高生物價、高效化(hua)率、高蛋(dan)白(bai)質(zhi)功效比(bi)和高利用率，是蛋(dan)白(bai)質(zhi)中(zhong)的(de)精品。
膠原蛋白粉：膠原蛋白是(shi)生(sheng)物(wu)(wu)高分子，動物(wu)(wu)結(jie)締組織(zhi)中的(de)(de)主(zhu)要成分，也是(shi)哺乳動物(wu)(wu)體內(nei)含量最多、分布最廣的(de)(de)功(gong)能性(xing)(xing)(xing)蛋白，占蛋白質(zhi)總量的(de)(de)25%～30%，某些生(sheng)物(wu)(wu)體甚至(zhi)高達80%以上(shang)。具(ju)有良好的(de)(de)生(sheng)物(wu)(wu)相(xiang)容性(xing)(xing)(xing)、可生(sheng)物(wu)(wu)降(jiang)解性(xing)(xing)(xing)以及生(sheng)物(wu)(wu)活性(xing)(xing)(xing)，因此在食(shi)品(pin)、醫藥、組織(zhi)工程(cheng)、化妝品(pin)等領域獲(huo)得廣泛的(de)(de)應用。
植物性(xing)蛋(dan)(dan)白質(zhi)主要來源(yuan)(yuan)于米面(mian)類(lei)、豆類(lei)，但是米面(mian)類(lei)和豆類(lei)的蛋(dan)(dan)白質(zhi)營養價(jia)值不同。米面(mian)類(lei)來源(yuan)(yuan)的蛋(dan)(dan)白質(zhi)中缺少賴氨(an)酸(suan)（一種(zhong)必需(xu)氨(an)基酸(suan)），因此其氨(an)基酸(suan)評分較低，僅為0.3～0.5，這(zhe)類(lei)蛋(dan)(dan)白質(zhi)被人(ren)體吸收和利用的程度(du)也會差些(xie)。當(dang)然，這(zhe)種(zhong)不足可以(yi)通過科學的方法加(jia)以(yi)改善，例如在米面(mian)中適(shi)當(dang)加(jia)入富含賴氨(an)酸(suan)的豆類(lei)食(shi)品，則可明顯(xian)提高蛋(dan)(dan)白質(zhi)的氨(an)基酸(suan)評分。
大(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)粉(fen)：在眾多的(de)(de)植(zhi)物(wu)性(xing)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)中，營養(yang)價值最高的(de)(de)是豆(dou)類蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)（又稱大(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)），而(er)且豆(dou)類食物(wu)不含膽固醇(chun)，這是動物(wu)性(xing)食物(wu)所(suo)不具(ju)備的(de)(de)特點。沒有(you)經過任何加工的(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)有(you)它的(de)(de)缺陷：蛋(dan)氨(an)酸(suan)（一(yi)種必需氨(an)基酸(suan)）含量(liang)相對較少。因此(ci)，整(zheng)粒大(da)豆(dou)的(de)(de)氨(an)基酸(suan)評分大(da)約為0.6～0.7。但是，由于大(da)豆(dou)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含量(liang)高，而(er)且不含膽固醇(chun)，大(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)被人(ren)們廣泛利(li)用。
復合蛋白粉是(shi)(shi)一種科學(xue)營養(yang)(yang)類蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)粉(fen)(fen)，主(zhu)要配料(liao)是(shi)(shi)大豆蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)粉(fen)(fen)、乳(ru)(ru)清(qing)(qing)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)粉(fen)(fen)。復(fu)合蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)一般是(shi)(shi)由乳(ru)(ru)清(qing)(qing)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)、雞(ji)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)、酪蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)、大豆蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)等(deng)多種蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)通過一定的比例(li)搭配制作而成的，其(qi)主(zhu)要目的是(shi)(shi)為(wei)了能夠為(wei)健身愛(ai)好者(zhe)綜合補(bu)充蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)，同時(shi)在身體里釋放時(shi)間更長。復(fu)合蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)吸收(shou)速度適(shi)中，大約在2小時(shi)左右；在日常(chang)使用中，復(fu)合蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)適(shi)合早晨起床或者(zhe)白(bai)(bai)天作為(wei)代餐包使用，為(wei)白(bai)(bai)天的工(gong)作和學(xue)習提供(gong)足夠的營養(yang)(yang)。
健(jian)身目標在選(xuan)擇蛋白(bai)(bai)粉(fen)時扮演著重(zhong)要(yao)角色。例如(ru)，健(jian)美(mei)者(zhe)(zhe)和(he)減肥者(zhe)(zhe)在營養(yang)素比例方面就(jiu)有明顯不(bu)同。練習舉重(zhong)的人(ren)應(ying)該尋(xun)找蛋白(bai)(bai)質含量高的產品(pin)，而耐力運(yun)動員則需要(yao)碳水化合(he)物(wu)和(he)蛋白(bai)(bai)質含量高的蛋白(bai)(bai)粉(fen)，但減肥者(zhe)(zhe)需要(yao)的蛋白(bai)(bai)粉(fen)則側重(zhong)于高蛋白(bai)(bai)，但碳水化合(he)物(wu)和(he)脂肪數量較少。
俗語(yu)講“一(yi)分(fen)錢一(yi)分(fen)貨”，這同樣適用于蛋白粉。盡(jin)管價(jia)格是一(yi)個(ge)重要的(de)考慮因(yin)素，但不(bu)應該作為選擇(ze)產品的(de)唯(wei)一(yi)標準。市場上確(que)實存在價(jia)廉物美的(de)高質量蛋白質，但大多數(shu)情況下(xia)，廠商(shang)會根據不(bu)同消費層次提(ti)供便宜或質優價(jia)高的(de)產品。
購買蛋白粉時(shi)了解成(cheng)分很(hen)重要。標簽上會提供碳水化(hua)合(he)物，蛋白質和脂肪，以及其他成(cheng)分的(de)詳(xiang)細含量。此(ci)外，還(huan)(huan)應該清楚產品(pin)使(shi)用的(de)是天然糖，還(huan)(huan)是高(gao)果糖玉米糖漿等人造甜味劑。
市場上的蛋白(bai)粉有(you)不同口(kou)味，除(chu)了健身目標，價格(ge)和(he)成分等因素以外，口(kou)味也(ye)是選擇最(zui)佳(jia)蛋白(bai)粉的一個重要方面。一些生產商(shang)還會提供商(shang)量樣品(pin)供消費者品(pin)嘗。
肥(fei)胖主要由于攝入(ru)的營養不均衡，進食所含熱能長期超過肌(ji)體需要，發生熱能過剩，以致過多脂肪(fang)(fang)堆(dui)積(ji)在體內。植(zhi)物蛋(dan)白(bai)質熱量低，脂肪(fang)(fang)含量低，即可以補充(chong)蛋(dan)白(bai)質，又可以避(bi)免(mian)攝入(ru)過多熱量和脂肪(fang)(fang)。
哺乳母親，在承擔(dan)分(fen)泌乳汁哺育嬰(ying)兒重擔(dan)的同時，還要補償由于妊娠、分(fen)娩所損耗的蛋白(bai)儲備。如蛋白(bai)質供給(gei)不(bu)(bu)足，不(bu)(bu)僅影響(xiang)母體健康，還會降低乳汁質量(liang)，影響(xiang)嬰(ying)兒生長(chang)發育。
兒(er)童(tong)處(chu)于迅速生(sheng)長(chang)階段，代謝(xie)旺盛，所(suo)需熱量(liang)和營(ying)養素(su)相對比(bi)成人高(gao)。因為生(sheng)長(chang)發育(yu)期的兒(er)童(tong)不僅需要(yao)活(huo)動的能量(liang)，細(xi)胞組織更(geng)新(xin)的營(ying)養素(su)物質，還需要(yao)供給(gei)身體生(sheng)長(chang)發育(yu)的營(ying)養素(su)，應當補充(chong)優質蛋(dan)白質。
青春(chun)期身高體重(zhong)增加速度加快，生殖(zhi)器官逐漸發育成熟(shu)，思維能力(li)活躍(yue)，記憶力(li)最強，補(bu)充(chong)(chong)蛋(dan)白(bai)質不僅為激(ji)素(su)合成提供優質原料(liao)，還為大腦補(bu)充(chong)(chong)氨基酸，提高學(xue)習(xi)效率，增強記憶，緩解精(jing)神緊張等壓力(li)。
老年(nian)人(ren)要攝入生物價值高(gao)的(de)蛋(dan)白質食物，防(fang)止(zhi)由于(yu)免疫機能低(di)下導致慢性氣(qi)管(guan)、支(zhi)氣(qi)管(guan)及其粘膜炎癥，肺心病等呼吸(xi)系統疾(ji)病；防(fang)止(zhi)由于(yu)營養不平衡(heng)導致的(de)肥胖、高(gao)血(xue)壓、冠心病，腦血(xue)管(guan)疾(ji)病。
中青(qing)年(nian)人(ren)雖然體質(zhi)相對(dui)強(qiang)壯(zhuang)，但也要補(bu)充(chong)蛋白質(zhi)。這是(shi)(shi)因為中青(qing)年(nian)人(ren)普(pu)遍(bian)工作(zuo)壓力大，往往無(wu)暇顧(gu)及自(zi)己的營(ying)養狀況。缺乏營(ying)養、亞健(jian)康(kang)現象(xiang)比較普(pu)遍(bian)地存在，他們(men)更需要補(bu)充(chong)營(ying)養，尤其是(shi)(shi)補(bu)充(chong)蛋白質(zhi)。
司機因長時間駕駛，注意力(li)高度(du)集中,動作機械,大腦極易(yi)疲勞，容(rong)易(yi)導(dao)致車禍(huo)發生。食用植(zhi)物(wu)蛋白質粉能使(shi)司機精力(li)旺盛，注意力(li)增強(qiang)，不易(yi)打瞌睡，聽覺反應時間縮(suo)短，增強(qiang)大腦抵抗疲勞的能力(li)，從而保證安全駕駛。
婦女(nv)在(zai)妊(ren)(ren)娠期身體(ti)發(fa)(fa)生一系列生理(li)變化，蛋白質需要(yao)量增加，不僅要(yao)維(wei)持自身，更要(yao)滿(man)足胎(tai)兒(er)發(fa)(fa)育的需要(yao)，還要(yao)在(zai)妊(ren)(ren)娠全過程儲存蛋白約(yue)910克，以補償分娩時蛋白質的消耗、產后失血與乳腺分泌。
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