深圳的(de)飲食文化(hua)是多(duo)種多(duo)樣的(de)。一(yi)九八一(yi)年，改革開(kai)放(fang)后各種星級酒(jiu)店(dian)如雨(yu)后春筍(sun)地成長(chang)起來了。小(xiao)餐館，小(xiao)食店(dian)，大小(xiao)排(pai)檔，快餐店(dian)，夜市里的(de)小(xiao)吃攤(tan)點多(duo)如牦(mao)牛。味道就更加龐(pang)大繁多(duo)了，東北(bei)的(de)，西(xi)(xi)北(bei)的(de)，華北(bei)的(de)，中原的(de)，西(xi)(xi)南的(de)，南方(fang)的(de)。菜(cai)系(xi)(xi)(xi)有川菜(cai)，粵菜(cai)，魯(lu)菜(cai)，湘菜(cai)，閩菜(cai)，浙菜(cai)，徽(hui)菜(cai)，蘇菜(cai)八大菜(cai)系(xi)(xi)(xi)。但是最早(zao)形成的(de)只有著名的(de)四大菜(cai)系(xi)(xi)(xi)：即川菜(cai)，魯(lu)菜(cai)，粵菜(cai)，蘇菜(cai)。菜(cai)系(xi)(xi)(xi)各有特色，各為其主。

深圳(zhen)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)客來自全(quan)國(guo)各(ge)地和世界(jie)各(ge)地，有(you)(you)(you)中(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)也(ye)(ye)有(you)(you)(you)外國(guo)的(de)(de)(de)，有(you)(you)(you)中(zhong)餐也(ye)(ye)有(you)(you)(you)西餐。這(zhe)種飲食(shi)(shi)文(wen)化彰(zhang)顯了這(zhe)座年輕(qing)的(de)(de)(de)國(guo)際化大(da)都市(shi)的(de)(de)(de)無窮魅力(li)。那(nei)些星級(ji)(ji)酒店是一(yi)般人進(jin)不了的(de)(de)(de)，一(yi)坐下來，少則幾(ji)百多則幾(ji)千上(shang)萬。那(nei)么星級(ji)(ji)酒店光顧(gu)的(de)(de)(de)人大(da)多是政府官員(yuan)，企業老板，社會名流(liu)，有(you)(you)(you)經濟實力(li)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)客，是吃高價飯(fan)的(de)(de)(de)重量(liang)級(ji)(ji)人物。龍蝦，鮑魚(yu)，魚(yu)翅(chi)，燕窩等昂貴食(shi)(shi)品，一(yi)桌下來幾(ji)萬幾(ji)十萬上(shang)百萬的(de)(de)(de)都有(you)(you)(you)。一(yi)般的(de)(de)(de)飯(fan)店光顧(gu)是一(yi)些白領，他們的(de)(de)(de)三(san)朋(peng)四友(you)，有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)過生日，在那(nei)里(li)訂(ding)上(shang)幾(ji)桌，邀(yao)請的(de)(de)(de)朋(peng)友(you)也(ye)(ye)方(fang)便，無拘無束。喝喝小酒，其樂(le)融融。

那些小餐館小排檔，夜(ye)市里的小吃(chi)攤(tan)點，一般就是(shi)打(da)工者光顧(gu)了。三四(si)個人在(zai)一起，菜(cai)自己挑(tiao)，炒田螺，燒(shao)烤，炒粉(fen)，各種炒菜(cai)。川菜(cai)，粵(yue)菜(cai)、魯(lu)菜(cai)、蘇菜(cai)等自己喜(xi)歡就好。大家(jia)還是(shi)吃(chi)得開心，氣氛熱烈，猜(cai)拳，喝酒，生活就這樣過吧。一個打(da)工朋友對我說。

川(chuan)菜(cai)館和湘(xiang)菜(cai)館在(zai)深圳居多。川(chuan)菜(cai)的(de)(de)(de)歷史源遠流長。味(wei)(wei)道突出的(de)(de)(de)麻辣味(wei)(wei)。最著名的(de)(de)(de)麻婆豆腐，夫妻(qi)肺片，回(hui)鍋(guo)肉等成了(le)(le)人(ren)(ren)們垂涎欲滴的(de)(de)(de)佳肴。那種(zhong)“來了(le)(le)客官樓上(shang)請(qing)”的(de)(de)(de)四川(chuan)話，讓四川(chuan)人(ren)(ren)重慶人(ren)(ren)聽了(le)(le)很親切，仿佛遠在(zai)他(ta)鄉(xiang)的(de)(de)(de)游子回(hui)到(dao)(dao)了(le)(le)自己的(de)(de)(de)故鄉(xiang)，聽到(dao)(dao)了(le)(le)鄉(xiang)音，回(hui)到(dao)(dao)了(le)(le)自己的(de)(de)(de)家里。倒茶(cha)水的(de)(de)(de)技術是(shi)其他(ta)地方(fang)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)無法比擬的(de)(de)(de)，長長的(de)(de)(de)茶(cha)嘴倒在(zai)客人(ren)(ren)的(de)(de)(de)茶(cha)碗里，絲毫不差，堪稱一(yi)絕。湘(xiang)菜(cai)館主(zhu)要突出辣味(wei)(wei)，時(shi)間形成不久的(de)(de)(de)剁(duo)椒魚頭成了(le)(le)湘(xiang)菜(cai)的(de)(de)(de)名菜(cai)了(le)(le)。點(dian)上(shang)一(yi)個剁(duo)椒魚頭，還送上(shang)一(yi)碗面條，吃起來舒服，味(wei)(wei)道也鮮美(mei)。

重慶火鍋(guo)(guo)在(zai)深圳也(ye)大顯身手(shou)。有的廣(guang)(guang)東人(ren)廣(guang)(guang)西人(ren)開(kai)(kai)始(shi)不(bu)吃麻辣(la)味(wei)(wei)，經(jing)過幾(ji)十年改革開(kai)(kai)放的同化，有的廣(guang)(guang)東人(ren)廣(guang)(guang)西人(ren)也(ye)開(kai)(kai)始(shi)吃麻辣(la)味(wei)(wei)了。他們認為麻辣(la)味(wei)(wei)蠻好的，能開(kai)(kai)胃，能治療小感冒。重慶火鍋(guo)(guo)在(zai)廣(guang)(guang)東在(zai)深圳是(shi)別具一(yi)(yi)格的食(shi)物(wu)。廣(guang)(guang)東的天氣大多數時間是(shi)溫(wen)度較(jiao)高，大家在(zai)一(yi)(yi)起吃火鍋(guo)(guo)，開(kai)(kai)著(zhu)(zhu)電扇，開(kai)(kai)著(zhu)(zhu)空調，汗(han)流浹背，喝(he)著(zhu)(zhu)冰凍(dong)啤酒，麻辣(la)味(wei)(wei)十足，味(wei)(wei)道讓人(ren)羨慕。就像一(yi)(yi)些(xie)人(ren)在(zai)廣(guang)(guang)東冬天蓋(gai)著(zhu)(zhu)被子(zi)吹冷空調，吹風(feng)扇是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)享受(shou)一(yi)(yi)樣。那是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)超越自我的福氣。

鹵(lu)(lu)(lu)菜(cai)在深圳也(ye)算得上(shang)一絕。什(shen)么(me)鹵(lu)(lu)(lu)豬耳(er)朵，鹵(lu)(lu)(lu)豬頭肉，鹵(lu)(lu)(lu)豬心舌，鹵(lu)(lu)(lu)鵝(e)，鹵(lu)(lu)(lu)鴨子，鹵(lu)(lu)(lu)兔子等等，味道(dao)很特別，蒜泥，芝麻，辣椒(jiao)，白糖，料酒，陳(chen)醋，醬油(you)，香油(you)，麻油(you)，胡椒(jiao)，花(hua)椒(jiao)，佐料齊全(quan)，配制(zhi)熱烈(lie)，說(shuo)起(qi)來就要流口水(shui)。做(zuo)鹵(lu)(lu)(lu)菜(cai)的(de)基本上(shang)是(shi)重(zhong)慶人和四川人。其他地方的(de)人沒有(you)(you)這方面的(de)技術，做(zuo)一家會死(si)一家。這不(bu)(bu)是(shi)亂說(shuo)的(de)，有(you)(you)個廣東(dong)人也(ye)想做(zuo)鹵(lu)(lu)(lu)菜(cai)，沒有(you)(you)開幾(ji)天(tian)自己就關門大吉了。沒有(you)(you)人去(qu)買(mai)，你(ni)們說(shuo)怪(guai)不(bu)(bu)怪(guai)？

廣東(dong)的(de)粵(yue)(yue)菜(cai)(cai)(cai)(cai)味道大(da)多數是(shi)清淡的(de)，吃慣了川菜(cai)(cai)(cai)(cai)和湘菜(cai)(cai)(cai)(cai)，再去(qu)吃粵(yue)(yue)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，就(jiu)覺得粵(yue)(yue)菜(cai)(cai)(cai)(cai)缺(que)少味道。但是(shi)粵(yue)(yue)菜(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)廣東(dong)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)地方特色菜(cai)(cai)(cai)(cai)，古代的(de)帝(di)王將相(xiang)就(jiu)喜(xi)歡粵(yue)(yue)菜(cai)(cai)(cai)(cai)。這是(shi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)歷史形(xing)成的(de)緣故。

要(yao)說飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)文(wen)化(hua)，我們不(bu)能忽略了(le)改革開放以(yi)來，深(shen)圳這片(pian)熱土(tu)催生的(de)(de)(de)(de)許多飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)服(fu)務(wu)公司(si)(si)。據不(bu)完全(quan)統(tong)計，深(shen)圳的(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)服(fu)務(wu)公司(si)(si)有(you)100多家(jia)。有(you)的(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)服(fu)務(wu)公司(si)(si)還通過了(le)ISO9001國際質量(liang)標準認證(zheng)體(ti)系(xi)，是飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)服(fu)務(wu)公司(si)(si)中的(de)(de)(de)(de)佼佼者。他們成立之初的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)就是為(wei)工(gong)礦企(qi)業(ye)，學(xue)校，企(qi)事業(ye)單(dan)位服(fu)務(wu)的(de)(de)(de)(de)，他們有(you)自己的(de)(de)(de)(de)專(zhuan)業(ye)廚師，專(zhuan)業(ye)團(tuan)隊，培(pei)訓機(ji)構。有(you)統(tong)一的(de)(de)(de)(de)服(fu)裝。制作色香味俱(ju)全(quan)的(de)(de)(de)(de)菜譜，供(gong)工(gong)廠挑(tiao)選。還要(yao)提供(gong)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)文(wen)化(hua)專(zhuan)欄，講(jiang)講(jiang)大(da)家(jia)不(bu)知(zhi)(zhi)道的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品安(an)全(quan)和怎樣養身等知(zhi)(zhi)識(shi)。一些企(qi)業(ye)老總(zong)、領導自己算了(le)一筆賬，請(qing)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)服(fu)務(wu)公司(si)(si)入駐自己公司(si)(si)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)堂劃算，既(ji)節約了(le)資(zi)金又節約了(le)人力。

不(bu)(bu)過深(shen)圳的(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)文化也不(bu)(bu)好的(de)(de)(de)(de)(de)一面，有的(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)服務(wu)單位(wei)，有的(de)(de)(de)(de)(de)星級酒(jiu)(jiu)店，小(xiao)餐(can)館(guan)等(deng)只追(zhui)求(qiu)自己的(de)(de)(de)(de)(de)利益，不(bu)(bu)顧消費者的(de)(de)(de)(de)(de)感受，地溝油，潲水(shui)(shui)油，注水(shui)(shui)豬肉(rou)，注水(shui)(shui)雞肉(rou)，注水(shui)(shui)鴨肉(rou)，以次充好的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品現象等(deng)屢見不(bu)(bu)鮮。這就要求(qiu)我們政府部門的(de)(de)(de)(de)(de)公安(an)，質檢(jian)，衛(wei)生，工商等(deng)專業人(ren)員加大監管(guan)力(li)度，堅決打擊不(bu)(bu)法食(shi)(shi)(shi)品單位(wei)，不(bu)(bu)法飲(yin)食(shi)(shi)(shi)服務(wu)單位(wei)，不(bu)(bu)法大小(xiao)酒(jiu)(jiu)樓，不(bu)(bu)法小(xiao)餐(can)館(guan)等(deng)，讓消費者能(neng)夠真正吃得放心，買得安(an)心，使老(lao)百姓的(de)(de)(de)(de)(de)身(shen)體不(bu)(bu)受到侵害。