深(shen)圳(zhen)的(de)(de)(de)飲食文(wen)化是(shi)多種多樣的(de)(de)(de)。一(yi)九(jiu)八(ba)(ba)一(yi)年，改革開放后各(ge)種星級(ji)酒店如雨后春筍(sun)地成長(chang)起來(lai)了。小(xiao)餐館，小(xiao)食店，大(da)小(xiao)排(pai)檔，快餐店，夜市里的(de)(de)(de)小(xiao)吃(chi)攤點多如牦(mao)牛。味道就更加龐(pang)大(da)繁多了，東北(bei)的(de)(de)(de)，西北(bei)的(de)(de)(de)，華北(bei)的(de)(de)(de)，中原(yuan)的(de)(de)(de)，西南的(de)(de)(de)，南方的(de)(de)(de)。菜(cai)(cai)(cai)系(xi)有(you)川菜(cai)(cai)(cai)，粵菜(cai)(cai)(cai)，魯(lu)菜(cai)(cai)(cai)，湘(xiang)菜(cai)(cai)(cai)，閩菜(cai)(cai)(cai)，浙(zhe)菜(cai)(cai)(cai)，徽菜(cai)(cai)(cai)，蘇菜(cai)(cai)(cai)八(ba)(ba)大(da)菜(cai)(cai)(cai)系(xi)。但是(shi)最早形成的(de)(de)(de)只有(you)著名的(de)(de)(de)四大(da)菜(cai)(cai)(cai)系(xi)：即川菜(cai)(cai)(cai)，魯(lu)菜(cai)(cai)(cai)，粵菜(cai)(cai)(cai)，蘇菜(cai)(cai)(cai)。菜(cai)(cai)(cai)系(xi)各(ge)有(you)特色(se)，各(ge)為其主。

深圳的(de)(de)食(shi)客來(lai)自全國(guo)各地(di)和世界各地(di)，有(you)中(zhong)國(guo)的(de)(de)也有(you)外國(guo)的(de)(de)，有(you)中(zhong)餐(can)也有(you)西餐(can)。這(zhe)種飲(yin)食(shi)文化(hua)彰顯了(le)這(zhe)座(zuo)年輕的(de)(de)國(guo)際化(hua)大都(dou)市的(de)(de)無窮魅力(li)。那些星級酒(jiu)店是(shi)一般(ban)人(ren)進(jin)不了(le)的(de)(de)，一坐下(xia)來(lai)，少(shao)則(ze)(ze)幾百多(duo)則(ze)(ze)幾千上(shang)萬。那么星級酒(jiu)店光(guang)顧的(de)(de)人(ren)大多(duo)是(shi)政府官員，企業老板(ban)，社(she)會名(ming)流，有(you)經(jing)濟實力(li)的(de)(de)食(shi)客，是(shi)吃高價(jia)飯的(de)(de)重(zhong)量(liang)級人(ren)物(wu)。龍蝦，鮑魚，魚翅，燕窩等昂(ang)貴食(shi)品，一桌下(xia)來(lai)幾萬幾十萬上(shang)百萬的(de)(de)都(dou)有(you)。一般(ban)的(de)(de)飯店光(guang)顧是(shi)一些白領，他(ta)們的(de)(de)三朋四友，有(you)的(de)(de)過生(sheng)日，在那里(li)訂上(shang)幾桌，邀請的(de)(de)朋友也方便，無拘(ju)無束。喝(he)喝(he)小(xiao)酒(jiu)，其(qi)樂融(rong)融(rong)。

那些小(xiao)(xiao)餐館(guan)小(xiao)(xiao)排檔，夜市里的小(xiao)(xiao)吃(chi)攤(tan)點，一(yi)般就是(shi)打工者光顧了。三四個人在一(yi)起，菜(cai)自(zi)己挑，炒(chao)(chao)田(tian)螺，燒烤(kao)，炒(chao)(chao)粉，各(ge)種炒(chao)(chao)菜(cai)。川(chuan)菜(cai)，粵菜(cai)、魯菜(cai)、蘇菜(cai)等自(zi)己喜歡就好。大家還是(shi)吃(chi)得開心，氣氛熱烈，猜拳，喝酒，生活就這樣過吧。一(yi)個打工朋友對我說。

川(chuan)菜(cai)館(guan)(guan)和湘菜(cai)館(guan)(guan)在深圳(zhen)居多。川(chuan)菜(cai)的(de)(de)(de)歷史源遠(yuan)流(liu)長(chang)(chang)。味道(dao)突(tu)出(chu)的(de)(de)(de)麻辣(la)味。最著名的(de)(de)(de)麻婆豆(dou)腐，夫妻肺(fei)片，回(hui)鍋(guo)肉等(deng)成(cheng)了(le)(le)(le)人(ren)(ren)們垂涎欲(yu)滴的(de)(de)(de)佳(jia)肴。那種(zhong)“來(lai)(lai)了(le)(le)(le)客(ke)官樓上(shang)請”的(de)(de)(de)四川(chuan)話，讓四川(chuan)人(ren)(ren)重慶人(ren)(ren)聽了(le)(le)(le)很親切(qie)，仿(fang)佛(fo)遠(yuan)在他鄉(xiang)的(de)(de)(de)游子回(hui)到了(le)(le)(le)自己(ji)的(de)(de)(de)故鄉(xiang)，聽到了(le)(le)(le)鄉(xiang)音(yin)，回(hui)到了(le)(le)(le)自己(ji)的(de)(de)(de)家里(li)。倒茶水的(de)(de)(de)技(ji)術是其他地(di)方(fang)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)無法(fa)比擬的(de)(de)(de)，長(chang)(chang)長(chang)(chang)的(de)(de)(de)茶嘴(zui)倒在客(ke)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)茶碗(wan)(wan)里(li)，絲毫不差，堪稱一絕。湘菜(cai)館(guan)(guan)主(zhu)要突(tu)出(chu)辣(la)味，時間形(xing)成(cheng)不久(jiu)的(de)(de)(de)剁椒魚頭(tou)成(cheng)了(le)(le)(le)湘菜(cai)的(de)(de)(de)名菜(cai)了(le)(le)(le)。點上(shang)一個剁椒魚頭(tou)，還送上(shang)一碗(wan)(wan)面條(tiao)，吃起來(lai)(lai)舒服，味道(dao)也鮮美。

重(zhong)慶(qing)火(huo)鍋在(zai)(zai)(zai)深圳也大顯身手(shou)。有的(de)(de)(de)廣東(dong)(dong)人(ren)廣西人(ren)開始(shi)不(bu)吃(chi)麻(ma)辣味(wei)(wei)(wei)，經過幾十年改(gai)革開放的(de)(de)(de)同化，有的(de)(de)(de)廣東(dong)(dong)人(ren)廣西人(ren)也開始(shi)吃(chi)麻(ma)辣味(wei)(wei)(wei)了。他(ta)們認(ren)為麻(ma)辣味(wei)(wei)(wei)蠻好的(de)(de)(de)，能開胃，能治療小感冒。重(zhong)慶(qing)火(huo)鍋在(zai)(zai)(zai)廣東(dong)(dong)在(zai)(zai)(zai)深圳是別具一(yi)(yi)(yi)格的(de)(de)(de)食(shi)物。廣東(dong)(dong)的(de)(de)(de)天(tian)氣大多數時間是溫(wen)度(du)較高，大家在(zai)(zai)(zai)一(yi)(yi)(yi)起(qi)吃(chi)火(huo)鍋，開著(zhu)(zhu)電扇(shan)，開著(zhu)(zhu)空調，汗流浹背，喝著(zhu)(zhu)冰凍(dong)啤(pi)酒，麻(ma)辣味(wei)(wei)(wei)十足，味(wei)(wei)(wei)道(dao)讓人(ren)羨慕(mu)。就像(xiang)一(yi)(yi)(yi)些人(ren)在(zai)(zai)(zai)廣東(dong)(dong)冬天(tian)蓋著(zhu)(zhu)被(bei)子吹冷空調，吹風(feng)扇(shan)是一(yi)(yi)(yi)種(zhong)享(xiang)受一(yi)(yi)(yi)樣。那(nei)是一(yi)(yi)(yi)種(zhong)超越自我的(de)(de)(de)福氣。

鹵(lu)菜在深圳也算得(de)上(shang)一絕。什么鹵(lu)豬耳朵，鹵(lu)豬頭肉(rou)，鹵(lu)豬心(xin)舌，鹵(lu)鵝，鹵(lu)鴨子，鹵(lu)兔(tu)子等等，味道很特別，蒜泥，芝(zhi)麻(ma)，辣椒(jiao)，白糖(tang)，料酒，陳醋，醬油，香(xiang)油，麻(ma)油，胡椒(jiao)，花椒(jiao)，佐料齊全(quan)，配制熱烈，說(shuo)起來就(jiu)要流口水。做(zuo)鹵(lu)菜的基本上(shang)是重慶(qing)人(ren)(ren)(ren)和四川人(ren)(ren)(ren)。其他(ta)地方的人(ren)(ren)(ren)沒有(you)這方面(mian)的技術，做(zuo)一家會死一家。這不(bu)是亂(luan)說(shuo)的，有(you)個廣東人(ren)(ren)(ren)也想做(zuo)鹵(lu)菜，沒有(you)開幾天自己(ji)就(jiu)關門大吉(ji)了。沒有(you)人(ren)(ren)(ren)去買，你們說(shuo)怪不(bu)怪？

廣東的(de)粵菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)味(wei)道大多數(shu)是(shi)清淡的(de)，吃(chi)慣了川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)和湘菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，再去(qu)吃(chi)粵菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，就覺得粵菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)缺少(shao)味(wei)道。但是(shi)粵菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)廣東菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)地方特色菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，古代的(de)帝王將(jiang)相(xiang)就喜歡粵菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。這是(shi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)歷史形成(cheng)的(de)緣故。

要(yao)說(shuo)飲食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)文化(hua)，我們不(bu)(bu)能忽略了改革開放以來(lai)，深圳(zhen)這片熱(re)土催生的(de)(de)許多飲食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)服(fu)(fu)(fu)務(wu)公司(si)。據不(bu)(bu)完全(quan)統(tong)計，深圳(zhen)的(de)(de)飲食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)服(fu)(fu)(fu)務(wu)公司(si)有(you)100多家(jia)(jia)。有(you)的(de)(de)飲食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)服(fu)(fu)(fu)務(wu)公司(si)還(huan)通過了ISO9001國際質量標(biao)準認證體系，是飲食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)服(fu)(fu)(fu)務(wu)公司(si)中的(de)(de)佼(jiao)(jiao)佼(jiao)(jiao)者(zhe)。他(ta)們成立之初的(de)(de)目的(de)(de)就是為工礦(kuang)企(qi)業，學校(xiao)，企(qi)事(shi)業單位服(fu)(fu)(fu)務(wu)的(de)(de)，他(ta)們有(you)自己(ji)(ji)的(de)(de)專業廚師，專業團隊，培訓機(ji)構(gou)。有(you)統(tong)一(yi)的(de)(de)服(fu)(fu)(fu)裝。制作色香味俱全(quan)的(de)(de)菜(cai)譜，供(gong)工廠(chang)挑選(xuan)。還(huan)要(yao)提供(gong)飲食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)文化(hua)專欄，講(jiang)講(jiang)大家(jia)(jia)不(bu)(bu)知道的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品安全(quan)和怎(zen)樣養身等知識。一(yi)些企(qi)業老總、領導自己(ji)(ji)算了一(yi)筆賬，請飲食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)服(fu)(fu)(fu)務(wu)公司(si)入(ru)駐自己(ji)(ji)公司(si)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)劃算，既節(jie)約(yue)了資金又(you)節(jie)約(yue)了人力。

不(bu)(bu)過深圳的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食文化也不(bu)(bu)好的(de)(de)(de)一面，有的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食服務(wu)單位，有的(de)(de)(de)星級(ji)酒店，小餐館等只追(zhui)求(qiu)自(zi)己的(de)(de)(de)利益，不(bu)(bu)顧消(xiao)費(fei)(fei)者的(de)(de)(de)感(gan)受，地溝油，潲水油，注水豬(zhu)肉，注水雞(ji)肉，注水鴨肉，以次充好的(de)(de)(de)食品現象等屢見(jian)不(bu)(bu)鮮。這(zhe)就要求(qiu)我(wo)們政府(fu)部門的(de)(de)(de)公安(an)，質檢，衛生(sheng)，工商等專業人員加大監管力度，堅決(jue)打擊不(bu)(bu)法食品單位，不(bu)(bu)法飲(yin)(yin)食服務(wu)單位，不(bu)(bu)法大小酒樓，不(bu)(bu)法小餐館等，讓消(xiao)費(fei)(fei)者能(neng)夠真正吃得(de)(de)放心，買得(de)(de)安(an)心，使老百姓的(de)(de)(de)身體不(bu)(bu)受到侵害(hai)。