深圳的(de)飲食文化是多(duo)種(zhong)多(duo)樣的(de)。一九八(ba)一年，改革開放后各(ge)種(zhong)星級酒(jiu)店(dian)(dian)如(ru)雨(yu)后春筍地成長起來了(le)。小(xiao)餐(can)館，小(xiao)食店(dian)(dian)，大(da)小(xiao)排檔，快餐(can)店(dian)(dian)，夜(ye)市里的(de)小(xiao)吃(chi)攤點多(duo)如(ru)牦(mao)牛(niu)。味道就更(geng)加(jia)龐大(da)繁(fan)多(duo)了(le)，東北(bei)的(de)，西北(bei)的(de)，華(hua)北(bei)的(de)，中原的(de)，西南的(de)，南方的(de)。菜(cai)(cai)(cai)系有(you)川菜(cai)(cai)(cai)，粵(yue)菜(cai)(cai)(cai)，魯(lu)菜(cai)(cai)(cai)，湘菜(cai)(cai)(cai)，閩菜(cai)(cai)(cai)，浙菜(cai)(cai)(cai)，徽菜(cai)(cai)(cai)，蘇(su)菜(cai)(cai)(cai)八(ba)大(da)菜(cai)(cai)(cai)系。但是最早形(xing)成的(de)只有(you)著名的(de)四(si)大(da)菜(cai)(cai)(cai)系：即川菜(cai)(cai)(cai)，魯(lu)菜(cai)(cai)(cai)，粵(yue)菜(cai)(cai)(cai)，蘇(su)菜(cai)(cai)(cai)。菜(cai)(cai)(cai)系各(ge)有(you)特色，各(ge)為(wei)其主。

深圳的(de)(de)食(shi)客(ke)來(lai)自全國(guo)各地和世(shi)界各地，有(you)中(zhong)國(guo)的(de)(de)也有(you)外國(guo)的(de)(de)，有(you)中(zhong)餐(can)也有(you)西餐(can)。這種飲食(shi)文化彰(zhang)顯了這座年(nian)輕(qing)的(de)(de)國(guo)際化大(da)都市(shi)的(de)(de)無窮魅力。那些星級(ji)酒店(dian)是(shi)一(yi)(yi)般人(ren)進不了的(de)(de)，一(yi)(yi)坐下(xia)來(lai)，少(shao)則幾(ji)百多(duo)則幾(ji)千上萬(wan)。那么星級(ji)酒店(dian)光(guang)(guang)顧(gu)的(de)(de)人(ren)大(da)多(duo)是(shi)政(zheng)府官員，企業(ye)老板，社會名流，有(you)經(jing)濟實力的(de)(de)食(shi)客(ke)，是(shi)吃高價飯的(de)(de)重量(liang)級(ji)人(ren)物(wu)。龍蝦，鮑魚(yu)，魚(yu)翅，燕窩(wo)等昂貴食(shi)品，一(yi)(yi)桌下(xia)來(lai)幾(ji)萬(wan)幾(ji)十萬(wan)上百萬(wan)的(de)(de)都有(you)。一(yi)(yi)般的(de)(de)飯店(dian)光(guang)(guang)顧(gu)是(shi)一(yi)(yi)些白領，他們的(de)(de)三朋(peng)四友(you)，有(you)的(de)(de)過生日，在那里訂上幾(ji)桌，邀請(qing)的(de)(de)朋(peng)友(you)也方便，無拘無束(shu)。喝喝小酒，其樂融(rong)融(rong)。

那(nei)些(xie)小(xiao)餐館小(xiao)排檔，夜(ye)市里的(de)小(xiao)吃攤點，一般就(jiu)是(shi)打工(gong)者光顧了(le)。三(san)四個(ge)人在一起(qi)，菜(cai)(cai)(cai)自(zi)己挑，炒(chao)田螺，燒烤，炒(chao)粉(fen)，各種炒(chao)菜(cai)(cai)(cai)。川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)，粵菜(cai)(cai)(cai)、魯(lu)菜(cai)(cai)(cai)、蘇菜(cai)(cai)(cai)等自(zi)己喜歡(huan)就(jiu)好。大(da)家還是(shi)吃得(de)開心，氣氛(fen)熱烈，猜拳(quan)，喝酒，生活就(jiu)這樣過吧。一個(ge)打工(gong)朋友對我(wo)說。

川菜(cai)館(guan)和湘菜(cai)館(guan)在(zai)(zai)深圳居多。川菜(cai)的(de)(de)(de)(de)歷史源遠流長(chang)。味道(dao)突出的(de)(de)(de)(de)麻(ma)辣味。最著名(ming)(ming)的(de)(de)(de)(de)麻(ma)婆(po)豆腐(fu)，夫(fu)妻(qi)肺(fei)片(pian)，回鍋(guo)肉等成了(le)(le)(le)人(ren)(ren)們(men)垂涎欲滴的(de)(de)(de)(de)佳(jia)肴。那種“來(lai)了(le)(le)(le)客官樓上請”的(de)(de)(de)(de)四川話，讓四川人(ren)(ren)重慶人(ren)(ren)聽(ting)了(le)(le)(le)很親切，仿佛遠在(zai)(zai)他(ta)鄉(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)游(you)子回到(dao)了(le)(le)(le)自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)故鄉(xiang)(xiang)，聽(ting)到(dao)了(le)(le)(le)鄉(xiang)(xiang)音，回到(dao)了(le)(le)(le)自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)家里(li)。倒(dao)(dao)茶(cha)(cha)(cha)水的(de)(de)(de)(de)技術(shu)是其他(ta)地(di)方的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)無法比擬(ni)的(de)(de)(de)(de)，長(chang)長(chang)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)嘴倒(dao)(dao)在(zai)(zai)客人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)碗(wan)里(li)，絲毫(hao)不差，堪稱一絕。湘菜(cai)館(guan)主要突出辣味，時間形成不久的(de)(de)(de)(de)剁椒魚(yu)頭(tou)成了(le)(le)(le)湘菜(cai)的(de)(de)(de)(de)名(ming)(ming)菜(cai)了(le)(le)(le)。點上一個剁椒魚(yu)頭(tou)，還送上一碗(wan)面條，吃起來(lai)舒服(fu)，味道(dao)也鮮(xian)美。

重(zhong)慶(qing)(qing)火(huo)鍋(guo)在(zai)深(shen)圳(zhen)也(ye)大顯身手。有的(de)廣(guang)(guang)(guang)(guang)東人廣(guang)(guang)(guang)(guang)西人開(kai)始不吃麻辣味(wei)，經過幾十年(nian)改革開(kai)放的(de)同(tong)化，有的(de)廣(guang)(guang)(guang)(guang)東人廣(guang)(guang)(guang)(guang)西人也(ye)開(kai)始吃麻辣味(wei)了(le)。他們認為麻辣味(wei)蠻好(hao)的(de)，能(neng)開(kai)胃，能(neng)治療小感冒。重(zhong)慶(qing)(qing)火(huo)鍋(guo)在(zai)廣(guang)(guang)(guang)(guang)東在(zai)深(shen)圳(zhen)是別具一(yi)格的(de)食物。廣(guang)(guang)(guang)(guang)東的(de)天(tian)氣大多數時間(jian)是溫度較高，大家在(zai)一(yi)起吃火(huo)鍋(guo)，開(kai)著電扇(shan)，開(kai)著空調，汗流浹背，喝(he)著冰凍啤(pi)酒，麻辣味(wei)十足，味(wei)道讓人羨慕。就像一(yi)些(xie)人在(zai)廣(guang)(guang)(guang)(guang)東冬天(tian)蓋(gai)著被子(zi)吹冷空調，吹風扇(shan)是一(yi)種(zhong)享受一(yi)樣。那是一(yi)種(zhong)超越(yue)自(zi)我的(de)福氣。

鹵(lu)菜(cai)在深圳也(ye)算得上(shang)一絕(jue)。什么鹵(lu)豬(zhu)耳(er)朵(duo)，鹵(lu)豬(zhu)頭肉(rou)，鹵(lu)豬(zhu)心(xin)舌，鹵(lu)鵝，鹵(lu)鴨子，鹵(lu)兔(tu)子等等，味道很特別，蒜泥(ni)，芝麻，辣椒(jiao)，白糖，料酒，陳醋(cu)，醬油，香(xiang)油，麻油，胡椒(jiao)，花椒(jiao)，佐料齊全，配制熱(re)烈，說起來就(jiu)(jiu)要(yao)流口(kou)水。做鹵(lu)菜(cai)的基(ji)本上(shang)是(shi)重慶(qing)人和四(si)川人。其他地方的人沒(mei)有(you)這(zhe)方面的技術，做一家(jia)會死一家(jia)。這(zhe)不(bu)是(shi)亂說的，有(you)個廣東人也(ye)想做鹵(lu)菜(cai)，沒(mei)有(you)開幾天自己就(jiu)(jiu)關門大吉了。沒(mei)有(you)人去買，你(ni)們(men)說怪(guai)不(bu)怪(guai)？

廣(guang)東的(de)粵菜(cai)(cai)(cai)味道(dao)大(da)多數是(shi)清淡的(de)，吃慣了川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)和(he)湘菜(cai)(cai)(cai)，再(zai)去(qu)吃粵菜(cai)(cai)(cai)，就(jiu)覺得粵菜(cai)(cai)(cai)缺少味道(dao)。但是(shi)粵菜(cai)(cai)(cai)是(shi)廣(guang)東菜(cai)(cai)(cai)的(de)地方特色菜(cai)(cai)(cai)，古代的(de)帝(di)王將相(xiang)就(jiu)喜歡粵菜(cai)(cai)(cai)。這是(shi)菜(cai)(cai)(cai)系(xi)歷史(shi)形成的(de)緣故。

要說飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)文化，我(wo)們(men)(men)不能忽(hu)略了改革開放(fang)以來，深圳(zhen)這(zhe)片熱土催生的(de)(de)(de)許多飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)服(fu)(fu)(fu)務公(gong)司。據不完(wan)全統計，深圳(zhen)的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)服(fu)(fu)(fu)務公(gong)司有100多家。有的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)服(fu)(fu)(fu)務公(gong)司還通過了ISO9001國際質量(liang)標準認(ren)證體系，是飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)服(fu)(fu)(fu)務公(gong)司中(zhong)的(de)(de)(de)佼(jiao)佼(jiao)者。他們(men)(men)成立(li)之初的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)就是為工(gong)礦企(qi)業(ye)，學校(xiao)，企(qi)事業(ye)單(dan)位(wei)服(fu)(fu)(fu)務的(de)(de)(de)，他們(men)(men)有自己(ji)的(de)(de)(de)專(zhuan)業(ye)廚師，專(zhuan)業(ye)團隊，培訓機(ji)構。有統一的(de)(de)(de)服(fu)(fu)(fu)裝。制(zhi)作色香味俱全的(de)(de)(de)菜譜，供工(gong)廠挑選。還要提(ti)供飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)文化專(zhuan)欄，講(jiang)講(jiang)大家不知道的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品安全和怎樣(yang)養身等知識。一些企(qi)業(ye)老(lao)總、領導自己(ji)算(suan)了一筆(bi)賬，請飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)服(fu)(fu)(fu)務公(gong)司入駐(zhu)自己(ji)公(gong)司的(de)(de)(de)食(shi)(shi)堂(tang)劃算(suan)，既節約了資(zi)金又節約了人力。

不(bu)(bu)過深圳(zhen)的(de)飲(yin)(yin)食文化也不(bu)(bu)好的(de)一面(mian)，有的(de)飲(yin)(yin)食服(fu)務單(dan)(dan)位(wei)(wei)，有的(de)星級酒店(dian)，小(xiao)餐館(guan)等(deng)只追求(qiu)(qiu)自(zi)己的(de)利益，不(bu)(bu)顧消費(fei)者的(de)感受，地溝油，潲水油，注水豬肉，注水雞肉，注水鴨肉，以次(ci)充好的(de)食品(pin)現(xian)象等(deng)屢見不(bu)(bu)鮮(xian)。這就要求(qiu)(qiu)我們(men)政府(fu)部(bu)門的(de)公(gong)安，質檢，衛生，工商等(deng)專業(ye)人員(yuan)加大(da)監管力度，堅決打擊(ji)不(bu)(bu)法食品(pin)單(dan)(dan)位(wei)(wei)，不(bu)(bu)法飲(yin)(yin)食服(fu)務單(dan)(dan)位(wei)(wei)，不(bu)(bu)法大(da)小(xiao)酒樓，不(bu)(bu)法小(xiao)餐館(guan)等(deng)，讓(rang)消費(fei)者能夠真正吃得放心，買得安心，使(shi)老(lao)百(bai)姓的(de)身體不(bu)(bu)受到侵害。