【酒店(dian)餐具】酒店(dian)餐具采購(gou)批發注意 中(zhong)西酒店(dian)餐具擺放標準

酒店餐具采購批發注意

1、首選白色無顏料餐具

避免陶瓷餐具內(nei)壁有(you)(you)釉(you)和(he)顏料(liao)的(de)，盡(jin)量選(xuan)用(yong)白色的(de)。而且新購買的(de)陶瓷(ci)(ci)餐具可先進行消(xiao)毒(du)處理，用(yong)開水煮(zhu)5分鐘或(huo)者用(yong)白醋浸(jin)泡(pao)1至2小時(shi)，這樣可以有(you)(you)效的(de)把里面的(de)有(you)(you)害物質(zhi)溶解出(chu)來。選(xuan)購陶瓷(ci)(ci)餐具一般要選(xuan)表面光滑，加工精致，外觀密致，釉(you)層均勻，質(zhi)量過(guo)硬的(de)產品。

2、鐵(tie)、鋁餐具不宜混(hun)搭

由于鋁和鐵是兩種(zhong)化學物，當(dang)出現了水時就形成一(yi)個化學反應，其結果(guo)是使更多的鋁離子進(jin)入食物，給人體帶來更大的危害。所以，鋁勺、鋁鏟(chan)和鐵鍋等餐具(ju)(ju)不宜搭配使用。這是一(yi)個比較忽略的餐具(ju)(ju)使用禁忌。

3、油(you)漆筷子不可選(xuan)

多(duo)(duo)人喜歡油漆(qi)筷(kuai)子(zi)的(de)(de)多(duo)(duo)樣(yang)化(hua)裝飾功能強大(da)，但是油漆(qi)多(duo)(duo)含過(guo)多(duo)(duo)鉛、鎘(ge)等有毒(du)物質。因此，最好選用未油漆(qi)且符合衛生(sheng)標準的(de)(de)竹制或木制筷(kuai)子(zi)。

4、多彩塑料餐具勿選

雖然它的(de)(de)五顏六色(se)給(gei)你春天的(de)(de)心情，但(dan)是大部分(fen)塑料餐(can)具(ju)的(de)(de)彩色(se)圖(tu)案中鎘，鉛等金屬元素嚴重超標超標。所以要(yao)盡(jin)量選擇無色(se)無味，沒有太(tai)多(duo)色(se)彩裝飾的(de)(de)塑料餐(can)具(ju)。

中西酒店餐具擺放標準

一、西餐擺放方法 　　

1、餐具放(fang)置的(de)范圍以每一位客人(ren)使用桌面橫(heng)24英寸直16英寸為準。 　　

2、底(di)盤在(zai)正(zheng)餐(can)采用(yong)時預先放置(zhi)在(zai)客座的(de)中(zhong)央位置(zhi)盤沿距桌邊(bian)不超過1/4英(ying)寸(cun)。 　　

3、餐(can)刀一只置于底盤的右側刀口面得朝向(xiang)底盤。 　　

4、湯匙一只置(zhi)于餐刀的右外側(ce)匙心(xin)向(xiang)上。 　　

5、餐(can)叉二只(zhi)底(di)盤的左內側是生(sheng)菜叉一(yi)只(zhi)緊接著(zhu)左外側是餐(can)叉一(yi)只(zhi)叉齒向上。 　　

6、點(dian)心叉及匙(chi)各一只擺置在(zai)底(di)盤的前(qian)上端事實上餐(can)桌(zhuo)上并非一定(ding)要(yao)擺上點(dian)心叉 與匙(chi)它們可在(zai)供應(ying)點(dian)心前(qian)或同時帶去擺上餐(can)桌(zhuo)。 　　

7、面包牛(niu)油(you)碟(die)(die)置于餐叉的左前(qian)方碟(die)(die)上橫置牛(niu)油(you)小刀一(yi)只與餐叉平行。 　

8、飲(yin)料杯置于餐刀上端的中央位(wei)置。 　　

9、調味品及(ji)煙缸置于(yu)(yu)餐桌的中央(yang)位置靠墻二(er)人座桌子則置于(yu)(yu)近(jin)墻處的邊緣(yuan)。 　　

注意事項: 　　

1、所有(you)每人分的餐(can)具應(ying)以(yi)(yi)底盤為準排列整齊(qi)因底盤的直(zhi)徑為10 1/2 英寸所以(yi)(yi) 刀與叉中間(jian)相距為11英寸，距離桌(zhuo)沿1/4英寸要在(zai)一條線上。 　　

2、餐巾折疊完美置于底盤上，如無底盤時(shi)可置于刀叉的(de)中間(jian)位置，早午餐多無底盤宜采用(yong)餐巾紙置于刀與叉中間(jian)即可。 　　

二、中餐擺放方法 　　

1、從主人座位開始，沿順時針方向(xiang)定(ding)盤(pan)(pan)擺盤(pan)(pan)，與桌邊(bian)1cm，盤(pan)(pan)與盤(pan)(pan)之間距離相(xiang)等。 　　

2、筷(kuai)(kuai)架擺在餐盤的右上方，筷(kuai)(kuai)子后端距桌邊0.5cm。距餐盤邊1cm擺在筷(kuai)(kuai)架上并且圖案向上。 　　

3、口(kou)湯碗放擺在(zai)餐盤的左前放，距餐盤1cm，將條羹放在(zai)口(kou)湯碗內，條羹把向(xiang)左。 　　

4、中(zhong)餐(can)宴會用三個杯(bei)(bei)(bei)子、葡(pu)(pu)萄(tao)酒杯(bei)(bei)(bei)、白(bai)酒杯(bei)(bei)(bei)和(he)水杯(bei)(bei)(bei)。先將葡(pu)(pu)萄(tao)酒杯(bei)(bei)(bei)擺(bai)在(zai)吐絲盤的正(zheng)前方(fang)，酒杯(bei)(bei)(bei)擺(bai)在(zai)右葡(pu)(pu)萄(tao)杯(bei)(bei)(bei)的右邊，水杯(bei)(bei)(bei)擺(bai)在(zai)葡(pu)(pu)萄(tao)杯(bei)(bei)(bei)的左側，距葡(pu)(pu)萄(tao)酒杯(bei)(bei)(bei)1cm，三杯(bei)(bei)(bei)橫向成一(yi)直線(xian)， 并在(zai)水杯(bei)(bei)(bei)中(zhong)擺(bai)上折花。 　　

5、擺(bai)公用餐具，在正副主(zhu)人之間的(de)酒具前方放一筷(kuai)架，放上筷(kuai)子，筷(kuai)子的(de)手持端(duan)向右。 　　

6、牙簽、煙缸、火柴(chai)擺在正副主人的右邊。 　　

7、菜單擺(bai)在(zai)正副(fu)主人筷子的(de)旁邊(bian)，也可(ke)豎立擺(bai)在(zai)主人的(de)水杯旁邊(bian) 　　

8、再(zai)次整(zheng)理臺面，調整(zheng)底子最后放上花瓶(ping)以示結(jie)束。