【港式小吃(chi)做法(fa)】原(yuan)味雞蛋仔怎么做 自制超人氣(qi)港式小吃(chi)

雞蛋仔是香港獨有的傳統街頭小食，香港地道街頭小吃之一，是華夫餅的一種變體。臺灣稱(cheng)雞蛋(dan)糕，又稱(cheng)雞蛋(dan)餅(bing)。以雞蛋(dan)、砂糖、面粉、淡奶(nai)等造成(cheng)汁(zhi)液(ye)，倒在兩塊(kuai)特制(zhi)(zhi)蜂巢狀鐵制(zhi)(zhi)模版的(de)中間(jian)，放(fang)在火上烤成(cheng)。倒出來的(de)雞蛋(dan)仔呈金黃色，有蛋(dan)糕的(de)香味，加上中間(jian)是(shi)半空的(de)，咬下(xia)時(shi)口感特別彈牙(ya)。那(nei)么雞蛋(dan)仔要怎(zen)么做呢？

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原味雞蛋仔(zi)

材料(liao)：（1人份，兩張雞蛋仔）

低(di)筋面粉(fen)70g，玉米淀粉10g，泡打粉2g；

雞蛋50g，牛奶30g，清水25g，細砂糖30g，玉(yu)米油30g

做法

1、雞蛋(dan)和細砂糖(tang)一起放進大碗；

2、立(li)即用(yong)電動打蛋(dan)器，中高速打發至顏(yan)色發白、體積膨脹；

3、加入牛奶，繼(ji)續低(di)速(su)打發至混合(he)均勻；

4、加入清水(shui)河色拉油，繼續低速(su)打(da)發均勻；

5、篩入混合后的低筋面粉(fen)、玉(yu)米淀粉(fen)和泡打粉(fen)；

6、繼續(xu)低速攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)，成均(jun)勻(yun)光滑、流動性較好(hao)的面(mian)糊；

7、將蛋糊倒入一個(ge)帶(dai)”嘴“的容器或(huo)杯子里，蓋上(shang)濕布或(huo)保鮮膜，靜置20分鐘；

8、將蛋仔機兩(liang)面均勻刷上薄薄一層(ceng)色拉油（分(fen)量外）；

9、合(he)上(shang)蛋仔機，通電預熱，至綠燈熄滅；

10、打開蛋(dan)仔機，在底部的(de)一(yi)面，逐個蜂窩均勻倒入蛋(dan)糊，慢模即可(ke)；

11、合上上面(mian)的一(yi)面(mian)，并立即將蛋仔(zi)機翻面(mian)；

12、繼續加熱2、3分鐘(zhong)，至一(yi)個(ge)(ge)個(ge)(ge)小蛋仔(zi)表面金黃；如(ru)果顏色稍欠，還可以(yi)合上蛋仔(zi)機，繼續加熱；

13、用夾子夾出成(cheng)品；

14、放(fang)在網架上，稍微放(fang)涼2、3分(fen)鐘，成品就會從松(song)軟狀(zhuang)態變得又酥(su)又脆；

15、可(ke)以直接就吃；也可(ke)以搭配少許打發的(de)淡奶油和喜(xi)歡的(de)水果，味(wei)道口(kou)感就更好了