【粉蒸(zheng)肉的(de)做(zuo)(zuo)法】粉蒸(zheng)肉怎么做(zuo)(zuo)好吃 粉蒸(zheng)肉最簡(jian)單的(de)家常做(zuo)(zuo)法

粉蒸肉怎么做好吃

主料：

五花(hua)肉 500克

輔料：

米粉 100克

南瓜 100克

調料：

豆油 5毫升

食鹽 適量

醬油 25克

姜 10克

花椒 10粒

料酒 10毫升

郫縣豆(dou)瓣醬 15毫升

腐乳汁 10克

江米酒 15克

胡椒 少許

白糖 10克

小蔥 適量

粉蒸肉的做法

1、豬(zhu)五花(hua)肉洗凈，切(qie)成大(da)約10厘(li)米長、0.3厘(li)米厚(hou)的片，花(hua)椒(jiao)混合蔥葉剁細(xi)備用，郫縣豆瓣剁碎(sui)備用，南瓜去皮(pi)切(qie)厚(hou)片待用

2、將切好的五花(hua)肉(rou)放(fang)入大(da)碗中，放(fang)入郫縣豆瓣、姜末、豆腐(fu)乳汁、醪糟汁、醬油、花(hua)椒(jiao)、油、料酒、胡椒(jiao)、鹽、糖(tang)、蔥葉(xie)拌勻，腌制(zhi)20分鐘使其(qi)入味，再加入大(da)米(mi)(mi)粉和適量的水(shui)，拌勻，使每一片肉(rou)上都均勻地沾上米(mi)(mi)粉

3、取一只大碗(wan)，將腌制好(hao)的(de)肉(rou)片肉(rou)皮朝下整齊(qi)地碼在碗(wan)內，從碗(wan)的(de)一邊排向(xiang)另一邊，然(ran)后在兩側(ce)的(de)空(kong)隙(xi)再縱(zong)向(xiang)排

4、將(jiang)南(nan)瓜(gua)片(pian)鋪在肉片(pian)頂部

5、將排列好的肉(rou)片放(fang)入蒸鍋，蒸2小時左右，中間注意添(tian)加水以防(fang)干鍋

6、將(jiang)蒸(zheng)好的粉(fen)蒸(zheng)肉倒扣在(zai)一個盤(pan)內(nei)，撒上蔥花即可

粉蒸肉最簡單的家常做法

一、川味粉蒸肉

1、首先(xian)挑選上(shang)好的五(wu)花肉用火進行燙皮(pi).再用溫熱水將五(wu)花肉洗凈(jing)。

2、土豆洗凈刮皮后改刀(dao)切(qie)成大小(xiao)適中的(de)三角形。

3、香(xiang)蔥切細,花椒炒香(xiang)之(zhi)后用(yong)調(diao)料機打成粉末,紅糖用(yong)微(wei)波爐高火加熱一分鐘即可化開待用(yong)。

4、五花(hua)肉切成(cheng)塊(kuai)狀.老(lao)姜(jiang)切成(cheng)細(xi)末.郫縣豆瓣切細(xi).豆腐乳弄爛。

5、放入(ru)少許(xu)食(shi)鹽.料酒.五香(xiang)粉.老抽,豆腐(fu)乳，紅糖,郫縣豆瓣,花椒(jiao)末.辣(la)椒(jiao)面.雞精,調(diao)和油,姜末.碼味半(ban)個(ge)小時.

特別說明.五香粉是我(wo)自己做的.里面加了胡椒面.

6、將碼好(hao)味的(de)(de)肉中打入雞蛋一個(ge).順時針方(fang)向調和(he)均(jun)勻.這是我在一個(ge)資深人(ren)士那(nei)里學(xue)到的(de)(de)絕招(zhao).據說這樣(yang)作出來的(de)(de)粉蒸肉才會干爽.不會象很多人(ren)做的(de)(de)那(nei)樣(yang).水滴滴的(de)(de)。

7、之后再將(jiang)切好的土豆塊(kuai)倒入肉(rou)中(zhong)攪和(he)均勻(yun).要(yao)努力(li)使得每一塊(kuai)土豆上(shang)面粘上(shang)佐料。

8、用鐵鍋(guo)將(jiang)糯米.白米,食(shi)鹽炒香之后.加入少(shao)量花椒末(mo).辣(la)椒面(mian).用調料機磨制(zhi)成粗顆粒狀.沒(mei)有(you)條件的(de)朋友可(ke)以直(zhi)接在市(shi)場上購買(mai)蒸肉用的(de)米粉(fen)。

9、注意(yi)了、這個步(bu)驟很關鍵。將磨(mo)制好的米粉(fen)分3次倒入盆中(zhong)。用雙手不斷抓捏，盡量要使所有的米粉(fen)粘(zhan)在豬肉和土豆上面。

10、用紗布墊底(di)。最下(xia)面一層鋪上(shang)土豆(dou)。再以豬(zhu)肉均勻平(ping)鋪在上(shang)面，電磁(ci)爐(lu)大火蒸40分鐘。

11、出(chu)籠之后、在菜品表面均勻淋(lin)上一層麻油。撒上香(xiang)蔥(cong)或是香(xiang)菜即可食用(yong)。

二、湖南粉蒸肉

原料帶皮：五花肉、生姜、醬油、辣(la)椒醬、酒(jiu)、糯(nuo)米粉(fen)、粘米粉(fen)、五香(xiang)粉(fen)、淀(dian)粉(fen)、土豆。

做法：

1、腌肉：把帶皮五花肉切片，不要太厚，也(ye)不要太薄，估計(ji)1厘(li)米左右就可以(yi)了(le)。然后放生姜(jiang)，醬油，酒腌一腌，最少1小時;

2、蒸(zheng)肉粉(fen)：糯米粉(fen)，粘米粉(fen)，五(wu)香粉(fen)，按照1比1比0.5的比例混和，然后再(zai)倒(dao)一點點淀(dian)(dian)粉(fen)，土豆或者綠(lv)豆或者紅薯(shu)淀(dian)(dian)粉(fen)都可以。在(zai)鍋內用小火炒(chao)香;

3、把腌好的肉在鍋里滾(gun)滾(gun)，粘上米(mi)粉(fen)，可(ke)以適當的放辣椒醬。拌勻(yun)以后(hou)，切幾片土(tu)豆墊底;

4、把肉(rou)放在(zai)蒸籠里頭。做米飯的時候一塊兒放在(zai)電(dian)飯煲(bao)里頭蒸就好了 。

三、洛寧粉蒸肉

1、蒸(zheng)鍋(guo)加(jia)水(shui)(shui)燒開，將粉條加(jia)入煮五分鐘左右，撈出過(guo)涼(liang)水(shui)(shui)，撈出控水(shui)(shui)，備用。

2、五花肉去皮，切片，備用。

3、大蔥(cong)洗凈，控水，切(qie)段備用。

4、大(da)蒜去皮，切(qie)片備用(yong)。

5、不粘鍋(guo)加入，放入切片的五花肉干。

6、炒，炒到出油，繼續翻炒兩(liang)分鐘，關火備用。將蔥(cong)段、粉(fen)條、蒜(suan)片加入炒過的五(wu)花肉內，翻拌均(jun)勻

7、將(jiang)玉米面、白面加(jia)入(ru)，用雙手(shou)翻拌(ban)均勻(yun)，使(shi)粉條、花(hua)肉(rou)、蔥段上都沾上面粉

8、加入老抽、生抽、食鹽，翻拌均(jun)勻(yun)。蒸(zheng)鍋加水燒(shao)開，篦(bi)子(zi)上鋪上清(qing)洗干(gan)凈的白菜(cai)(cai)葉子(zi)，將拌好的肉和菜(cai)(cai)倒入蒸(zheng)鍋，大火(huo)蒸(zheng)40分鐘左右。

9、關火，趁熱(re)用筷子抖(dou)散，防止結(jie)塊(kuai)，盛出裝盤即可享用。

不(bu)同地區根據各自的(de)口(kou)味(wei)，粉(fen)蒸肉的(de)做法(fa)也(ye)有(you)所區別。相信看了(le)上(shang)文的(de)介紹，大家對(dui)于粉(fen)蒸肉的(de)家常做法(fa)都了(le)解了(le)。日常生活中，大家可以(yi)根據自己的(de)口(kou)味(wei)，采用不(bu)同的(de)方法(fa)制作粉(fen)蒸肉，如果能吃辣，可以(yi)加辣椒，制作偏(pian)辣的(de)風味(wei)。