【粉(fen)(fen)蒸(zheng)肉的(de)做法(fa)】粉(fen)(fen)蒸(zheng)肉怎(zen)么做好吃 粉(fen)(fen)蒸(zheng)肉最簡單(dan)的(de)家常做法(fa)

粉蒸肉怎么做好吃

主料：

五(wu)花肉 500克

輔料：

米粉 100克

南瓜 100克

調料：

豆油 5毫升

食鹽 適量

醬油 25克

姜 10克

花椒 10粒

料酒 10毫升

郫縣豆瓣醬 15毫升

腐乳汁 10克

江米酒 15克

胡椒 少許

白糖 10克

小蔥 適量

粉蒸肉的做法

1、豬五花(hua)肉(rou)洗凈，切成大約10厘(li)米長、0.3厘(li)米厚的片(pian)，花(hua)椒混合蔥葉(xie)剁(duo)細(xi)備用，郫縣豆瓣剁(duo)碎備用，南瓜去(qu)皮(pi)切厚片(pian)待用

2、將(jiang)切好的五花肉放入大(da)碗(wan)中(zhong)，放入郫縣豆(dou)瓣、姜末(mo)、豆(dou)腐乳汁(zhi)、醪糟汁(zhi)、醬油、花椒、油、料酒、胡椒、鹽、糖、蔥葉(xie)拌(ban)勻，腌制(zhi)20分鐘使(shi)其入味，再加入大(da)米(mi)粉和適量的水，拌(ban)勻，使(shi)每一片肉上都均勻地沾上米(mi)粉

3、取(qu)一(yi)(yi)(yi)只大碗(wan)，將腌制好的(de)(de)肉片肉皮朝下整齊地碼在(zai)(zai)碗(wan)內，從碗(wan)的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)邊排向另一(yi)(yi)(yi)邊，然后在(zai)(zai)兩側(ce)的(de)(de)空隙再縱向排

4、將南(nan)瓜片鋪在肉片頂部(bu)

5、將(jiang)排列好的肉片放(fang)入蒸鍋(guo)(guo)，蒸2小(xiao)時左右，中間注意添加水以防(fang)干(gan)鍋(guo)(guo)

6、將蒸(zheng)好的粉蒸(zheng)肉倒扣在一個盤內，撒上蔥(cong)花(hua)即可

粉蒸肉最簡單的家常做法

一、川味粉蒸肉

1、首先(xian)挑(tiao)選上(shang)好的(de)五花肉(rou)用(yong)火進(jin)行燙皮.再(zai)用(yong)溫熱(re)水將五花肉(rou)洗(xi)凈。

2、土豆(dou)洗凈刮皮后改刀(dao)切(qie)成大小(xiao)適(shi)中的(de)三角形。

3、香蔥切(qie)細,花椒(jiao)炒香之后用(yong)調料機打成粉末,紅(hong)糖用(yong)微波爐(lu)高火加熱一分鐘即可化開待用(yong)。

4、五花(hua)肉切成(cheng)塊狀(zhuang).老姜切成(cheng)細末.郫縣豆瓣(ban)切細.豆腐(fu)乳弄(nong)爛。

5、放入少許食鹽.料酒.五香粉.老(lao)抽,豆腐(fu)乳，紅糖,郫縣豆瓣,花(hua)椒末.辣(la)椒面.雞精,調和油(you),姜末.碼味半個小時(shi).

特(te)別說明.五香粉是我自己做(zuo)的(de).里面加了(le)胡椒面.

6、將碼好味的(de)(de)肉(rou)中打入雞蛋(dan)一個(ge)(ge).順時針(zhen)方向調(diao)和均勻.這是我在一個(ge)(ge)資深(shen)人士那(nei)里(li)學到的(de)(de)絕招.據說這樣作出來的(de)(de)粉蒸肉(rou)才會(hui)干爽.不(bu)會(hui)象(xiang)很多(duo)人做的(de)(de)那(nei)樣.水滴(di)滴(di)的(de)(de)。

7、之后再將切好的土(tu)豆塊(kuai)倒入肉中攪(jiao)和均勻.要努力(li)使得(de)每一塊(kuai)土(tu)豆上(shang)面粘上(shang)佐料(liao)。

8、用(yong)鐵鍋將糯米(mi).白米(mi),食鹽(yan)炒香之后.加入少量花椒末.辣椒面.用(yong)調料機磨制成粗顆(ke)粒狀.沒有條件的(de)朋(peng)友可以(yi)直接在(zai)市場上購買蒸(zheng)肉用(yong)的(de)米(mi)粉(fen)。

9、注意了、這個(ge)步驟很關鍵。將磨制好(hao)的(de)(de)米粉分(fen)3次(ci)倒入盆中。用(yong)雙手不(bu)斷抓捏(nie)，盡(jin)量要(yao)使所有(you)的(de)(de)米粉粘在豬肉和土(tu)豆(dou)上面。

10、用紗布墊底(di)。最下面一層鋪上(shang)(shang)土豆(dou)。再(zai)以豬肉均勻平鋪在上(shang)(shang)面，電磁爐大火蒸40分鐘。

11、出籠之后、在菜品表面均(jun)勻淋上一層麻油。撒上香蔥或(huo)是香菜即可食用。

二、湖南粉蒸肉

原料帶皮(pi)：五(wu)(wu)花(hua)肉、生姜、醬油、辣椒醬、酒、糯(nuo)米粉(fen)(fen)、粘米粉(fen)(fen)、五(wu)(wu)香粉(fen)(fen)、淀粉(fen)(fen)、土豆。

做法：

1、腌(a)肉(rou)：把(ba)帶皮五(wu)花肉(rou)切片，不要太厚，也不要太薄，估計(ji)1厘米左右就可(ke)以(yi)了。然后放生姜(jiang)，醬油，酒腌(a)一腌(a)，最(zui)少1小時;

2、蒸肉粉(fen)：糯米粉(fen)，粘米粉(fen)，五香粉(fen)，按照1比(bi)1比(bi)0.5的(de)比(bi)例混和，然后再倒一(yi)點點淀粉(fen)，土豆或者綠豆或者紅薯淀粉(fen)都可(ke)以。在鍋內用小(xiao)火炒香;

3、把(ba)腌好的肉在鍋(guo)里(li)滾滾，粘上米粉，可以適當的放辣(la)椒醬。拌勻(yun)以后，切幾片土(tu)豆(dou)墊底;

4、把肉放在(zai)蒸(zheng)籠里頭(tou)。做(zuo)米(mi)飯的時候(hou)一塊兒(er)放在(zai)電飯煲里頭(tou)蒸(zheng)就好了 。

三、洛寧粉蒸肉

1、蒸鍋加水燒開(kai)，將粉條加入煮五分鐘左右，撈出(chu)過涼水，撈出(chu)控(kong)水，備(bei)用。

2、五花肉去(qu)皮，切片，備(bei)用。

3、大蔥洗凈，控水(shui)，切段備用。

4、大蒜去皮，切片備用(yong)。

5、不粘鍋加入，放入切片的五花肉干。

6、炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)到出油，繼續翻(fan)炒(chao)(chao)兩分鐘，關火備用。將蔥段(duan)、粉條、蒜片加入炒(chao)(chao)過的五花(hua)肉(rou)內，翻(fan)拌均勻

7、將玉(yu)米面、白面加入，用(yong)雙手翻(fan)拌均勻，使粉(fen)條、花肉、蔥段上(shang)(shang)都沾上(shang)(shang)面粉(fen)

8、加入(ru)老抽(chou)、生抽(chou)、食鹽，翻(fan)拌均勻。蒸鍋加水燒開，篦子上(shang)鋪上(shang)清洗(xi)干(gan)凈的白菜葉子，將拌好的肉和菜倒入(ru)蒸鍋，大火(huo)蒸40分鐘左右。

9、關火，趁熱用筷子抖散，防止結塊(kuai)，盛(sheng)出裝(zhuang)盤即可享用。

不(bu)同(tong)地區根據各自的(de)口(kou)味，粉蒸(zheng)肉(rou)的(de)做法(fa)也有所區別。相信看了上(shang)文的(de)介紹(shao)，大家(jia)對于粉蒸(zheng)肉(rou)的(de)家(jia)常做法(fa)都了解了。日常生活中，大家(jia)可(ke)以根據自己的(de)口(kou)味，采用不(bu)同(tong)的(de)方(fang)法(fa)制作粉蒸(zheng)肉(rou)，如果能吃辣，可(ke)以加辣椒，制作偏辣的(de)風味。