炒菜機如何選購

一、濾氣裝置系統

炒菜時的菜味隨蒸氣進入到空氣中，會造成炒菜的人不想吃菜的現象；帶有菜味的蒸氣泄入到室內對家庭環境產生不良的影響。裝在炒菜機出(chu)氣(qi)口上(shang)的(de)濾(lv)氣(qi)裝置通過分解，大幅(fu)度減少菜(cai)味的(de)溢出(chu)。

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二、強制鼓氣系統

在炒(chao)(chao)菜(cai)(cai)(cai)時對內(nei)膽的(de)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)實(shi)施強制(zhi)性補氣，確(que)保(bao)菜(cai)(cai)(cai)色鮮亮。通(tong)常飯(fan)店里的(de)大廚炒(chao)(chao)出的(de)菜(cai)(cai)(cai)顏色都很(hen)鮮艷(yan)，主要是(shi)(shi)他們炒(chao)(chao)菜(cai)(cai)(cai)時一般不(bu)用(yong)鍋蓋，使鍋內(nei)的(de)菜(cai)(cai)(cai)不(bu)缺(que)氧氣，再加上大廚在不(bu)停地翻炒(chao)(chao)，甚(shen)至(zhi)把菜(cai)(cai)(cai)拋得很(hen)高，其(qi)目的(de)是(shi)(shi)就是(shi)(shi)讓菜(cai)(cai)(cai)受氣充(chong)分，確(que)保(bao)菜(cai)(cai)(cai)色鮮艷(yan)。

三、雙全光譜立體加熱翻炒系統

它由上下不同(tong)光(guang)譜的(de)加(jia)熱(re)(re)(re)器(qi)和(he)一個(ge)同(tong)步轉(zhuan)動器(qi)組成(cheng)。上加(jia)熱(re)(re)(re)器(qi)采取光(guang)譜直射的(de)方式加(jia)熱(re)(re)(re)，對肉制食品(pin)的(de)熱(re)(re)(re)滲透(tou)極強(qiang)；下加(jia)熱(re)(re)(re)器(qi)對鍋內的(de)菜實施(shi)傳導性的(de)加(jia)熱(re)(re)(re)，其突(tu)出特點是對蔬菜熱(re)(re)(re)滲透(tou)性強(qiang)。它同(tong)上加(jia)熱(re)(re)(re)器(qi)形成(cheng)了立體雙光(guang)譜加(jia)熱(re)(re)(re)系統，把(ba)菜包(bao)裹在(zai)中(zhong)間實施(shi)加(jia)熱(re)(re)(re)。這樣的(de)時間可以縮短將近一半。

四、熟油攪拌系統

它由流線(xian)性攪拌棒和KSD油(you)溫探測元件組(zu)成。攪(jiao)拌器(qi)通過(guo) KSD探溫，當(dang)溫度達到一定(ding)程度時，攪(jiao)拌(ban)器會根據不同質體(ti)的(de)菜肴 進行(xing)適度的(de)攪(jiao)拌(ban)。通過自(zi)動(dong)攪(jiao)拌(ban)系統完成自(zi)動(dong)烹(peng)飪的(de)工作。

大型炒菜機選購標準是什么

商用廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備是指適用于酒(jiu)店、飯店、餐廳等餐飲場(chang)所以及各大單位、學(xue)校(xiao)、工地食堂的大型廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備。它(ta)的特點是產品種類(lei)多、規格、功(gong)率、容量等各方面都比家用廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備要大很多、價(jia)格也(ye)比較高(gao)，側(ce)重于整體廚(chu)(chu)房(fang)，涉及到金屬材(cai)質(zhi)部分已經全(quan)部采用不銹鋼(gang)材(cai)質(zhi)。隆澤機械為了適應這一發展要求，經過不懈(xie)的努力，商用自動炒(chao)菜機，特研發出了電磁(ci)攪拌鍋，全(quan)自動炒(chao)菜機器人，專業用于中(zhong)央廚(chu)(chu)房(fang)配套設(she)備。

適用性好(hao)：加(jia)熱(re)(re)(re)方式可(ke)選擇采用蒸汽、煤氣、天(tian)然氣、液化氣、電(dian)加(jia)熱(re)(re)(re)導熱(re)(re)(re)油、電(dian)磁等加(jia)熱(re)(re)(re)形式，具有受熱(re)(re)(re)面積大，熱(re)(re)(re)效率高(gao)的優點。

配置質量高：該系列產品采用進口封頭(tou)，一次沖壓(ya)成(cheng)型的半球形(xing)不銹鋼(gang)鍋(guo)體(ti)(ti)，保證了鍋(guo)內體(ti)(ti)的平(ping)整光滑。

安全性突出：本產品凡接觸食品部分（電磁(ci)式除鍋體采用導(dao)磁(ci)性特殊(shu)合金材質外）皆為06Cr19Ni10不銹鋼制造并進行拋光處理，符合《中(zhong)華人民共和國食品衛生(sheng)法》的要求(qiu)。

健康(kang)炒菜機優(you)勢：自動(dong)炒(chao)(chao)(chao)菜(cai)、無人(ren)(ren)(ren)看管。手指輕輕一按，無需(xu)人(ren)(ren)(ren)工看管，仿人(ren)(ren)(ren)工大(da)型機械手翻炒(chao)(chao)(chao)，全自動(dong)炒(chao)(chao)(chao)菜(cai)機，比人(ren)(ren)(ren)工炒(chao)(chao)(chao)制(zhi)的還要均勻。一鍋多用，省時省力(li)。

炒菜機功能：炒菜機具備煎魚、炒菜、烹(peng)調、油炸、爆料、熬醬、燜飯、煮(zhu)粥、燉肉(rou)、煲燙等烹(peng)飪技(ji)術(shu)的(de)智能化，一鍋多用(yong)，使食堂(tang)菜肴烹(peng)調不再是費時(shi)麻煩令人頭疼的(de)事。