米其林餐廳簡介

米(mi)其(qi)林是歷史悠久的(de)專門評點(dian)餐(can)(can)飲行業的(de)法(fa)國(guo)(guo)權威鑒(jian)定(ding)機(ji)構(gou)，1900年米(mi)其(qi)林輪胎(tai)的(de)創辦人出版(ban)了一本供旅客在旅途中(zhong)選擇餐(can)(can)廳的(de)指南，即《米(mi)其(qi)林紅色(se)(se)寶典(dian)》此后每(mei)年翻新(xin)推出的(de)《米(mi)其(qi)林紅色(se)(se)寶典(dian)》被“美食家”奉(feng)為(wei)至寶，被譽為(wei)歐洲的(de)美食圣經，后來(lai)，它開始每(mei)年為(wei)法(fa)國(guo)(guo)的(de)餐(can)(can)館評定(ding)星級。

米其林餐廳評級標準

《米(mi)其林指(zhi)南》對于餐(can)(can)廳的介紹(shao)，除(chu)了各種“符號”外，只列出地址(zhi)、電話、主廚姓名(ming)、基本消(xiao)費、兩種當地著名(ming)的葡萄酒、三種招牌菜、每年(nian)餐(can)(can)廳的休(xiu)息時間、以及接受信用卡的種類。直到2000年(nian)起，才首(shou)次加入簡單文字評語。對餐(can)(can)廳的介紹(shao)符號如下：

（1）一般評等

叉匙以餐廳的(de)表現，給予一到五個(ge)叉匙符號。

5個叉匙：奢(she)華的傳統風格

4個叉匙：至(zhi)高的舒適(shi)享受

3個(ge)叉匙：十分舒適

2個叉匙：舒適

1個叉匙：基本(ben)舒適

如果(guo)這家餐廳(ting)的環境特(te)別令人感到愉悅悠閑(xian)，前面的叉匙標志(zhi)就會用紅(hong)色來替代一般的黑色。

（2）人頭標志

人(ren)頭意指米(mi)其(qi)(qi)林推薦(jian)的(de)道(dao)地小館(guan)Bib Gourmand（Bib就是(shi)米(mi)其(qi)(qi)林輪胎人(ren)的(de)名字Bibendum），提供不錯(cuo)的(de)食物和(he)適當的(de)價(jia)格。

（3）兩個硬幣

這標志被稱為piecettes，就是小硬幣的意思(si)，帶(dai)有這個標志的餐(can)廳，表(biao)示提供不超過16歐(ou)元的簡單餐(can)飲。

交叉(cha)的湯匙(chi)和(he)叉(cha)子標(biao)志是在1931年(nian)設計出(chu)來(lai)表示(shi)餐廳(ting)的等級，后來(lai)才有星星做為餐飲最高等級的標(biao)志。

（4）星級評等

星星和叉匙沒有(you)一定的(de)關聯性，但星星的(de)重要(yao)性是遠高于叉匙的(de)。

1顆(ke)星：值得停車一嘗的(de)好餐(can)廳(ting)（這樣的(de)敘述當然是因為米其(qi)林是做輪胎的(de)）；

2顆星：一流的廚藝，提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞道前(qian)往(wang)，但(dan)花(hua)費不低；

3顆星：完美而登峰造極的(de)廚藝(yi)(yi)，值得專程(cheng)前往，可(ke)以享用手藝(yi)(yi)超(chao)絕(jue)的(de)美食、精選的(de)上(shang)佳佐餐酒、零缺點的(de)服(fu)務和極雅致(zhi)的(de)用餐環境，但是(shi)要花一(yi)大(da)筆錢。

米其林餐廳分布

（1）法國

作(zuo)為(wei)米(mi)其林(lin)(lin)的(de)發(fa)源地，法國是(shi)(shi)米(mi)其林(lin)(lin)星(xing)級(ji)餐(can)廳最多(duo)的(de)國家。其中(zhong)法國菜作(zuo)為(wei)米(mi)其林(lin)(lin)餐(can)廳的(de)傳(chuan)統菜肴(yao)，更是(shi)(shi)歷久彌新，深受(shou)世(shi)界各地美食愛(ai)好者(zhe)的(de)喜愛(ai)。由(you)于三星(xing)級(ji)餐(can)廳評定要求嚴苛，因此截至2012年為(wei)止，全球目前尚(shang)且只有106家三星(xing)級(ji)米(mi)其林(lin)(lin)餐(can)廳，就連法國本土(tu)的(de)三星(xing)級(ji)米(mi)其林(lin)(lin)餐(can)廳也(ye)不足三分之一(yi)。

（2）歐洲

在歐洲其(qi)它國家(jia)，米其(qi)林(lin)認可的(de)餐(can)廳也(ye)是不計(ji)其(qi)數，其(qi)中意大利擁(yong)有(you)(you)最多(duo)米其(qi)林(lin)星級餐(can)廳，德國則擁(yong)有(you)(you)最多(duo)的(de)三星級米其(qi)林(lin)餐(can)廳。另外(wai)，歐洲還有(you)(you)西班(ban)牙、葡萄牙、比(bi)利時、盧森堡、英(ying)國、愛爾蘭、瑞典(dian)、荷蘭和瑞士(shi)等國家(jia)入選星級餐(can)廳。

（3）美洲

作為美洲的(de)代表，美國(guo)第一版米其(qi)(qi)林(lin)指南于2005年首次問世，當(dang)時(shi)收錄的(de)多(duo)為紐(niu)約餐廳。而后，舊金(jin)山(shan)和芝加(jia)哥等(deng)地(di)的(de)餐廳也(ye)逐漸受到了(le)米其(qi)(qi)林(lin)的(de)認可。因美洲多(duo)為移民國(guo)家，其(qi)(qi)菜(cai)式(shi)也(ye)多(duo)參照歐式(shi)風范，因而衍生(sheng)了(le)新系列的(de)西式(shi)美食，在(zai)世界各地(di)刮起了(le)西餐之風。

（4）亞洲

2007年，日(ri)本料(liao)理(li)的(de)(de)一(yi)絲不茍為其(qi)贏得(de)了米(mi)其(qi)林在亞洲的(de)(de)首輪關注，之后美(mei)食偵探開始踏足中國的(de)(de)香(xiang)港和(he)澳(ao)門，作為中西文化的(de)(de)交(jiao)匯地帶，香(xiang)港和(he)澳(ao)門的(de)(de)餐廳(ting)(ting)也(ye)很快獲(huo)得(de)了星級米(mi)其(qi)林餐廳(ting)(ting)的(de)(de)稱(cheng)號。日(ri)本料(liao)理(li)是被(bei)公認為烹(peng)調一(yi)絲不茍的(de)(de)國際(ji)美(mei)食。

自然(ran)原味(wei)(wei)是日(ri)本(ben)料(liao)理的(de)主要(yao)(yao)精(jing)神，其烹調(diao)方式細膩(ni)精(jing)致，常以(yi)(yi)糖(tang)、醋、醬油(you)、味(wei)(wei)噌、柴(chai)魚、昆布等為主要(yao)(yao)調(diao)料(liao)，注(zhu)重味(wei)(wei)覺(jue)、觸覺(jue)、視覺(jue)、嗅覺(jue)等以(yi)(yi)及(ji)器皿和(he)用餐環境搭配的(de)意境。日(ri)本(ben)料(liao)理主要(yao)(yao)分為三類：本(ben)膳料(liao)理、懷石料(liao)理和(he)會(hui)席料(liao)理，具(ju)有口感(gan)清淡、加(jia)工精(jing)細、色澤鮮艷、少油(you)膩(ni)等特點。

中國有哪些米其林餐廳

米其林三星餐廳：唐(tang)閣。

米其林二星餐廳：8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA、喬爾-盧布(bu)松美食坊、喜粵8號、ultral violet、逸龍閣、雍福(fu)會、御寶(bao)軒。

米其林一星餐廳：艾利爵士、大(da)董（環貿廣(guang)場(chang)）、大(da)董海參店（越洋廣(guang)場(chang)）、鵝夫(fu)人(ren)（莘莊(zhuang)）、菲霓絲(si)、福(fu)和慧、家(jia)全七福(fu)（嘉里中(zhong)心）、金軒、老(lao)干杯、老(lao)正興、利苑（國金中(zhong)心）、利苑（環貿廣(guang)場(chang)）、迷(mi)上海、南麓(lu)浙里、蘇浙總會、泰安(an)門、新榮記（上海廣(guang)場(chang)）、雍頤(yi)庭(ting)。

米其林餐廳特色美食

法國米其林特色美食

法國(guo)菜(cai)是西(xi)(xi)餐中最有地(di)位的(de)菜(cai)，是西(xi)(xi)方文化的(de)一顆明珠(zhu)。法國(guo)菜(cai)的(de)特(te)點是選料廣泛，用(yong)(yong)料新(xin)鮮，滋(zi)味鮮美，講究(jiu)色(se)、香、味、形的(de)配(pei)合，花(hua)式品種繁多，重用(yong)(yong)牛(niu)(niu)肉(rou)蔬菜(cai)禽類海鮮和水果(guo)，特(te)別是蝸牛(niu)(niu)、黑菌、蘑(mo)菇、蘆(lu)筍、洋百合和龍蝦(xia)。法國(guo)菜(cai)肴(yao)通(tong)常燒得比較生(sheng)，調味喜用(yong)(yong)酒(jiu)。菜(cai)和酒(jiu)的(de)搭配(pei)有嚴格規定，如清(qing)湯(tang)用(yong)(yong)禁止葡(pu)萄酒(jiu)，火雞(ji)(ji)用(yong)(yong)香檳。比較有名(ming)的(de)法國(guo)菜(cai)是鵝(e)肝醬、牡蠣杯、焗(ju)蝸牛(niu)(niu)、馬令古雞(ji)(ji)、麥西(xi)(xi)尼雞(ji)(ji)、洋蔥湯(tang)、沙朗牛(niu)(niu)排和馬賽魚羹等。

歐洲米其林特色美食

意大利(li)民(min)族(zu)是一(yi)個美食家的(de)民(min)族(zu)，他們(men)在飲食方面有(you)著(zhu)悠久的(de)歷史，如(ru)同他們(men)的(de)藝術、時裝和(he)汽車，總是喜(xi)歡精心制作。意大利(li)美食典(dian)雅高貴，且(qie)濃重樸(pu)實，講究原汁原味(wei)。意大利(li)菜系(xi)非常(chang)豐富，菜品(pin)成千(qian)上萬，除了大家耳熟(shu)能(neng)詳(xiang)的(de)比薩(sa)餅和(he)意大利(li)粉，它的(de)海鮮和(he)甜品(pin)都聞(wen)名遐邇。源遠(yuan)流(liu)長的(de)意大利(li)餐(can)(can)，對歐美國家的(de)餐(can)(can)飲產生了深厚影(ying)響，并發展出包括法餐(can)(can)、美國餐(can)(can)在內的(de)多種派系(xi)，故有(you)“西餐(can)(can)之母”的(de)美稱。

德(de)(de)國(guo)的肉制品(pin)(pin)種(zhong)類(lei)繁多，德(de)(de)國(guo)菜(cai)中(zhong)(zhong)有不(bu)(bu)少是用肉制品(pin)(pin)制作的菜(cai)肴(yao)，僅香腸一(yi)類(lei)就有上百種(zhong)。其中(zhong)(zhong)，著名的法(fa)(fa)蘭克(ke)福(fu)香腸早已(yi)馳名世界。一(yi)些(xie)德(de)(de)國(guo)人還(huan)有吃生牛肉的習慣(guan)，著名的韃(da)(da)靼牛扒(ba)(ba)就是將(jiang)嫩(nen)牛肉剁碎，拌以生蔥頭末(mo)、酸(suan)黃瓜末(mo)和生蛋黃食用。此(ci)外，德(de)(de)式菜(cai)中(zhong)(zhong)的酸(suan)菜(cai)使用非(fei)常普遍，經常用來做配(pei)菜(cai)，口味酸(suan)咸(xian)，濃而不(bu)(bu)膩。德(de)(de)國(guo)盛(sheng)產啤酒(jiu)，因(yin)此(ci)一(yi)些(xie)菜(cai)肴(yao)也常用啤酒(jiu)調味。德(de)(de)國(guo)典(dian)型的菜(cai)式有柏林酸(suan)菜(cai)煮豬肉、酸(suan)菜(cai)燜法(fa)(fa)蘭克(ke)福(fu)腸、漢堡肉扒(ba)(ba)和韃(da)(da)靼牛扒(ba)(ba)等。

美國米其林特色美食

美國(guo)(guo)是(shi)移民國(guo)(guo)家，幾乎擁有全(quan)世界的菜系種類，但(dan)大部(bu)分的美國(guo)(guo)菜由(you)英式菜派生(sheng)出來(lai)。美國(guo)(guo)菜與英國(guo)(guo)菜相比，在口味及用料上(shang)已經發(fa)生(sheng)了不少變化。傳(chuan)統的咸(xian)、鮮(xian)、甜口味已趨向(xiang)清(qing)淡、生(sheng)鮮(xian)。在用料上(shang)，黃(huang)油(you)(you)改(gai)用植物黃(huang)油(you)(you)或(huo)生(sheng)菜油(you)(you)，奶(nai)油(you)(you)改(gai)用假奶(nai)油(you)(you)（即完全(quan)脫脂奶(nai)油(you)(you)），奶(nai)酪改(gai)用液態奶(nai)，做(zuo)水(shui)果(guo)(guo)不用罐頭水(shui)果(guo)(guo)而用新(xin)鮮(xian)水(shui)果(guo)(guo)，濃湯(tang)改(gai)清(qing)湯(tang)，肉類則(ze)多用低脂及低膽固醇的水(shui)牛肉與鴕鳥肉等。另(ling)外(wai)，在美國(guo)(guo)素食和生(sheng)食比較盛行，水(shui)果(guo)(guo)入菜十(shi)分普遍。

亞洲米其林特色美食

（1）日本壽司

日本(ben)料理是(shi)(shi)被(bei)公認為烹調一絲不(bu)茍的(de)國際美食。自然原味(wei)是(shi)(shi)日本(ben)料理的(de)主要(yao)精神，其(qi)烹調方式細膩精致，常以(yi)糖、醋、醬油、味(wei)噌、柴魚、昆布等(deng)為主要(yao)調料，注重味(wei)覺(jue)、觸覺(jue)、視覺(jue)、嗅覺(jue)等(deng)以(yi)及器皿和用餐環境搭配的(de)意境。

日本料理(li)主要分(fen)為(wei)三類(lei)：本膳(shan)料理(li)、懷石料理(li)和會席料理(li)，具(ju)有口感清淡、加工精細、色澤鮮(xian)艷、少(shao)油膩等特點。

（2）中國

香(xiang)港和澳門是(shi)中西文化交(jiao)匯的(de)地方，也是(shi)美食和購物的(de)天堂。他們的(de)菜(cai)式(shi)以(yi)粵菜(cai)作為根(gen)基(ji)，揉(rou)合了西菜(cai)的(de)食材(cai)、調味和烹調的(de)方式(shi)，大膽創造(zao)出了有(you)特區地方特色的(de)粵菜(cai)。特區的(de)外(wai)國(guo)菜(cai)以(yi)歐洲(zhou)菜(cai)為主。

米其林餐廳的擺盤方法

（1）直線型

用醬汁(zhi)來做一(yi)條直線(xian)，也(ye)可以把(ba)菜擺成一(yi)條直線(xian)，重點是(shi)直線(xian)的(de)位(wei)置要在中間，并且要注意兩邊(bian)留白。

（2）弧線

弧線是中餐(can)里面(mian)很(hen)好用(yong)的一種擺盤效果，如果你(ni)覺得盤子(zi)里的菜看起來太方方正(zheng)正(zheng)，笨重的時(shi)候(hou)，用(yong)醬汁畫弧線吧，保證(zheng)一秒鐘(zhong)大變(bian)身(shen)。

（3）圓和直線

要注意(yi)的(de)是，這個圓(yuan)形永遠不(bu)要放在盤子(zi)的(de)中間(jian)，而(er)是應蓋在偏離中心的(de)左側。

（4）三角形

記(ji)住不要(yao)用三(san)角形(xing)或者長方形(xing)、橢圓形(xing)的盤子，圓盤子是(shi)最適合的搭配。

（5）杯壓

用勺子(zi)(zi)放一小堆醬在盤子(zi)(zi)中間，再用玻璃杯輕輕下壓出(chu)花紋，垂直拿開，效果很是驚(jing)艷。

米其林廚師需具備條件

（1）精通外語

正所謂入(ru)鄉隨(sui)俗，如果你(ni)去到別的地區，并且想要(yao)真正的做(zuo)上(shang)大廚(chu)(chu)這(zhe)個(ge)位(wei)置（在(zai)美國，一般(ban)而(er)言是chef trainee（見習廚(chu)(chu)師）>assistant chef（助(zhu)理(li)廚(chu)(chu)師）>chef（大廚(chu)(chu)）這(zhe)么個(ge)順序，基本都從chef trainee做(zuo)起(qi)），你(ni)起(qi)碼(ma)需要(yao)熟練地掌(zhang)握當地語言。

比如在香港、澳門地區(qu)，你要會粵語(yu)(yu)(yu)、臺灣地區(qu)的話，要會閩(min)南語(yu)(yu)(yu)；在國外，你要學會當地語(yu)(yu)(yu)言——甚至在美(mei)國地區(qu)，你除(chu)了英(ying)語(yu)(yu)(yu)以外，可能還需要一點西班牙語(yu)(yu)(yu)的基(ji)礎。

（2）極端的細致和嚴謹

由于不能夠(gou)打擾客戶用餐，所以廚師之間不可以有任何(he)的交流。

由于廚房(fang)大多是開放式廚房(fang)，所以(yi)你(ni)必須(xu)要保證(zheng)自己的(de)桌(zhuo)子是整潔的(de)。因為米(mi)其林餐(can)廳的(de)特殊性(xing)，所以(yi)你(ni)對(dui)于調味料的(de)配比一定是要100%的(de)精確(que)。

（3）可以承受極大的壓力

米(mi)其(qi)林(lin)星(xing)級餐廳的(de)(de)(de)主廚(chu)們，起碼(ma)是(shi)需要做到連續工作12個小(xiao)時以(yi)上的(de)(de)(de)。期間幾乎沒有休息，也不能坐(zuo)下。也因為這(zhe)個原(yuan)因，所以(yi)米(mi)其(qi)林(lin)員工的(de)(de)(de)流動(dong)性會(hui)非常(chang)之大，主廚(chu)以(yi)外的(de)(de)(de)人，每幾個月換一批是(shi)很正常(chang)的(de)(de)(de)。

你做的(de)事情有極大的(de)重復性卻又被要求精(jing)確，一天(tian)切數(shu)百(bai)個番茄、土豆(dou)、扁(bian)豆(dou)......然(ran)后(hou)切的(de)方法還不能一樣是(shi)很(hen)常(chang)見的(de)。

（4）有足夠的恒心去堅持

要做如此大量的工作，又不能偷懶，而且要隨時接受其他客人的參觀，這對于每個人的心理壓力都非常之大。

如何去米其林就職

如(ru)果(guo)你(ni)只(zhi)是想(xiang)在米其林星級餐廳(ting)做(zuo)廚師（也就(jiu)是chef trainee）的(de)話，你(ni)只(zhi)需要在該地區(qu)一家知名餐飲學校畢業（或者在讀），然(ran)后參加各(ge)種廚師相關(guan)的(de)networking（聯網）活(huo)動，并(bing)且獲得(de)各(ge)種主廚的(de)聯系方式，你(ni)就(jiu)有希望獲得(de)一次面(mian)試機會并(bing)且有可能進(jin)入餐廳(ting)里面(mian)就(jiu)職。

此(ci)外，國內大多(duo)數”號稱“請來了米其林(lin)餐廳廚(chu)師(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)餐館，都是請的(de)見(jian)習(xi)(xi)廚(chu)師(shi)(shi)(shi)(shi)或(huo)者是助(zhu)理廚(chu)師(shi)(shi)(shi)(shi)。見(jian)習(xi)(xi)廚(chu)是因為(wei)數目非常多(duo)，而助(zhu)理廚(chu)師(shi)(shi)(shi)(shi)則是因為(wei)他們(men)確實知道一些關鍵的(de)內容。

不(bu)過話說回來(lai)，一家米(mi)其林(lin)餐廳，除了最核心(xin)的(de)(de)幾(ji)個人(ren)，其他的(de)(de)人(ren)都(dou)可(ke)以走。因為米(mi)其林(lin)餐廳不(bu)是單純(chun)的(de)(de)“做一道(dao)菜”有(you)多么的(de)(de)好吃(chi)和驚艷(yan)，而是做每一道(dao)菜都(dou)要(yao)那么好吃(chi)、那么驚艷(yan)。米(mi)其林(lin)的(de)(de)出現是基(ji)于極其嚴(yan)謹(jin)的(de)(de)前提，沒(mei)有(you)了這個大(da)前提，米(mi)其林(lin)餐廳就不(bu)算米(mi)其林(lin)餐廳了。

米其林餐廳廚師年薪

評上星(xing)級，尤其是(shi)三星(xing)餐(can)廳，對一家(jia)餐(can)館和(he)主(zhu)廚來說是(shi)無限(xian)風光、無限(xian)榮耀又可帶來滾滾財源的事(shi)。

據業(ye)內人(ren)士介紹，按國外米其林三星餐(can)廳(ting)的(de)價格定位(wei)，來這里進餐(can)，人(ren)均消費約在3000元~4000元人(ren)民(min)幣(bi)。而米其林三星餐(can)廳(ting)主(zhu)廚(chu)也被公認(ren)為全世界最有身價最尊貴的(de)廚(chu)師。一般年薪(xin)上百萬不是問(wen)題。

米其林餐廳用餐全流程

餐前流程

（1）預訂

正因(yin)為米其(qi)林餐廳(ting)一(yi)座難求(qiu)，因(yin)此預訂是必須(xu)噠。在餐廳(ting)官(guan)網上(shang)(shang)可(ke)以(yi)(yi)預訂，打電話或者(zhe)發郵件(jian)也可(ke)以(yi)(yi)。點(dian)擊網頁上(shang)(shang)的“Book A Reservation”鏈接，輸入你想去的時間(jian)和人數，點(dian)擊“Search”，就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)查(cha)看那(nei)一(yi)日期是否有(you)空位，有(you)的話就(jiu)點(dian)確認(ren)。大(da)部分餐廳(ting)預訂會(hui)自動(dong)跳轉到第三方訂餐網站，有(you)些餐廳(ting)自己就(jiu)有(you)線上(shang)(shang)訂餐系統(tong)，那(nei)么直接預訂就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)啦。

提(ti)醒：米(mi)其林(lin)三星(xing)(xing)通常要提(ti)前(qian)2-3個(ge)月(yue)預(yu)(yu)訂(ding)(ding)，還未必能(neng)訂(ding)(ding)到(dao)(dao)位(wei)置(zhi)，因(yin)為實在是太火了(le)(le)。比(bi)方說(shuo)The Fat Duck每日會收到(dao)(dao)超過(guo)萬條(tiao)的(de)預(yu)(yu)訂(ding)(ding)申請！米(mi)其林(lin)二(er)星(xing)(xing)一般提(ti)前(qian)一個(ge)月(yue)到(dao)(dao)一個(ge)半(ban)月(yue)預(yu)(yu)訂(ding)(ding)，運氣好(hao)的(de)話(hua)提(ti)前(qian)一個(ge)星(xing)(xing)期也(ye)有位(wei)置(zhi)。而米(mi)其林(lin)一星(xing)(xing)就更輕松(song)了(le)(le)，往往提(ti)前(qian)幾(ji)天(tian)就能(neng)訂(ding)(ding)到(dao)(dao)，還是相當不錯(cuo)的(de)晚(wan)上19點到(dao)(dao)20點的(de)時間(jian)段。

（2）衣著要求

預(yu)定完(wan)餐(can)(can)廳(ting)后(hou)會(hui)收到一封(feng)郵(you)件，郵(you)件中會(hui)說(shuo)明(ming)你預(yu)定的時(shi)間(jian)，還(huan)會(hui)寫明(ming)餐(can)(can)廳(ting)的著(zhu)裝(zhuang)標準(zhun)：著(zhu)裝(zhuang)規范。三星餐(can)(can)廳(ting)則會(hui)要(yao)求儀(yi)容整(zheng)潔。值得提醒大家(jia)的是，幾乎所(suo)有(you)的米其林餐(can)(can)廳(ting)，都(dou)不允許運(yun)動(dong)裝(zhuang)和(he)運(yun)動(dong)鞋(xie)。

（3）電話確認

當預定(ding)完(wan)后，用餐(can)的(de)前(qian)一天，或(huo)(huo)者(zhe)前(qian)兩天，餐(can)廳(ting)會打電話到(dao)你留的(de)號(hao)碼上，詢問是(shi)否確認(ren)預訂。如果(guo)你碰巧沒接到(dao)電話，餐(can)廳(ting)會給你的(de)語音信(xin)箱留言，請你確認(ren)。同時(shi)，還會詢問你以及你的(de)用餐(can)伙伴是(shi)否對某些食(shi)物過敏或(huo)(huo)特別(bie)的(de)飲食(shi)要(yao)求。當你回答完(wan)后，預訂就正式生效啦(la)。

提(ti)醒：有些餐廳預訂(ding)需(xu)要(yao)信用卡，即便當日不去(qu)也(ye)會被扣(kou)錢，所以(yi)這個電話確認(ren)就(jiu)顯(xian)得比較重(zhong)要(yao)。畢竟(jing)吃一頓也(ye)挺貴的(de)，如果同學(xue)們臨(lin)時有事無法去(qu)，記得在電話里取消哦。如果這次預訂(ding)是比較重(zhong)要(yao)的(de)特別的(de)場合，比方(fang)說(shuo)求(qiu)婚、周年紀念(nian)、生日，可以(yi)提(ti)前和(he)餐廳說(shuo)，餐廳會按照你的(de)要(yao)求(qiu)準備(bei)、布置。委(wei)員曾看(kan)到有人(ren)在餐廳求(qiu)婚，太浪漫了！有些可以(yi)俯視倫(lun)敦夜景的(de)餐廳，想(xiang)預訂(ding)靠窗的(de)位置，也(ye)需(xu)要(yao)提(ti)前和(he)餐廳說(shuo)，因為好位置大(da)家都想(xiang)要(yao)呢。

用餐當日

（1）抵達

用餐當日比預定時(shi)(shi)間(jian)(jian)早(zao)些到(dao)或者晚些到(dao)都沒有太大問題，但(dan)最(zui)好不要超過(guo)15-20分鐘，因為(wei)有些餐廳超過(guo)這個時(shi)(shi)間(jian)(jian)就默認取(qu)消了。而且米其(qi)林餐廳的烹飪時(shi)(shi)間(jian)(jian)比較(jiao)長，吃(chi)一頓至少要花2個多(duo)小時(shi)(shi)，如(ru)果選(xuan)擇全套法餐，恐怕(pa)要4-5個小時(shi)(shi)才能吃(chi)完(wan)，所(suo)以宜早(zao)不宜遲。

到(dao)達餐(can)廳(ting)后，先找接待(dai)人員，說明(ming)自(zi)己有預訂(ding)，以及預訂(ding)的(de)(de)姓名，服務生就會(hui)(hui)面帶笑容(rong)地帶你(ni)去餐(can)桌啦。冬天(tian)的(de)(de)話接待(dai)人員會(hui)(hui)問是(shi)(shi)否(fou)需要(yao)代為(wei)保(bao)管(guan)你(ni)的(de)(de)大衣(yi)外套。因為(wei)冬裝實在比(bi)較貴，尤其是(shi)(shi)皮(pi)草、羊絨之類(lei)的(de)(de)料子，吃飯弄(nong)到(dao)衣(yi)服上會(hui)(hui)很難清洗，所以餐(can)廳(ting)一般有專門的(de)(de)衣(yi)帽間代為(wei)保(bao)管(guan)。

（2）點餐

有(you)些(xie)餐(can)(can)廳會請客人在(zai)此時就將甜(tian)品(pin)(pin)一并(bing)點(dian)上，因為有(you)些(xie)甜(tian)品(pin)(pin)需要準(zhun)備的時間比(bi)較(jiao)長(chang)。有(you)些(xie)餐(can)(can)廳在(zai)此時不(bu)會給甜(tian)品(pin)(pin)單(dan)，等用(yong)完主菜(cai)(cai)(cai)才給。遇到這樣的情況，只(zhi)要點(dian)頭盤和主菜(cai)(cai)(cai)就可(ke)以了。大部分餐(can)(can)廳還(huan)會給出香檳酒(jiu)、酒(jiu)單(dan)、素食者菜(cai)(cai)(cai)單(dan)和季節(jie)菜(cai)(cai)(cai)單(dan)。同學們(men)根據需要自行選(xuan)擇就可(ke)以了。點(dian)完菜(cai)(cai)(cai)，侍應生會再(zai)次確(que)認顧客是(shi)否對某些(xie)食材過敏，沒(mei)有(you)的話就可(ke)以安心等待(dai)上菜(cai)(cai)(cai)。

（3）用餐

用餐(can)沒啥好說的，吃(chi)就可以了。完(wan)全不(bu)用擔心不(bu)知道(dao)奶油刀(dao)(dao)、切肉的刀(dao)(dao)、甜品(pin)的餐(can)刀(dao)(dao)和(he)勺(shao)子是哪個(ge)，因為餐(can)廳不(bu)會在桌上把(ba)所有刀(dao)(dao)叉一字(zi)排開，而是每(mei)上一道(dao)菜(cai)都(dou)會把(ba)這(zhe)道(dao)菜(cai)對(dui)應的刀(dao)(dao)叉和(he)酒杯送(song)上。所以完(wan)全不(bu)用擔心。

侍(shi)(shi)應(ying)生會在(zai)顧(gu)(gu)客用餐的(de)時(shi)候(hou)來詢問(wen)菜有(you)沒有(you)問(wen)題，顧(gu)(gu)客是(shi)否滿意。米其林餐廳的(de)侍(shi)(shi)應(ying)生都受過(guo)專(zhuan)業訓練，知(zhi)道如何把(ba)握分寸，不(bu)會讓顧(gu)(gu)客覺得討厭，也不(bu)會在(zai)你(ni)滿嘴食物的(de)時(shi)候(hou)來和你(ni)說(shuo)話，而是(shi)比較貼心地替顧(gu)(gu)客考慮。

（4）甜品

有(you)些餐(can)(can)廳在上(shang)甜(tian)(tian)品(pin)(pin)(pin)前(qian)，會(hui)送上(shang)一(yi)(yi)種叫做(zuo)前(qian)甜(tian)(tian)品(pin)(pin)(pin)的東西。前(qian)甜(tian)(tian)品(pin)(pin)(pin)的作用是清除(chu)主菜留在味蕾(lei)上(shang)的味道(dao)，并且讓味蕾(lei)為甜(tian)(tian)品(pin)(pin)(pin)的味道(dao)做(zuo)準(zhun)備。因此前(qian)甜(tian)(tian)品(pin)(pin)(pin)一(yi)(yi)般都很爽口，有(you)些前(qian)甜(tian)(tian)品(pin)(pin)(pin)酸酸的，可能是為了中(zhong)和之后甜(tian)(tian)點里過(guo)甜(tian)(tian)的味道(dao)。不是所有(you)餐(can)(can)廳都有(you)前(qian)甜(tian)(tian)品(pin)(pin)(pin)，大(da)多(duo)數米其(qi)林一(yi)(yi)星餐(can)(can)廳都沒有(you)。

（5）餐后

有些餐廳(ting)很可愛哦，餐后會(hui)推(tui)著擺滿馬卡龍、巧克(ke)力和漂亮的棉花糖的小推(tui)車(che)到你(ni)身邊，問你(ni)需不需要(yao)。這些東西都是免費的！想吃盡管要(yao)求(qiu)就可以了(le)，侍應(ying)生會(hui)從玻璃罐里夾(jia)一塊(kuai)放在盤子里給你(ni)。

吃完就(jiu)可以(yi)要求買單(dan)啦。米其林餐(can)廳(ting)上(shang)(shang)賬(zhang)單(dan)的時候一(yi)(yi)(yi)般會(hui)把賬(zhang)單(dan)和(he)巧克力、棉花糖或(huo)者(zhe)馬卡龍一(yi)(yi)(yi)起送(song)(song)上(shang)(shang)來(lai)。每個餐(can)廳(ting)送(song)(song)的不(bu)一(yi)(yi)(yi)樣，有(you)的好吃，有(you)的一(yi)(yi)(yi)般。有(you)些餐(can)廳(ting)會(hui)送(song)(song)明信(xin)片上(shang)(shang)來(lai)，免費幫你(ni)寄(ji)送(song)(song)，不(bu)要客氣地寄(ji)起來(lai)吧！

（6）結賬

結賬也沒啥好說的(de)，如果兩個(ge)人AA制的(de)話跟(gen)服務(wu)生說分開(kai)來刷卡就可(ke)以了。米(mi)其林餐(can)(can)(can)廳的(de)服務(wu)費從12.5%到15%不等，有(you)些(xie)餐(can)(can)(can)廳收(shou)蒸餾水(shui)的(de)費用或(huo)者餐(can)(can)(can)布的(de)費用，有(you)些(xie)餐(can)(can)(can)廳不收(shou)，大概1.2鎊左(zuo)右(you)。

（7）出門

出門的(de)(de)時(shi)候(hou)別忘(wang)了向接(jie)待人員領取你寄存(cun)的(de)(de)大衣(yi)或(huo)者外(wai)套(tao)，把卡片或(huo)者手牌給接(jie)待人員就可以啦。有些餐廳臨(lin)走的(de)(de)時(shi)候(hou)會送你一些蛋糕什么的(de)(de)，用餐廳自己的(de)(de)包裝盒(he)裝著，很可愛，第二天下午餓了還(huan)能吃。

離開之后

享(xiang)用完了米(mi)其林大(da)餐(can)，郵箱里(li)一(yi)般(ban)會(hui)收(shou)到餐(can)廳(ting)的郵件，請顧(gu)客(ke)評星、打分，這個回不回復都無所謂啦。