米其林餐廳簡介

米其(qi)(qi)林(lin)是歷史悠(you)久(jiu)的(de)(de)專門評點餐(can)飲(yin)行業的(de)(de)法國權威鑒定(ding)機構，1900年米其(qi)(qi)林(lin)輪胎的(de)(de)創辦人出版了(le)一(yi)本(ben)供旅客在旅途中選(xuan)擇餐(can)廳的(de)(de)指南，即《米其(qi)(qi)林(lin)紅色(se)寶典(dian)》此后(hou)每年翻新推出的(de)(de)《米其(qi)(qi)林(lin)紅色(se)寶典(dian)》被(bei)“美(mei)食(shi)家”奉為至(zhi)寶，被(bei)譽為歐洲的(de)(de)美(mei)食(shi)圣經，后(hou)來，它開(kai)始每年為法國的(de)(de)餐(can)館評定(ding)星級。

米其林餐廳評級標準

《米其(qi)林指(zhi)南》對(dui)于餐(can)廳的(de)(de)介紹，除(chu)了各種(zhong)“符號”外，只列(lie)出地址、電話(hua)、主廚姓名(ming)、基本消(xiao)費、兩種(zhong)當地著名(ming)的(de)(de)葡萄酒、三種(zhong)招牌菜(cai)、每年(nian)餐(can)廳的(de)(de)休息(xi)時間、以及(ji)接受(shou)信用卡的(de)(de)種(zhong)類。直到2000年(nian)起，才首次加(jia)入(ru)簡單文字評語。對(dui)餐(can)廳的(de)(de)介紹符號如下：

（1）一般評等

叉匙以(yi)餐廳的表現，給予一到五個叉匙符號(hao)。

5個(ge)叉匙：奢華的傳統風格

4個叉(cha)匙：至高的(de)舒適享(xiang)受(shou)

3個叉匙：十分舒適

2個叉匙：舒適

1個叉匙：基(ji)本舒適

如果這家(jia)餐廳的(de)環境特別(bie)令人(ren)感(gan)到愉悅悠閑，前面的(de)叉匙標志就(jiu)會用紅(hong)色(se)來替代一般的(de)黑色(se)。

（2）人頭標志

人頭意(yi)指米(mi)(mi)其林(lin)推薦的(de)道地小館Bib Gourmand（Bib就是米(mi)(mi)其林(lin)輪胎人的(de)名字Bibendum），提供不錯的(de)食物(wu)和適當的(de)價(jia)格。

（3）兩個硬幣

這(zhe)標志被稱為piecettes，就是小硬(ying)幣的意思，帶有(you)這(zhe)個標志的餐廳，表示提供(gong)不超(chao)過16歐(ou)元的簡單(dan)餐飲。

交叉(cha)的湯(tang)匙和叉(cha)子標志(zhi)是在1931年設(she)計出來表示餐廳的等(deng)級(ji)，后來才有星(xing)星(xing)做為餐飲最高等(deng)級(ji)的標志(zhi)。

（4）星級評等

星星和叉匙沒有一定(ding)的(de)關(guan)聯性，但星星的(de)重要性是遠高于叉匙的(de)。

1顆星：值得停(ting)車(che)一嘗的(de)(de)好餐(can)廳（這樣的(de)(de)敘述當然(ran)是因為米其林是做輪胎的(de)(de)）；

2顆星(xing)：一流的廚(chu)藝，提供極佳的食(shi)物和美酒搭(da)配，值得(de)繞道前往，但(dan)花費不低；

3顆星：完(wan)美而登峰造極的廚藝，值得專程前往，可以享用手藝超絕(jue)的美食、精選的上(shang)佳佐餐(can)酒(jiu)、零缺點的服務和極雅致(zhi)的用餐(can)環境，但(dan)是要花一大筆錢。

米其林餐廳分布

（1）法國

作為(wei)米(mi)(mi)其林(lin)的(de)(de)發源地(di)，法國(guo)是米(mi)(mi)其林(lin)星(xing)級(ji)餐(can)廳(ting)最多的(de)(de)國(guo)家(jia)。其中(zhong)法國(guo)菜作為(wei)米(mi)(mi)其林(lin)餐(can)廳(ting)的(de)(de)傳統菜肴，更是歷(li)久彌新，深受世界各地(di)美食愛(ai)(ai)好者的(de)(de)喜愛(ai)(ai)。由于三星(xing)級(ji)餐(can)廳(ting)評定要求嚴(yan)苛(ke)，因此截至2012年為(wei)止，全(quan)球目(mu)前尚且只有106家(jia)三星(xing)級(ji)米(mi)(mi)其林(lin)餐(can)廳(ting)，就連法國(guo)本土(tu)的(de)(de)三星(xing)級(ji)米(mi)(mi)其林(lin)餐(can)廳(ting)也不足三分之(zhi)一。

（2）歐洲

在歐洲(zhou)其(qi)(qi)它國家，米(mi)其(qi)(qi)林認可的餐廳(ting)也是不計其(qi)(qi)數，其(qi)(qi)中意大利(li)擁有(you)最(zui)多(duo)米(mi)其(qi)(qi)林星(xing)級餐廳(ting)，德國則(ze)擁有(you)最(zui)多(duo)的三(san)星(xing)級米(mi)其(qi)(qi)林餐廳(ting)。另外，歐洲(zhou)還有(you)西班牙(ya)、葡萄(tao)牙(ya)、比(bi)利(li)時、盧(lu)森堡、英(ying)國、愛爾蘭、瑞典、荷(he)蘭和瑞士等國家入選星(xing)級餐廳(ting)。

（3）美洲

作為美(mei)洲的代表(biao)，美(mei)國(guo)第(di)一版米其林指(zhi)南于2005年(nian)首次問世，當(dang)時收(shou)錄的多為紐約(yue)餐廳(ting)。而后，舊金山和芝加哥等地(di)的餐廳(ting)也逐漸受到了(le)米其林的認可。因美(mei)洲多為移民國(guo)家，其菜式也多參照歐(ou)式風范(fan)，因而衍生了(le)新系列的西(xi)式美(mei)食(shi)，在(zai)世界各地(di)刮起了(le)西(xi)餐之風。

（4）亞洲

2007年，日本料理的(de)一絲不茍(gou)為(wei)其(qi)贏得了(le)米其(qi)林在亞洲的(de)首輪關注(zhu)，之后美(mei)食(shi)偵探開始踏足中國(guo)的(de)香港和澳門，作為(wei)中西文化(hua)的(de)交匯地帶(dai)，香港和澳門的(de)餐廳(ting)也很快獲得了(le)星級米其(qi)林餐廳(ting)的(de)稱號(hao)。日本料理是被公認為(wei)烹調一絲不茍(gou)的(de)國(guo)際美(mei)食(shi)。

自然原味(wei)是日本(ben)料理(li)的主(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)精神，其烹調方式細膩精致，常(chang)以(yi)糖(tang)、醋、醬油(you)、味(wei)噌、柴魚、昆布等為主(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)調料，注重(zhong)味(wei)覺、觸覺、視覺、嗅覺等以(yi)及器(qi)皿和(he)用餐環境搭(da)配的意境。日本(ben)料理(li)主(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)分為三(san)類：本(ben)膳料理(li)、懷石料理(li)和(he)會(hui)席料理(li)，具有口感清淡、加工(gong)精細、色澤鮮艷、少油(you)膩等特點。

中國有哪些米其林餐廳

米其林三星(xing)餐廳：唐(tang)閣(ge)。

米(mi)其林二(er)星餐(can)廳：8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA、喬爾(er)-盧(lu)布松(song)美食坊、喜(xi)粵8號、ultral violet、逸(yi)龍(long)閣、雍福會、御(yu)寶軒(xuan)。

米其林一星(xing)餐廳(ting)：艾利(li)(li)爵士、大(da)董（環(huan)貿(mao)廣場）、大(da)董海參店（越(yue)洋廣場）、鵝夫人（莘莊）、菲(fei)霓絲(si)、福和慧、家全七福（嘉里中(zhong)(zhong)心）、金軒、老(lao)干杯、老(lao)正(zheng)興、利(li)(li)苑（國(guo)金中(zhong)(zhong)心）、利(li)(li)苑（環(huan)貿(mao)廣場）、迷上(shang)海、南麓浙里、蘇浙總會、泰安門(men)、新(xin)榮記（上(shang)海廣場）、雍頤庭。

米其林餐廳特色美食

法國米其林特色美食

法(fa)(fa)國(guo)菜(cai)是(shi)(shi)(shi)西(xi)餐中(zhong)最有地位(wei)的(de)菜(cai)，是(shi)(shi)(shi)西(xi)方(fang)文化的(de)一顆明(ming)珠。法(fa)(fa)國(guo)菜(cai)的(de)特點是(shi)(shi)(shi)選料廣泛，用料新鮮，滋味鮮美(mei)，講究(jiu)色、香(xiang)、味、形的(de)配合(he)，花式品種繁多，重(zhong)用牛(niu)(niu)肉蔬菜(cai)禽類海鮮和(he)(he)水果，特別是(shi)(shi)(shi)蝸牛(niu)(niu)、黑菌、蘑菇(gu)、蘆筍、洋百合(he)和(he)(he)龍蝦。法(fa)(fa)國(guo)菜(cai)肴通常燒得比較生(sheng)，調味喜用酒。菜(cai)和(he)(he)酒的(de)搭(da)配有嚴(yan)格(ge)規定(ding)，如清湯用禁止葡萄酒，火(huo)雞用香(xiang)檳。比較有名(ming)的(de)法(fa)(fa)國(guo)菜(cai)是(shi)(shi)(shi)鵝肝醬、牡(mu)蠣杯、焗蝸牛(niu)(niu)、馬令古雞、麥西(xi)尼雞、洋蔥湯、沙朗(lang)牛(niu)(niu)排和(he)(he)馬賽魚羹等。

歐洲米其林特色美食

意(yi)(yi)大(da)利(li)(li)民族(zu)是一個美食(shi)(shi)(shi)家的(de)(de)(de)民族(zu)，他們(men)在(zai)飲食(shi)(shi)(shi)方面有著悠(you)久的(de)(de)(de)歷(li)史，如(ru)同他們(men)的(de)(de)(de)藝術、時(shi)裝和(he)汽(qi)車，總是喜(xi)歡精心制作(zuo)。意(yi)(yi)大(da)利(li)(li)美食(shi)(shi)(shi)典雅(ya)高貴，且濃重樸實，講究(jiu)原(yuan)汁原(yuan)味。意(yi)(yi)大(da)利(li)(li)菜系非(fei)常豐富，菜品(pin)(pin)成千上(shang)萬，除了大(da)家耳熟能詳(xiang)的(de)(de)(de)比薩餅和(he)意(yi)(yi)大(da)利(li)(li)粉，它的(de)(de)(de)海鮮(xian)和(he)甜品(pin)(pin)都聞名遐邇(er)。源遠(yuan)流(liu)長的(de)(de)(de)意(yi)(yi)大(da)利(li)(li)餐(can)，對(dui)歐美國家的(de)(de)(de)餐(can)飲產生了深厚影響(xiang)，并(bing)發展出包括法餐(can)、美國餐(can)在(zai)內的(de)(de)(de)多(duo)種(zhong)派系，故有“西餐(can)之母”的(de)(de)(de)美稱。

德(de)國的(de)肉制品種類(lei)繁(fan)多，德(de)國菜(cai)中有(you)不(bu)少是用(yong)(yong)肉制品制作的(de)菜(cai)肴(yao)，僅香(xiang)腸(chang)(chang)一類(lei)就(jiu)有(you)上百(bai)種。其中，著(zhu)名的(de)法蘭克福(fu)香(xiang)腸(chang)(chang)早已(yi)馳名世(shi)界。一些德(de)國人(ren)還有(you)吃生(sheng)(sheng)(sheng)牛(niu)肉的(de)習慣，著(zhu)名的(de)韃(da)靼(da)牛(niu)扒(ba)就(jiu)是將嫩(nen)牛(niu)肉剁碎，拌以(yi)生(sheng)(sheng)(sheng)蔥頭末、酸黃瓜末和生(sheng)(sheng)(sheng)蛋黃食用(yong)(yong)。此外，德(de)式(shi)菜(cai)中的(de)酸菜(cai)使用(yong)(yong)非常普遍(bian)，經(jing)常用(yong)(yong)來(lai)做配菜(cai)，口味酸咸，濃(nong)而不(bu)膩。德(de)國盛產啤酒(jiu)，因此一些菜(cai)肴(yao)也常用(yong)(yong)啤酒(jiu)調(diao)味。德(de)國典(dian)型(xing)的(de)菜(cai)式(shi)有(you)柏林酸菜(cai)煮豬肉、酸菜(cai)燜(men)法蘭克福(fu)腸(chang)(chang)、漢堡肉扒(ba)和韃(da)靼(da)牛(niu)扒(ba)等。

美國米其林特色美食

美國是(shi)移民國家，幾乎擁有(you)全世界的(de)菜(cai)(cai)系(xi)種(zhong)類，但(dan)大部分的(de)美國菜(cai)(cai)由(you)英(ying)式菜(cai)(cai)派生(sheng)(sheng)出來。美國菜(cai)(cai)與(yu)英(ying)國菜(cai)(cai)相(xiang)比，在(zai)口味及用料上(shang)已(yi)經發生(sheng)(sheng)了不(bu)少變化。傳(chuan)統的(de)咸、鮮(xian)、甜(tian)口味已(yi)趨向(xiang)清(qing)(qing)淡、生(sheng)(sheng)鮮(xian)。在(zai)用料上(shang)，黃(huang)油(you)改用植物黃(huang)油(you)或生(sheng)(sheng)菜(cai)(cai)油(you)，奶油(you)改用假奶油(you)（即完全脫脂奶油(you)），奶酪改用液態(tai)奶，做水果(guo)不(bu)用罐頭水果(guo)而用新(xin)鮮(xian)水果(guo)，濃湯改清(qing)(qing)湯，肉(rou)(rou)類則多(duo)用低脂及低膽(dan)固醇的(de)水牛肉(rou)(rou)與(yu)鴕鳥肉(rou)(rou)等。另外，在(zai)美國素食和生(sheng)(sheng)食比較盛(sheng)行，水果(guo)入菜(cai)(cai)十(shi)分普遍。

亞洲米其林特色美食

（1）日本壽司

日本料(liao)理(li)是被公認(ren)為(wei)烹(peng)調一絲不茍的國(guo)際美食。自然原味是日本料(liao)理(li)的主(zhu)要精神，其烹(peng)調方式細膩(ni)精致(zhi)，常以(yi)糖(tang)、醋、醬(jiang)油、味噌、柴魚、昆(kun)布(bu)等為(wei)主(zhu)要調料(liao)，注重味覺、觸覺、視覺、嗅覺等以(yi)及器皿(min)和用餐環境搭(da)配的意境。

日(ri)本(ben)料(liao)理主要分(fen)為(wei)三類：本(ben)膳料(liao)理、懷石料(liao)理和(he)會席料(liao)理，具(ju)有口感(gan)清淡、加工(gong)精細、色澤鮮(xian)艷(yan)、少(shao)油膩等特點。

（2）中國

香港(gang)和澳門是(shi)中(zhong)西文化交匯(hui)的(de)地方，也是(shi)美食和購(gou)物的(de)天堂。他們的(de)菜(cai)式(shi)以(yi)粵菜(cai)作(zuo)為(wei)根(gen)基，揉(rou)合了西菜(cai)的(de)食材、調(diao)味和烹調(diao)的(de)方式(shi)，大(da)膽創造出了有特(te)區地方特(te)色的(de)粵菜(cai)。特(te)區的(de)外國菜(cai)以(yi)歐洲菜(cai)為(wei)主(zhu)。

米其林餐廳的擺盤方法

（1）直線型

用醬汁來做一(yi)條(tiao)直(zhi)線，也(ye)可以把菜擺成一(yi)條(tiao)直(zhi)線，重點是直(zhi)線的位置要在中間，并且要注意兩(liang)邊留白。

（2）弧線

弧(hu)線(xian)是中餐里面很好用的一種擺盤效果(guo)，如(ru)果(guo)你(ni)覺得盤子里的菜看起來太方方正正，笨重的時候，用醬(jiang)汁畫弧(hu)線(xian)吧(ba)，保證一秒鐘(zhong)大(da)變身。

（3）圓和直線

要(yao)(yao)注意的(de)是，這個(ge)圓形永遠不要(yao)(yao)放在(zai)盤(pan)子的(de)中(zhong)間(jian)，而是應蓋在(zai)偏離中(zhong)心的(de)左側。

（4）三角形

記住不要用三角(jiao)形(xing)或者長方形(xing)、橢圓形(xing)的(de)盤子，圓盤子是最(zui)適合的(de)搭配(pei)。

（5）杯壓

用勺子(zi)放一小堆(dui)醬(jiang)在盤子(zi)中間，再用玻(bo)璃杯(bei)輕輕下壓(ya)出花(hua)紋，垂直(zhi)拿開(kai)，效果很(hen)是驚(jing)艷。

米其林廚師需具備條件

（1）精通外語

正(zheng)所謂(wei)入鄉隨俗，如果你去到別的地區，并且想要(yao)真正(zheng)的做(zuo)上大(da)廚(chu)(chu)這(zhe)(zhe)個(ge)位置（在美國，一般而言(yan)是chef trainee（見習廚(chu)(chu)師）>assistant chef（助理廚(chu)(chu)師）>chef（大(da)廚(chu)(chu)）這(zhe)(zhe)么個(ge)順序，基本(ben)都從chef trainee做(zuo)起），你起碼需要(yao)熟練地掌握當(dang)地語言(yan)。

比(bi)如在(zai)香港、澳門(men)地(di)區，你要會粵語(yu)(yu)、臺灣地(di)區的話，要會閩(min)南語(yu)(yu)；在(zai)國外(wai)，你要學(xue)會當地(di)語(yu)(yu)言——甚至在(zai)美國地(di)區，你除了英語(yu)(yu)以外(wai)，可能(neng)還(huan)需要一點西(xi)班牙(ya)語(yu)(yu)的基礎(chu)。

（2）極端的細致和嚴謹

由于不(bu)能(neng)夠打擾(rao)客戶用餐，所以廚師之間不(bu)可以有(you)任何(he)的(de)交流。

由于廚房(fang)大多(duo)是開放式廚房(fang)，所(suo)以你必須要保(bao)證自(zi)己的桌子是整潔的。因為米(mi)其(qi)林(lin)餐廳的特殊性，所(suo)以你對(dui)于調(diao)味(wei)料(liao)的配比一定是要100%的精確。

（3）可以承受極大的壓力

米(mi)其(qi)林星級餐(can)廳的主廚(chu)們，起碼是(shi)需要做到連續工作12個小時(shi)以上的。期間幾(ji)乎(hu)沒有(you)休(xiu)息，也(ye)不能坐下。也(ye)因為這(zhe)個原(yuan)因，所(suo)以米(mi)其(qi)林員工的流動性會非常之(zhi)大，主廚(chu)以外(wai)的人，每(mei)幾(ji)個月(yue)換一批是(shi)很正常的。

你做的事情(qing)有極大的重(zhong)復性卻又被(bei)要求精確，一(yi)天切數百(bai)個(ge)番茄、土豆、扁豆......然后切的方法還不能一(yi)樣是很(hen)常(chang)見的。

（4）有足夠的恒心去堅持

要做如此大量的工作，又不能偷懶，而且要隨時接受其他客人的參觀，這對于每個人的心理壓力都非常之大。

如何去米其林就職

如果你(ni)只是(shi)(shi)想(xiang)在(zai)米(mi)其林星級餐廳(ting)做廚師(shi)（也就(jiu)是(shi)(shi)chef trainee）的(de)話(hua)，你(ni)只需要在(zai)該(gai)地區(qu)一家知名餐飲(yin)學(xue)校(xiao)畢(bi)業（或者在(zai)讀），然后參加各(ge)種廚師(shi)相關的(de)networking（聯網）活動(dong)，并且獲得各(ge)種主廚的(de)聯系方式，你(ni)就(jiu)有(you)(you)希望(wang)獲得一次面試機會并且有(you)(you)可(ke)能進入餐廳(ting)里面就(jiu)職。

此外，國內大(da)多(duo)數”號稱“請來了米其林餐廳(ting)廚(chu)師(shi)的(de)餐館，都(dou)是(shi)請的(de)見習廚(chu)師(shi)或(huo)者是(shi)助理廚(chu)師(shi)。見習廚(chu)是(shi)因為(wei)數目非常多(duo)，而(er)助理廚(chu)師(shi)則(ze)是(shi)因為(wei)他們確實(shi)知道一些關鍵(jian)的(de)內容。

不(bu)過話說回來，一家米其(qi)(qi)林餐廳(ting)，除(chu)了最核心的(de)幾個(ge)人，其(qi)(qi)他(ta)的(de)人都可以走。因為米其(qi)(qi)林餐廳(ting)不(bu)是(shi)(shi)(shi)單(dan)純的(de)“做一道(dao)菜”有多么(me)的(de)好吃和驚艷，而是(shi)(shi)(shi)做每一道(dao)菜都要那么(me)好吃、那么(me)驚艷。米其(qi)(qi)林的(de)出(chu)現是(shi)(shi)(shi)基于(yu)極其(qi)(qi)嚴謹(jin)的(de)前(qian)提(ti)(ti)，沒有了這個(ge)大前(qian)提(ti)(ti)，米其(qi)(qi)林餐廳(ting)就(jiu)不(bu)算米其(qi)(qi)林餐廳(ting)了。

米其林餐廳廚師年薪

評上星(xing)級(ji)，尤其是三(san)星(xing)餐(can)廳，對一家餐(can)館和主廚來說(shuo)是無(wu)限風光、無(wu)限榮(rong)耀又(you)可帶來滾滾財源的事。

據(ju)業內人士介紹，按(an)國外米其(qi)林三星(xing)餐廳(ting)的(de)價格定位，來這里進餐，人均消費約在3000元(yuan)~4000元(yuan)人民幣。而(er)米其(qi)林三星(xing)餐廳(ting)主廚也被公認為全世界最有身價最尊貴的(de)廚師。一般年薪上百萬不(bu)是問題。

米其林餐廳用餐全流程

餐前流程

（1）預訂

正因為米其林餐(can)(can)(can)廳(ting)一(yi)座難求，因此預訂(ding)(ding)是必須噠。在餐(can)(can)(can)廳(ting)官網(wang)(wang)上(shang)可(ke)以(yi)預訂(ding)(ding)，打(da)電話或(huo)者發郵件(jian)也可(ke)以(yi)。點擊(ji)網(wang)(wang)頁(ye)上(shang)的(de)“Book A Reservation”鏈接，輸入(ru)你想去的(de)時間和人(ren)數(shu)，點擊(ji)“Search”，就可(ke)以(yi)查看那(nei)(nei)一(yi)日期是否有空(kong)位，有的(de)話就點確認。大部分餐(can)(can)(can)廳(ting)預訂(ding)(ding)會自(zi)動(dong)跳(tiao)轉到第三方(fang)訂(ding)(ding)餐(can)(can)(can)網(wang)(wang)站(zhan)，有些(xie)餐(can)(can)(can)廳(ting)自(zi)己就有線上(shang)訂(ding)(ding)餐(can)(can)(can)系統，那(nei)(nei)么直接預訂(ding)(ding)就可(ke)以(yi)啦。

提(ti)(ti)醒(xing)：米(mi)其(qi)林(lin)三星(xing)通(tong)常要提(ti)(ti)前(qian)2-3個月(yue)預(yu)(yu)訂(ding)(ding)，還未必能訂(ding)(ding)到(dao)位置，因為實在是太火了。比方(fang)說The Fat Duck每日會收到(dao)超過萬條的預(yu)(yu)訂(ding)(ding)申請！米(mi)其(qi)林(lin)二(er)星(xing)一般提(ti)(ti)前(qian)一個月(yue)到(dao)一個半月(yue)預(yu)(yu)訂(ding)(ding)，運(yun)氣好的話提(ti)(ti)前(qian)一個星(xing)期也有(you)位置。而米(mi)其(qi)林(lin)一星(xing)就更輕松了，往往提(ti)(ti)前(qian)幾天就能訂(ding)(ding)到(dao)，還是相當不錯的晚(wan)上19點(dian)到(dao)20點(dian)的時(shi)間段。

（2）衣著要求

預(yu)定完餐廳(ting)(ting)后(hou)會(hui)(hui)收到一(yi)封郵(you)件(jian)，郵(you)件(jian)中會(hui)(hui)說明你預(yu)定的(de)時(shi)間，還會(hui)(hui)寫明餐廳(ting)(ting)的(de)著(zhu)裝(zhuang)標準：著(zhu)裝(zhuang)規范。三星(xing)餐廳(ting)(ting)則會(hui)(hui)要求儀容整(zheng)潔。值得提醒大家(jia)的(de)是(shi)，幾乎所有的(de)米其林餐廳(ting)(ting)，都不允許(xu)運動裝(zhuang)和運動鞋。

（3）電話確認

當預定(ding)完后(hou)，用餐(can)的前一天，或者前兩(liang)天，餐(can)廳會(hui)打電話到你留的號碼上，詢問是(shi)否(fou)(fou)確認預訂(ding)(ding)。如果(guo)你碰巧沒接到電話，餐(can)廳會(hui)給你的語(yu)音(yin)信箱(xiang)留言，請(qing)你確認。同時，還(huan)會(hui)詢問你以及你的用餐(can)伙伴是(shi)否(fou)(fou)對某些食物過敏或特別(bie)的飲食要(yao)求(qiu)。當你回(hui)答完后(hou)，預訂(ding)(ding)就正式生效(xiao)啦。

提醒：有(you)(you)些餐廳(ting)預訂需要(yao)信用卡，即便當日(ri)不去也會(hui)被扣錢，所以這(zhe)個電(dian)話確(que)認就顯(xian)得(de)比(bi)較重要(yao)。畢竟吃一(yi)頓也挺(ting)貴的(de)(de)，如果(guo)同學們(men)臨時有(you)(you)事無法(fa)去，記(ji)得(de)在(zai)電(dian)話里(li)取(qu)消哦。如果(guo)這(zhe)次預訂是比(bi)較重要(yao)的(de)(de)特(te)別(bie)的(de)(de)場合，比(bi)方說求婚(hun)、周(zhou)年紀(ji)念、生(sheng)日(ri)，可(ke)以提前和(he)餐廳(ting)說，餐廳(ting)會(hui)按照你(ni)的(de)(de)要(yao)求準備(bei)、布置。委員曾看到(dao)有(you)(you)人在(zai)餐廳(ting)求婚(hun)，太浪(lang)漫了(le)！有(you)(you)些可(ke)以俯視倫(lun)敦夜(ye)景(jing)的(de)(de)餐廳(ting)，想預訂靠窗的(de)(de)位置，也需要(yao)提前和(he)餐廳(ting)說，因為好位置大家都想要(yao)呢。

用餐當日

（1）抵達

用餐當(dang)日比(bi)預(yu)定時間(jian)(jian)早(zao)些到或者晚些到都沒有太大問題，但最好(hao)不要超過(guo)(guo)15-20分鐘，因為有些餐廳超過(guo)(guo)這個(ge)(ge)時間(jian)(jian)就默認取消了(le)。而且米其林餐廳的烹(peng)飪(ren)時間(jian)(jian)比(bi)較(jiao)長，吃一頓至少要花2個(ge)(ge)多小時，如(ru)果(guo)選擇全套法餐，恐怕要4-5個(ge)(ge)小時才能吃完(wan)，所以宜早(zao)不宜遲(chi)。

到達餐廳(ting)后，先(xian)找接待人員，說明自己有預訂，以及預訂的姓(xing)名，服務生就會(hui)面帶笑(xiao)容地帶你(ni)去餐桌(zhuo)啦。冬天的話接待人員會(hui)問(wen)是否(fou)需要代(dai)為保管你(ni)的大衣外(wai)套(tao)。因(yin)為冬裝實在比較(jiao)貴(gui)，尤其(qi)是皮草、羊(yang)絨之類(lei)的料子，吃飯弄到衣服上(shang)會(hui)很難清洗，所以餐廳(ting)一般有專門(men)的衣帽間代(dai)為保管。

（2）點餐

有(you)(you)些(xie)餐(can)廳(ting)會請客人(ren)在此(ci)時就(jiu)(jiu)將甜品(pin)一(yi)并(bing)點上，因為有(you)(you)些(xie)甜品(pin)需(xu)要準備的(de)時間比較長(chang)。有(you)(you)些(xie)餐(can)廳(ting)在此(ci)時不會給甜品(pin)單，等(deng)(deng)用完(wan)主菜(cai)才給。遇到這(zhe)樣的(de)情(qing)況(kuang)，只要點頭(tou)盤和主菜(cai)就(jiu)(jiu)可以了。大部分餐(can)廳(ting)還(huan)會給出(chu)香檳酒、酒單、素食者菜(cai)單和季節菜(cai)單。同學(xue)們根據需(xu)要自行(xing)選擇就(jiu)(jiu)可以了。點完(wan)菜(cai)，侍應(ying)生會再次確認顧客是否對某些(xie)食材過敏，沒(mei)有(you)(you)的(de)話(hua)就(jiu)(jiu)可以安心等(deng)(deng)待上菜(cai)。

（3）用餐

用餐沒(mei)啥好說的，吃就(jiu)可以了。完全(quan)不(bu)用擔(dan)心不(bu)知道(dao)(dao)奶(nai)油刀(dao)(dao)、切肉的刀(dao)(dao)、甜品的餐刀(dao)(dao)和勺子是哪(na)個(ge)，因(yin)為餐廳(ting)不(bu)會在桌上把所有刀(dao)(dao)叉一字(zi)排開，而(er)是每(mei)上一道(dao)(dao)菜都會把這道(dao)(dao)菜對應(ying)的刀(dao)(dao)叉和酒杯送上。所以完全(quan)不(bu)用擔(dan)心。

侍(shi)應(ying)生會在顧客用餐(can)的時(shi)候(hou)來(lai)詢(xun)問菜有(you)(you)沒有(you)(you)問題(ti)，顧客是否滿意。米其(qi)林(lin)餐(can)廳的侍(shi)應(ying)生都受(shou)過專業訓練，知(zhi)道如何把握分寸，不(bu)會讓顧客覺得討厭，也不(bu)會在你滿嘴食物的時(shi)候(hou)來(lai)和你說話，而是比(bi)較貼心地替(ti)顧客考(kao)慮。

（4）甜品

有些餐廳在(zai)上(shang)甜(tian)(tian)品前(qian)(qian)，會送上(shang)一(yi)種叫(jiao)做(zuo)前(qian)(qian)甜(tian)(tian)品的(de)東西。前(qian)(qian)甜(tian)(tian)品的(de)作用是清除主菜留在(zai)味(wei)蕾(lei)上(shang)的(de)味(wei)道(dao)(dao)，并且讓味(wei)蕾(lei)為甜(tian)(tian)品的(de)味(wei)道(dao)(dao)做(zuo)準備。因此前(qian)(qian)甜(tian)(tian)品一(yi)般都很(hen)爽口，有些前(qian)(qian)甜(tian)(tian)品酸酸的(de)，可能(neng)是為了中和之后甜(tian)(tian)點里過甜(tian)(tian)的(de)味(wei)道(dao)(dao)。不是所(suo)有餐廳都有前(qian)(qian)甜(tian)(tian)品，大多(duo)數米其林一(yi)星餐廳都沒有。

（5）餐后

有些餐廳很可愛哦，餐后會推著擺滿馬卡龍、巧克力和漂亮的棉花糖的小推車到(dao)你身(shen)邊，問你需(xu)不需(xu)要。這些東西都是免費的！想吃盡管要求就可以了，侍應(ying)生會從玻璃罐(guan)里(li)夾一塊放在盤子里(li)給你。

吃(chi)完(wan)就可(ke)以(yi)要求買單(dan)啦。米其林餐(can)廳上賬(zhang)單(dan)的(de)時(shi)候一般會(hui)把賬(zhang)單(dan)和巧克(ke)力(li)、棉花糖或者馬卡龍一起(qi)送上來(lai)。每(mei)個(ge)餐(can)廳送的(de)不一樣，有的(de)好(hao)吃(chi)，有的(de)一般。有些餐(can)廳會(hui)送明(ming)信(xin)片上來(lai)，免(mian)費幫你寄(ji)送，不要客氣地寄(ji)起(qi)來(lai)吧！

（6）結賬

結賬也沒啥好說的(de)(de)(de)，如果兩個(ge)人AA制的(de)(de)(de)話跟服務(wu)(wu)生說分開來(lai)刷卡就可以了(le)。米其林餐(can)廳的(de)(de)(de)服務(wu)(wu)費從12.5%到15%不等，有些餐(can)廳收蒸餾(liu)水的(de)(de)(de)費用(yong)或者餐(can)布的(de)(de)(de)費用(yong)，有些餐(can)廳不收，大概1.2鎊(bang)左右。

（7）出門

出門的(de)(de)(de)時候(hou)別忘了(le)向接(jie)待人(ren)員領取你(ni)寄存的(de)(de)(de)大衣(yi)或者外(wai)套，把卡(ka)片或者手(shou)牌給接(jie)待人(ren)員就可以啦。有(you)些餐廳臨走(zou)的(de)(de)(de)時候(hou)會(hui)送你(ni)一些蛋糕(gao)什么的(de)(de)(de)，用(yong)餐廳自己的(de)(de)(de)包裝盒裝著，很可愛，第二天下午餓了(le)還能吃。

離開之后

享用完(wan)了米其林大餐(can)，郵(you)箱(xiang)里一般會收(shou)到餐(can)廳的郵(you)件，請顧客評星、打分，這個回不回復都無所(suo)謂啦。