沙(sha)參(can)是(shi)(shi)生活中(zhong)常(chang)見的(de)中(zhong)藥材，為滋陰類(lei)中(zhong)藥，別名(ming)南沙(sha)參(can)、泡(pao)參(can)、泡(pao)沙(sha)參(can)，是(shi)(shi)桔梗科沙(sha)參(can)屬多年生草本植(zhi)物，主要產于安徽、江蘇、浙江、貴州等地。沙(sha)參(can)的(de)根一般呈圓柱形(xing)(xing)或(huo)圓錐(zhui)形(xing)(xing)，有(you)的(de)彎曲或(huo)扭曲。它的(de)表面(mian)是(shi)(shi)黃白色或(huo)淡棕貢色的(de)，比(bi)較(jiao)粗糙，還會(hui)帶有(you)一些不規則(ze)扭曲的(de)皺(zhou)紋。在皺(zhou)紋的(de)上部有(you)細密橫紋，凹(ao)陷(xian)處常(chang)有(you)殘(can)留棕褐(he)色栓皮。

沙參味甘、微寒，入肺經。既能養肺陰、清肺熱，又能祛痰止咳，因此多用于肺陰虛的燥熱咳嗽、痰黏難咳的治療。同時沙參入胃經，既能養胃陰、生津液，又能益氣，因此多用于熱病后氣津不足或脾胃虛弱之口干咽燥、食少不饑的治療。【詳細>>】

1、止咳化痰

沙參能止(zhi)咳化(hua)痰(tan)，沙參具(ju)有(you)(you)(you)養(yang)肺陰、清(qing)肺熱、潤肺燥(zao)、祛痰(tan)止(zhi)咳的(de)功(gong)效，可與麥冬、知(zhi)母、川貝母等(deng)養(yang)陰潤肺止(zhi)咳藥同(tong)用。因它含(han)有(you)(you)(you)的(de)谷(gu)甾醇(chun)和棕櫚醇(chun)等(deng)物質，所以沙參對咳嗽氣(qi)喘與痰(tan)多(duo)等(deng)不良癥(zheng)都有(you)(you)(you)很(hen)好的(de)治療功(gong)效。

2、提高身體免疫力

沙(sha)參可(ke)以提(ti)高人體(ti)(ti)(ti)細(xi)胞活(huo)性，也能(neng)增強(qiang)它們的(de)機體(ti)(ti)(ti)細(xi)胞免疫功能(neng)，能(neng)讓人體(ti)(ti)(ti)內的(de)免疫系統平衡能(neng)力增強(qiang)，而且沙(sha)參還(huan)能(neng)加快淋巴細(xi)胞再生(sheng)，從而也就起到(dao)了提(ti)高人體(ti)(ti)(ti)免疫力的(de)重要作用。

3、沙參能養胃

常用于熱病后期胃(wei)陽不(bu)(bu)足(zu)之口渴舌干、食欲不(bu)(bu)振等(deng)癥(zheng)狀。沙參既能養(yang)(yang)陰生津，又能益氣，常與石斛(hu)、麥冬、山(shan)藥等(deng)配伍，以養(yang)(yang)陰生津、益氣健脾。常與生地、石斛(hu)、麥冬等(deng)配伍，以清(qing)熱養(yang)(yang)胃(wei)生津。

4、沙參能通乳

沙參能養陰生津，對女性產后無奶也有很好的緩解作用，它通乳功效十分明顯，需要時可以把沙參與豬瘦肉一起加水燉食，燉好以后吃肉喝湯就可以。另外沙參還能清熱去火，它對虛火牙痛也有很好的治療作用，治療時可以把沙參煎湯，再用藥湯煮雞蛋，然后吃雞蛋喝湯就可以。【詳細>>】

1、禁忌人群

沙(sha)(sha)參性微寒(han)，只適宜肺胃陰傷而(er)有熱者(zhe)，沙(sha)(sha)參含有揮發油、香豆素、淀粉、生物堿、三萜(tie)酸、豆甾醇(chun)、各甾醇(chun)，沙(sha)(sha)參素等成分(fen)。對于患有風寒(han)感冒(mao)咳(ke)嗽(sou)、寒(han)痰咳(ke)嗽(sou)及脾胃虛寒(han)的患者(zhe)是(shi)不可以服用的。

2、適宜人群

參(can)適宜陰(yin)虛久咳(ke)、燥咳(ke)痰少、虛熱喉痹、津傷口渴、胃陰(yin)不足、胃部(bu)隱痛者，還適宜患有慢性支氣管炎、百日咳(ke)、肺結核者。

3、孕婦慎食

沙參(can)雖然是(shi)滋(zi)補的藥材，但是(shi)沙參(can)性微寒，不利于(yu)安(an)胎，對于(yu)孕婦來(lai)說也(ye)是(shi)不適合食用的，所以(yi)平時一定要注意，不要認為滋(zi)補類的都會對身(shen)體(ti)好，一定要注意飲食。

4、沙參的用量

沙參一般用在熬湯或是中藥藥膳中，1次用量約2-4錢即可。【詳細>>】

一、沙參淮山浸滑雞

材料：

母雞1000克、沙參適量(liang)(liang)、干棗適量(liang)(liang)、山藥適量(liang)(liang)、枸杞適量(liang)(liang)、食鹽適量(liang)(liang)、姜適量(liang)(liang)、料酒少許、淀粉(fen)適量(liang)(liang)、白糖(tang)少許。

步驟：

1、材料(liao)的(de)處理：將所有藥(yao)材和母雞(ji)洗(xi)凈，然后將母雞(ji)斬成小(xiao)件，用適量姜汁(zhi)、紹酒、鹽、少許糖及生粉拌勻，腌10分鐘。

2、藥材(cai)先入鍋：把洗(xi)凈的藥材(cai)放(fang)入煲內，加(jia)適量清水轉小火煲半小時，最(zui)后再放(fang)枸杞子。

3、雞(ji)肉(rou)(rou)后(hou)入(ru)鍋：轉大(da)火，將(jiang)腌好(hao)的雞(ji)肉(rou)(rou)入(ru)煲內，煮(zhu)至變(bian)色后(hou)，再蓋上煲蓋，大(da)火煮(zhu)2分(fen)鐘，關火燜約5分(fen)鐘。

4、上鍋準備(bei)：加適量(liang)鹽調味即可(ke)。

二、沙參玉竹瘦肉湯

材料：

瘦(shou)肉500克(ke)、沙參30克(ke)、玉竹30克(ke)、百合(he)30克(ke)、蜜棗(zao)15克(ke)、食鹽適量(liang)、水適量(liang)

步驟：

1、材料處理：將瘦肉(rou)洗(xi)凈(jing)，切成塊；沙(sha)參(can)洗(xi)凈(jing)折成小(xiao)段(duan)，玉竹(zhu)、百合洗(xi)凈(jing)。

2、沖凈瀝(li)干(gan)：把瘦肉放(fang)進(jin)鍋里(li)，添加冷(leng)水煮開，然后撈出沖凈瀝(li)干(gan)。

3、準備煲湯：湯鍋內加(jia)水，將(jiang)所(suo)有(you)湯料和材(cai)料投(tou)進去，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，大火(huo)燒(shao)開轉小火(huo)，慢慢煲。

4、上鍋(guo)準(zhun)備：煲1、5-2個小時，加(jia)鹽(yan)調味即(ji)可(ke)。

三、銀耳沙參飲

材料：

銀耳30克(ke)(ke)、沙參20克(ke)(ke)、枸杞10克(ke)(ke)、冰糖50克(ke)(ke)、水1000克(ke)(ke)

步驟：

1、材料處(chu)理：先將銀(yin)耳用(yong)水(shui)浸泡1個小(xiao)時，其間換(huan)一至兩次水(shui)，將浸泡好的銀(yin)耳去掉(diao)黃色的蒂部(bu)，用(yong)剪刀剪碎(sui)。然后將沙參洗(xi)干凈(jing)并(bing)掰成小(xiao)段。

2、入(ru)鍋(guo)準備：將(jiang)處理好的銀耳、沙參放(fang)鍋(guo)內，并放(fang)入(ru)清水。

3、燒(shao)(shao)開慢(man)煮：開大火燒(shao)(shao)開，燒(shao)(shao)開后改(gai)小火慢(man)慢(man)煮30-60分(fen)鐘。

4、上鍋準備：加入枸杞子和冰糖，再煮5分鐘即可。【詳細>>】

沙參(can)(can)(can)性味甘，微寒(han)，味苦，女性在孕(yun)(yun)期不建議大量食(shi)用沙參(can)(can)(can)。孕(yun)(yun)婦(fu)在吃(chi)沙參(can)(can)(can)的時候可以選擇南沙參(can)(can)(can)，這是因為南沙參(can)(can)(can)性平(ping)，孕(yun)(yun)婦(fu)吃(chi)了之后(hou)不會(hui)出現拉肚子等情況，相對于北沙參(can)(can)(can)來說，孕(yun)(yun)婦(fu)吃(chi)南沙參(can)(can)(can)會(hui)更好(hao)一些。

適量吃(chi)沙(sha)參能對孕婦(fu)的(de)身(shen)體帶來(lai)益處，過量反(fan)而帶來(lai)傷(shang)害(hai)。孕婦(fu)吃(chi)沙(sha)參能能提(ti)(ti)高自身(shen)的(de)免疫(yi)(yi)力。主(zhu)要是參可提(ti)(ti)高機體細胞免疫(yi)(yi)和(he)非特(te)異性免疫(yi)(yi)，抑制體液免疫(yi)(yi)。具有調節免疫(yi)(yi)平衡的(de)功能。沙(sha)參也(ye)可提(ti)(ti)高淋巴細胞轉(zhuan)換率。

孕婦在懷孕期間，如果出現了氣管炎和百日咳等疾病，是可以通過吃沙參來解決的，并且大家在治療的過程中也不會對胎兒造成任何影響，當然，大家在使用的時候應該根據醫生的囑咐進行使用。【詳細>>】

1、外觀

沙(sha)參的(de)(de)外觀是(shi)圓錐形或者圓柱形的(de)(de)，稍微有(you)(you)些(xie)彎曲，表面(mian)上(shang)呈現(xian)出來的(de)(de)是(shi)黃白色(se)或者淡棕黃色(se)，上(shang)面(mian)有(you)(you)很(hen)多(duo)深陷的(de)(de)橫紋(wen)，下面(mian)則是(shi)縱紋(wen)，它們(men)都比較(jiao)輕，容易被折斷。

黨參則是(shi)長圓錐形(xing)的，根粗，有(you)(you)比較少的分(fen)枝，顏色是(shi)灰(hui)(hui)褐(he)色或者灰(hui)(hui)棕色，有(you)(you)環狀(zhuang)的橫皺(zhou)紋，而且越往下越稀疏。

2、性味

沙參(can)是一(yi)種寒性的藥(yao)物，味道有點甜，沒有臭味。而(er)黨參(can)則是平性藥(yao)物，味道甜帶著一(yi)點酸。

3、功效

沙(sha)參(can)(can)(can)(can)的(de)主要效(xiao)(xiao)(xiao)果(guo)(guo)是補(bu)陰(yin)(yin)沒有補(bu)氣(qi)的(de)效(xiao)(xiao)(xiao)果(guo)(guo)，在幫助清肺和益胃生(sheng)津方(fang)面(mian)發(fa)揮的(de)效(xiao)(xiao)(xiao)果(guo)(guo)都很好，它分為南(nan)沙(sha)參(can)(can)(can)(can)和北(bei)沙(sha)參(can)(can)(can)(can)兩(liang)種，均以(yi)養(yang)陰(yin)(yin)清肺、益胃生(sheng)津為主要功效(xiao)(xiao)(xiao)。南(nan)沙(sha)參(can)(can)(can)(can)還有益氣(qi)和祛痰效(xiao)(xiao)(xiao)果(guo)(guo)，較適宜于(yu)氣(qi)陰(yin)(yin)兩(liang)傷及燥痰咳嗽的(de)人群。北(bei)沙(sha)參(can)(can)(can)(can)則(ze)在清肺養(yang)胃方(fang)面(mian)發(fa)揮的(de)效(xiao)(xiao)(xiao)果(guo)(guo)更(geng)好，適用于(yu)肺胃陰(yin)(yin)虛(xu)有熱之證。

黨參的主要效果則是補氣，還間有一定的補血效果，主要用于治療脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴，血虧萎黃，一般的慢性虛弱病癥都可以選擇用黨參治療。【詳細>>】

1、首(shou)先(xian)用(yong)手(shou)摸(mo)(mo)一(yi)摸(mo)(mo)看沙參是(shi)(shi)否(fou)潮濕(shi)，其次是(shi)(shi)看表面(mian)是(shi)(shi)否(fou)有(you)(you)發霉的(de)(de)(de)跡(ji)象，最后(hou)還(huan)要注意的(de)(de)(de)是(shi)(shi)觀察(cha)下沙參是(shi)(shi)否(fou)有(you)(you)被蟲咬過的(de)(de)(de)痕跡(ji)。沙參以粗(cu)細均勻、肥壯、色(se)白者(zhe)為佳，一(yi)般好的(de)(de)(de)沙參大小十分(fen)(fen)的(de)(de)(de)均勻，而(er)起表面(mian)有(you)(you)粉(fen)末狀的(de)(de)(de)物體，比較(jiao)的(de)(de)(de)堅硬，表皮還(huan)呈現出金(jin)黃色(se)的(de)(de)(de)小刺，一(yi)般刺比較(jiao)多(duo)的(de)(de)(de)沙參會比較(jiao)嫩。當掰斷沙參時聲(sheng)音(yin)十分(fen)(fen)清脆(cui)，而(er)起兩頭可以明(ming)顯看見有(you)(you)粉(fen)末裝的(de)(de)(de)物體出現的(de)(de)(de)才是(shi)(shi)好的(de)(de)(de)沙參。

2、北(bei)沙參(can)在形體上與南沙參(can)是(shi)有所(suo)差別的(de)(de)，根細長，表面(mian)淡黃白(bai)色(se)，略粗糙，偶有殘(can)留(liu)外皮；不去外皮的(de)(de)表面(mian)黃棕(zong)色(se)，有不規則縱溝及裂隙(xi)，并有黃棕(zong)色(se)橫(heng)長皮孔及較多(duo)點狀突起的(de)(de)細根痕。根頭漸(jian)細，有殘(can)留(liu)莖基。質堅(jian)脆，易(yi)折斷(duan)，斷(duan)面(mian)皮部淺(qian)黃白(bai)色(se)，形成層環深褐(he)色(se)，木部黃色(se)，放射狀。氣微香(xiang)，味微甜。

3、南沙參根呈圓錐形或圓柱形，略彎曲，表面黃白色或淡黃棕色，頂端有一至數個蘆頭，根上部多有深陷黃紋呈斷續環狀，并有殘留的粗皮，下部有縱紋及縱溝。體輕質松脆，易折斷，斷面不平坦，黃白色，有裂隙，無臭，味微甘，以粗細均勻、肥壯、色白者為佳。【詳細>>】