一、滋補羊肉湯的做法以及配料大全

羊肉湯是一道滋補效果非常好的美食，不僅好吃，而且養生，秋冬季節喝上一碗熱騰騰的羊肉湯是很享受的，想自己做羊肉湯的話，可以買一些羊肉回來，搭配其他滋補養生的調料，燉上一鍋滋補羊肉湯，那么羊肉湯怎么燉呢？

做法一

材料：

羊肉、黨(dang)參、紅(hong)棗、枸杞、生姜(jiang)、料酒、胡椒粉、精鹽、白(bai)糖、味(wei)精。

做法：

1、羊肉(rou)洗(xi)凈(jing)剁成(cheng)塊(kuai)，黨參切段洗(xi)凈(jing)，紅棗、枸(gou)杞泡(pao)透，生(sheng)姜洗(xi)凈(jing)切片。

2、鍋內加水，待水開時放入羊肉(rou)塊，用中(zhong)火煮去血水，撈起沖凈(jing)待用。

3、在(zai)湯碗(wan)內放(fang)入羊(yang)肉塊、生(sheng)姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精(jing)鹽、味精(jing)、白糖(tang)、胡椒粉(fen)、料酒，注入清水，放(fang)入蒸鍋蒸2小時拿出(chu)即可。

小訣竅：煲羊肉時(shi)滴入一滴白酒(jiu)，即可去膻味，也可使肉酥爛(lan)得(de)更快。

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做法二

材料：

羊腿肉(rou)、白蘿卜、當歸、黃芪(qi)、蜜棗、桂(gui)圓(yuan)干。

做法：

1、羊(yang)腿肉切塊洗(xi)凈后入熱水鍋中汆燙10分(fen)鐘后瀝干水份備用(yong)。

2、白(bai)蘿(luo)卜洗(xi)凈后切(qie)塊備用。

3、鍋(guo)中(zhong)注入足夠的(de)冷(leng)水，然(ran)后(hou)將汆燙好的(de)羊肉塊，白蘿卜塊，及所有藥材大火(huo)燒開后(hou)，小火(huo)燉煮40分鐘即可(ke)，出鍋(guo)前根(gen)據個人口(kou)味調入食鹽。

小訣竅：

1、羊肉具有溫補的(de)功效，對于冬天手腳(jiao)冰涼的(de)人(ren)尤為適(shi)合。

2、當歸黃芪這兩味中藥(yao)在藥(yao)店或超市均可以購買(mai)的(de)到(dao)。

3、此湯對(dui)于男士(shi)也(ye)同樣有(you)補氣壯身(shen)之(zhi)功效。

做法三

材料：

山藥、當(dang)歸、黃(huang)精、羊肉(rou)、鹽。

做法：

1、羊肉洗凈、氽燙以去血水及腥(xing)味(wei)。

2、藥材放入鍋內(nei)，加適(shi)量水煮至沸騰時，放入羊肉；煮熟(shu)后，加鹽調味即可。

二、燉羊肉湯的正確方法和技巧

燉(dun)羊(yang)肉(rou)湯的時候，為了讓做出(chu)來的羊(yang)肉(rou)湯更加美味，我(wo)們要注意一些烹(peng)飪方(fang)面(mian)的方(fang)法(fa)和技(ji)巧(qiao)，燉(dun)羊(yang)肉(rou)湯的技(ji)巧(qiao)主要有：

1、選擇合適(shi)的羊(yang)肉，處(chu)理好再(zai)下鍋。羊(yang)肉首選綿羊(yang)肉，剁成塊以(yi)后(hou)不要著急焯水，要先在常溫的水內浸(jin)泡2個小時，去除血水后(hou)再(zai)焯水。

2、注意焯水的時候(hou)要冷水下鍋，撇(pie)除(chu)浮(fu)沫(mo)后(hou)，將(jiang)羊肉撈出，撈入溫水內，清洗(xi)干(gan)凈。

3、羊(yang)肉(rou)上鍋燉(dun)的(de)時候(hou)，要一次性加(jia)入足夠(gou)的(de)熱水(shui)，中(zhong)途一定不(bu)要加(jia)水(shui)。大火(huo)燒開后(hou)，要敞著鍋蓋，轉小火(huo)慢燉(dun)2個小時。然后(hou)將大蔥和姜(jiang)片(pian)全(quan)部撈出后(hou)，再轉中(zhong)小火(huo)燉(dun)60分鐘。

4、做羊肉湯不要(yao)放太(tai)多的調味(wei)品(pin)，尤其不能放八(ba)角，放了八(ba)角后(hou)，羊(yang)肉湯就不鮮(xian)了，一般只(zhi)需要(yao)加(jia)適量(liang)的青花(hua)椒，姜片(pian)，大蔥段即(ji)可。